Crème Brûlée mit Geranien aus dem Film "Le fabuleux destin d'Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelee mit rosa Geranie]

Crème Brûlée mit Geranien aus dem Film "Le fabuleux destin d'Amelie Poulain" ("Amelie")

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Geraniengelee	4h l.
Creme 33%	200 ml
Eigelb	2 Stück (40 g)
Zucker	25g
Madagaskar Vanille Schote	1/4 Stick
feiner brauner Zucker	50 g
Puderzucker	20 g
Ratafia	5 ml

Kochmethode

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Ich mag die Art und Weise, wie dieses Wort klingt. Wahrscheinlich von der Kindheit inspiriert. Hast du das Knistern dieser dünnsten goldenen Kruste gehört? So möchten Sie dieses Dessert immer wieder zubereiten und Ihre Nachbarn verwöhnen. Und Sie wissen, wie lecker diese Kruste ist ... Karamell ... und was ist drin? Tatsächlich stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr ähnlichen, sehr delikaten Pudding handelt, eine Pudding-Eigelb-Creme ... so zitternd ... und dass es nicht schmackhaft und wirklich lecker ist, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, wo ohne sie ... Crème Brûlée leicht zu kochen ist ... Sie können tun und mit Geranien oder anderen interessanten Ergänzungen. Ich werde Lehren. Damit.
• Die Vanilleschote teilen und der Länge nach schneiden, zur Sahne geben.
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• Die Sahne mit Vanille erhitzen, aber nicht kochen (98 *). 10 Minuten einwirken lassen. Dann nehmen Sie die Vanille heraus.
• Rühre das Eigelb separat mit Zucker, bis es glatt ist.
• Gießen Sie vorsichtig einen kleinen Strahl in die Sahne und mischen Sie erneut. Es ist nicht ratsam, Schaum oder Luftblasen zuzulassen. Belastung. 2 Teelöffel Geraniengelee in separate Souffléformen teilen und die eigelbcremige Masse in 2 Formen gießen.
• Maße meiner Auflaufförmchen: Höhe 3,5 cm, Durchmesser 12,5 cm.
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• Schalten Sie den Ofen bei 175 * C ein.
• Legen Sie die Rahmen in einen hitzebeständigen Behälter mit Felgen. Legen Sie Folie oder Baumwollstoff auf den Boden. Gießen Sie heißes Wasser 1/2 der Höhe der Form (Vorsicht!). Dies wird ein Wasserbad sein.
• 30 Minuten bei 160 ° C backen. Berücksichtigen Sie Ihre eigenen Ofeneigenschaften. Infolgedessen härtet die Creme aus und wird wie Gelee.
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• Die Sahne abkühlen lassen. Am besten für ein paar Stunden.
• Wenn die Crème Brûlée abgekühlt ist, 1-2 mm Zucker darüber streuen, dann Puderzucker und leicht mit Wasser bestreuen. Dies ist notwendig für eine schöne, knusprige Kruste.
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• Dann die Auflaufförmchen mit Crème Brûlée unter den Grill geben, bis sie knusprig sind. Auf den oberen zehn. Die Temperatur erreicht 270 ° C. Die Köche verwenden in diesem Fall einen Kochbrenner (dies ist die beste Option!).
• Aber für einen spektakulären Ausbruch von Emotionen können Sie 96% Alkohol in Brand setzen. Oder 20 ml Cointreau-Likör oder Minz-Menthol-Wodka darüber. Es wird noch großartiger. Minze ist auch ein Likör.
• Iss nur kalt, dann ist es seidig, so angenehm ...
• Ich schreibe ein Rezept für Geraniengelee. Geranie ist ein großartiges Antidepressivum, es verbessert die Stimmung und löst Verspannungen. Ich habe so eine Geranie. Köstliches Aroma !!!
• Gelee mit rosa Geranie
• 2 Tassen locker verpackte frische Rosengeranienblätter
• 6 Gläser Wasser
• 8 kleine saure Äpfel
• 3 Tassen Zucker
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• Alle Geranienblätter mit kochendem Wasser vermischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden stehen lassen. Die Infusion wird sich herausstellen. Belastung. Die Blätter wegwerfen.
• Kern die Äpfel. Schälen Sie nicht ab! In Würfel schneiden. Gießen Sie 2 EL in einen Topf. Wasser, Äpfel hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind (ca. 15-20 Minuten). Vom Herd nehmen. Die Masse durch ein Sieb reiben. Das hellgrüne Püree in einen Mullbeutel geben und auflegen. Stellen Sie eine Schüssel darunter, Sie müssen den ganzen Saft sammeln !!! Die Schale verwerfen.
• Den Geranienaufguss in den Apfelmusbeutel geben. Lassen Sie den Beutel etwa zwei Stunden lang stehen, um den Saft durch das Käsetuch zu passieren. Sie sollten etwa 4 Tassen Flüssigkeit machen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Edelstahltopf + Zucker.Bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen lassen, bis sich das Gelee zu verdicken beginnt. Kann in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Auflaufförmchen für 125ml

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Französisch

Hinweis

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Deutschland, Frankreich, 2001
Regisseur Jean-Pierre Jeunet
Besetzung Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie ist ein exzentrisches Mädchen aus den Provinzen, das in ihrer fiktiven Welt lebt, die für uns unverständlich ist - gewöhnt an das rasende Tempo des Alltags. Aber ihr Leben ist völlig ungezwungen, sie ist erfüllt von dem Vanille-Aroma eines Kuchens, der Amelie von Liebe träumt, einer Zuckerkruste, die Amelie gerne mit einem Teelöffel bricht, flachen Steinen in der linken Tasche, um Pfannkuchen auf das Wasser des San Marta-Kanals zu werfen, einem selbstmörderischen Freund, dem Pottwal ... und viele andere, auf die wir nicht einmal achten! Amelie macht das, was wir nicht mögen - sie stört unser Privatleben, aber sie macht es ... Unnötig zu sagen, wie sehr ich diesen Film mag? .. Heute habe ich wieder einmal einen echten Creme Brulee Urlaub für meine Familie arrangiert ... Zuerst quälte ich jedoch alle mit einer Fotopause, aber ich hielt alles aus ... Ich hatte Assistenten und Brandstifter! Wie lecker und freudig es ist, Ihren Lieben ein kleines Stück Glück zu schenken ... Geben Sie Ihnen auch in Creme brulee einen Moment angenehmer Emotionen !!!



Und der Film ist sehr lohnenswert. Ich erinnere mich an die Worte ... "Ohne dich wären meine Gefühle nur ein blasses Spiegelbild der Liebe eines anderen" ...

Natasha, großartig! Wie immer romantisch, schön und interessant serviert!

Und das Rezept ist das, nichts ... sehr gut für Liebhaber. Verwöhnen und überraschen Sie sich gegenseitig. Ah, meine Zeit ist vergangen ... mein Mann ist von nichts mehr überrascht, er ist eher ein Ästhet-Schnupper-Kritiker, und die Kinder mögen natürlich alles ... sie müssten auch explodieren !!!

[Natalochka,]

Natalochka,teuer! Wir alle Mädchen möchten wirklich, dass unser geliebtes Wir und unsere Kreationen bewundern, überrascht werden, sich freuen wie zuvor ... Große Geschicklichkeit und großartige Arbeit für unsere Seelen sind erforderlich, um nicht aufhören zu müssen, über alles auf der Welt erstaunt zu sein! Sei im Herzen ein Kind! Mein Mann und ich suchen manchmal etwas Neues um uns herum, Unbekanntes, mit dem wir uns freuen und überraschen können ... Natürlich wäre es sehr schön, wenn wir zumindest gelegentlich von unseren Männern überrascht würden ... Lassen Sie uns sie darauf hinweisen!

Natascha! Hier bin ich! Und ein Rezept und eine Erinnerung an einen wunderbaren Film!
Einmal in meinem Leben habe ich dieses Wunder in einem französischen Restaurant gegessen und davon geträumt, es selbst zu kochen. Jetzt gebe ich meinem Mann eine Romanze!
Und wie sprüht man mit Wasser, sprüht man mit einer Sprühflasche? Mandellikör für Eigelb? Oder können wir darauf verzichten?

Nur ein wenig aus der Sprühflasche streuen ...
Mandellikör (Sie können Amarula, Baileys hinzufügen) zu den Eigelb ... Ich rate Ihnen, alles zu setzen, was geschrieben steht. Weil zum Beispiel das Ersetzen von Sahne durch Milch den Geschmack beeinflusst ... Wenn Sie nichts einlegen oder den Prozess stören, können Sie so etwas wie ein Omelett bekommen ...
Und du musst an der Kruste arbeiten ... es ist am besten, einen Gasbrenner zu benutzen ... Ich habe bereits gefunden, wo ich kaufen kann, in einem Angel- und Jagdgeschäft ... Ich habe lange geträumt !!! Dieser Fund ist auch für andere Süßwaren nützlich.

MariS, du hast recht. Jetzt sind unsere Kinder überraschend ... Und wir arbeiten und schaffen eine Plattform für die Zukunft ... Wir erinnern uns an romantische Zeiten mit Nostalgie ... aber ich hoffe, wir werden "zurückkommen" ... die Kinder werden erwachsen ...

[Natascha]

Natascha, tolles Rezept und hervorragende Portion!

Vielen Dank.

[tasha74]

wie schlau du bist tasha74
und wunderschön serviert, poetisch beschrieben und aus einem tollen Film !!!
und das Familienleben ist so, wenn du es verdirbst, fällt dir nichts ein, was dir gefällt !!
Ich habe oft bei dieser Gelegenheit, angeblich zufällig, "eine Hungerdiät gemacht" - dann schätzen sie mehr !! Die Schwiegermutter hat auch nicht immer ein Abendessen im Restaurant, deshalb spielt es mir noch mehr in die Hände

Ich habe es schon zweimal gemacht, ich habe nichts darüber gestreut und es nicht verbrannt, und ohne es stellte sich heraus, dass es wahnsinnig lecker war, sie aßen es im Handumdrehen

Wenn Sie die Füllung mögen, müssen Sie die Portion beim nächsten Mal definitiv erhöhen ... und trotzdem versuchen, diese magische Kruste herzustellen ...