Besserwisser-Brot (Adelheid Gschösser)

[Für den Test:]

Besserwisser-Brot (Adelheid Gschösser)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Für den Test:
gepresste Hefe	10 g
Weizenmehl von höchster Qualität	330 g
Milch	83 g (+10 g)
Wasser	116 g (+10 g)
Zucker	12 g
Salz-	6,6 g
Butter	26,6 g
Zum Finishing:
Ei	15 g
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Mohn

Kochmethode

• Hefe mit den Fingerspitzen mahlen, mit Mehl mischen (1 EL L Leave). Gießen Sie warme Milch und Wasser ein (ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit als nach dem Rezept, um 20 Gramm), fügen Sie Zucker hinzu. 8-9 Minuten kneten.

• Fügen Sie weiche Butter und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.

• Gärung für anderthalb Stunden mit einem Training nach 45 Minuten.

• Den fertigen Teig kneten, in Stücke teilen.

• Bilden Sie runde Rohlinge aus einem Teil der Stücke und Schnecken aus dem anderen.

• Legen Sie die Stücke auf ein Backblech oder in eine mit Backpapier ausgelegte Form.

• Mit Plastikfolie locker abdecken. 50-60 Minuten bei Raumtemperatur einwirken lassen.

• Vor dem Backen die Rohlinge mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Samen bestreuen.

• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) senken und das Brot in Bereitschaft bringen.

• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
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• Leckeres Brot. Dünne Kruste mit einer weichen, luftigen Krume.

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 530 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept aus dem Buch "Hausgemachtes Brot. Einzigartige Rezepte" von EM Lipp.

Originalrezept:
Backmehl - 1 kg
Presshefe - 40 g
Salz - 20 g
Zucker - 1/2 TL
Milch - 250 g
Wasser - 350 g
Butter - 60-80 g
Ei und Samen zum Schluss

Meine Änderungen:
reduzierte die Menge an Hefe
etwas mehr Zucker hinzugefügt,
leicht erhöhte Teigfermentationszeit und Gärzeit

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[Manyunik]

ManyunikRodnul, ich bin es!
Manyun, und wie viel Gewicht wird der Kleine aus der ganzen Rolle haben?
Ich bin nicht nur untätig interessiert, nein.
Ich werde mir Notizen machen und alles aufschreiben.
Ich habe sogar ein Kapitel in meinem Notizbuch "Rezepte aus Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, RitaNun, 530 g wurden in 11 geteilt.

gut, 530 g geteilt durch 11

Oh, Galyun, genau. Ich bin ein Bastard!
Vielen Dank! Ich warte auf den ganzen blauen Teller mit dem Inhalt. Gut ...
Häkchen, danke!

[Rita]

Rita, GalinaDanke, Mädchen, fürs schauen. Trotz der Tatsache, dass das Rezept einfach ist, ist das Ergebnis sehr erfreulich. Das weichste Brot.

[Sonadora]

Sonadora, ManechkaSchönheit wie immer

[Sonadora]

SonadoraManechka, so ein Brot! Ein schöner Anblick, Spitzenkrume!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, AntoninaVielen Dank, Mädchen. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen dieses einfache Brot gefällt.