Brötchen mit Nussfüllung

Brötchen mit Nussfüllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	300 g
Milch	130 ml
frische Hefe	8 g
Zucker	40 g
Butter	30 g
Eier	1 PC
Vanillezucker	1 p
Füllung:
Walnüsse	200 g
Milch	50 ml
Zucker	2 EL
Zimt	1 Teelöffel
Protein aus einem Ei

Kochmethode

• 
• 
• 1. Hefe in Mehl einreiben, bis sich feine Krümel bilden. Fügen Sie Milch, Zucker und Ei hinzu und kneten Sie den Teig fünf Minuten lang. Fügen Sie Butter mit plastischer Konsistenz hinzu und kneten Sie sie weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Lassen Sie den Teig eine Stunde gehen.
• 2. Bereiten Sie die Füllung vor:
• - Milch mit Zucker kochen, in fein gemahlene Nüsse gießen und mischen;
• - Zimt, Eiweiß hinzufügen und die Masse mit einem Mixer schlagen (es ist sehr praktisch, sie eingetaucht zu schlagen).
• 3. Den passenden Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Quadrat ausrollen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie eine gerade Anzahl von 2-2,5 cm breiten Stücken ab. Falten Sie sie übereinander und drücken Sie sie in der Mitte fast bis zur Basis.
• 
• 4. 45-60 Minuten gehen lassen, mit Eigelb und Milch einfetten. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Brötchen vor dem Backen erneut mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Das Gericht ist für

6-8 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Brötchen sind sehr, sehr duftend, mit einer zarten Krume.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Schöne Brötchen! Ist die Füllung in gebackenen Brötchen trocken und bröckelig?

[Olga78]

Olga78ist die Füllung weder trocken noch "locker". In der Tat ist es eine Nussbutter, die mit einem Messer gut verteilt werden kann. Beim Backen fließt es nicht und verteilt sich gleichmäßig auf dem Teig. (Ein weiteres Foto des Schnitts hinzugefügt).

Nun ist es klar . Auf dem Foto der Brötchen im Schnitt sehen sie aus wie Blumen - eine interessante Option zum Hinzufügen von Teig!

[Olga78]

Olga78Es ist überhaupt nicht schwierig, solche Brötchen zu formen, und das Ergebnis ist spektakulär.

Danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Bereits geknetet. Und was ist der Grund für eine so interessante Charge - Hefe mit Mehl zu mahlen? Dies ist das erste Mal, dass ich das getan habe.

[Lozja]

LozjaIch habe diese Technik von R. Bertine gelernt - in allen "sicheren" Rezepten verwendet er diese Technologie der Hefeeinführung. Ich habe es versucht und das Ergebnis hat mir gefallen - sowohl in Brot als auch in süßem Gebäck.

Ich bin sehr beeindruckt von Ihren Brötchen - Schönheiten draußen und in einem Schnitt, danke, ich werde es auf jeden Fall tun, nur eine dreifache Portion

Ich habe 5 Dinge. Nein, nicht so, so!

[Lozja]

... Nein, nicht so, so!

Lozja - Bedeutet das groß?

[Lozja]

Lozja - Bedeutet das groß?

[Lozja]

LozjaAnfangs bin ich auch zu groß geworden. Dann gewöhnte sie sich daran. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen

[Lozja]

LozjaAnfangs bin ich auch zu groß geworden. Dann gewöhnte sie sich daran. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen

Es riecht so sehr, dass man es kaum ablehnen kann.
Verkostung am Morgen.
Danke für das Rezept!

Guten Appetit und einen guten Start in den Tag!

Köstlich! Vielen Dank!

[Oksana]

OksanaIch freue mich sehr, dass mir die Brötchen gefallen haben!

aber ich habe nicht verstanden ... wie man sie formt ... vielleicht ein Foto oder man kann es genauer beschreiben ... danke im Voraus

[ira.z]

ira.zIch werde versuchen, es wie folgt zu beschreiben: Zwei von der Rolle abgeschnittene Stücke werden nicht an der Seite des Schnitts übereinander gefaltet, sondern vertikal platziert (ähnlich der Zahl "8") und dann in der Mitte von oben nach unten gedrückt. Es ist sehr praktisch, mit einer dicken Holzstricknadel oder ähnlichem zu drücken.

Ich hole immer noch nicht auf ... vielleicht versuche ich es ...

Leider habe ich kein Foto des Vorgangs erhalten. Ich werde versuchen, Ihnen mehr davon zu erzählen: Stellen Sie sich vor, Sie haben nicht eine große, sondern zwei kleine Rollen hergestellt und sie übereinander gefaltet und mit einer Stricknadel in der Mitte nach unten gedrückt. In gleicher Weise wurden die geschnittenen Stücke übereinander gestapelt und gepresst.

jetzt ist es sehr gut klar, wofür vielen dank, aber auch - tief drücken - nicht hart oder halb so tief oder auf den boden?

[ira.z]

ira.zDrücken Sie tief fast bis zur Basis.Schneiden Sie ein Stück Teig ab und üben Sie daran, bevor Sie die Füllung auslegen und mit dem Formen beginnen.

Marina, wie ich es verstehe, was soll man eins auf eins legen und entlang der langen Seite drücken oder wo die Breite 2,5 cm beträgt?

[Irisha]

Irisha, entlang der Länge drücken. Sie können Stücke schneiden und etwas breiter, drei Zentimeter. Dann sind die Brötchen runder.

Morgen werde ich versuchen zu backen - ich frage mich, wie viele Stücke. in ein Glas passen

[Irina,]

Irina, Viel Spaß beim Backen!

Marina, und ich werde auch hier bemerken)
Heute Brötchen gemacht. Mochte es. Weicher zarter Teig, auch angenehm zu verarbeiten, ausreichend gefüllt, leicht zuzubereiten. Wir mögen nicht zu viele Süßigkeiten, aber hier gibt es sehr wenig Zucker, und ich habe ihn wie üblich nicht reduziert. Nächstes Mal (und es wird definitiv so sein) werde ich sogar Zucker hinzufügen))
Danke für das einfache, leckere Rezept!

Bericht:






Und auch .. Ich bemerkte, dass nicht jeder verstand, wie man Brötchen sammelt. Ich habe es sofort verstanden und den Mut aufgegriffen, den Prozess zu fotografieren, damit es für andere einfacher wird (und ich liebe es einfach zu fotografieren). Marinochka, ich hoffe, dass alles für mich richtig ist und es für mich keine Unverschämtheit ist.
Hier:
Schneiden Sie die Rolle. 4 Streifen für 2 Brötchen vorbereitet


Eingelegt in 2


Nach unten gedrückt




Es scheint so)) Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen) Ich schneide es eng, jeweils 2 cm, damit sie nicht rund sind, nicht prall)

[Zarina]

Zarina ! Vielen Dank für diesen hervorragenden Bericht von MK und einen ausführlichen Kommentar !!!

Wir mögen Süßigkeiten nicht zu sehr, aber hier gibt es sehr wenig Zucker, und wie ich es normalerweise tue, habe ich ihn nicht reduziert. Nächstes Mal (und es wird definitiv so sein) werde ich sogar Zucker hinzufügen))
Danke für das einfache, leckere Rezept!

Ich mag auch nicht zu süßen Hefeteig. Und danke, ich hoffe du hast es getan!

Leckere Brötchen! Ich habe heute eine doppelte Portion geliefert. Ich habe es gewickelt wie du und auch Rosen.

[Yachthafen]

YachthafenDanke für das Rezept. Die Brötchen sind sehr lecker. Nur ich bekam eine zu enge Rolle, also legte ich die Brötchen nicht übereinander, sondern zerdrückte sie einzeln.
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