Molkeweizenroggenbrot

Molkeweizenroggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	320 g
Frische Hefe	11 g
Weizenmehl Typ 550 oder Premium	320 g
Vollkorn-Roggenmehl	200 g
Butter	30 g
Zucker	1 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Den Teig im Mixer kneten. Ich habe eine Bosch Mum 4405.
• Sie können den Teig auch in HP im Teigmodus 1 Stunde 30 Minuten lang kneten.
• Zuerst 8 Minuten in einem Teigmischer kneten
• Den Teig in einer Schüssel gehen lassen.
• Die zweite Charge dauert 6 Minuten. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und strecken und falten Sie ihn ein paar Mal, um ein Brot zu bilden.
• Legen Sie das Brot in eine Form und lassen Sie es kommen.
• Wenn der Teig zweimal aufgeht, in einen vorgeheizten Ofen stellen.
• Den Backofen auf 250 gr vorheizen
• 10 Minuten bei 250 g backen und um 220 g reduzieren und zart backen.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes mit einem Temperaturfühler, die Temperatur sollte 96 Gramm betragen.
• Wir nehmen das Brot heraus und lassen es abkühlen.
• Das Brot ist locker und knusprig.
• Jeder hat einen schönen Appetit und leckeres Brot!
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Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Teigmischer, Backofen

Mashun, du hast ein wunderschönes Brot! Vielen Dank!

[gala10]

gala10, Galyun danke!
Hier in Bosnien ist das Mehl wunderschön !! Vergleichen Sie nicht mit unserem Moskau.
Versuchen Sie es hier in Ihrem Boman.

Ja, Mashenka, danke, ich werde es versuchen. Ich habe bereits geplant, es zu backen, wenn wir das aktuelle Brot essen.

Verwenden Sie das Rezept für die Gesundheit))

[Manyun]

Zuerst 8 Minuten in einem Teigmischer kneten
Den Teig in einer Schüssel gehen lassen.
Die zweite Charge dauert 6 Minuten.

ManyunWas für eine ungewöhnliche Art, Teig zu machen ...

Und was geben zwei zeitlich zerrissene Chargen ?!

Aber wir gehen, um wie lange zu kommen?

Vor dem Verdoppeln oder was?

[Häkeln]

Häkeln, Inn und xn kneten in zwei Chargen. Die ersten 15 Minuten und die zweite, an die ich mich nicht erinnere)
Und zwischen ihnen Proofing)
30-40 Minuten einwirken lassen. Da die Lautstärke zugenommen hat, schalten Sie sie ein und kneten sie dreimal.

Frische Hefe 11 gr

DU! Wie viel Trockenhefe wird es sein? und wenn Sie in einem Multicooker backen, wie?

[Helen3097]

Helen3097gut 1,5 TL trocken, Sie können auch zwei TL
In den Cartoon den Proofer in die Schüssel geben und 1 Stunde backen lassen und backen))

[Helen3097]

Helen3097gut 1,5 TL trocken, Sie können auch zwei TL
In den Cartoon den Proofer in die Schüssel geben und 1 Stunde backen lassen und backen))

Danke, ich werde es gleich sagen ...

[Maria]

Maria, aber auch zweimal kneten müssen? Ziehen Sie das Multi heraus und wieder in den Kneter?

Das erste Proofing in der Schüssel des Kneters, dann das zweite Kneten und Übertragen des Teigs in die Multicooker-Schüssel zum Proofing

Das erste Proofing in der Schüssel des Kneters, dann das zweite Kneten und Übertragen des Teigs in die Multicooker-Schüssel zum Proofing

oh ... ich ziehe es raus ... sonst lege ich es im Cartoon auf Joghurt ...

Ansonsten habe ich es im Cartoon auf Joghurt gelegt

Wahrscheinlich wird ein zweiter Cartoon benötigt
Ugh, du hast nicht sorgfältig gelesen

Wahrscheinlich wird ein zweiter Cartoon benötigt
Ugh, du hast nicht sorgfältig gelesen

Zuerst 8 Minuten in einem Teigmischer kneten
Den Teig in einer Schüssel gehen lassen.
Die zweite Charge dauert 6 Minuten.

Mascha, ist es nicht viel Zeit? Normalerweise knete ich nicht länger als 3 Minuten.

[Nataliya]

NataliyaIch mache die Charge wie bei HP und darin dauert die erste Charge 15 Minuten.
Aber ich habe die Zeit verkürzt. na ja, das reicht doch nicht drei Minuten))

Jeder schaut auf seinen eigenen Mixer))
Ich knete gerne länger)

Jeder schaut auf seinen eigenen Mixer))

Ja, ich denke auch so.
Mash, so werde ich dieses Brot backen und ich werde es melden
Ja, noch eine Frage? Ist es möglich, den Käsebruch durch flüssigen Kefir zu ersetzen?

Ich mochte das Brot! Ich konnte es kaum erwarten, dass es abkühlt ... schneide es ab ... und mit Milch ... mmmmmmmmmm
Danke, Mascha! Hier ist ein Bericht!



Foto jedoch nicht sehr ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu was für ein gutaussehender Mann !!
Gut gemacht! Fotos sind wunderschön!
Danke, dass du mein Rezept ausprobiert hast))

[Helen3097]

Helen3097Fahren Sie die Details: wie viele Minuten Sie geknetet haben. Wie sehr sie verteidigte. Ich mischte es in einem Schritt oder in zwei ... usw.

[Helen3097]

Helen3097Fahren Sie die Details: wie viele Minuten Sie geknetet haben. Wie sehr sie verteidigte. Ich mischte es in einem Schritt oder in zwei ... usw.

wie Mascha lehrte ... 8 Minuten geknetet, 30-40 Minuten in der Schüssel belassen ... 6 Minuten lang ein zweites Mal geknetet .. 40-50 Minuten lang im "Joghurt" -Modus auf den Cartoon übertragen .. 1 Stunde lang den Backmodus einschalten .. dann umgedreht und noch 30 Minuten .. das ist alles !!!

8 Minuten geknetet, 30-40 Minuten in der Schüssel belassen

Hat der Teig während der ersten Prüfung an Volumen zugenommen?

Hat der Teig während der ersten Prüfung an Volumen zugenommen?

Na sicher!!!

Und wenn Sie in KhP backen, auf welchem ​​Programm?

[Helen3097]

Helen3097, Vielen Dank! Ich werde das auch versuchen.

[Helen3097]

Helen3097, Vielen Dank! Ich werde das auch versuchen.

Das Brot geht gut auf ... so weich, flauschig ...

Und wenn Sie in KhP backen, auf welchem ​​Programm?

Gibt es ein Roggenbrotprogramm?

Es gibt! Darauf also? Vielen Dank! Ich werde es versuchen.

Sie können nach Main gehen.

[Helen3097]

Helen3097, Lena knetete mit welcher Geschwindigkeit?

[Helen3097]

Helen3097, Lena knetete mit welcher Geschwindigkeit?

wie immer ... schaltete den ersten ein ... wechselte selbst zum zweiten ... und knetete am zweiten ... versuchte den dritten zu schalten, aber nein, wie er anfing zu wurst ... ich ging zurück zum zweiten ... ...

Ich habe versucht, den 3. zu wechseln, aber nein, als er anfing zu wurst ... Ich zurück zum 2. ...

Ein Tier, keine Maschine

Ein Tier, keine Maschine

uh huh !!!!!

Ich werde jetzt auch Teig in Bomanchik kneten. Und dann verschwinden die Äpfel, Sie müssen einen Faden backen.
Oh wehe mir. Ich kann Mehl in keiner Weise ablehnen.

Heute habe ich solches Brot in einem Mini-Ofen gebacken, nur gab es umfangreiches Roggenmehl
Geformtes Brot

Das Brot stieg sehr hoch und stellte sich zwischen den Zehner des Ofens heraus und wurde etwas geröteter.

Einschnitt

Brei, und wenn Sie ein paar Nüsse hinzufügen ... die Ernte der Nüsse ist groß, wir essen es nicht, wir müssen irgendwo "schieben"

[Ludmila]

Ludmila, Sie können auch Nüsse einsetzen, sie etwas schleifen und den zweiten Ersatz hinzufügen)
Es wird lecker sein!

Ich habe dieses Brot letzte Nacht in einer Brotmaschine gebacken. Anstelle von Molke, die nicht zu Hause war, fügte ich saure Milch hinzu. Hab es auf dem Boden gemacht. Volumen. Mode - Roggen. Das Brot hat sich als gut herausgestellt, ich werde dieses Rezept weiterhin verwenden. Mascha, danke für das Rezept. .
Ich habe versucht, ein Foto von meinem Telefon einzufügen, weiß aber nicht, ob es funktioniert hat. Ich bin immer noch ein Laie beim Hochladen von Bildern.

[Ludmila]

LudmilaIch sehe ein Foto! Exzellentes Brot!

Danke für den Versuch))

Dies ist zum Vergleich ein Foto des gleichen Brotes von der Digitalkamera der Tochter. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass das Foto vom Telefon auch durchaus verständlich ist

Nein, nicht mit einer Digitalkamera.

Dieser hat bereits eine Digitalkamera.

[Ludmila]

Ludmila, hier ist die zweite schöne und leichte))
Nun, das Telefon ist auch in Ordnung!

[Maria]

MariaMit einer Digitalkamera ist das Foto natürlich besser. Aber es wird vom Telefon aus funktionieren.