Mengrelian Khachapuri mit Käse und Khachapuri "Kubdari" mit Fleisch

Mengrelian Khachapuri mit Käse und Khachapuri "Kubdari" mit Fleisch

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: georgisch

Zutaten
Teig für 7 Khachapuri mit einem Durchmesser von 18 cm:
Mehl	650 gr.
Trockenhefe	5 gr.
Milch (es kann mehr und weniger dauern, alles hängt von der Qualität des Mehls ab)	200 ml. + ...
Pflanzenfett	75 ml
Salz-	1 Teelöffel
für 4 Stück georgisch eingelegten Käse Suluguni	400 gr.
Fleischfüllung für 3 Stück:
gedämpftes Rindfleisch (Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch) in fertiger Ausgabe (ich kochte mit gekochtem Fleisch, das durch einen Fleischwolf + pochierte Zwiebel geleitet wurde)	300 gr.
utskho-suneli (Bockshornklee)	Prise
gemahlener Koriander	1/4 TL
ein wenig Brühe für Saftigkeit Salz, Paprika nach Geschmack

Kochmethode

• Vorbereitung:
• Hefe in 100 ml auflösen. warme Milch mit 1 TL. Mehl und eine Prise Zucker. lass es stehen, um einen Hut zu formen.
• In einen Hügel aus Mehl Öl und Hefe gießen.
• 
• Nach und nach Milch hinzufügen und einen weichen und nicht zähen Teig kneten (Der Teig für Khachapuri sollte nicht zäh sein, aber er sollte sich auch nicht ausbreiten !!!)
• 
• Legen Sie den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
• 
• Den Teig kneten und in 7 gleiche Teile teilen.
• Den Teig mit den Händen ausbreiten und die Füllung in die Mitte legen.
• 
• Sammeln Sie den Teig um die Füllung, um eine Kugel zu bilden, und fixieren Sie ihn gut.
• 
• Drehen Sie es mit einem Knoten nach unten und mit Ihren Händen um, nur mit Ihren Händen bilden Sie einen dünnen Kuchen, der ihn gleichmäßig von der Mitte bis zu den Rändern verteilt.
• 
• Mit Eigelb bestreichen (Sie können mit geriebenem Käse bestreuen) und in der Mitte ein kleines Loch machen, um den Dampf abzulassen.
• 
• Backen Sie in einem auf 180 "vorgeheizten Ofen goldbraun.
• Fetten Sie die fertigen Kuchen mit Butter ein und lassen Sie sie ein wenig unter einem Handtuch "ruhen".
• 

Das Gericht ist für

7

Zeit für die Vorbereitung:

100

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

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Kochen Sie jeden Tag neue Rezepte? Egal wie ich gehe, dein leckeres ist überall, jetzt ein Kuchen, dann ein Kuchen, jetzt Khachapuri!
Ich habe 80 Prozent Ihrer Rezepte mit einem Lesezeichen versehen und bestehe daraus! Nur jetzt kann ich nicht alles kochen! aber ich werde auf jeden Fall zurückmelden, sobald ich es tue!

Vielen Dank für die leckeren, schönen Rezepte und detaillierten Meisterkurse!

Und ich brachte es zu den Lesezeichen ... Nur jetzt auch, wann etwas zu kochen? .. Aber in Aussehen und Beschreibung sind dies genau die Khachaputi, die mir am realsten und leckersten erscheinen. Natasha, danke!

Was für hübsche Männer !!! Ich muss nach Käse rennen

Jetzt wird alles in die HP geladen und der Teig mit trockenen Klumpen benötigt mehr Flüssigkeit. Für 650 Mehl nur 200 Milch und 75 Butter ??? Mit 100 Milch aufgefüllt. Mehl den hochwertigsten EIMER.

Ja, es scheint, dass die Flüssigkeit für kein Mehl ausreicht. Aber Natasha wies darauf hin, dass man nachfüllen kann.

Natasha, was für ein kluger du bist, ich liebe deine Rezepte! Ich dachte nach einer Reihe von Ferien, ich mache eine kleine Pause von der Küche, aber was ist es jetzt? Ich verehre nur Khachapuri, aber ich habe deine Fotos gesehen, ich war schon fassungslos, ich muss den Rest verschieben. Ich bringe Ihnen ein Pluszeichen und wünsche Ihnen neue leckere Ideen und Inspirationen

Oh, welche Kuchen habe ich zu Lesezeichen genommen. Ich kann auch nicht an Natashas Rezepten vorbeikommen. Vielen Dank

[dass der Teig für Khachapuri nicht zäh sein sollte, aber er sollte sich nicht ausbreiten !!!]

Deaochki, Liebes, danke euch allen für eure warmen und freundlichen Worte !!!

Nun, über die Flüssigkeit (Milch) schrieb ich aus einem Grund, dass es mehr dauern könnte, ich lebe in Europa und glaube mir, dass die Qualität des Mehls hier sehr verschieden von unserer ist! Der Supermarkt hat hartes bis weiches Mehl (Qualität), Mehl zum Backen, Mehl für Muffins, für Kuchen ... usw.
Wenn ich nach Hause in die Ukraine komme und koche, sehe ich sofort den Unterschied! Jede Gastgeberin verwendet ihre Lieblingsmehlsorte, und ich denke, sie wird sich nicht in der Menge der notwendigen Flüssigkeit irren, zumal es sich nicht um Keksteig, sondern um Hefeteig handelt. dass der Teig für Khachapuri nicht zäh sein sollte, aber er sollte sich nicht ausbreiten !!!

Natasha brachte den Bericht. Gestern haben wir zum Abendessen mit Käse gebacken, es hat allen sehr gut gefallen, danke! Ich habe auch mehr Milch hinzugefügt, ungefähr + 100-150ml.

[dass der Teig für Khachapuri nicht hart sein sollte, aber er sollte sich nicht ausbreiten !!!]

Deaochki, Liebes, danke euch allen für eure warmen und freundlichen Worte !!!

Nun, über die Flüssigkeit (Milch) schrieb ich aus einem Grund, dass es mehr dauern könnte, ich lebe in Europa und glaube mir, dass die Qualität des Mehls hier sehr verschieden von unserer ist! Der Supermarkt hat hartes bis weiches Mehl (Qualität), Mehl zum Backen, Mehl für Muffins, für Kuchen ... usw.
Wenn ich nach Hause in die Ukraine komme und koche, sehe ich sofort den Unterschied! Jede Gastgeberin verwendet ihre Lieblingsmehlsorte, und ich denke, sie wird sich nicht in der Menge der notwendigen Flüssigkeit irren, zumal es sich nicht um einen Keksteig, sondern um einen Hefeteig handelt. dass der Teig für Khachapuri nicht hart sein sollte, aber er sollte sich nicht ausbreiten !!!

Natapit Und dann, um besser navigieren zu können, sagen Sie mir, welches Mehl haben Sie für diese Khachapuri verwendet? Es ist nur so, dass auch in Moskau verschiedene Mehle auftauchten, jetzt verwende ich das, auf dem steht "Zum Backen von hausgemachtem Brot". Flüssigkeit braucht meiner Meinung nach etwas weniger als die übliche, die einfach "Bäckerei" sagt, und das Brot und der Keks daraus sind hoch, was ich noch nie gebacken habe. Glaubst du, es wird gut daraus?

Hefe in 100 ml auflösen. warme Milch mit 1 TL. Mehl und eine Prise Zucker. lass es stehen, um einen Hut zu formen.

Und wenn die Hefe, die mit Mehl gemischt ist, nicht mit Milch verdünnt wird?

Ikra- Ich benutze Mehl, das heißt - Für alles (υια ολεσ τισ χρυσεισ), und Sie versuchen es selbst, Sie werden sich mit der Flüssigkeit auf dem Weg orientieren!

Im Rezept meines georgischen Freundes wurde die Milchmenge überhaupt nicht angegeben, Mädchen, ist das wirklich so problematisch?
: taniakrug- Ich habe gewöhnliche Instanthefe verwendet !!!

Sveta, ich bin froh, dass es euch allen gefallen hat!

Guten Tag! Mein Sohn ist ein echter Khachapurist, aber egal wie viel ich den Teig gemacht habe, mein Teig war schwer und mit Mehl verstopft. Und ich möchte wirklich lernen. Ich werde versuchen, am Wochenende zu kochen. Nach Ihren Rezepten zu urteilen, sind Sie eine wundervolle Gastgeberin mit goldenen Griffen. Ich wünsche Ihnen kreativen Erfolg!

Ich backe zwei Tage und die Kinder brauchen es noch! Milch wird für 100 ml mehr Milch verwendet. Ich mache die Füllung aus Quark mit Mozzarella! VIELEN DANK!

Lena, danke für das Lob! füge einfach mehr Milch hinzu!

Tosha, ich bin sehr froh! Kinder sind die besten Vorgesetzten!

Natasha, danke für die Khachapuri. Alles begann mit der Herstellung von hausgemachtem Käse, aber es stellte sich als sehr weich heraus, man kann es einfach verschmieren. Also beschloss ich, Khachapuri zu machen. Ich habe Ihr Rezept gefunden, darin habe ich nur Milch gegen hausgemachten Kefir ausgetauscht und die Flüssigkeit korrigiert. Ja, für unser ukrainisches Mehl benötigen wir ungefähr 300 ml Flüssigkeit und vielleicht mehr. Sie brauchen etwas Geschick, um sie auszurollen, da ich sie zum ersten Mal in meinem Leben gemacht habe, sind die ersten ein wenig kaputt gegangen, aber sie sind trotzdem sehr lecker geworden.

Der Teig hat mir besonders gut gefallen! Ich lege die zweite Teigcharge, ich möchte Kuchen in einer erhitzten trockenen Pfanne auf dem Herd machen. Ich denke, es wird köstlich sein. Ich kann mir diesen Geschmack sogar vorstellen.
Es wird kein Foto angezeigt, die Kamera ist ohne Batterien.
Danke für das Rezept!

[Natapit, Natusya,]

Natapit, Natusya, Vielen Dank für das Rezept! Na ja, sehr lecker!
Heute habe ich dein Khachapuri gekocht, obwohl das Suluguni gewöhnlich war und es nicht genug davon gab, habe ich es gerieben und Feta-Käse hinzugefügt. Es dauerte 2 Gläser Milch.



Ich wollte fragen, wo kann ich georgisch eingelegten Suluguni kaufen? Und gibt es einen Unterschied zum gekauften Suluguni?

Gut gemacht !!! Aber was den Kauf betrifft, bin ich kein Berater, in Griechenland verkaufen sie in georgischen Läden!

[Natascha,]

Schließlich erreichten meine Hände diese Khachapuriks.Hergestellt aus Käse und Fleisch, aber zu jeder Füllung ein wenig Kartoffelpüree hinzugefügt. Es stellte sich als lecker heraus. Beim Kneten wurde eine Handvoll Vollkornmehl eingegossen, sodass sich die Krume auf dem Foto als grau herausstellte. Natascha, Vielen Dank!

Schönheiten !!!!

Guten Tag. Meine Nachbarin (sie kommt aus Georgia) kauft Suluguni auf dem Markt in der U-Bahn-Station Teply Stan. Nur dieser Käse wird als Suluguni anerkannt. Khachapuri erweist sich einfach als exzellent.

[Natascha!]

Natascha! Und ich habe wieder Khachapuriks gemacht, einen Teil der Milch durch Molke ersetzt - sooooo glücklich mit dem Ergebnis !!!! Hergestellt aus zwei Füllungen - Sulunguni und der zweiten Kartoffelpüree mit Fleisch.

Und ich bin bei meinen Khachapuriks! Für die Füllung habe ich die Reste von den gefüllten Paprikaschoten genommen, vielleicht ist es deshalb etwas trocken (es gibt schließlich Reis)? Hier enden die Nachteile! Lecker !!
Ich nahm auch 200 Gramm Milch mehr.

so lecker! Danke Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, danke für die Berichte!

DaNiSa, Gesundheit!

Ich wollte das Rezept unbedingt wiederholen! Aber hier ist die Sache ... Bei näherer Betrachtung schien die authentische Technologie etwas verwirrend. Im Allgemeinen habe ich alle Zutaten für den Teig in HP weggeworfen. Ja, ich habe 100-150 ml Molke und mehr Hefe pro Teelöffel hinzugefügt. Im "Pizza" -Modus 45 Minuten lang gemischt. Am Ende habe ich reingeschaut und es gibt einen winzigen Teigklumpen am Boden, und wie kann ich ihn in 7 Teile teilen? Aber dann tauchten dringende Angelegenheiten auf und ich kehrte eine Stunde später zum Brotbackautomaten zurück. Und dort sprang der Teig kaum aus dem Eimer. Und dann ist alles streng nach dem Text. Der Teig in der Arbeit ist wunderbar und es ist nicht schwer, Khachapurki zu formen. Bis zu diesem Moment - banale Kuchen mit Fleisch, aber so - Khachapuri! Ihr einziger Nachteil ist, dass sie sehr schnell "verdunsten".

PySy. Das nächste Mal, wenn ich den Teig im "Grund" -Modus mache, denke ich, dass es genau richtig sein wird.

[Evgeniy]

Evgeniy, danke fürs Teilen, lass es uns auf deine Weise versuchen!