Weißer Minestrone

Weißer Minestrone

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Italienisch

Zutaten
Kalbfleisch für Brühe	300 Gramm
Steckrübe	1 Medium
Zwiebeln	1 Medium
Karotte	1 Medium
Süßer Pfeffer	ein kleines Stück
der Rosenkohl	150 Gramm (Eis)
frische Kartoffeln	1-2 Stk. klein
Knoblauch	3-4 Zähne
frischer Chili Pfeffer	6-7 Ringe, eingelegte Paprika
trockener Weißwein	100 ml.
Pasta	eine kleine Handvoll, nimm die Röhren
Salz, Pfeffer, Gewürze	Geschmack
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Ghee (Butter)	1 Esslöffel. l.
frisches Grün, Petersilie	3-4 EL. l. gehackt

Kochmethode

• Ich habe folgende Produkte in solchen Mengen verwendet:
• Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, schneiden Sie die Rüben auf einer groben Reibe, fügen Sie Salz, Gewürze und trockenen Weißwein hinzu, mischen Sie und lassen Sie es ein wenig marinieren, während anderes Gemüse geschnitten wird. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, damit es schneller brät und kocht. Die geriebene Rübe löst sich in Fleisch, Gewürzen, Weißwein auf und gibt keinen bitteren Geschmack, für den sie ihn nicht so sehr mag. Aber Rüben verleihen der Brühe einen sehr angenehmen, reichen Geschmack, genau wie Sellerie und Petersilie.
• 
• Das Gemüse in einer heißen Pfanne auflösen, 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen und den Knoblauch rot erhitzen. Dann den Knoblauch wegwerfen, damit nur das aromatische Öl übrig bleibt.
• Tauchen Sie das Fleisch mit Rüben und Weinmarinade in eine heiße Pfanne und lassen Sie das Fleisch unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und das Fleisch zu braten beginnt.
• Fügen Sie nun die Ghee (Butter) Butter hinzu, lösen Sie sie in einer heißen Pfanne auf, fügen Sie dann die Zwiebeln, Karotten, Paprika hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln transparent sind. Es ist sehr gut, Gemüse in Öl vorzubraten, da viele nützliche Substanzen (z. B. Carotin) aus Gemüse nur dann in die Brühe gelangen, wenn sie in Öl gebraten werden. Gebratenes Gemüse mit Gewürzen verleiht der Brühe immer eine schöne, gelbe, helle Farbe.
• Als nächstes Rosenkohl zum Braten geben (ohne aufzutauen), ihn zusammen mit allen Produkten einige Minuten braten.
• Wir stellen das Braten in einen Topf, geben kochendes Wasser hinzu, etwa 4 bis 5 Finger über dem Bratniveau, rühren um, schmecken es mit Salz, lassen die Suppe kochen, reduzieren die Hitze auf ein langsames Kochen und kochen die Suppe 25 bis 30 Minuten lang, bis das Fleisch fertig ist. Während dieser Zeit beginnt die Suppe Transparenz, Schönheit und das Aussehen einer fertigen Suppe zu erlangen. Minestrone gehört zu dicken Suppen, so dass Sie nicht viel Wasser hinzufügen müssen.
• Fügen Sie nun Kartoffeln in großen Stücken, Makronen, fein gehackten Knoblauch (2 Nelken), Petersilie und rote Paprikaringe hinzu.
• Wir bringen die Suppe zart, wenn die Makronen und Kartoffeln fertig sind. Versuchen Sie noch einmal die Suppe für Salz und Gewürze, stellen Sie die Hitze ab.
• Gießen Sie die fertige Suppe in Teller, bestreuen Sie sie mit geriebenem (feinem) Parmesan, frischen Zwiebeln und servieren Sie sie.
• 

Das Gericht ist für

für 3-4 Portionen

Hinweis

Basierend auf dem Rezept aus dem Buch "Meine Originalrezepte". Da Suppe und andere verschiedene erste Gänge, muss ich jeden Tag (jeden zweiten Tag) kochen, ich muss verschiedene Quellen anziehen, lesen, wiederholen, hinzufügen, meine eigenen erfinden und so weiter ...

Diesmal sah ich im Buch von Marat Abdullaev eine Suppe namens "Very fast" white "minestrone". Wenn auf dem Rezept "Rübe in Stücke schneiden" stand, würde ich definitiv die Seite umblättern und weiter nach etwas suchen, das für meinen Geschmack akzeptabler ist.Aber das Rezept lautete "Rüben auf einer groben Reibe reiben" - und das entschied alles! Und wie hätte ich nicht daran denken können, meine Rüben vorher auf einer groben Reibe zu reiben !!! Schließlich werden weder ich noch sonst jemand Rüben in meinem Haus essen !!! Nur roh und in einem Salat mit Äpfeln!

Bei einem solchen Schnitt und sogar bei Weißwein gab es überhaupt keinen bestimmten bitteren Geschmack von Rüben! Es gibt einen Geschmack von Rosenkohl, aber keine Rübe!
Jetzt werde ich Suppen definitiv Rüben hinzufügen - der erste Schritt ist getan!
Die Suppe ist köstlich!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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Und hier ist das Rezept noch interessanter - jetzt brechen Sie sich den Kopf, was Sie wählen sollen ...
Tanya, hast du die Suppe mit Rüben gekocht? Die Vielfalt ist jedoch!

[Yachthafen]

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Tanya, hast du die Suppe mit Rüben gekocht? Die Vielfalt ist jedoch!

Yachthafenund gekochte und gedünstete Suppe und mariniert ... in verschiedenen Versionen geht es gut
Versuchen Sie wie immer, Ihre bevorzugte Rübensorte und Kochoptionen auszuwählen. Russische gelbe Rüben eignen sich gut für eine Suppenreibe, und rosa Rüben eignen sich gut zum Einlegen, Schmoren mit Fleisch und Gemüse.

Admin, so eine appetitliche Suppe, und sie schien mir ziemlich diätetisch zu sein (meine Tochter achtet auf die richtige Ernährung). In diesem Zusammenhang lautet die Frage: Kann ich Fleisch leicht durch Hühnchen ersetzen? und mein Kohl ist frisch, also lege ich ihn in den Fisch?

Olesya, ich werde mit einem Zitat aus Wikipedia antworten:
Minestrone (italienischer Minestrone, von minestra [Suppe] + -one [zunehmendes Suffix], dh "große Suppe", eine Suppe mit vielen Zutaten) ist ein italienisches Gericht, eine leichte Suppe aus Gemüse der Saison, manchmal mit Zusatz von Nudeln oder Reis. Minestrone ist eines der häufigsten Gerichte in Italien.

In der Regel sieht das traditionelle Rezept vor, dass das Gemüse geschnitten, zart gekocht und dann die Hälfte in einem Mixer gehackt wird, um es zu pürieren, das dann wieder in die Suppe gegeben wird. Sie können den Minestrone mit einer Sauce wie Pesto machen.

Die Italiener haben auch einige Geheimnisse des Kochens von Minestrone:

Brühe ist der wichtigste Bestandteil von Minestrone. In der italienischen Küche wird normalerweise Gemüsebrühe verwendet, seltener Fleisch. Es gibt häufige Fälle, in denen Brühe verwendet wird, die aus Schinken am Knochen und Pancetta gekocht wird, wobei Gewürze und Traubenwein hinzugefügt werden.
Gemüse braten - nur langsam und allmählich bei schwacher Hitze in Olivenöl. Italiener braten Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Karotten und Fenchel. Zucchini und Kürbis werden ebenfalls verwendet. Nur mit einer solchen gemächlichen Technologie zum Kochen von Gemüse können Sie einen reichhaltigen, aromatischen Minestrone zubereiten.
Saisonalität - Italiener verwenden nur das Gemüse, das derzeit auf dem lokalen Markt gekauft werden kann, um Minestrone zu kochen.

Wir nehmen jedes Fleisch und jedes Gemüse je nach Jahreszeit

Tanya, danke für diese ausführliche Antwort! Ich koche schon in einem Slow Cooker.

Ich spreche von Rüben - ich koche ziemlich oft Suppen damit (wie kann ich es kaufen). Es wirkt süß und bitter wie ein Rettich. Am erfolgreichsten ist die Kohlsuppe mit Sauerkraut. In kleine Streifen schneiden. In Mischungen mit anderem Gemüse - Reissuppen. Einmal habe ich es sogar für die zukünftige Verwendung eingefroren. Dieses Jahr - wahrscheinlich war es nicht auf dem Markt oder ist mir nicht aufgefallen.
Danke für den Minestrone!

[Vabalas]

Vabalas Gesundheit!
Ja, ich stimme zu, Rüben passen sehr gut in Kohlsuppe, und Sie werden nicht einmal denken, dass es Rüben gibt