Quappe in saurer Sahne

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Quappe	2 kg
Zwiebeln	2 Stk.
Karotte	2 Stk.
Sauerrahm	250 g.
Kochendes Wasser	2st.
Salz Pfeffer	Geschmack
Mehl	1. l. + zum Panieren
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Den Fisch schälen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten.
Karotten und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben. In einem tiefen Topf anbraten.
Mehl, Sauerrahm, kochendes Wasser hinzufügen, mischen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Den Fisch in einen Topf geben, vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Köstlich!!!!
shl. Es war keine Zeit, den Fisch künstlerisch auszulegen. Rufen Sie mich an, wie es passiert ist.

Hinweis

Ich hatte 3 kleine Burbots aus dem Rybinsker Stausee.

Quappe in saurer Sahne

BALIM ist ein Süßwasserfisch. Länge bis zu 1 m, Gewicht bis zu 24 kg (normalerweise 1 - 1,5 kg). Der Körper ist länglich, abgerundet, verjüngt sich zum Schwanz hin und ist mit sehr feinen Schuppen bedeckt. Der Kopf ist breit, abgeflacht, es gibt eine ungepaarte Antenne am Kinn und 2 kurze Antennen an den Nasenlöchern. Die Färbung des Rückens ist grünlich oder olivgrün mit schwarzbraunen Flecken und Streifen.

Quappe lebt nur auf der Nordhalbkugel, in Flüssen und Seen Europas und Asiens. Angelobjekt.

Quappenfleisch mit gutem Geschmack, ohne kleine Knochen, enthält bis zu 19% Eiweiß, 0,6% Fett. Von besonderem Wert ist die riesige Leber von Quappe, die 51-67% Fett enthält und reich an Vitamin A und D ist. Quappe wird lebend, gekühlt, gefroren in Form von Konserven ("Quappe Leber in Tomate") verkauft. Eine sehr reichhaltige, leckere Fischsuppe wird aus Quappe gewonnen. Es ist gut gebraten mit Kartoffeln, Aspik und als Füllung für Kuchen.