Winzerbrot

Winzerbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
geschältes Roggenmehl	100 g
Weizenmehl, c / z	50 g
Weizenmehl	350 g
frische Hefe	10 g
trockener Rotwein	200 ml
Wasser	130-150 ml
Salz-	1,5 h l
Honig	1 Esslöffel
Olivenöl	1 Esslöffel

Kochmethode

• 1. Mischen Sie Wein mit warmem Wasser und Honig.
• 2. Mischen Sie alle Arten von Mehl und reiben Sie Hefe mit Ihren Händen hinein. Salz und Flüssigkeit hinzufügen. Beginnen Sie mit der Mindestgeschwindigkeit zu kneten und kneten Sie 2-3 Minuten lang, bis alles glatt ist. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, fügen Sie Butter hinzu und kneten Sie, bis sich ein Brötchen leicht über die Schüssel verteilt (ca. 5 Minuten). Lassen Sie den Teig gehen (bis er sich verdoppelt hat). Dies dauert ungefähr anderthalb Stunden.
• 3. Das Brot formen und 45-60 Minuten stehen lassen.
• 4. Die ersten fünf Minuten bei 230 Grad mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weich machen. Die Gesamtbackzeit beträgt 45-50 Minuten. Fetten Sie das Brot vor dem Backen mit Milch und einer Prise Salz und Zucker ein und schneiden Sie es.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Brot hat eine dünne knusprige Kruste, die Krume ist luftig. Das Brot hat einen delikaten, leicht würzigen Geschmack, der einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt, genau wie ein Glas guten Weins. Ich habe mit verschiedenen Weinsorten gemacht, und das Brot wird mit verschiedenen Geschmacksrichtungen erhalten, die das Weinbouquet vermitteln, mit dem das Brot gebacken wurde.
Meine Familie mochte das Brot sehr, deshalb habe ich es gewagt, Ihnen dieses Rezept anzubieten.

[Marish]

Mein Gott ... 200ml Rotwein. Es gibt keine Quallen an dir !!!!

Marish, Ich mache nur Spaß! Wunderbares Brot !!! Und die Löcher und die Kruste !!

[Wenig]

Wenig, danke für die Bewertung! Solche Worte sind für den Mentor besonders angenehm.

Es scheint mir, dass dieses Brot im Forum stark unterschätzt wird, vielleicht wegen der Art und Weise, wie es gebacken wurde. Nicht jeder möchte oder kann es sich leisten, zusätzliche Manipulationen mit einer Brotmaschine durchzuführen.
Ich habe Brot nach diesem Rezept in einem Panasonic 2501 Brotbackautomaten nach Programm 01 zubereitet und einfach die Zutaten nacheinander sortiert - trocken, dann flüssig. Es stellte sich erstaunlich heraus - duftend, weich und sehr lecker! Die Kombination von Wein und Honig verleiht nicht nur einen Duft, sondern auch eine überraschend weiche Brotstruktur. Ich habe gewöhnliche Trockenhefe verwendet, eine Packung mit 7 Gramm. Alles andere ist verschreibungspflichtig. Das Brot stieg hoch, sogar gebacken.
Dieses Brot hat auch eine erstaunliche Farbe, das Foto vermittelt keine ungewöhnliche rosa Färbung.
Jetzt ist dieses Weinrezept einer der Favoriten in unserer Familie.

Ich habe dieses Brot gebacken, wir haben viel eigenen Wein. Gebackene 200 ml gemischter schwarzer Apfelbeer- und Birnenwein. Der Wein erwies sich als nicht sehr interessant, die Birne im Allgemeinen in der Weinherstellung zeigte sich nicht sehr gut, aber das Brot kam sehr süß heraus, obwohl aus irgendeinem Grund das Dach wieder platzte:

Gebacken in panasonic2511 mit Vormischung auf Knödel und dann Basic Brot. Aus den Abschweifungen: Ich goss 100 g Roggen und c. h. psh. Mehl. Und ich nahm Trockenhefe PAF-Moment 1 Stunde. l.

[Butterblume]

Butterblume, schönes Brot! Es sieht ansteckend aus. Und ein Glas Wein ... so elegant einladend.
Ich möchte wirklich backen, ich werde es eines Tages versuchen! Obwohl es mir scheint, dass im Herbst Brot gebacken werden würde. Herbst- seine Jahreszeit. Der Duft von Wein, ein Kamin, ein gemütlicher Sessel und ... der Geruch von frisch gebackenem Brot im ganzen Haus! Oh!
Und außerhalb des Fensters kann es nieseln ...
Lyudochka, wie kann ich dich in Ruhe lassen!
(Nun, bis zum Herbst werde ich mich definitiv fertig machen)