Käsebrei (Dzykka)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: georgisch

Zutaten
Molke (fettarme Sahne, saure Sahne)	300 ml.
Ossetischer Käse (hausgemacht, Adyghe)	300 g.
Weizenmehl	80 g.
Salz	Geschmack

Kochmethode

Gießen Sie die Molke in einen Gusseisen- oder Topf mit starkem Boden. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Den Käse mit den Händen zerdrücken. In erhitzte Molke geben, salzen und gründlich umrühren, damit der Käse schmilzt und ein mehr oder weniger homogener Brei entsteht.
Kontinuierlich umrühren, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis Öl auf der Oberfläche erscheint.
Vom Herd nehmen und sofort servieren. Wenn es abkühlt, verdickt sich der Brei schnell.
Sehr ungewöhnlicher Geschmack und schöne Legende !!!! (y)

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Aus dem Buch "Caucasian Home Cuisine": "Reichtum, gesünder, Langlebigkeit, Fortpflanzung - all diese Osseten nennen in einem Wort" Barkad ". Und sie wünschen es Freunden, lieben Gästen und natürlich Neugeborenen. Wenn ein Junge in der Familie geboren wird, die Ältesten Sie wenden sich an den Allmächtigen mit dem Gebet, dass die Barkade den zukünftigen Mann begleiten soll, und senken seine Beine in warmen Käsebrei - Dzykka. Dieser Ritus symbolisiert den ersten Schritt eines Babys und Dzykka - Fülle und Wohlstand.

Osseten sagen, dass Sie Käsebrei allein mit Geduld und guten Gedanken kochen müssen. Nur dann wird es Sie mit "Erwachen" aus der kochenden Masse von Ghee belohnen und wird nicht nur lecker, sondern auch heilend sein.

Es soll nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Stück Brot gegessen werden. "

zalina74

Omela, danke, dass du so ein tolles Rezept veröffentlicht hast - es ist wirklich ein köstliches Gericht.
Und für mich wie für einen Osseten ist es besonders angenehm, wie schön und aufrichtig Sie es getan haben.

Kara

JA JA JA JA!!!!
Das ist göttlicher Brei. Vielen Dank, dass Sie mich an sie erinnert haben. Ich füge manchmal Grieß anstelle von Mehl hinzu, meiner gefällt es besser
Ich beeilte mich zu kochen!
Ich erinnerte mich an meine Heimat Vladikavkaz, weinte ...

Omela

zalina74, Kara danke Mädels !! Ich brach auch in Tränen aus, von Ihrer Zustimmung. Es ist immer problematisch, ein nationales Rezept zu veröffentlichen, weil Kulturträger es immer besser und schmackhafter machen können. Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Zitat: Kara