Lass es uns knacken, während der Topf kocht ?!

[Oksana]

OksanaJa, das ist durchaus möglich!
Ich nehme das Fleisch vom Basar, es scheint von Bauern zu sein und ist frisch. Wir haben nur am Freitag, Samstag und Sonntag einen Markt. Niemand weiß, was übrig bleibt und wird am Sonntag mit Fleisch fertig
Morgen kaufe ich Putenschultern und koche Brühe und überprüfe
Oksan, hast du so etwas noch nie? Denken Sie, dass es kein langsamer ist, der einen solchen Effekt erzeugt?

Ist die Brühe sauer?

Nein, es ist einmal passiert, vielleicht war die Truhe so oder vielleicht weil sie nicht kochte ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, es war nie sauer, aber was ich fast von meinen Flossen geworfen hätte, war es.
Meine Tochter und ich sind überhaupt keine Fleischesser, wir essen manchmal Fisch, Huhn, Truthahn während der Jagd.
Und dann las ich über Knochenbrühe.
Ich kaufte ein Kilo Rindfleischknochen, briet sie in einer Pfanne, bis sie dufteten, und legte sie die ganze Nacht in Lowe in eine langsame.
Ich habe es nicht gesalzen. Am Morgen habe ich es gefiltert und beschlossen, mit Salz zu salzen und zu schmecken. Versuchen Sie nicht mehr als zwei Esslöffel.
Und als hätte mich eine Tasche am Hinterkopf getroffen. Das Herz setzte einen Schlag aus
Weniger als einen halben Tag lag ich ruhig auf dem Sofa, dann ging alles spurlos vorbei, ich trank Tee mit Zitrone.

dass ich fast meine Flossen abgeworfen hätte, das war es.

Und was war das für eine Vergiftung?

[Trishka]

Trishka,
Weiß nicht.

UzhOs

[Oksana]

OksanaGott ... was für ein Schrecken!
Aber es kann immer noch ein Zufall sein ... obwohl ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Jetzt koche ich die Brühe aus dem Trommelstock oder Putenfleisch, nicht stark.
4 Stunden auf Hai + 1,5-2 Stunden auf Niedrig, um das Fleisch zu erweichen. Diese Brühe schmeckt eher wie ein Topf, ich mag sie besser als den Körper

Oh, du erzählst einige Horrorgeschichten über Fleischbrühen. Ich denke, alles hängt in erster Linie von den Produkten ab.
Ich kann nicht sagen, dass ich oft Brühe koche, aber ich bin nie sauer darauf gestoßen, usw.
Wenn die frisch gebrühte Brühe sofort normal ist und dann sauer wird, dann hat sie meiner Meinung nach nicht gekocht, die Temperatur ist zu niedrig und Bakterien sind zurückgeblieben, sie haben sich dort schnell vermehrt und die Brühe ist sauer. Darüber hinaus kühlt die Keramikpfanne langsam ab und in einer warmen Umgebung laufen die Prozesse schnell ab.
Konzentrierter Saft aus Hühnerbrust, der ohne Wasser gekocht wird, schmeckt wirklich sauer, ist aber unter Druck so stark, dass er nicht auf das Kochen bei niedriger Temperatur in einer langsamen Lauge zurückgeführt werden kann. Jedes Fleisch hat seinen eigenen Geschmack, es wird von allen Arten von Gewürzen und Salz übertönt, aber es gibt Salz und Säure für sich, Blut ist immer noch kein Wasser und sie gehen in die Brühe.
Nun, das sind meine persönlichen Gedanken.

Wenn die frisch gebrühte Brühe sofort normal ist und dann sauer wird, dann hat sie meiner Meinung nach nicht gekocht, die Temperatur ist zu niedrig und Bakterien sind zurückgeblieben, sie haben sich dort schnell vermehrt und die Brühe ist sauer. Darüber hinaus kühlt die Keramikpfanne langsam ab und in einer warmen Umgebung laufen die Prozesse schnell ab.

Ich wollte das Gleiche schreiben, Marina war voraus. Die Brühe ist sauer, sie steht kurz davor, und wenn sie gekocht wird, entsteht Schaum und alles andere.
Die Brühe muss nicht langsam gekocht werden.

Die Brühe muss nicht langsam gekocht werden

Warum nicht, aber wenn er immer noch kocht, wie in Kitfort, dann ist alles in Ordnung.
Ich gieße im Allgemeinen oft kochendes Wasser, um die Geschwindigkeit zu erhöhen, und alles scheint in Ordnung zu sein ...
Aber was ist dann mit geliertem Fleisch?



Vielleicht ist es wahr, wenn Sie kaltes Wasser einschenken, ist es so, als ob es nicht richtig gekocht ist, nicht kocht und dann sauer wird?

[Ksyusha]

KsyushaIch habe einmal geliertes Fleisch in einem Topf gekocht, es gab viel Fleisch und Wasser war fast direkt unter dem Rand. Sobald Anzeichen von Kochen auftraten, drehte ich die Hitze herunter, damit sie nicht über den Rand spritzte, und kochte sie anschließend. Dieses gelierte Fleisch hatte also nicht den gleichen Geschmack, obwohl ich es lange gekocht habe.Zuerst gefror es, aber als es dann (sehr schnell) in einem Teller schmolz, gefror es in keinem mehr und blieb flüssig. Ich habe ihn dann für Borschtschsuppen abgenutzt.
Ich weiß, wie man Gelee kocht, nicht das erste Mal, aber eine solche Punktion war einmal. Jetzt am Anfang nur mindestens 5 Minuten kochen lassen.
Übrigens habe ich das Jelly-Programm in meinem Cartoon, dort wird in der Regel alle 1,5 Stunden für 15-20 Minuten gekocht. Ich hatte Angst, dass ich vermasselt wurde, es würde bewölkt sein, es würde nicht gefrieren. Aha! War wie Glas und gefror perfekt ohne Gelatine.

Ich habe bisher nur einmal geliertes Fleisch in einem langsamen Gelee gekocht, aber infolgedessen kochte es dort leise, leise, aber gekocht.
Gießen Sie sofort kochendes Wasser ein, um den Prozess zu beschleunigen. Alles hat so geklappt.

Ich entschuldige mich dafür, dass ich alle gestört habe, aber was habe ich gedacht ... vielleicht gehe ich selbst an den falschen Ort ...
Nachdem die Brühe gekocht hat, übertrage ich sie aus irgendeinem Grund auf Lowe, um müde zu werden. Vielleicht laufen hier einige Prozesse ab und ich füge der Brühe auch Sellerie hinzu, vielleicht macht er etwas falsch

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, ich sah mich auch der Tatsache gegenüber, dass das Salz jetzt sprudelt, als würde es mit Soda gemischt, insbesondere mit dem Himalaya. Ich fühle mich sogar so sprudelnd mit meiner Zunge und es ist nicht so salzig, dass man es sogar mit einem Löffel essen kann.



Trishka,
Ksusha, Kitforth heißt SAFE Slow Cooker, er kocht anders als der alte Russell Hobbs.
Der High-Modus von Kitforth erhöht die Temperatur um 7 Grad Celsius höher als der High-Modus von Russell.
Lowes Schnitt bei Kitforth kocht ebenfalls, obwohl nach 6-8 Stunden, aber er kocht, steigt die Temperatur dort allmählich an. Und Russell hält 86 Grad. viele Stunden ohne die Temperatur zu erhöhen. Und wenn Sie weniger sagen, hört er früher auf zu heizen, Sie können ihn nicht täuschen, er schützt seine Abschlüsse sehr genau.
Deshalb habe ich dem alten Russell beim ersten oder einzigen langsamen Kocher nicht geraten, alles zu messen, was ich aus Sicherheitsgründen mit einem Thermometer für sie koche.
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Ich füge der Brühe auch Sellerie hinzu, vielleicht macht er etwas falsch

Meine Mutter sagte, wenn die Brühe mehrere Tage gelagert werden muss, wird nichts außer Salz hineingegeben. Sonst wird es schnell sauer

Die Brühe muss nicht langsam gekocht werden.

Ich habe keine schmackhaftere Brühe gegessen. Jetzt koche ich nicht mehr anders, denn selbst mein Mann spürt sofort, dass es einen Haken gibt. Aber ich gieße sofort kochendes Wasser ein und gehe ins Bett. Eine herrliche Brühe am Morgen.
Und ich füge nur Salz, Pfeffer und Lavrushka hinzu. Alle anderen Gewürze sind bereits in der Suppe. Und die Brühe kostet mich eine Woche, ich koche jeden Tag Hühnchennudeln, damit mein Mann sie essen kann.

Vika, wie backt deine? Errötet die Oberseite, wenn Sie Huhn kochen oder nicht?
Ich schaue sie auf dem Amazonas an, alles in allem, ich möchte es im High-Modus heiß machen.

Eine herrliche Brühe am Morgen.

Sveta, welchen Modus stellst du ein? Und in welchem ​​Modell sind die langsamen alle sehr unterschiedlich.
Ich habe ein Hoch von 94 Grad und ein Tief von 86.

Ich habe seit dem Moment, als ich eine langsame gekauft habe, keine Reifenpannen mehr gehabt. Gekochte Schweineknochen, Hühnerbrühe, geliertes Fleisch. Die erste Brühe lässt sich nicht täuschen, ich lasse nicht ab. Das einzige, was ich mache, ist kochendes Wasser über jedes Fleischprodukt zu gießen (sogar in eine Schüssel aus dem Gefrierschrank geben), SOFORT Salz (kein Konservierungsmittel) hinzufügen, Lavrik. Ich beginne diesen Fall auf Hoch, nachdem ich fertig bin, übertrage ich ihn auf Niedrig. Von den Gewürzen verwende ich am häufigsten Khmeli-Suneli - es enthält Kurkuma mit antiseptischen Eigenschaften und Paprika (Bitter werden auch desinfiziert). Ja, und ich setze den Zwiebelkopf sofort ein, später entferne ich ihn - es gibt anscheinend auch eine antibakterielle Wirkung, Phytoncide. Noch nie sauer, ugh, ugh.

Welchen Modus stellen Sie ein? Und in welchem ​​Modell sind die langsamen alle sehr unterschiedlich.

Jetzt koche ich im Kitfort 205, Low-Modus. Und für 7-8 Stunden stecke ich die Timer-Buchse.

Es scheint mir, dass das Bouillin sauer wird. Für Käse beträgt die Milchpasteurisierungstemperatur 72 Grad 20 Sekunden. Und hier ist die Zeit länger und die Temperatur höher. Und wir kochen Sous Vide 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 68 Grad und darunter.



Es ist fast eine sterile Umgebung.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ich habe mein eigenes Fleisch, Geflügel, Kaninchen. Enten und so. Meine Brühe ist niemals sauer. Es kostet lange.Selbst im langsamsten kann es für eine lange Zeit stehen. Ich habe mich daran gewöhnt, Brühen zu trinken. Ich habe es vorher noch nicht einmal gezogen. Wenn Sie manchmal alleine zu Hause sind, müssen Sie daher nicht den ersten kochen. Ich koche etwas Brühe und trinke alles an einem Tag. Ich kümmere mich nicht um Überlauf. steht warm, kühlt sich lange ab. Ich habe genug für einen Tag. Anscheinend hängt es von der Qualität des Fleisches ab.

Auch ich kann die Brühe langsam bis zum Abend stehen lassen. Kühlt sich schlau auf sich selbst ab. Die Frage des Säuerns ist also umstritten.
Aber als ich anfing, Brühen in einer langsamen Lauge zu kochen, habe ich mich wirklich an den Geschmack gewöhnt, die Brühe ist sehr gesättigt. Deshalb verdünne ich es immer noch zur Hälfte mit Wasser, während ich die Suppe koche.

Außerdem koche ich nachts häufiger Brühe in Morfush. Sie ist sehr empfindlich, ich sehe kein heftiges Kochen. Ich weiß nicht, wie hoch Morphy ist. Nur wenn ich dann das erste koche, schon auf Gas. In einem gewöhnlichen Topf. Es ist bequemer für mich und ich befreie auch das langsame für ein anderes.

zu Beginn mindestens 5 Minuten kochen lassen

Also dachte ich darüber nach, dass es notwendig ist, es zum Kochen zu bringen, und dann ist es auf Niedrig möglich.
Ich habe noch kein geliertes Fleisch in einem langsamen Gelee gekocht.
Und wer kann sagen, welche Temperaturen in Kenwood 707 herrschen, ist er der gleiche wie Russell?
Kommt es nicht zum Kochen?

Ich entschuldige mich dafür, dass ich alle gestört habe, aber was habe ich gedacht ... vielleicht gehe ich selbst an den falschen Ort ...

Vic, du hast es richtig verstanden. Immerhin gibt es dieses Problem wirklich, aber anscheinend nur im aufgeklärten Europa. Nun, woher wissen Sie und ich, womit diese Auk gefüttert werden? Das ist es ..
Daher ist jede Erfahrung mit langsamer Kochbrühe von unschätzbarem Wert.

Womit werden diese Auks gefüttert? Das ist es ..

Oooh, Gal, du denkst unsere Hühner sind umweltfreundlich, deshalb lasse ich die erste Brühe ab. Es ist klar, dass dies Selbsttröstung ist, aber trotzdem ..

Und ich habe die Äpfel wieder mit Streusel zum Kochen gebracht. In 2,5 Stunden werde ich Köstlichkeit und Aroma in der ganzen Wohnung haben

[Vic,]

Vic, Ich berichte über die fermentierte gebackene Milch. Es schmeckte über Nacht noch besser. Die Konsistenz ist dick, der Löffel ist es eindeutig nicht wert, aber er ist so dick. Sehr lecker und mit einem ausgeprägten Geschmack von fermentierter gebackener Milch.
Sie probieren es aus, kaufen BIO-Milch, verkaufen sicher diese und saure Sahne, lesen, was "Lamur-Tuzhur" dort geschrieben hat. Wenn Sie keine Zusatzstoffe haben, können Sie diese gerne kaufen. EU-Gesetze wurden im Prinzip noch nicht aufgehoben. Ich habe die erste fermentierte gebackene Milch für einen halben Liter Milch hergestellt, es wird funktionieren, es wird nicht funktionieren. Es hat funktioniert.

Denken Sie, dass unsere Hühner umweltfreundlich sind?

Hühner selbst in meinem Garten sind nicht umweltfreundlich. Che ist wirklich da. Was aus dem Himmel strömt, was im Laden verkauft wird. Ein anderes wurde nicht auf unseren Planeten gebracht.

Der Garten ist nicht umweltfreundlich

Nein, ich denke es gibt einen Unterschied, es gibt einen Unterschied ...
Wir haben es interessant, im Laden gibt es gelbe Hühner wie "Vietnamesen", sie schreiben "hausgemacht", aber selbst ich zögere irgendwie auf Kosten ihrer Heimat.

Nein, ich denke es gibt einen Unterschied, es gibt einen Unterschied ...

Ksenia, alles auf dieser Welt ist relativ. Das Futter wird immer noch aus einem gemeinsamen Eimer gekauft. Die Felder sind immer noch mit Mineraldünger bestreut, der Regen gießt immer noch die falschen.

Ja, aber Sie füttern sie nicht mit Antibiotika wie in unseren Geflügelfarmen und auch nicht mit Wachstumshormonen ...

Ja, aber Sie füttern sie nicht wie in unseren Geflügelfarmen mit Antibiotika und auch nicht mit Wachstumshormonen

Auf Farmen wird jedem Idioten eine Tablette in den Schnabel geschoben.

Ksenia, ich habe keine Hühner. Das bin ich, ich spekuliere nur in meiner Freizeit.

Oh, wie, und ich dachte, du hättest deins.

Oh wie, und ich dachte du hättest deins

Ksenia, komm schon. Ich habe immer noch nicht genug Hühner für völliges Glück.
Ich habe nichts als Martha die Katze.

Eine Katze ist auch ein Bauch

Eine Katze ist auch ein Bauch

Und es gibt ausschließlich gekochte Puten- oder Hühnerbrust. Manchmal fallen die rohen Tropfen ..

Bring mich zur Katze, auch für einen Tag

Bring mich zur Katze, auch für einen Tag

Ja, komm .. Ich füttere dich gleichzeitig mit Nudeln ..

Oh, es ist ohne Fleisch möglich, ich stimme Marshmallow zu

Oh, es ist ohne Fleisch möglich, ich stimme Marshmallow zu

Was Sie immer zu Hause haben, ist Fleisch. Für mich, ein Truthahn-Huhn, liebt mein Mann Fleischstücke, diese Haufen immer ..

Ich habe keine köstlichere Brühe gegessen

Nun, ich stimme vollkommen zu!

Und ich füge nur Salz, Pfeffer und Lavrushka hinzu.

so, jetzt werde auch ich kochen! Ich denke, dass ich es mit zusätzlichen Enhancern "verbessert" habe!

Probieren Sie es aus, kaufen Sie BIO-Milch,

Aha! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Gal! Vielen Dank für die Idee, Äpfel zu backen! es stellte sich so cool heraus. Ich nahm halb getötete Überreste und machte einen elektrischen Test für einen Test, fügte aber ein wenig Wasser hinzu, so dass es von unten heizt.
gut, gut!

Vielen Dank für die Idee, Äpfel zu backen!

Ja, das ist nicht meine Idee, es ist in einem klugen Buch geschrieben.

Vika, wie backst du?

Oksana! Ich habe nicht darin gebacken, meine Hände werden niemals Galinas Cupcakes erreichen, aber sie werden sicherlich sehr bald erreichen
Ja! Ich koche Hühnchen, dessen Oberseite leicht errötet, aber ich koche immer mit Paprika. Es kommt sehr mental heraus. Das ist einfach toll! und sehr schnell. 2-3 Stunden auf Hai, abhängig von der Größe der Henne.
Meiner Meinung nach, wenn Sie sich dafür entscheiden, wird es Sie nicht enttäuschen / Oly-Rada hat das gleiche, sie ist auch glücklich mit ihr
Aber alle hier haben Kohlsuppe mit Kohl gekocht, sie hat mich so schlecht gekocht, sie haben diese Kohlsuppe gelobt und ich habe es irgendwie versucht. Ich dachte, ich würde sie einfrieren und selbst essen, aber sie kam nicht herein. Meiner Meinung nach wegen ihrer flinken Veranlagung

es ist in einem klugen Buch geschrieben.

Nun, Sie haben es uns hierher gebracht, also ist es wie Ihr Rezept oder Ihre Idee.
Geben Sie mehr Rezepte aus einem intelligenten Buch. Also die Kartoffeln von ihr waren wahrscheinlich auch wunderschön

Geben Sie mehr Rezepte aus einem intelligenten Buch. so waren die Kartoffeln dann von ihr wahrscheinlich auch wunderschön

Und auf Oksanas Wunsch schrieb ich ein paar Rezepte in Rezepte für einen Slow Cooker.
Oksan, wo habe ich geschrieben?

Geben Sie mehr Rezepte aus einem intelligenten Buch.

Mein Profil ist also voll von Rezepten für ein bisschen langsam. Sehen Sie, ob Sie etwas Anständiges für sich finden können.

Mein Profil ist voll von Rezepten für ein wenig langsam

Ja! und die Wahrheit der Rezepte ist voll und sehr gut! Nun, es bedeutet, dass es in naher Zukunft etwas zu tun gibt

Ich habe in naher Zukunft etwas zu tun

Tue es ..
🔗

[Gawala]

Gawala,
Im Rezeptbuch auf der letzten Seite.
Aber ich habe sie sofort in ein Notizbuch geschrieben

Alle hier haben Kohlsuppe mit Kohl gekocht, sie hat mich geschmacklos gekocht

Vika, ich habe Suppe mit Wasser nur 1,5 Liter im High-Modus gekocht.
In Russell koche ich 3,5 Liter nur ohne Wasser, nach 3,5-4 Stunden gieße ich heiße Brühe ein und koche weitere 3 Stunden, zuerst auf Hoch, dann auf Niedrig.
Sofort mit Wasser wird es zu sauer, schleimig und wässrig. Russells Kochtemperatur ist niedrig, Kitforth ist 7 Grad höher, das ist wichtig




Suppen und Kohlsuppe werden zumindest nach meiner Erfahrung besser mit runden Modellen gekocht.
Sie haben eine gleichmäßigere Aufwärmphase und auf einer Wanderung eine etwas höhere Temperatur

Mädchen, brachte dir Fleisch mit Pilzen, lecker, hilf dir selbst.

brachte dir Fleisch mit Pilzen

Sagen Sie ...

Ich werde Ihnen sagen:
Schalten Sie die langsame, ich habe 212, ein paar Löffel Wasser am Boden, hoch 4 Stunden.
Während sie sich aufwärmt:
Fleisch (ich habe Schweinefleisch), kleine Würfel, zwei Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen, gewürfelt, mischen. In eine langsame Schüssel geben.
Nach 1,5 Stunden musste ich gehen und fügte 150 Gramm hinzu. gehackte Austernpilze und.
30 Minuten vor dem Ende, eingedickt mit Sauce: ein paar Löffel Sauerrahm, plus eine Brühe aus dem Fleisch (es gab viel davon) und zwei Esslöffel Stärke, Salz, Gewürze.
FSE.