Mehlbrot (Ofen)

[200]

Mehlbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	500 g
Zucker	15 g
Salz	8 g
Butter	10 g
Ei im Teig	7 g
Trockene schnell wirkende Hefe	4 g
Wasser	300 ml

Kochmethode

• Zuerst aktivieren wir die Hefe.
• Dafür :
• 200 g aus der Gesamtmenge Mehl nach Rezept Hefe und Zucker in die Schüssel des Mähdreschers gießen, gießen 250 g Wasser (t = + 45 ° C) und eine Minute schlagen.
• Lass es in Ruhe 20 Protokoll.
• Salz, Ei und Butter hinzufügen, bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen 3Minuten und fügen Sie den Rest des Mehls.
• Eine Küchenmaschine glatt rühren.
• Lass es in Ruhe 5 Minuten und dann in einer Küchenmaschine kneten, bis sich Gluten entwickelt.
• Fermentation bei t = + 30 ° С für zweieinhalb Stunden.
• Während der Gärung werden zwei Knetvorgänge durchgeführt.
• Der erste ist durch 30 Minuten nach dem Beginn der Gärung und die nächste - danach 60 Protokoll.
• Sie kneten, warfen den Teig auf den Tisch, verteilten ihn in einer großen Schicht und falteten ihn in drei und dann in drei weitere.
• Der fertige Teig wird in eine schmale Pfannkuchenzunge gerollt und die Blasen mit einem Nudelholz zusammengedrückt:
• 
• Mit Wasser schmieren und aufrollen, wobei jede Umdrehung geschlagen wird.
• 
• Drücken Sie die Naht zusammen und legen Sie das Werkstück zum Proofing in eine Antihaftform.
• 
• Das Rack ist fast voll, 1 Stunde 10 Minuten bei t = +35 ° C.
• Schnitte auf der Oberseite des Werkstücks, mit Mehl bestäuben:
• 
• Bei t = + eine Stunde mit Dampf backen 190 ° C: zuerst 30 Minuten unter dem Deckel, die zweite 30 Minuten im Freien.
• Das fertige Brot bleibt für einen weiteren im ausgeschalteten Ofen 10 Protokoll.
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• Nehmen Sie es später aus der Form 15 Minuten und auf einen Rost legen, um mindestens abzukühlen 30 Minuten vor dem Schneiden.
• Sie erhalten ein rötliches Brot mit einer schönen knusprigen Kruste unter einer leichten Schicht Mehl.
• 
• Dieses Brot ist 3 - 4 Tage lang nicht abgestanden.
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• Endansicht:
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• Einschnitt:
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• SEHR GESCHMACK: Das Brot ist gleichzeitig fest und locker. Und was für ein Duft!
• Sein charmantes Aroma mit einer zarten Krume mit einer leichten Säure kann erst geschätzt werden, nachdem das Brot in dicke Scheiben geschnitten wurde!
• Guten Appetit!

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine Quelle:

🔗

Danke für das Rezept!

[AXIOM]

AXIOMWas für ein schönes Brot!
Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen! Vielen Dank für das Rezept und die Freude, die Sie gemacht haben ... beim Betrachten der Fotos!

Ich liebe einfaches Brot. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, vielleicht werde ich mein Lieblingsrezept ändern, das ich seit ungefähr einem Jahr verwende

[Olga aus Woronesch]

Danke für das Rezept!

Guten Tag, Olga aus Woronesch!



Dies sind Fotos von meinem Mehlbrot, das auf 350 g Mehl basiert.

Ich liebe einfaches Brot. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, vielleicht werde ich mein Lieblingsrezept ändern, das ich seit ungefähr einem Jahr verwende.

tatyana5417und ich habe einen ganzen Ordner mit Rezepten namens " Lieblings"!

Und was können Sie als Deckblatt für dieses Formular verwenden? Nach einem Tag funktioniert der Kopf nicht mehr

Leckeres Brot. Sie backte in einem großen Gosper. In einem kleinen gleichzeitig gebackene Kleie. Ich mochte es sehr. Für jeden Geschmack, sowohl weiß als auch gebrandmarkt ... Morgen muss ich wahrscheinlich mehr backen ...

[In einem großen Gosper gebacken]

Leckeres Brot. In einem großen Gosper gebacken... In einem kleinen gleichzeitig gebackene Kleie. Ich mochte es sehr. Für jeden Geschmack, sowohl weiß als auch gebrandmarkt ... Morgen muss ich wahrscheinlich mehr backen ...

Ich werde versuchen vorzuschlagen, dass ich erst kürzlich gebacken habe, da ich mich noch an den Geschmack erinnere. Aber ich kann das Backen in einem Kessel einfach nicht beherrschen, sobald ich anfange zu wechseln, werde ich definitiv die Form der TK brechen.

Einige komplexe? .. 🔗

Mein Brot wird schon kalt. Das Aroma hat sich bereits seit ungefähr 30 Minuten in der Wohnung verbreitet. Wir müssen die Kontrolle behalten und uns auf das Autotraining einlassen: "Es ist nicht sehr nützlich, heißes Brot zu essen, ich habe schon lange zu Abend gegessen" ... Morgen früh ist alles möglich
Das Autotraining hat nicht geholfen - der Geschmack ist einfach hervorragend. Wir werden wiederholen.

AXIOM! Schöne Grüße! Ich habe etwas Brot gebacken - Zapaah!


Von 400 Gramm Mehl auf Presshefe (aus dem Gefrierschrank vom September letzten Jahres) habe ich Zucker durch Honig (ich mache das in fast allen Rezepten, ich lehne Zucker ab) in Form von L7 ersetzt. Die Einschnitte sind auch nicht so heiß und braun.

Ich musste es auf das Regal unten absenken, sonst würde mein Design nicht in den Ofen passen (ich bedeckte das Formular mit einem Formular, da mir nichts Besseres einfiel)
Das Brot ist noch heiß. Ich werde die Kosten senken und deshalb ... weiter machen!
Ja. Nachdem sie das Ei gelöst und die erforderliche Menge genommen hatte, goss sie den Rest in Eiswürfelschalen (1 Portion nur für einen Laib nach diesem Rezept). Ich werde das nächste Mal versuchen, ein gefrorenes Ei zu verwenden. Aber was wenn!
Danke für das Rezept!
Und der Schnitt ist fertig

[Olga aus Woronesch]

Mein Brot wird schon kalt. Das Aroma hat sich bereits seit ungefähr 30 Minuten in der Wohnung ausgebreitet. Wir müssen uns unter Kontrolle halten und automatisch trainieren: "Es ist nicht sehr nützlich, heißes Brot zu essen, ich habe lange zu Abend gegessen" ... Morgen früh ist alles möglich
Das Autotraining hat nicht geholfen - der Geschmack ist einfach hervorragend. Wir werden wiederholen.

Wer wird es aushalten, das lauwarme Brot nicht abzubeißen! Ja und so lecker. 🔗

Olga aus Woronesch!

MEINE SINCERE KOMPLIMENTE !!!
Ich habe keine Worte ... nur Erstaunen und Bewunderung ... 🔗

Ich backe regelmäßig Brot. Manchmal sogar zwei Portionen gleichzeitig. Gnade dem Autor !! Was ich geändert habe - statt 7 g Eier und 10 g Butter einen Esslöffel oder 2 - hausgemachte Mayonnaise in den Teig geben. Es gibt ein Ei, es gibt Öl, aber Gemüse ... Da das Messen von 7 g eines Eies nichts für mein Nervensystem ist ...