Julien

Julien

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerbrust	2 Stk
Pilze	8-10 Stück
Birne	1 PC
Zitrone	1 Scheibe
Gekochtes Eigelb	1 PC
Julienne Sauce	1 Packung
Milch	400 ml
Sauerrahm	200 g
Käse	100 g

Kochmethode

• Ohne dieses Gericht, sozusagen ein Klassiker, ist keine einzige Mahlzeit komplett. Es wird aus fast den gleichen Produkten wie der Salat zubereitet, also habe ich zwei Gerichte parallel gemacht. Aber hier schon unter der strengen Anleitung der Schwiegermutter. Gott verbiete, sich zu irren
• Eine Reihe von Produkten.
• 
• Die gewürzten Hähnchenbrustbraten anbraten. In Stücke schneiden.
• Zwiebel und Champignons fein hacken. Braten.
• Wir kombinieren alles und mischen.
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• Es ist mir nicht gelungen, die Sauce zuzubereiten, wie meine Schwiegermutter zubereitet (ich habe das Mehl verbrannt), also habe ich auf ihren Rat hin eine Tüte "Maggi" für Julienne verwendet. Einfacher heißt nicht schlimmer
• Mit Milch verdünnt. Sauerrahm hinzugefügt, gerührt und in Pilze und Hühnchen gegossen.
• Wenn die Sauce kochte, drückte man den Saft aus dem Zitronenschnitz.
• Das Eigelb auf einer feinen Reibe gerieben, in die Sauce gegeben und alles nochmals gemischt.
• 
• Ich verteile die Pilze mit Sauce über die Kokottenhersteller (scheint richtig zu sein). Mit geriebenem Käse bestreuen und backen.
• Das ist es, was dabei herauskam.
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[Schwiegermutter Schwiegersohn]

Schwiegermutter Schwiegersohn , gut gemacht!!! Und wieder Pilze .. Um sicher zu sein !!!

Lecker !!!!

Das ist Kunstflug! Die Hauptsache ist, das Gericht aufzubewahren, ohne den Herd zu verlassen, damit die Schwiegermutter glücklich ist

[Schwiegermutter Schwiegersohn]

Nicht umsonst kümmert sich die Schwiegermutter um ihren Schwiegersohn - in jedem Gericht sind Pilze!
Schwiegermutter Schwiegersohn, Bravo!

Junger Mann, Julienne ist immer lecker
Und Sie können genauer über das Gewürz sein, es heißt Magi "For Julien" und was ist in seiner Zusammensetzung enthalten?

[Schwiegermutter Schwiegersohn]

Schwiegermutter Schwiegersohn , gut gemacht!!! Und wieder Pilze .. Um sicher zu sein !!!

Und ich habe eine Frage: Wie soll die Sauce zubereitet werden, was in diesem Fall nicht geklappt hat und durch "Zauberer" ersetzt wurde?

Und wenn es keine Kokottenhersteller gibt, Sie dieses Gericht aber mit etwas kochen möchten, das Sie ersetzen können, sagen Sie es mir

Ich backe manchmal Julienne in kleinen Brötchen auf einem Röster. Die Technik ist die übliche: Schneiden Sie den Deckel des Brötchens ab, entfernen Sie die Krume, trocknen Sie sie leicht, um die Wände zu stärken, verteilen Sie die Julienne (es ist besser, wenn es warm ist), bestreuen Sie sie mit Käse und setzen Sie sie einige Minuten auf den Röster, bis der Käse schmilzt.
Und im Allgemeinen muss man nur im Schrank scherzen: Es gibt wahrscheinlich Törtchen für Törtchen, Körbe oder Cupcakes - alles wird funktionieren.

Ich mache Julienne in kleinen Foliendosen. Sie sind ziemlich dicht und können mehrmals verwendet werden.

[Dopleta]

Und wenn es keine Kokottenhersteller gibt, Sie dieses Gericht aber mit etwas kochen möchten, das Sie ersetzen können, sagen Sie es mir

Ich habe auch Brötchen nach dem Rezept gemacht Dopleta... Kann ich nach Möglichkeit einen Link zum Rezept einfügen? Oder auch nicht ... Nun, im Allgemeinen empfehle ich sehr! Nur habe ich die Brötchen vor dem Anziehen nicht getrocknet und es hat mir gefallen, dass sie in der Sauce eingeweicht waren. Keiner von ihnen ist durchgesickert, aber sie waren sehr weich. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Und dieses Rezept enthält auch Hähnchenbrust. Es wird befriedigender sein. Müssen versuchen! Vielen Dank!

Und ich habe eine Frage: Wie soll die Sauce zubereitet werden, was in diesem Fall nicht geklappt hat und durch "Zauberer" ersetzt wurde?

Es gibt zwei Arten von Füllungen für Julienne: Sauerrahm - Sauerrahm, falls gewünscht, mit Mehl oder einem Ei eingedickt (Sie können diese Füllung mit Mayonnaise halbieren); und Bechamelsauce - geröstetes Mehl gemischt mit Milch und Butter. Und vor dem Backen mit Käse bestreuen.

Vielen Dank an alle !!

Omela: Verdammt, ich glaube ich falle ...)) ... und meine Schwiegermutter hat aufgehört im Forum zu schreiben ... hahaha (Witz)

lillay: Als ich im Forum ankam, antworteten alle hier ...
Die richtige Sauce, für die ich das Mehl verbrannt habe, heißt eingängiges Wort "Bechamel", bei der das Mehl mit Butter goldbraun gebraten werden musste. Und wie die Schwiegermutter behauptet, sollte der Geruch mit gerösteten Nüssen sein. Ich hatte keinen solchen Geruch und die Farbe des Mehls wurde dunkelbraun ... na ja, nicht die Küche))) .. Also musste ich einen Zauberbeutel für Julienne verwenden.

Sie können Kokosnusshersteller durch kleine Formen ersetzen, die im Ofen oder in der Luftfabrik gebacken werden können. Oder Sie können alles in einer großen Pfanne oder Auflaufform erledigen.

Sobald ich enthüllt wurde, werde ich in diesem Thread vermerkt.
Es stellt sich heraus, dass es sehr schwierig ist, zu sitzen und zu schweigen, wenn eine Frage gestellt wird und Sie eine Antwort haben.
Ich fand das Rezept für diesen Julien in einer Zeitschrift auf der ganzen Welt, damals, als es uns nicht möglich war, Bücher über das Kochen vollständig zu bekommen.
Es behauptete, ein echtes französisches Rezept zu sein. Die Wahrheit über das Huhn kam überhaupt nicht in Frage. Das ist mein Knebel. Aber ich denke es war sehr erfolgreich. Ich mag es besser mit Huhn.
Der Höhepunkt des Gerichts in Bechamelsauce. In der Tat wird das Mehl in Butter hellbraun gebraten. Sie müssen ständig umrühren, damit Mehl und Butter nicht verbrennen. Der Geruch ist in der Küche !!!! MMMM! Echte Marmelade !! (Dies ist, wenn das Mehl nicht brennt)
Dann wird dieser Masse etwas Milch hinzugefügt und zerstoßen. Es wird zu einer homogenen Masse ohne Klumpen gebracht. Dann werden saure Sahne und alle anderen Produkte hinzugefügt, wie Andrei schrieb. Aber die saure Sahne muss fettig sein, sonst gerinnt die Sauce aus dem Zitronensaft. Ohne Zugabe von Zitrone schmeckt die Sauce ganz anders. Das Eigelb verleiht der Sauce Dicke und eine angenehme, leicht gelbe Tönung.
Außerdem geht ein Teil des geriebenen Käses in die Sauce. Nun, nach dem Layout oben wird es auch mit Käse bestreut.
Hoffe, diese Ergänzungen helfen denen, die Julienne so machen wollen !!

Mm-mmm! Schwiegermutter Huska! Jetzt weiß ich, aus wessen Küche ein so köstlicher Geruch von "Polezhaevskaya" von mir über den Fluss zu hören ist
Viel Glück für Ihre Familie im Wettbewerb!

Lecker!!! sehr würdig!