Weizen-Buchweizen-Baguette

Weizen-Buchweizen-Baguette

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350gr.
Buchweizenmehl	150gr.
Gekochtes Wasser	320gr.
Hefe	1h l.
Salz-	1,5h l.

Kochmethode

• Die Hefe in Wasser auflösen und einige Minuten einwirken lassen.
• Mehl sieben und mit Salz mischen.
• Gießen Sie Mehl in Hefewasser. Rühren und kneten Sie den Teig (ich habe es mit einem Brotbackautomaten gemacht), 12-15 Minuten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben und mit Plastikfolie festziehen. 1 Stunde einwirken lassen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs um das 1,5-fache zu.
• Nach 1 Stunde den Teig innerhalb von 10 Minuten mehrmals falten.
• Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen.
• Nach einer Stunde den Teig kneten und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in 3 Teile teilen.
• Rollen Sie jedes Stück in ein Rechteck, verteilen Sie die Füllung (geriebener Käse, Knoblauch, Speckwürfel, sonnengetrocknete Tomaten). Ich lege sonnengetrocknete Tomaten hinein und bestreue sie mit italienischen Kräutern.
• Den Teig zu einer Rolle rollen, die Naht und die Enden einklemmen.
• Legen Sie die Baguettes mit der Naht nach unten auf das Pergament.
• Unter dem Film etwa eine Stunde lang Abstand halten.
• Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Sprühen Sie 5 Minuten vor dem Einpflanzen des Brotes in den Ofen Wasser ein.
• Schneiden Sie die Baguettes und legen Sie sie in den Ofen. 25 Minuten backen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Um ehrlich zu sein, mochte ich kein Buchweizenbrot. Aber da das Mehl gekauft wurde (nun, verschwenden Sie nicht das Gute!) Und dieses Rezept fiel mir auf, stellte sich heraus, dass der Wunsch zu backen stärker war. Der Geschmack des Baguettes hat alle meine Erwartungen übertroffen! Mit einer unglaublichen Note von sonnengetrockneten Tomaten! Und Buchweizenmehl hat diesen Geschmack nur intensiviert und betont!
Werde ich diese Baguettes noch backen? Definitiv Ja! Und das Mehl muss gekauft werden.

Eine Quelle 🔗

und ich liebe alles mit Buchweizenmehl! zu Lesezeichen. Vielen Dank

[Galina S.]

Nach diesem Baguette überdachte ich auch meine Einstellung zu Buchweizenmehl Galina S.Probieren Sie es aus, zu Ihrer Gesundheit!

[Merri]

MerriIch habe es irgendwie nicht bemerkt, das ist mir nicht in den Sinn gekommen. Schade, dass sie schnell gegessen haben, es gibt nichts zu fotografieren

[Natali06]

Natali06 Interessantes Rezept, danke !!!! Ich füge oft Buchweizenmehl hinzu, obwohl ich grünes Buchweizenmehl mehr mag, ist es empfindlicher ... aber mit einer Füllung - eine großartige Idee !!!! Vielen Dank!!! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen !!!!

[Natascha]

NataschaWas für ein originelles Baguette-Rezept! Kannst du schreiben, wie viel Füllung?

[Natascha]

NataschaWas für ein originelles Baguette-Rezept! Kannst du schreiben, wie viel Füllung?

Marish, Vielen Dank! Die Füllmenge ist optional. Ich habe es nur gleichmäßig verteilt.

Natali06 Interessantes Rezept, danke !!!! Ich füge oft Buchweizenmehl hinzu, obwohl ich grünes Buchweizenmehl mehr mag, ist es empfindlicher ... aber mit einer Füllung - eine großartige Idee !!!! Vielen Dank!!! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen !!!!

Lomarga , danke, versuche deine Gesundheit! Sie können nicht einfach überall bei uns ein einfaches kaufen. Aber ich habe grünen Buchweizen gekauft, ich werde versuchen, ihn zu mahlen.

[Natali06]

Natali06 Ich mahle grünen Buchweizen in einer Kaffeemühle ... das Getreide ist weich und mahlt schnell ... ich mag es wirklich! Ich werde mich freuen, wenn Sie es auch versuchen !!!!

[Lomarga]

LomargaDanke, ich werde es versuchen!

Kann dieses Rezept an einen Brotbackautomaten angepasst werden?

[Vasilisa]

VasilisaUm ehrlich zu sein, habe ich es nicht ausprobiert. Aber in unserem Forum gibt es viele gute Rezepte mit Buchweizenmehl für eine Brotmaschine. Die Tomaten können in den Spender gegeben werden.

wunderbare Baguettes mit einem besonderen Geschmack, der Geschmack von Buchweizen als solchem ​​ist nicht zu spüren. 3-mal gebacken, stellte fest, dass die Familie Baguettes mit Käse und Knoblauch bevorzugt und mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten unterernährt bleibt. Mann liebt es warm oben mit Weichkäse zu verteilen (auch wenn die Füllung Käse ist)
Ich mache Baguettes wie folgt: Für einen vollen Zyklus in HP kneten, dann falten, eine weitere Stunde in warmen HP stehen lassen. dann knete ich wieder, teile in 3 Teile, dann nach dem Rezept. Ich habe es auf eine Form für Baguettes gelegt, es gibt nur 3 Fächer (von Moymir gekauft)
Ich mache mir immer Sorgen, wenn HP den Teig knetet: Es ist wie Plastilin. Ich helfe mit einem Spatel. Die ersten 2 Male mit Wasser aufgefüllt, schien es nicht genug zu geben, der Teig war sehr klebrig. Das dritte Mal, als ich nichts hinzufügte, war alles in Ordnung
VIELEN DANK

[Kasanko]

bevorzugt Baguettes mit Käse und Knoblauch

Na klar, ich nehme an, Sie können dort nur am Geruch ersticken?
Ich helfe oft auch beim Kneten, sowohl im Ofen als auch im Mähdrescher. Auf diese Weise ist es zuverlässiger.
Kasanko, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass das Rezept nicht enttäuscht hat
Frohes neues Jahr! Und viel Glück beim Brotbacken!

Natalia, heute habe ich Brot nach deinem Rezept gebacken (dies war meine erste Bekanntschaft mit Buchweizenmehl). Ich bin gekommen, um mich zu bedanken. Das Ergebnis ist sehr gut. zufrieden. Knusprig, lecker - mit einer Füllung, wahrscheinlich einfach wegfliegen

Hier habe ich es noch warm geschnitten - ich konnte nicht widerstehen: