Panasonic SD-2501. Roggenweizenbrot mit Kwas.

[Verwendete Zutaten:]

Panasonic SD-2501. Roggenweizenbrot mit Kwas.

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockene schnell wirkende Hefe	2 TL
Roggenmehl	390 Gramm.
Weizenmehl	150 Gramm.
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Kwas	400 ml.

Kochmethode

• Dieses Brot wird aus Kwas hergestellt und enthält fast 75% Roggenmehl.
• Rezept aus der Anleitung für den Panasonic SD-2501.
• 1. Legen Sie ein spezielles Paddel zum Kneten von Roggenbrot auf den Boden der Form.
• 2. Um dieses Brot zuzubereiten, geben Sie Trockenhefe auf den Boden der Form. In diesem Fall wurde SAF-MOMENT-Hefe verwendet. Ein Beutel enthält 11 Gramm Trockenhefe und ist für 1000 Gramm Mehl für leichten Teig (Käsekuchen, Donuts usw.) oder 500 Gramm Mehl für "schweren Teig", zum Beispiel Muffins, ausgelegt. Roggenteig gilt als "schwer". Daher wird ein Paket SAF-MOMENT vollständig verwendet.
• 3. Roggenmehl wird hinzugefügt. Da Roggenmehl besser "nass" wird als Weizenmehl, sollte Roggenmehl früher als Weizenmehl gegossen werden. Dies ist wichtig für das Timer-Kochen.
• 4. Weizenmehl wird gleichmäßig darüber gegossen.
• 5. Dann Salz und Zucker hinzufügen.
• 6. Kwas wird hinzugefügt.
• 7. Ein Esslöffel Pflanzenöl wird hinzugefügt.
• 8. Als nächstes müssen Sie das 7. Programm ausführen, das "Roggenbrot" heißt.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

7 Software für Panasonic SD-2501

Hinweis

Das Rezept für dieses Brot unterscheidet sich nur darin, Wasser durch Kwas zu ersetzen. Kwas wird aus Kwas-Würze gemäß dem Rezept auf dem Etikett eines Beutels Kwas-Würze hergestellt.

Verwendete Zutaten:




Das resultierende Roggenbrot:

Panasonic SD-2501. Roggenweizenbrot auf Wasser:

Ausführlicher.
Top 75% Roggenbrot auf Wasser,
in der Mitte 75% Roggenbrot mit Milch,
und unter 75% Roggenbrot auf Kwas:

Ich habe vor weniger als einer Woche angefangen zu backen und alles funktioniert für mich. Es wird für Sie funktionieren. Versuch es!

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Natürlich bin ich auch kein alter Bäcker, aber es gibt Zucker in Kwas, aber Sie haben die Zuckermenge im Rezept nicht reduziert. Ist das Brot nicht zu süß?

Natürlich bin ich auch kein alter Bäcker, aber es gibt Zucker in Kwas, aber Sie haben die Zuckermenge im Rezept nicht reduziert. Ist das Brot nicht zu süß?

Dies ist Geschmackssache und individuell - Sie können selbst die Zuckermenge reduzieren. Brot wird perfekt ohne Zucker gebacken, nur ohne Zucker wird die Kruste leichter

Vielen Dank. Ich weiß, dass man es ohne Zucker machen kann - ich habe auf "Französisch" gebacken. Nun, ich bin nur interessiert! Hier ist Kwas, das "Brot" ist, es ist ziemlich süß, auch nur als Getränk. Oder wird Kwas mit einem Minimum an Zucker zum Backen verwendet?

Dies ist eine Frage Ihres Geschmacks! Es ist wichtig, dass der Kwas von hoher Qualität ist, natürlich, keine Chemie enthält, sondern Gerstenmalz, Roggen usw. enthält - wofür Kwas tatsächlich für Roggenbrot verwendet wird.

Können Sie mir sagen, ob ich hausgemachten Kwas aus Sauerteig verwenden kann?

Sicher können Sie!

Haben Sie keine Angst, mit Produkten zu experimentieren, probieren Sie verschiedene Kombinationen aus - es ist interessant und die Erfahrung wird schneller

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Danke für die Antwort !!!

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Ihr Kwas macht kein süßes Gebäck, aber als Geschmacksverstärker ist eine solche Menge Zucker nur ein Plus.
Probieren Sie es aus und dann werden Sie entscheiden.

Es war zu süß für meinen Geschmack, ich habe diesem Brot überhaupt keinen Zucker hinzugefügt, aber im Gegenteil, Salz ist perfekt geworden. Vielen Dank an den Autor für das Rezept, für mich war es eine absolut wunderbare Innovation - Backen auf Kwas.

Vielen Dank!
Tolles Rezept.
Bisher ist dies das erfolgreichste von allen, das ich versucht habe.

Danke für das Rezept! Ich suchte etwas auf Kwas, es stellte sich heraus, was ich wollte! Salz ist zu viel für meinen Geschmack, aber alles ist super!)

Sagen Sie mir bitte, wenn Sie einen im Laden gekauften Kwas in einer Plastikflasche kaufen, funktioniert er überhaupt nicht. Ist es notwendig, die Würze zu züchten?

[Natalia]

NataliaKwas ist Kwas. Dein eigenes, gekauft aus einer Flasche, aus einer Würze, was ist, und nimm das.