Obertukh (E. Molokhovets, 1861, Rezept Nr. 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, Rezept Nr. 3103)

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Sahne 11% - 21% (Trinken)	100 ml
Eier	2 Stk
Butter	50 g
Hefe	2 TL
Zucker	50 g
Salz	1/2 TL
Zimt	Geschmack
Öl zum Schmieren von Teigkreisen
Kandierte Früchte oder trockene Marmelade, Rosinen, Pflaumen oder Weinbeeren nach Geschmack

Kochmethode

• Gießen Sie warme Sahne, Hefe, Salz, halbes Mehl in einen Topf oder Topf und lösen Sie den Teig auf... Hergestellt in einem Brotbackautomaten im Pelmeni-Modus. Wenn es aufgeht, legen Sie die Eier, gemischt mit Zucker, warmer Butter und dem Rest des Mehls, kneten Sie gut, lassen Sie aufgehen Teigmodus. Nehmen Sie einen Topf, verteilen Sie ihn mit Öl, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und stellen Sie eine Blechröhre in die Mitte. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie einen Kreis von der Größe des Bodens eines Topfes in einen Finger dick aus und schneiden Sie einen Kreis in die Mitte, damit diese Zinnröhre passieren kann. Bereiten Sie mehrere solcher Kreise vor, geben Sie sie in einen Topf, verteilen Sie einen Kreis mit zerlassener Butter und bestreuen Sie ihn mit Zucker mit Zimt, trockener Marmelade oder Rosinen, fein gehackten Pflaumen oder Weinbeeren. Füllen Sie 3/4 des Topfes, gehen Sie leicht in den Ofen. Teilen Sie den Teig in 3 Stücke, jedes Stück in 4 Brötchen, aus denen ich Kreise bildete, wie im ursprünglichen Rezept, in drei Formen ausgelegt, machte ein Rohr aus dem Kern einer Rolle Frischhaltefolie und wickelte es mit Folie ein. Proofing - bis zum Ende des Aufstiegs im Ofen mit eingeschaltetem Licht und einer Tasse kochendem Wasser, bei 180 ° C gebacken, bis goldbraune und trockene Stäbchen.
• Geben Sie insgesamt 1 1/2 Tassen Sahne, 5 Eier, 3/4 Tassen Butter, 1/2 Tasse Hefe, 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Zucker, Zimt, 2-3 Cracker, Marmelade, Rosinen, Pflaumen oder Trauben, 1/4 Pfund Öl, um Becher einzufetten. Ich habe alles für 500 Gramm Mehl gezählt.
• * Granate (für lose Substanzen) - 1/4 Eimer

Hinweis

Die Form für Obertukh ist fertig, die Röhre ist geölt ...
🔗

Die gerollten Becher werden in eine Form gelegt, geölt, mit kandierten Früchten und getrockneten Früchten bestreut


Steigvorgang im Ofen


So standen sie auf:


Die Wrapper sind fertig:


Einblick:


Dekoriert mit:


So viele von ihnen kamen aus 500 Gramm Mehl:

Was für süße Wrapper!

Mashulya, was für ein guter Kerl du bist! festlich!

Mashunya! Obertukhi - Klasse !!!

Wir haben unser Bestes versucht

So wie ich es verstehe, das Loch für die Kerze

Wir haben unser Bestes versucht

So wie ich es verstehe, das Loch für die Kerze

Kann sein . Heilig, wohin wirst du gehen?

Für uns, für Trinity in Konkovo ​​...

Der letzte Schuss hat mich glücklich gemacht!
Sehr erfolgreich enthält die Komposition mehrere Symbole des Christentums gleichzeitig: Osterkuchen, Weide, Dreifaltigkeit (3 Osterkuchen), den Stern von Bethlehem, die Abkürzung für den Feiertagsgruß "XB".
Nur der Vorhang ließ uns ein wenig runter. Nun, dies ist angesichts der Arbeit des Autors verzeihlich, einschließlich der unverkennbaren Umwandlung der alten Maßeinheiten in die bekannten modernen.

SchuMakher, das ist nur etwas !!! Nun, es gibt absolut keine Zeit, um solche Schönheit zu machen, aber ich werde es zu Lesezeichen bringen. Zumindest werde ich jetzt träumen!
Wie versuchst du es, sag mir welchen Geschmack. Alles in allem muss es unglaublich lecker sein!

[Meduse]

Meduse

Ikra Notwendig, und ich werde den Schnitt freigeben

Mashunya, gut gemacht! ...

Brei, wunderschön
Und wie viel Prozent Fett haben Sie genommen?

Mascha, wie schön! Clevere Nadelfrau, na ja, wie schafft man das alles, gut gemacht!
Und wenn Sie direkt in einem Brotbackautomaten backen, denken Sie, dass es funktionieren wird? Nehmen Sie den Rührer heraus, legen Sie einen Strohhalm usw. gemäß dem Rezept ...

Brei, wunderschön
Und wie viel Prozent Fett haben Sie genommen?

Creme 11% ... Danke!

Und wenn Sie direkt in einem Brotbackautomaten backen, denken Sie, dass es funktionieren wird? Nehmen Sie den Rührer heraus, legen Sie einen Strohhalm usw. gemäß dem Rezept ...

Ich denke schon, die Stromröhre sollte je nach Größe des Eimers mehr genommen werden

Mashun, ich möchte es heute versuchen Nur ohne Loch - weil es keine Röhren gibt, habe ich eine Frage - wie bekommt man so eine leckere Glasur? Sie können ein Rezept haben und mir sagen - bröckelt es später beim Schneiden?

[Mascha!]

Mascha! Du bist eine Heldin !!! Sind das die gleichen Kuchen, die Sie gestern mit einem kranken Kind und anderen "Abenteuern" gebacken haben?
Ich nehme meinen Hut und alles ab.

[Rita]

Mashun, ich möchte es heute versuchen Nur ohne Loch - weil es keine Röhren gibt, habe ich eine Frage - wie bekommt man so eine leckere Glasur? Sie können ein Rezept haben und mir sagen - bröckelt es später beim Schneiden?

Lenok, Glasur HIER... Es bröckelt ein wenig, aber nicht katastrophal. Ich hatte das Pulver mit Zimt, also stellte sich heraus, dass es ein wenig beige war, es war sogar schön

Rita Ja, sie gebacken! und zwei andere Typen

[SchuMakher]

SchuMakher,
Verkürzt verstanden, Chef!

Mashulya und wie das Buch aussieht, aus dem Sie Rezepte entnehmen, entschuldigen Sie die Neugier. Wie geht es den Babys heute?

Mashulya und wie das Buch aussieht, aus dem Sie Rezepte entnehmen, entschuldigen Sie die Neugier. Wie geht es den Babys heute?

🔗***** So etwas habe ich eine Rotaprint-Ausgabe, und es gibt auch das Original des 18. Jahres

Papas Krankenstation weidet heute, ich "ruhe" mich bei der Arbeit aus

Oh! Mascha gibt es einen Preis .......

Ich denke da gibt es billiger

Ich werde nach Avito gehen und danach suchen ... Entschuldigung für die Flut, ich habe keinen solchen Preis erwartet ...

Es tut mir leid für das Off-Top in dem Thema, aber ich mache mir Sorgen, dass die Mädchen etwas falsch kaufen werden
Mädchen, wenn Sie kaufen, dann wird ein Nachdruck, der ungefähr 2.000 Rubel kostet, nicht vollständig in anderen Veröffentlichungen veröffentlicht, obwohl in unseren üblichen Maßmaßen, und ein Nachdruck ist der Geist dieser Zeit dort in alten Maßen und ist völlig analog zur Ausgabe von 1861.

Oh, was für ein Wunder ... Mashenka, was für ein kluges Mädchen du bist. Und zum ersten Mal in meinem Leben sehe ich ein solches Wunder und habe den Namen noch nicht einmal gehört. Hier ist die Dunkelheit ...
Wahrscheinlich wird der Teig innen geschichtet ...
Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Wenn wir die Kuchen essen, werde ich versuchen, Obertukh zu backen. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen.

Aha, und ich werde Lesezeichen setzen! Und was für ein interessanter Name!
Aber heute werde ich den bereits bekannten Familien-Osterkuchen backen. Es stimmt, ich spiele jedes Jahr mit dem Rezept und jedes Mal, wenn es erfolgreich ist!

Auch ich habe einen solchen Namen noch nicht gehört. Ich werde ihn bereits im nächsten auf die Lesezeichen ziehen. Ich werde es wahrscheinlich zu Ostern backen

Mädchen, wie wird es wohl ohne Papier aussehen?

Am Sonntag zeige ich Ihnen sowohl das geschnittene als auch das geschälte Fass! Wenn Sie durch das Loch schauen, können Sie die Schichten sehen.

Mashun, es war das kleine Loch, das mir Welpenfreude bereitete!

[14anna08]

14anna08,
Weine nicht, Anyuta, fang es (es öffnet sich bei der Arbeit nicht): 🔗
Ja, vergib mir, Mascha, für den Link

Öffnen Sie den Link nicht, es liegt ein Virus vor.

[Anna1957]

Anna1957,
Ich werde den Link jetzt entfernen, aber es ist sehr seltsam - weder bei der Arbeit schrie es, dass ein Virus, noch zu Hause

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! Ich habe Teig wie geschmolzenes Plastilin! daraus ist nicht wie Kuchen, auch Klumpen können nicht gemacht werden. und es hat bereits Mehl gebootet, das über die Norm hinausgeht, und es absorbiert die Buche wie das Sahara-Wasser.

Choy etwas?

Mussten Sie die Butter nur bei Raumtemperatur schmelzen? Ich habe es geschmolzen. Kurz gesagt, eine unwirkliche Menge Mehl wurde geworfen, so dass sich zumindest ein Anschein von flachem Kuchen herausstellen konnte. Shchyas ist im Ofen.

Schmelzen und mit Zucker waschen

und das Dach ist rissig ... aber ich mache mir darüber keine Sorgen - es wird sowieso nicht unter der Glasur sichtbar sein. Hauptsache, das Innere ist koscher

Cutaway Wrapper

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Der Geschmack ist ausgezeichnet, leicht süßlich, die Struktur ist mäßig faserig

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[SchuMakher]

SchuMakher Wirklich auferstanden! Und deine Familie mit Ostern!

Der Schnitt ist wunderschön! Danke, dass du es mir gezeigt hast!

Ich sitze und schaue auf den Schnitt. Die Stimme ihres Mannes hinter seinem Rücken: "Warum heißt" Averbukh ", ist es sein Rezept?" Averbukh Cutaway.

Sagen Sie mir das, weil ein Jude, und ich bin ein Jude im Kontext, obwohl ich völlig gleich bin

Mashul! Ich bringe dir mein Averbukh!
Das einzige Problem ist, was jetzt damit zu tun ist ?! So viele Muffins ...Laden Sie wenigstens ein ganzes Regiment ein. Ich fürchte nur, mein Mann wird nicht verstehen ... die Anwesenheit eines ganzen Regiments von Männern in unserer Wohnung. Wenn Sie sagen, dass Averbukh gekommen ist, um zu schneiden - werden Sie es glauben, was denken Sie?

[sweetka]

sweetka oh, was Averbushki und Averbushi sind süß !!!! Lassen Sie ihren Mann zur Arbeit tragen Und wie schmeckt es?

Der Geschmack ist sehr wunderbar! Ich kann immer noch nicht verstehen, warum ich zweimal mehr Mehl gebraucht habe. aber zum Glück hat es den Geschmack in keiner Weise beeinflusst!

[Scrollen]

Scrollen! Vielleicht waren die Eier Straußeneier?

Mnu hat einige Erfahrung im Verschlingen von Straußeneiern. Nein, nicht genau das waren sie.

und AlenKa in der Näheund Ilonka kann ihre Beine nicht halten