Khychiny

Irina, danke für das leckere und einfache Rezept !!! gekocht mit Ihrer Füllung und mit Fleisch - wir freuen uns !!!

Natasha, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat. Sie sind sehr lecker geworden! Iss für deine Gesundheit!

Mein Mann sagt, dass es nichts schmackhafteres gibt als die Balkar Khichins (ich habe es an den Blauen Seen probiert), aber ich habe das Rezept nie gemeistert, obwohl ich sie seit meiner Kindheit gegessen habe (und ich musste lernen, wie man sie kocht). Es stimmt, mein Rezept ist einfacher, ohne Soda und Eier. Ich muss dieses Rezept ausprobieren, vielleicht klappt es. Die leckerste Füllung ist für mich übrigens mit Kartoffeln und Käse (Feta-Käse). Nur in Lettland ist es schwierig, Käse zu finden, auch wenn er ein wenig wie Ossetian ist, und vieles hängt vom Käse ab.

[Kara]

KaraVielen Dank für das Rezept! Es stellte sich als so lecker heraus, dass wir irgendwie leidenschaftlich - mit der Hitze schnell verurteilt, also ohne Fotobericht.

[Duffy,]

Duffy, Ossetischer Käse kann durch jeden Käse, Adyghe oder Suluguni ersetzt werden. Als letzten Ausweg können Sie, wenn Sie keine der oben genannten finden, auch normalen Hartkäse verwenden. Fügen Sie einfach die Füllung hinzu.

izumka , Gesundheit! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Sie können auch selbst hausgemachten Käse herstellen

Machen Sie Hüttenkäse aus Milch, fügen Sie Salz hinzu und unter Druck. Nach ein oder zwei Tagen Stehen an einem kalten Ort können Sie es verwenden. Es stellt sich heraus, dass etwas vage an Feta-Käse oder Imeretian-Käse erinnert.

[Duffy,]

Duffy, Ossetischer Käse kann durch jeden Käse, Adyghe oder Suluguni ersetzt werden. Als letzten Ausweg können Sie, wenn Sie keinen der oben genannten Punkte finden, auch normalen Hartkäse verwenden. Fügen Sie einfach die Füllung hinzu.

izumka , Gesundheit! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Ich habe es getan, aber der Geschmack ist immer noch nicht der gleiche. Wahrscheinlich, weil sowohl Feta-Käse als auch Suluguni lokal sind. Übrigens möchte ich alles fragen, was ist die Funktion von Soda in Khichin? Theoretisch ist es theoretisch umso besser, je dünner sie sind, aber auf Soda steigen sie auf, oder?

Duffy, Soda macht den Teig elastischer. Und die Feinheit wird durch Ausrollen des fertigen Kuchens erreicht. Da Khychine schnell und bei relativ hoher Temperatur in einer Pfanne gebacken werden, hat der Teig einfach keine Zeit zum Aufgehen. Warum fügen wir Pfannkuchen Soda hinzu?

Duffy, Soda macht den Teig elastischer. Und die Feinheit wird durch Ausrollen des fertigen Kuchens erreicht. Da Khychine schnell und bei relativ hoher Temperatur in einer Pfanne gebacken werden, hat der Teig einfach keine Zeit zum Aufgehen. Warum fügen wir Pfannkuchen Soda hinzu?

Klar. Ich werde nicht über Pfannkuchen sagen, aber ich habe kein Soda und keine Eier in Teigrezepten für Khichins (Balkarian, Kabardian) gesehen. Daher war ich so interessiert daran, was der Unterschied ist und welche Rolle diese Inhaltsstoffe spielen. Danke für die Klarstellung.

[Kara]

Kara (Irina), danke für das Rezept für leckere Tortillas. Ich habe folgendes bekommen:



Und das ist im Backprozess:



Der Teig wurde auf Kefir mit Mineralwasser "Adygei" -Käse hergestellt. Ich werde definitiv mehr tun.

[Ela_ru]

Ela_ru, was für ein wunderbarer khychiny stellte sich heraus! Ist es das erste Mal so? Nur Kunstflug!

Ja, ich habe die Khychins zum ersten Mal gemacht. Ihr Teig hat mich erobert: Er war so elastisch, dass ich beim Schneiden auf ein Nudelholz verzichten konnte - ich habe den Teig gedehnt und den Kuchen mit Flusskrebsen geknetet, wie das IGR im Video auf der ersten Seite. Nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept. Das ist für dich .

Meine schönen! tat auf dem Land. Mit gegrilltem Fleisch und Grill ............... Kartoffeln mit Dill füllen!



Aus diesem Rezept gingen 8 Stück hervor. Aber jeder hatte genug und blieb immer noch. Danke für das Rezept!

Danke für das Rezept!
Füllung - Kartoffeln mit Adyghe-Käse, Dill, Knoblauch. Sehr lecker!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, sehr appetitlich khychiny stellte sich heraus! : bravo: Zu deiner Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

und mein Sohn überwand 4,5 Stück nur vom Tisch !!

Beim Wort "Khychins" galoppierten meine hungrigen Blasen wie Pawlows Hunde hoch ... Ich werde gehen und etwas backen

danke für das rezept !!! Ich habe ihn kürzlich in der Küche gesehen. TV und fand es in Ihrem Lieblingsforum.
sehr befriedigend .... von der angegebenen Menge haben sich 11 Stück herausgestellt, ich hätte sie noch kleiner machen können (für meine Pfanne). Der Teig war sogar übrig geblieben.
Mit Tee mmmmm, lecker ... kann man auch in saure Sahne eintauchen
und wenn die Füllung mit Fleisch ist, was sollte dort hinzugefügt werden ??? solche Bälle rollen?

Anna-Mish, mit rohem Fleisch ist es unwahrscheinlich, dass es funktioniert, wenn auch nur mit bereits gekochtem, da Khychine sehr schnell zubereitet werden, hat die Füllung keine Zeit zum Backen. Und von der fertigen Fleischfüllung halte ich es für möglich, aber es wird sehr schwierig sein, den Ball zu rollen und zu halten. Im Allgemeinen habe ich es nicht gewagt

[Kara]

KaraIm Rezept selbst steht buchstäblich Folgendes: "Hichin ist eine Torte mit Kartoffelkäse oder Fleischfüllung mit Kräutern" und "Wenn Sie Ihre Hand füllen, können die Füllungen unterschiedlich sein: Fleisch, Bohnen, Kürbis" ..... Ich dachte, du hast es zumindest irgendwo mit all diesen Füllungen versucht und selbst welche gemacht. Außerdem machte es auf der dritten Seite jemand mit Fleisch. Mir wurde klar, dass Hackfleisch aus vorgekochtem Fleisch hergestellt werden sollte. Aber womit soll man es mischen, damit später solche Bällchen zu gebratenen Zwiebeln gerollt werden können ??? Käse???

[Natapit]

In der Tat hin und wieder "füllen Sie Ihre Hand" - hier ist der Hauptsatz. Ich selbst habe es nie versucht, Gurus tun es. In jedem Fall sollte der Teig für Khychin mit Fleischfüllung etwas dicker sein. Mit Fleischfüllung gekocht Natapit berühmte handwerkerin Schauen Sie genauer hin, auf ihrem Foto ist khychiny dicker als alle anderen.

Google hilft uns))) Wenn Sie eine Suche "khychiny with fleisch" eingeben, gibt es eine Reihe von Rezepten. Ja, sie schreiben dort, dass es so viel Teig geben sollte wie die Füllung. Zwiebeln braten, Hackfleisch hinzufügen und alles schmoren, bis es vollständig gekocht ist. Grüns sind noch möglich. Dann gibt es keine Aufgabe, Bällchen aus diesem Hackfleisch zu machen. Sie müssen es nur in den Teig geben (naja, wie Kuchen, Weiß), kneifen und ausrollen.

Nun, Anna, wir freuen uns auf das Ergebnis Ihres Experiments.

Heute im Fernsehen hat eine Karachai-Frau gelehrt, Khychiny-Teig zu machen, sie hatte Mehl, Hefe, ein Ei, Wasser ... Wer hat so etwas mit Hefeteig gemacht? Es sieht erstaunlich aus! Ich möchte eines Tages versuchen ..

Nun, ich kam mit einem Fotoreader ... lecker Nein !!!!!

[echeva]

echevasieht toll aus! Und die leckeren erinnerten mich wahrscheinlich an ossetische Kuchen in Form. Hast du im Ofen gebacken?

ja nein - in einer Pfanne in Öl gebraten: D.

[echeva]

echeva, Zhenya, hast du sie mit Kartoffeln und Käse gemacht?

ja, genau so war es mit Kartoffeln und Käse ... etwas mehr Zwiebel hinzugefügt

Und ein wenig Salz im Rezept - 1 EL. l, ist das ein Tippfehler? Ich habe es schon 2 Mal gemacht, aber ich habe es nicht gewagt, so viel Salz zu geben, ich habe es mit einem Teelöffel gemacht, ich brauche nicht mehr

[Spielerisch]

Spielerisch, hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe. Tatsächlich berücksichtige ich immer den Salzgehalt des Käses. Wenn er frisch ist, gebe ich 1 EL. Wenn es sehr salzig ist, kann ich dem Teig im Allgemeinen kein Salz hinzufügen. Konzentrieren Sie sich daher auf den Geschmack Ihrer Familie.

vielen Dank
erblicken

Elena, wie cool! Ich wollte es so gerade

Irina, vielen Dank für das Rezept.
wie ich sah "und wollte"
Das einzige: Ich hatte nicht so viel eingelegten Käse, deshalb sind noch 200 g gewöhnlicher Russe drin, aber der Geschmack

[FoXya]

FoXya, Elena, vielen Dank! Und mit Käse ... Warum haben sie ihn nicht dort hingelegt?

Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, ich werde es auf jeden Fall versuchen

Sergey, ich bin sicher, es wird dir gefallen. Und für Authentizität versuchen Sie es echt Ossetische Kuchen

Wow, wie cool !!! Ich habe es lange gemacht, es ist notwendig, das Rezept nach deinem Geschmack zu probieren - deines wird interessanter sein !!!

Auf jeden Fall mit einem Fotobericht !!

[Kara]

Karaund das gefällt mir immer !!!!!

Mädchen, auch wenn ich dumm bin, erklären, wie Sie die Füllung in den Teig wickeln? Pfannkuchen dünn ausgerollt ... eine Füllkugel darauf legen ... und ...? wie? so lecker !!!! Wollen!

Oksana, auf der ersten Seite der Mädchen wurden Links zu Fotos und Videos gepostet, die Form ist dort sehr deutlich zu sehen

Und ich habe gerade dieses Rezept gesehen! Köstlich! Ich werde es auf jeden Fall backen. Danke, Irina!

Marusya, ich hoffe es gefällt dir

[Kara]

KaraIrochka, ich melde mich bei dir!

Danke für das Rezept! Vkusnoooo!

mmmm ....
lecker
In Indien aßen sie etwas Ähnliches
sie nennen es "naan"
nur sie fügen Knoblauch hinzu
Käse Knoblauch Naan ....

[Kara]

KaraIrochka, ich melde mich bei dir!

Anya, wie lecker!

[Irina]

Irina, danke für das Kompliment! Sie sind wirklich lecker!

Irinkaaaa! Vielen Dank, sehr lecker! Ich fügte den Kartoffeln mit Käse ein wenig Hackfleisch und Kräuter hinzu. So dünn es sein sollte, es gelang mir nicht, aber der Geschmack, so verstand ich, beeinflusst STE nicht

Irisch, sehr appetitlich, ich möchte nur ein Stück stehlen

Danke für das Rezept, ich mochte den Teig wirklich, er ist universell, man kann sich viele Dinge damit vorstellen. Und Khychiny ist nicht zu loben!