Maisbrot in einer Brotbackmaschine

Maisbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Laib 680 g
Weizenmehl	2,25 Tassen (230 ml)
Maismehl (Polenta)	3/4 Tasse
Wasser	1 Tasse (230 ml)
Salz	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Geschnittene Butter	2 EL. l.
Hefe	2 TL
Milchpulver	3 EL. l.
Eingemachter Zuckermais (keine Flüssigkeit)	0,3 Tassen
Ei	1 PC.

Kochmethode

• Laib 900 g
• 1 Ei, der Rest ist Wasser - 1 Tasse (230 ml) und 2 EL. l.
• Weizenmehl - 3 Tassen (230 ml)
• Maismehl (Polenta) - 1 Tasse
• Salz - 1,5 TL.
• Zucker - 3 EL. l.
• Milchpulver - 3 EL. l.
• Butter - 3 EL. l.
• Eingemachter Zuckermais (keine Flüssigkeit) - 0,5 Tassen
• Hefe - 2,5 TL
• Fügen Sie die Zutaten gemäß dem Rezept hinzu und backen Sie im SCHNELLEN Modus

Hinweis

Ich möchte mein Rezept für Maisbrot anbieten.

Milady Fotos

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Marishka, warum der Fast-Modus? Macht es wirklich Sinn?

Die Anweisungen sagen SCHNELL, aber ich denke darüber nach, den Modus zu ändern, da es sich nach Meinung meiner Familie als etwas klebrig herausstellt. Meinem Mann gefällt es (er sagt, er sieht aus wie ein Kuchen). Ich möchte es im BASIC-Modus versuchen (Backen für mehr als 3 Stunden).

Sie müssen auf jeden Fall backen "Meist" Modus, na ja, oder in einem anderen Modus außer "Schnell"... Ich backte dieses Brot, probierte es und schickte es in den Mülleimer. Er ist ehrlich gesagt "beäugt". Sie können verschiedene Figuren aus der Krume formen (ich mache keine Witze), nur Plastilin. Nach einem solchen Fehler möchte ich nicht einmal versuchen, in einem anderen Modus zu backen, weil uns der Geschmack des Brotes selbst nicht gefallen hat, oder besser gesagt, es gab überhaupt keinen Geschmack. Vielleicht, wenn Sie im Modus backen "Main" es wird besser sein und der Geschmack wird erscheinen. Wenn sich jemand ein lohnendes Brot einfallen lässt - schreiben Sie, vielleicht riskiere ich es dann wieder zu backen, aber im Moment gibt es keine Lust (eine Enttäuschung, weil ich wirklich Maisbrot wollte).

Ich habe heute angefangen, Maisbrot nach dem modifizierten Rezept zu backen. Ich habe Maismehl Sokolnicheskaya gekauft, als ich das zum ersten Mal sah. Beim ersten Backen habe ich Polenta verwendet (es ist viel gröber als das, das ich jetzt gekauft habe). Weicher Mais (nicht aus der Dose hinzugefügt). Der Modus wurde auf BASIC eingestellt. Ich habe geschaut - das Brot passt gut (noch mehr als), wie es morgen schmecken wird, aber vorerst in meinen Gefühlen!

Jungs! Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Ich war wieder einmal davon überzeugt, dass die Qualität des Mehls und die Backzeit die Qualität des Brotes stark beeinflussen. Dieses Brot erwies sich als überraschend lecker und aromatisch. Besonders mit gebackener Milch, nur lecker !!!! Das Ergebnis ist auf dem Foto.

Sagen Sie mir bitte, wenn Sie Maiskörner in einer Kaffeemühle mahlen, ist es dann Maismehl oder nicht? Ansonsten kann ich solches Mehl einfach nicht kaufen, aber es gibt Müsli und eine Kaffeemühle auf dem Bauernhof.

Ich glaube du kannst. Die Frage ist, wird die Mühle halten? Ich selbst habe dieses Mehl zum ersten Mal gesehen. Du lebst in Moskau? Wenn Sie in Moskau sind, suchen Sie sie in Auchan. Ich habe Polenta (hergestellt in Italien) verwendet, sie ist größer als das Mehl, das ich gekauft habe, das Brot ist schlechter geworden. Feines Mehl ergibt ein ganz anderes Ergebnis!

Was ist Polenta? kann durch etwas einfaches ersetzt werden?

[Marishka]

Marishka
danke für die Antwort . Meine Kaffeemühle wird standhalten, zumal nicht viel Mehl benötigt wird, also werde ich versuchen, es zu mahlen. Ich habe alles über Polenta verstanden - es ist besser, nach einer kleinen Qual zu suchen. Boom zu suchen.

Was ist Polenta? kann durch etwas einfaches ersetzt werden?

Polenta ist Maismehl, aus dem Brei hergestellt wird (erinnert an Hominy). Es ist feiner als Maiskörner, aber größer als normales feines Mehl. Es ähnelt Vollkornmehl.

Ich habe Maisbrot gebacken und mein Sohn und ich sind nicht glücklich. Wir mochten immer Mais in jeder Form, aber ich erwartete mehr vom Geschmack des Brotes.

[Marishka]

Marishka
danke für die Antwort . Meine Kaffeemühle wird standhalten, zumal nicht viel Mehl benötigt wird, also werde ich versuchen, es zu mahlen. Ich habe alles über Polenta verstanden - es ist besser, nach einer kleinen Qual zu suchen. Boom zu suchen.

Trotzdem hat die Kaffeemühle nicht das gleiche Qualitätsmehl wie die gekaufte. Ich habe versucht, die Palette zu mahlen, sie kommt in kleinen Körnern heraus.
Es gibt ein solches Gerät im Angebot - eine Kaffeemühle von Brown und Siemens mit einem großen Glas zum Eingießen von Kaffee und einen großen Behälter für gemahlenen Kaffee, und vor allem gibt es einen Schalter für den Mahlgrad. Brown hat 14 davon, sehr praktisch, aber immer noch kein Mehl. Obwohl ich Maisbrot im Ofen gebacken habe, gemahlen in einer solchen Kaffeemühle, ging ich mit einem Knall. Eine solche Kaffeemühle reicht aus, um die erforderliche Menge Mehl für Brot zu mahlen. Und schließlich enthält Mais kein Gluten, Sie müssen noch Weizenmehl hinzufügen, damit kleine Körner überhaupt nicht auffallen.

Ich habe dieses Brot 2 Mal gebacken und beide Male ist es erstaunlich geworden. Er ist jetzt auf unserer Favoritenliste. Backen mit Polenta. Ich habe Sokolnicheskaya-Mais noch nie getroffen.

Das Foto ist nicht ganz erfolgreich, tatsächlich ist das Brot so erstaunlich gelb!
Das erste Mal habe ich den Dosenmais in den Spender gegeben, aber da er feucht ist, galoppierten mehrere Maismädchen am Eimer vorbei. Der Ofen musste gründlich gereinigt werden. Aber dann ist der Mais im Brot wie Rosinen. Dies ist ein Foto von nur dem ersten Maisbrot.
Und das zweite Mal habe ich sofort gestreut, so dass der ganze Mais gemahlen war. Sie müssen versuchen, den Mais zu trocknen und in Mehl zu rollen.
Ja, und die Flüssigkeit aus der Dose ging auch in Brot. Ich goss es in eine Tasse. und dann Wasser bis zum erforderlichen Volumen hinzugefügt.

Zitat
Ich habe Maisbrot gebacken und mein Sohn und ich sind nicht glücklich. Wir mochten immer Mais in irgendeiner Form, aber ich erwartete mehr vom Geschmack des Brotes.

Ich habe auch Mais gebacken, obwohl ich das Verhältnis von Mais und Weizenmehl überhaupt nicht beachtet habe, habe ich fast 50 zu 50 gemacht. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es salziges, niedriges und trockenes Brot war. Ich denke, es lohnt sich mehrmals, die Menge an Maismehl (gemäß Rezept) zu reduzieren und im Vollkornmodus mit Kleie zu backen, zusätzlich zuerst Maismehl zu säen, damit es ein wenig dampft. Ich werde weiter experimentieren ...

Ich backte Maisbrot nach dem Rezept von gewöhnlichem Weißbrot, ersetzte nur ein Viertel des Mehls durch Mais ... Richtig, ich hatte kein Mehl zur Hand, nahm das Müsli und mahlte es, wie ich konnte, mit einem Mixer. Abgesehen von den knusprigen Resten von Müsli erwies sich das Brot als erstaunlich ... Wir haben es mit meiner Frau in einem halben Tag gemahlen ...
Er stieg etwas schwächer als das übliche Weiß auf, aber alles ist normal.

Meine Version. Ich nahm ein Viertel Maismehl und fügte während des Knetvorgangs etwas hinzu. Das Brot erwies sich als ziemlich groß und gebacken.

Wunderbares Brot! In der Tat müssen Sie sich an Maismehl anpassen und das Rezept damit ausarbeiten. Und die Tatsache, dass Sie es das erste Mal getan haben, ist großartig. Weiter so!

in Bezug auf den Modus - Ich empfehle den Ofen im Modus mit Vorheizen (Roggen oder Vollkorn). Wenn Sie auf die Flüssigkeit legen, gießen Sie zuerst Maismehl und erst dann Weizenmehl ein. Wenn Sie also die Reste des Getreides loswerden, werden Sie sie einfach nicht bemerken.

Ich habe lange Zeit Maisbrot gebacken und mir das Rezept selbst ausgedacht. Wenn jemand interessiert ist an:

Glas Panasonic, 240 g, Mehl darin, meiner Meinung nach 150 g

Hefe - 1,5 TL.
Weizenmehl - 3 EL.
Maismehl - 0,5 EL.
Salz - 2 TL (kann durch Pilzwürfel oder "Vegeta" ersetzt werden)
Zucker - 2 EL. l.
Milchpulver - 2 EL. l.
Butter (Margarine) - 30 g
Wasser - 370 ml.

Gießen Sie alles in dieser Reihenfolge und gießen Sie dann etwas weniger als einen halben Messbecher KÄSE (ich mag "Gouda" am meisten) darauf, in Würfel geschnitten (die Größe eines Fingernagels). Der Modus ist normal. Die Größe ist groß, die Kruste ist mittel.
Dies ist unser Lieblingsbrot. Bei der Arbeit salzen die Tanten, wenn ich es bringe. Und wenn es backt - zaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Ja, Brotbackautomat PANASONIK SD-207.

Ich bin völlig verwirrt mit Maismehl. Ich kaufte Maismehl Sokolnicheskaya Grobmahlen. Ist es zum Backen dieses Brotes nach den obigen Rezepten geeignet?

Ich bin völlig verwirrt mit Maismehl. Ich kaufte Maismehl Sokolnicheskaya Grobmahlen. Ist es zum Backen dieses Brotes nach den obigen Rezepten geeignet?

Natürlich reicht ein solches Mehl! Ich backe sowohl den gekauften als auch den, der einst für mich gemahlen wurde (es stellte sich heraus, dass er grob gemahlen war) - das Ergebnis ist ausgezeichnet!
Ich säe immer nur das ganze Mehl, aber die Reste (und in jedem Mehl, außer Weizenmehl, werden sie immer in einem Sieb sein), gieße ich es auch in einen Eimer. nur um die Seele zu beruhigen - es ist immer noch mit Sauerstoff gefüllt, wenn auch nicht alles

[Fugaska]

Machte ein Rezept für Maisbrot Fugaska - Es stellte sich heraus, sehr gut, üppig, lecker! Vielen Dank . Jetzt werde ich andere Rezepte ausprobieren, sie klingen auch sehr lecker !!!

Es tut mir sehr leid, dass ich dazu passe, aber backe es im Basismodus (damit es keine Enttäuschungen gibt). Als ich das erste Mal auf Bystry gebacken habe, habe ich Plastilin bekommen. Ich habe die Backzeit geändert und es ging. Fugascas Rezept ist sehr gut (ich liebe Kefirbrot).

[Fugaska]

Gebackenes Maisbrot nach Rezept Fugaska ... Sehr lecker! Vielen Dank!
Und herzlichen Dank an alle Forumsteilnehmer für die Rezepte und Ratschläge!

Und ich habe meine erste "Tragödie" - die Opalkuppel eines Maisbrotes nach Marishkas Rezept !!! Eh, ich habe wahrscheinlich die Tassen / Gramm durcheinander gebracht, schlecht übersetzt oder die Hefe mit der Spitze geschwenkt, aber ich hätte reduzieren sollen
Aber das Brot ist gebacken, sehr sipatisch gelblich, lecker, na ja, als wäre eine Flasche darauf gefallen!
Mariska, danke für das Rezept. Ich habe ein kleines Brot gemacht und werde es bis zur Perfektion wiederholen

Und dies ist ein Foto meiner gefallenen Maispflanze, im Allgemeinen nichts Tragisches, aber die Kuppel war schrecklich. Ich werde es immer wieder versuchen, bis es funktioniert!

Viel Glück allen!

[Lelya]

Lelya, ein bisschen weniger Wasser oder ein bisschen weniger Hefe (aber es scheint mir weniger Wasser) und das Brot wird ausgezeichnet sein. Wie schmeckt es? Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei Ihrem Experiment !!!

Es scheint mir auch, dass ich weniger Wasser brauche, ich werde versuchen, es zu reparieren, danke für den Rat, Marishka! Und der Geschmack ist ausgezeichnet und knirscht leicht an den Zähnen (aufgrund des grob gemahlenen Sokolnicheskaya-Mehls schmeckt es sogar leicht nach knusprigem finnischem Brot. Gutes Rezept, danke!

Ich möchte mein Rezept für Maisbrot anbieten.

gestern habe ich beschlossen, brot nach diesem rezept zu backen ...
Aus irgendeinem Grund wurde es fast mit uns gebacken, und zum zweiten Mal bröckelt Brot mit Maismehl sehr stark ... Ich kann nicht verstehen warum (ich denke, dass mehr Salz benötigt wird)

PS: MCH kann es kaum erwarten, bis uns das Maismehl ausgeht, damit ich aufhöre zu experimentieren und normales Weißbrot backe, aber ich hoffe trotzdem, dass alles für mich klappt

Maisbrot ist sowieso kleiner
Versuchen Sie, die Menge an Maismehl zu verringern und die Menge an Weizenmehl zu erhöhen

Maisbrot ist sowieso kleiner
Versuchen Sie, die Menge an Maismehl zu verringern und die Menge an Weizenmehl zu erhöhen

dann versuchen Sie statt Wasser - Milch (nicht trocken). Ich mache es fast ausschließlich mit Kefir plus Milch, auch ohne Ei. kann mich nicht beschweren - nicht winzig. und ich reduzierte auch den Anteil an Maismehl (80-100 Gramm pro 450-500 Weizenmehl). es trocknet jedoch schneller
aber unser Maisbrot ist auch nicht so gut - jeder fragt nach reinem Weizen

Ich möchte Ihnen nur zeigen, welche Art von Maisbrot ich bekommen habe (hergestellt nach Marishkas Rezept)



Sehr lecker, allen hat es gefallen, danke für das Rezept

Ich backte Maisbrot nach dem Fugaska-Rezept, mochte es, fügte hinzu
Kurkuma, wie sie geraten hat, ist auch sehr schön geworden

MARISHKA. Danke, Brot ist ein Wunder.

Yulcha, Gesundheit. Gestern habe ich auch dieses Brot gebacken und es wird immer besser. Meine Familie mag Maisbrot nicht sehr gern, und dieses hat einen Knall hinterlassen.

Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, Milchpulver durch Vollmilch zu ersetzen? Wie viele ml wird es dann sein? Es ist nur so, dass wir nirgendwo verkaufen, nur Kaffeepulvercreme: (Oder ist Milchpulver aus Babynahrung geeignet? Ich habe mir die Zusammensetzung angesehen, da war auch Palmöl und alle Arten von Vitaminpräparaten. Würde es passen?

Natürlich können Sie Babynahrung verwenden und es gibt keine besonderen Einschränkungen - je trockener die Mischung, desto mehr Fettmilch wird erhalten
Ich würde Ihnen jedoch raten, regelmäßig pasteurisierte Milch aus dem Laden zu nehmen. Wenn Sie den Timer (nachts) aufsetzen, ist es zur Beruhigung immer noch besser, trocken zu verwenden

Ich habe Brot nach dem angegebenen Rezept gebacken. Alles hat sehr gut geklappt! Besonders gut hat mir die Maiskrume gefallen! Und ein wenig süßliche Kruste kam zu schmecken! Ich werde das Rezept zur Kenntnis nehmen

Hallo! Ich möchte allen Teilnehmern des Forums mein großes Dankeschön aussprechen - es ist sehr informativ, ich finde Antworten auf fast alle Fragen, die mich interessieren. Ich bin manchmal überrascht und neidisch auf die Vorstellungskraft und Neugier des Bäckergeistes.

Ich benutze den Brotbackautomaten seit 2 Monaten und versuche langsam, verschiedene Rezepte auszuprobieren.
Kürzlich gebackenes Maisbrot nach Marishkas Rezept. Da es kein Maismehl gab und es noch nicht in Geschäften zu finden war, backte ich es mit Maiskörnern. Es ist großartig geworden! Die ganze Familie war begeistert - sie grunzten sofort ein halbes Brot. Es gab nicht genug Geduld, um das Getreide länger einzuweichen - die Knödel erwiesen sich als knusprig, aber dies beeinträchtigte den Geschmack überhaupt nicht. Die Kruste ist dunkel, aber trotzdem weich. Das Brot wurde im Hauptmodus gebacken.

Wen kümmert es - wie ich es gemacht habe (Anpassung für Getreide):
1 Ei,
Salz - 1 TL.
Zucker - 2 EL. l.,
Milchpulver - 3 EL. l.,
Butter - 2 EL. l.

Maiskörner (190 ml) wurden 10 Minuten lang gebraut, bevor sie in kochendem Wasser (230 ml) gemischt wurden. Mehr hätte sein können.
Weizenmehl - 520 ml.

Hefe - 1,5 TL. Das ursprüngliche Rezept hatte 2 Teelöffel, aber ich versuche so wenig wie möglich zu setzen. Es stellte sich heraus, dass es genug war.

Natürlich habe ich mehr von diesem Brot erwartet. Das erste Mal habe ich auf einem Fasten gebacken - nicht gebacken. Zum zweiten Mal im normalen Modus. Ich habe Maismehl ungefähr dreimal weniger genommen als Weizenmehl, aber es ist immer noch nicht so üppig und "feucht" wie bei Roggenmehl.
Also werden wir es essen, aber ich habe es mir so vorgestellt ...

Ich habe schon zweimal Maisbrot gebacken, aber es klappt nicht beide Brote, zuerst steigt es gut an und 40 Minuten vor dem Ende beginnt das Dach stark zu fallen und es entsteht ein dichtes Brot

Ich habe gestern Maisbrot gebacken. Das Rezept aus der LG-Anleitung ist das gleiche wie das von Marishka. Ich glaubte den Anweisungen und backte sie im schnellen Modus. Nicht sehr gut gebacken, obwohl es nicht als roh bezeichnet werden kann. Ich mochte den Geschmack, nur mein Mann sagte, dass es süßlich war. Ist es möglich, die Zuckermenge zu reduzieren oder werden andere Eigenschaften des Brotes beeinträchtigt? Der Ofen wird fortgesetzt, versuchen Sie es einfach, wie hier empfohlen, im üblichen Modus.

Ich habe gestern Maisbrot gebacken. Das Rezept aus der LG-Anleitung ist das gleiche wie das von Marishka. Ich glaubte den Anweisungen und backte sie im Schnellmodus. Nicht sehr gut gebacken, obwohl es nicht als roh bezeichnet werden kann. Ich mochte den Geschmack, nur mein Mann sagte, dass es süßlich war. Ist es möglich, die Zuckermenge zu reduzieren oder werden andere Eigenschaften des Brotes beeinträchtigt? Der Ofen wird fortgesetzt, versuchen Sie es einfach, wie hier empfohlen, im üblichen Modus.

Auch als ich das erste Mal auf einem Fasten gebacken habe, ist das Ergebnis das gleiche wie bei Ihnen. Mein Mann sagte auch, dass er süßlich war. Im Hauptmodus habe ich es gebacken, im Allgemeinen weggeworfen, zuerst ist es gut gestiegen, dann opal und ... nun, es ist schlecht geworden. Das letzte Experiment war erfolgreich. Ich habe den Teig im Modus geknetet, ich habe diesen Modus 1.20. Dann schaltete sie 1 Stunde lang das Backen ein, backte aber früher in 50 Minuten. Und der Geschmack von Süße war wie im ersten Fall verschwunden. Und die Textur kam gut heraus

Ich wollte sagen, dass es vielleicht richtig wäre, am Ende des Rezepts einen Kommentar zur Empfehlung für das Backen dieses Brotes im Hauptmodus und nicht im Schnellmodus hinzuzufügen. Ansonsten habe ich es für einen Krankenwagen programmiert und erst nach einer Weile gelesen, dass es besser ist, das "Haupt" zu wählen und das Programm ändern zu müssen ... aber es kann eine Situation geben, in der es zu spät ist, etwas zu ändern, und es sich als völlig anders herausstellt, als Sie es erwarten .... und der Kommentar unten gibt der Person eine Wahl. bevor der Prozess beginnt. aber das ist mein IMHO. Bitte keine Steine ​​werfen

Luchok
Leider habe ich, soweit ich es mit meinem Herd herausgefunden habe, keine Möglichkeit, einen separaten Backmodus einzustellen. Das heißt, der im "Teig" -Modus hergestellte Teig muss im Ofen gebacken werden.
Vielleicht hat jemand anderes LG und dieses Brot ist so geworden, wie es sollte? Bitte antworten Sie, ich möchte wirklich Maisbrot, aber nicht süß

Die Anweisungen sagen SCHNELL, aber ich denke darüber nach, den Modus zu ändern, da es sich nach Meinung meiner Familie als etwas klebrig herausstellt. Meinem Mann gefällt es (er sagt, er sieht aus wie ein Kuchen). Ich möchte es im BASIC-Modus versuchen (Backen für mehr als 3 Stunden).

Marishka, danke für das leckere Brotrezept! Ich habe es im Basismodus gebacken und anstelle von Maismehl (ich habe es noch nicht) CORN PORSE für Kinder verwendet. Das Brot erwies sich in jeder Hinsicht als ausgezeichnet!

Dies ist ein Rezept aus einem LG-Ofenbuch.
Heute habe ich zum ersten Mal gebacken. Ich habe nur vergessen, die Butter hinein zu geben. Nun, du brauchst es dort nicht. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot.
Ich bestreute Hefe 1 TL. auf einem Brötchen 680 gr. und ziehe das "Weißbrot" -Regime an (3:40).

Danke, Marishka! Dies ist ein "natives" Rezept für meine HP. Gestern habe ich es zum ersten Mal gemacht. Es ist großartig geworden. Und Mais dort ist meiner Meinung nach nutzlos.

Und nach diesem Rezept steigt mein Brot und wenn es anfängt zu backen, fällt es. Sag mir, was ist das Problem?