Shanklish - arabischer Quark

Ein Käseball wurde probiert, sowohl meine Mutter als auch mein Mann schätzten es, also kletterte ich kühn in den Gefrierschrank, um den Hüttenkäse zu holen, und ich ließ alles auf den Kopf stellen, bald werde ich die Enten schneiden, und es gibt den Hüttenkäse des letzten Jahres den Gefrierschrank werde ich verarbeiten. den Gefrierschrank leeren.

Praktischer Shanklish-Käse, ich habe ihn noch nicht reif gegessen, aber in den Stadien, in denen ich gegessen habe, hat er mir sehr gut gefallen.
Also, was werde ich morgen wieder tun?

Schimmel ist sehr gut !!!! Ich mag schimmeligen Käse, wahrscheinlich alle.
waren mit meinem mann in frankreich, wir haben immer nach socken gerochen))))) weil sie kamomber in der tasche trugen

Natasha, riskiere es nicht, bitte, ich weiß nicht, wie sich dieser Schimmel auf den Körper auswirkt !!!

Sie können auch weiße Chanklish (ohne Pfeffer) probieren, alles andere ist das gleiche !!! Das hat er mit Camembert gemeinsam, aber immer noch anders !!!!

Lass die Form wirken, Hauptsache ich mag ihren Geschmack))))

[katerix]

katerix, Katerina, ich habe alles gerne gelesen, es ist sehr interessant, aber könntest du einen Fotobericht darüber machen, wie du lebst, Alltag, den ich wirklich sehen möchte. Oder ist es vielleicht schon irgendwo?

Katya fragte oben, vielleicht hast du es nicht bemerkt, hast du jemals Wachs auf gewöhnlichen Hartkäse gegossen?

Natasha, ich persönlich habe es nicht eingegossen ... Ich kenne die Feinheiten nicht, sondern nur die Theorie ... Sori ...
Für mich reifen Käse nicht so lange ... Aber ich bin zufrieden mit der Kruste, die sich bildet. Die Hauptsache ist, den Modus zu wählen ... Übrigens, teure Käse sind, wie ich herausgefunden habe, nicht abgedeckt mit Wachs, aber die Kruste wird durch das freigesetzte Fett und das Lüften der obersten Schicht gebildet (sie erklärte ungeschickt, ich kann die genauen Wörter nicht finden) ... Im gleichen Parmesan gibt es kein Wachs !!! Und in vielen anderen, aber der Eindruck ist, dass es ... Ich denke, diejenigen, die in Wachs sind, unmittelbar vor dem Verkauf sind abgedeckt ...
Dies ist nur meine Schlussfolgerung, vielleicht irre ich mich))))
Mein Traum ist es mit Wachs zu arbeiten und hoffentlich bald !!!

[katerix]

katerix, Katerina, ich habe alles gerne gelesen, es ist sehr interessant, aber könntest du einen Fotobericht darüber machen, wie du lebst, Alltag, den ich wirklich sehen möchte. Oder ist es vielleicht schon irgendwo?

Irina kommt zu uns für Käsemacher - Shanklishisten, ich werde mich sehr freuen !!!
Es gibt eine Temka "Mein Libanon", aber ich bin schon lange nicht mehr dort erschienen, es fehlt nur an Zeit !!! Und die Ereignisse, die hier stattfinden, inspirieren nicht immer dazu, in positiver Form zu schreiben, und es macht keinen Sinn, das Negative zu verbreiten !!!

Ich habe heute neue Bälle aus 4 kg Hüttenkäse gerollt.
Warte ein wenig, ich esse es frisch und reife es
Zum ersten Mal habe ich einen Käse mit Wachs gemacht, er reift, ich habe vor, ihm bis zum neuen Jahr standzuhalten.
Katya, und Sie haben ein Foto von einer Art getrocknetem Hüttenkäse. Was ist diese Methode? wie ein Baby

Ich bin auch neugierig auf trockenen Käse. Und doch, wenn es keine Sonne gibt, wie man getrocknete Paprika macht; Ich denke, es ist wirklich nicht ganz trocken beim Trocknen?
Und die dritte Frage: Können Sie etwas Rohes hinzufügen? Ich habe Hüttenkäse und rohen, sehr scharfen türkischen Pfeffer.

Wo hast du gesehen ?! KISHEK genannt ?!
Wenn ja, dann beginne ich neulich mit der Erntezeit ... Ich denke darüber nach, es als separates Rezept einzurichten ... Es ist kompliziert, aber es lohnt sich ... Es gibt saures Essen zusammen mit Getreide ... Er muss in der Sonne oder in einem sehr gut belüfteten trockenen Raum trocknen ...
Nun, dann mahlen sie es zu Pulver.

Zwei Jahre sind seit dem letzten Kommentar vergangen und hier bin ich ... Ein Freund kam aus den VAE und brachte diese "Koloboks", Gewürze, im Allgemeinen alle Arten von Süßigkeiten, die sie dort essen. Ich war an diesem Quark interessiert und hier bin ich bei dir. Katerix hat alles sehr detailliert beschrieben, danke, aber die Frage stellte sich, aber in der Sonne verstehe ich, dass frische Luft benötigt wird, um überschüssige Feuchtigkeit ohne Schutz freizusetzen. Wie kann ich Insekten zustimmen, damit sie mein Produkt nicht "fressen" ? Wie machst du das, was "brät" du?

Guten Tag, Koch !!! Ich war überrascht, dass sich jemand dieses Rezept angesehen hat
Bei Hitze ist es auch nicht sehr gut, Hüttenkäse zu legen. Sie brauchen einen Ort, an dem sowohl der Luftzug als auch die Sonne ...
Das letzte Mal kochte mein eigener Hüttenkäse bereits, die Kugeln schwammen und als es abkühlte, war es schon problematisch zu blenden ...Alles ist gut in Maßen! Und von Insekten ohne Probleme, bedecken Sie es mit einem leichten Schal, wie einem Organza, und niemand wird durchkommen!

ein sehr interessantes Thema über solch ungewöhnliche Käsesorten) danke, ich habe alles in einem Atemzug gelesen, vielleicht werde ich es eines Tages versuchen, wenn ich keine Angst vor dem Geruch habe - sobald ein Freund einen ähnlichen Käse aus altem, altem Hüttenkäse gemacht hat, aber ohne pfeffer - so klopfte der geruch von meinen füßen)))

Wenn es aus gutem frischen Hüttenkäse hergestellt wird, ist der Geruch wunderbar !!!
Es kann sogar mit dem Geruch und Geschmack von Gorgonzola herauskommen, hier muss man mit der Luftfeuchtigkeit raten !!!

Hallo Katerix. Ich habe Koloboks gegessen! Ich dachte darüber nach, es mit Fleisch zu essen, aber es stellte sich heraus, dass es mit Tee schmackhafter war (meine Frau mochte es nicht ... sie sagt sehr scharf), aber ich verliebte mich in diesen Geschmack. Ich werde versuchen zu kochen. Um meinen Finger nicht in den Himmel zu stecken, werde ich Sie bitten, uns mehr über die Proportionen zu erzählen. Zum Beispiel: Wie viele Paprikaschoten geben Sie in 1 kg Hüttenkäse? In meinen "Koloboks" gibt es schwarze Punkte, die ich probiert habe und es schien mir, dass es Nigella war. Fügst du es hinzu? Danke.

Guten Tag, kleiner Junge !!
Shanklish kann ohne Pfeffer gemacht werden! Nur mit Salz zum Mahlen des Hüttenkäses und alles andere nach Rezept! Versuchen Sie es noch einmal, zumindest einen Ball, aber was ist, wenn es Ihnen gefällt ?! Viele unserer Russen bevorzugen diesen noch mehr!
Ich füge nur getrocknete Paprika hinzu !!! Trocken, wenn kein Ruckeln verfügbar ist ... Nun, je nachdem, welches Gewürz Sie mögen, ist es hier rein individuell !!! Bestellen Sie getrocknete Paprika als Geschenk, in der Türkei ist es günstig, Hauptsache ohne Samen! aber es ist meistens süß ... ich mache mir 1/3 süß bis 2/3 scharf !!!

Guten Tag, Katerix. Nochmals vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Ich werde versuchen, diesen Käse zu machen.

Guten Tag. Ich mache es beim zweiten Anruf. Im ersten habe ich leicht übersalzen ((aber es hat sich trotzdem als köstlich herausgestellt. Ich habe auch ein kleines Stück in der Mikrowelle „geschmolzen“ ... sehr lecker. Heute, in einer neuen Charge, „schwamm“ der gesamte Hüttenkäse hinein die Sonne ((. Alles verwandelte sich in eine flüssige Masse. Katerix, du hast geschrieben, dass dir das passiert ist. Hast du es so gelassen oder weggeworfen? Es ist natürlich eine Schande.)

Sie müssen nichts wegwerfen, stellen Sie es jetzt dort auf, wo es keiner direkten Sonneneinstrahlung und starkem Luftzug ausgesetzt ist !!! Auch hier nicht überbelichten, sonst können Sie nicht kleben (in Kugeln sammeln)! Es wird etwas trockener aber lecker !!!

Noch einmal, wenn die sommerliche Backsonne besser ist, mit einem Luftzug in den Schatten zu stellen !!!
Wenn es möglich ist, draußen bis zu 20 ° C in der Sonne zu trocknen

Hundertmal sage ich DANKE für dieses Rezept !!)) "In eine tiefe Schüssel" gegossen ", es gefror wie Schmelzkäse. Es ist etwas))! Katerix, ich habe dir in einer persönlichen Notiz über libanesisches Brot geschrieben ... völlig unverschämt)))

Koch, ich gratuliere Ihnen zu Ihren neuen Entdeckungen
Sie haben eine sehr angenehme Arroganz, alles ist in Ordnung !!!

Aber mit libanesischem Brot hat es für mich nicht gut geklappt, ich mag es nicht sehr ... Von hausgemachtem Sodbrennen ist das gekaufte nicht lecker (aber ich bin kein sehr weißes Brot), aber Auch dann gibt es Ausnahmen ... Einheimische Armenier haben lecker, vielleicht von der Tatsache, dass mit Salz ...
das am besten geeignete brot ist das mit kleie, hier sind sie lecker, sie erinnern etwas an ihr eigenes))
Und Natamailavs Rezept ist ausgezeichnet und detailliert, aber ohne Hefe
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in....0
Wir backen so, aber sie mischen den Teig mit Hefe

Tolles Rezept! Ich bin hierher gekommen durch 🔎 Ich habe nach Oregano gesucht. Sehr interessant! Danke für das Teilen. Zu Lesezeichen

katerix, danke für alles! Jetzt habe ich alles versucht. Ich habe eine neue Partie Käse gemacht, aber den guten Rat von Katerix und gerollten Bällen sofort hinterlassen (ich habe mir das arabische Video auf YouTube angesehen). Fazit: Nach 5 Tagen riecht der Quark in den Bällen sauer ... Ich fühle mich wie ein Idiot. Brach alles, Land, vielleicht klappt etwas anderes)). Am 22. Juli kehrt eine Freundin in die Emirate zurück, bittet mich, sie schäbig zu machen, will unseren Freunden dort unsere "Fähigkeiten" zeigen, sagt, er mochte es wirklich ... und die, die ich durch die Mikrowelle ging, sagte, dass er öffnete ihre Augen in diesem Produkt)).

[Catherine]

Catherine, danke für das Rezept! Gemacht, für mich leicht verändert, sehr lecker

Ekaterina, vielen Dank. Ich habe lange gelesen. Aber sie sagen die Wahrheit, die Augen haben Angst, die Hände tun es. Es stimmt, ich habe weniger Paprika, mehr süß. Ich mochte es sehr. Du isst nicht viel, also hast du es ein bisschen geschleppt. Ich werde noch mehr Zeit haben. Und Sie haben über das Landwirtschaftsforum gesprochen. Wenn es kein Geheimnis ist, wie heißt es dann?

Ein sehr interessantes Rezept und eine interessante Geschichte.
Ich habe es gerne gelesen. Und ich kann riskieren, zu versuchen zu kochen. Ich nehme es zu Lesezeichen !!!)
Du bist ein großartiger Kerl!

Sehr lecker, aber nicht für jedermann. Mädchen, sei vorsichtig, meine Frau sagt zu mir: "Küss mich nicht, spül deinen Mund mit Socken aus, die du getragen hast." - das ist die Geschichte.

Ich bin ein Wahnsinniger für dieses Produkt geworden ... Die Chanklisha-Produktionslinie läuft mit voller Kapazität)). Ich habe Freunden viel gegeben, die den Geschmack dieses Käses mochten. Stabil von einem kg werden drei Kugeln erhalten. Ich möchte meine "Sonne" teilen. Es ist jetzt kalt, Regen, Shanklish ohne Sonne funktioniert nicht. Ein Ofen im Konvektionsmodus bis zu 60 Grad hilft uns dabei. Zwei Tage für 5 Stunden und genießen Sie das fertige Produkt)). Hallo nochmal an Ekaterina und vielen Dank !!!!