Echpochmak (Dreieck)

Echpochmak (Dreieck)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Tatar

Zutaten
Hefeteig
Enten- oder Gänsefleisch
Kartoffeln
Zwiebel
Salz Pfeffer

Kochmethode

• Das Fleisch fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum Fleisch hinzu. In der Füllung ist alles roh. Und sehr fein schneiden - ca. 0,5 cm Würfel. Alles mischen.
• Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie die Kuchen aus, setzen Sie die Füllung ein, heben Sie die Teigkanten an drei Seiten an und kneifen Sie die Kanten. Sie erhalten ein Dreieck. Deshalb heißt das Gericht "Echpochmak" (Dreieck).

Kochprogramm:

Im Ofen backen.

Hinweis

Aber wenn das Fleisch mit Fett geschnitten wird, dann bildet sich dort die Brühe von selbst, die Kartoffeln und das Fleisch sind sehr zart und weich und die Brühe bleibt sogar, sie fließt heraus, wenn Sie ein Stück abbrechen.
Ich liebe es wirklich, wenn die Füllung salzig und pfefferig ist. Worte können nicht vermitteln ...

Guten Appetit!

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Was ist mit den Anteilen von Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln? Und kann das alles durch einen Fleischwolf mit großem Rost geleitet werden?

Meine Mutter backt die gleichen Dreiecke! Echte Marmelade! -so lecker! NICHT durch einen Fleischwolf! Es ist notwendig, fein zu hacken - und Fleisch und Zwiebeln und Kartoffeln. Ich möchte auch sagen, dass das Fett von der Ente oder Gans auch fein in die Füllung gehackt und hineingegeben werden muss, es schmilzt während des Kochvorgangs und die Kuchen erweisen sich als SEHR SAFTIG. Nun, die Proportionen kommen von Herzen, wie sie sagen.

[Anastasia]

Ich möchte auch sagen, dass das Fett von der Ente oder Gans auch fein in die Füllung gehackt und hineingegeben werden muss, es schmilzt während des Kochvorgangs und die Kuchen erweisen sich als SEHR SAFTIG. Nun, die Proportionen kommen von Herzen, wie sie sagen.

Anastasia

Ich habe bereits im Rezept selbst darüber geschrieben, es ist notwendig, Fett hinzuzufügen - und es wird nicht nach Geschmack zu spüren sein.

Sie können auch aus Lamm und Kalb kochen, und in diesem Fall müssen Sie weniger Fleisch als Gans oder Ente legen.

Mein Vater ist ein Tatar aus Kasan, also ist dies sein Markenzeichen. Er macht es für die Feiertage. Das Fleisch nimmt wirklich Kalbfleisch und wenn es nicht sehr fett ist, hinterlässt es ein kleines Loch in der Mitte des Dreiecks und fügt dort Brühe oder Wasser hinzu - das Fleisch und die Kartoffeln im Teig sollten gedünstet werden. Und so lecker

[Anastasia]

Anastasia

Sie können auch aus Lamm und Kalb kochen, und in diesem Fall müssen Sie weniger Fleisch als Gans oder Ente legen.

Und wenn Sie Schweinefleisch oder Hühnchen nehmen (na ja, was wäre billiger), wird es nicht funktionieren, oder?

es klappt. Natürlich keine klassische Option. Der Duft wird anders sein. Aber es wird lecker sein. Aus Zeitgründen habe ich in der Regel Füllung eingesetzt. Köstlich auch. Und ich mache Teig nicht nur Hefe. Ich habe alles in den Brotbackautomaten gegeben, was Hefeteig betrifft, aber ich füge ein Stück Butter hinzu, es sind 113 Gramm. Manchmal etwas mehr Öl. Ich schneide die Butter einfach in kleine Stücke und in den Teig. Sie geht nicht brutal auf, schmeckt aber in einem Kuchen viel besser als gewöhnliche Hefen.