Osterkuchen

[kein Gramm weicht vom Rezept ab.]

Osterkuchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	1 kg
Milch	500 ml
Lebendhefe	50gr
Butter	300gr
Zucker	400gr
Salz-	5gr
Rosinen	150gr
Eier	6 Stück
Vanillin	1 Paket

Kochmethode

• Die Hefe mit 125 ml warmer Milch auflösen und gehen lassen. 300 g Mehl mit 375 ml heißer Milch dämpfen und gut mahlen, damit keine Klumpen entstehen. Nachdem die Masse abgekühlt ist, fügen Sie den passenden Teig hinzu, kneten Sie ihn gut und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Wenn der Teig richtig ist, fügen Sie das Eigelb hinzu, gemahlen mit Zucker und Vanille, Salz, Mehl und gut kneten. Fügen Sie dann Weiß hinzu, das zu einem dicken Schaum geschlagen wurde, und kneten Sie, bis der Teig nicht hinter den Wänden der Schale zurückbleibt. An einen warmen Ort stellen, was auch immer passt. Wenn der Teig aufgeht und sich verdoppelt, fügen Sie die Rosinen, die warme geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie. Legen Sie den Teig in eine Form, so dass er nicht mehr als die Hälfte der Höhe einnimmt. Wenn er aufsteigt und ¾ der Form füllt, legen Sie ihn 1 Stunde lang in einen nicht sehr heißen Ofen. 160 Grad

Das Gericht ist für

ca. 7 Stück, die Größe der Form beträgt 350-400 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 4-5 Stunden (abhängig von Hefe)

Hinweis

Wenn ich dann Osterkuchen koche kein Gramm weicht vom Rezept ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens auf die alte Art - mit einem Zahnstocher (ich überprüfe nicht, da ich es mit dem Auge gewohnt bin). Aber ich habe es fast immer für eine Stunde. Der Kuchen ist sehr lecker, mäßig süß, weich-weich. Wenn Sie es essen, bröckelt es, aber von wie weich es ist, nicht trocken. Bis jetzt habe ich keinen schmackhafteren Pasque als diesen Kuchen gefunden. Das Foto wird erst nach diesem Feiertag sein.
Buch: Ukrainische Volksgerichte. "Master's Library" 1992 Stadt Kiew

gedämpftes Mehl


Teig


Teig vor dem Hinzufügen des restlichen Mehls

Eh, Dutya, wenn nur ein Foto, aber mit einem Schnitt

Normalerweise backe ich am Donnerstag Pasteten. Wenn also am Samstag jemand backt, sind die Fotos bereits.

Ich habe dieses Jahr beschlossen, in Papierform zu backen. Ergebnis - Ich werde am Samstag backen, weil ich bis zum Rand verbrannt habe, aber es wurde nicht innen gebacken (zum ersten Mal in meinem Leben). Ich dachte, dass vielleicht mein Ofen weggeflogen ist - nein, es funktioniert gut. Die Formen passten also nicht. Jetzt werde ich nicht mehr mit Formen experimentieren, sondern den Dosen mit Ananas und Kaffee treu bleiben.
Nach einer Stunde im Ofen, dieses Jahr, nahm ich die Pascs heraus und trocknete sie nur ein wenig auf dem Rost im Ofen bei einer Temperatur von 120-150 Grad.

Ich hatte genau die gleiche Reifenpanne in Papierformen, ich werde nie wieder darin backen.

Eine Portion.