Weizenbrot mit Rosinen und Zucker-Zimt-Spirale

Weizenbrot mit Rosinen und Zucker-Zimt-Spirale

Kategorie: Hefe Brot

Küche: amerikanisch

Zutaten
Präenzym:
Weizenmehl	340 g
Wasser mit Raumtemperatur	405 g
Honig	45 g
Trockenhefe	3/4 TL
Hauptteig:
Präenzym	ganze
Milchpulver	40 g
Weizenmehl	315 g
Trockenhefe	3/4 TL
Butter bei Raumtemperatur	130 g
Salz	2 TL
Zimtzuckerspirale:
Zucker	75 g
Zimt	2 TL
Vanille
Ei	30 g
Rosinen	150 g

Kochmethode

• Und wieder ein amerikanischer Klassiker, faszinierend - um ehrlich zu sein.
• Ein geschnittenes Stück solchen Brotes sieht bezaubernd aus - eine weiche poröse Krume mit dicken Rosinen und einer dunkelbraunen spektakulären Spirale in der Mitte.
• Und es ist kein Fehler, dass Sie dieses Rezept in der Kategorie „Brot“ finden. Immerhin ist das alles die gleiche Ungewöhnlichkeit - das ist Brot mit süßen Einschlüssen und nicht das Backen, das wir gewohnt sind.
• Präenzym:

• Mischen Sie in einer Rührschüssel das gesiebte Weizenmehl, Wasser, Honig und Hefe 2 Minuten lang.

• Sieben Sie zusätzlich zu unserem Präenzym Mehl, Milchpulver und Hefe (nennen wir es eine Decke).

• Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie 1-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird unser Präenzym aktiviert und beginnt durch die Decke zu "spähen und zu kochen".

• Butter hinzufügen. Wir beginnen zu kneten, bis sich eine homogene Masse gebildet hat (ca. 1 min). Schalten Sie den Mähdrescher aus und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen.

• Nach 20 Minuten Salz hinzufügen und das Kneten 7-10 Minuten lang einschalten. Der Teig ist glatt, glänzend und klebt leicht an Ihren Fingern. Abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

• Rosinen hinzufügen und 2 Minuten weiter kneten

• Wir schieben den Teig in einen gefetteten Behälter, decken ihn ab und warten auf eine Zunahme von 2 Rubel. (ca. 2 Stunden, abhängig von Raumtemperatur).

• Den Teig in zwei Hälften teilen. Wir arbeiten mit einem Teil und decken den zweiten ab. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ein 20 x 35 cm großes Rechteck mit einer Dicke von ca. ½ cm aus. Drücken Sie den Teig vorsichtig in Bereiche mit Blasen. Wir wollen eine gleichmäßige Krume ohne Hohlräume.

• Schmieren Sie die Oberfläche des Teigs mit einem Ei und lassen Sie an jeder Kante 2 cm leer.

• Mischen Sie Zucker mit Zimt und Vanille in einem separaten Behälter. Den Zimtzucker gleichmäßig auf der gesamten mit einem Ei gefetteten Oberfläche verteilen. Wir haben 1 EL verschoben. l. zum Streuen von gebackenem Brot

• Rollen Sie den Teig ausgehend von der kurzen Kante zu einer festen Rolle. Alle Kanten versiegeln

• Wir verteilen das Werkstück in einer rechteckigen Form mit der Naht nach unten. Wir bedecken mit geölter Folie, damit sich unser Werkstück nicht aufwickelt. Wieder warten wir auf eine Verdoppelung.

• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Schmieren Sie das Brot mit einem Ei und legen Sie es 30 Minuten lang in den Ofen. Die Temperatur im Brot muss mindestens 94 ° C erreichen

• Wir nehmen das Brot aus dem Ofen. Fetten Sie die Oberfläche sofort mit weicher Butter ein und bestreuen Sie sie mit dem beiseite gestellten Zimtzucker

• Wir nehmen es aus der Form. Auf dem Rost abkühlen lassen

Hinweis

P.S. Nehmen Sie die süßen Zutaten - Rosinen und Zimt - weg und Sie haben für jeden Tag das absolut perfekte Brot.
So erhalten Sie 2 Rezepte in einem)))

[L-olga]

L-olga, gutes Rezept, ich werde auf jeden Fall backen !! Vielen Dank

[L-olga]

L-olgaOlya, wie lecker! zu Lesezeichen weggezogen.

Wo ist der zweite Teil des Tests?

Wo ist der zweite Teil des Tests?

Auf dem zweiten genau das gleiche Brot