Miso-Suppe

[(Ryu Murakami)]

Miso-Suppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: japanisch

Zutaten
rotes Fischfilet	0,5 kg
Wasser	3 l
getrockneter Seetang	15 g
Misopaste (Sojabohnenpaste)	3 EL. l.
Schnittlauch	auf dem Teller

Kochmethode

• "......" Misosuppe? ", Murmelte ich.
• - Ja. Es war einmal vor hundert Jahren im Bundesstaat Colorado, als ich versehentlich auf eine kleine Sushi-Bar stieß und diese Suppe für mich selbst bestellte. Aber es roch so seltsam, dass ich es nicht einmal gegessen habe. Und jetzt tut es mir leid. Ich habe noch nie in meinem Leben eine solche Suppe gesehen. Es ist so komisch: braun, dunstig und riecht komisch. Hab ich recht? Gleichzeitig sieht es sehr raffiniert aus und fühlt sich wie eine erstklassige Küche an. Kurz gesagt, ich habe mich entschlossen, nach Japan zu gehen und zu sehen, wie die Leute aussehen, die diese Suppe jeden Tag essen, wissen Sie? Es ist natürlich schade, dass Sie und ich diese Suppe nie gegessen haben ... " (Ryu Murakami)
• Wenn wir über japanische Küche sprechen, dann ist Misosuppe ein Klassiker des Genres. Sicherlich hat jeder von Ihnen dieses aromatische und sehr gesunde Gericht probiert, als er ein japanisches Restaurant besuchte. In der Regel wird es in kleinen Schalen serviert und mit einem speziellen kleinen Keramiklöffel gegessen. Dieses exotische Gericht ist zu Hause sehr einfach und schnell zuzubereiten. Was wir jetzt machen werden.
• Füllen Sie zuerst die trockenen Algen mit warmem Wasser.
• ich benutze das
• 
• Diese Packung (50 g) reicht für 3-4 mal. Wir brauchen ungefähr die Menge an getrocknetem Seetang aus der Palme. Lassen Sie es Ihnen nicht scheinen, dass dies nicht genug ist, im Wasser wird es sich zerstreuen und dreimal zunehmen.
• Stellen Sie das Wasser zum Kochen auf den Herd und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Fisch vor. Jeder frische rote Fisch (Lachs, Forelle) reicht aus. Lassen Sie uns unseren Fisch von Knochen reinigen und in kleine Quadrate von ca. 3 x 3 cm schneiden. Legen Sie unsere Fischwürfel in kochendes Wasser.
• Sobald die Brühe gekocht hat, fügen Sie die Miso-Sojapaste hinzu.
• ich bevorzuge das
• 
• Soja-Miso ist reich an Zink, Eisen, Kalzium, Vitamin A und D.
• Sie können die Nudeln natürlich durch flüssige Sojasauce ersetzen, aber der Geschmack ist anders.
• Fügen Sie die Nudeln mit einem Löffel hinzu und versuchen Sie, die Suppe nicht aktiv umzurühren, damit der Fisch nicht zu Brei wird. Es reicht aus, wenn die Nudeln in die Brühe rutschen, dann löst sie sich beim Kochen von selbst auf.
• 
• Während der Fisch und die Nudeln gekocht werden und dies nicht länger als 15 Minuten dauern sollte, bereiten wir die Algen schnell vor: Gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, drücken Sie sie gut aus und hacken Sie sie fein. Normalerweise gibt es verschiedene Größen: dünne Streifen und ganze "Blätter". Deshalb fischen wir die "Blätter" aus der allgemeinen Masse heraus und achten besonders auf sie.
• Als Ergebnis bekommen wir so einen Kohl
• 
• Wir geben den Kohl in die Suppe und nehmen die Pfanne vom Herd, sobald sie kocht. Kohl zu lange kochen bedeutet, das Gericht zu ruinieren.
• Lassen Sie das Miso 15 bis 20 Minuten ziehen.
• Fügen Sie beim Servieren grüne Zwiebeln, die in Querstreifen gerissen sind, zu einem Teller hinzu. Aber ich hatte keine Zwiebeln, also habe ich sie durch gehacktes Grün ersetzt.
• 
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Hinweis

Variationen zum Thema Misosuppe sind möglich. Tofu, Shiitake-Pilze, Karotten, gerieben wie ein koreanischer Salat, werden hinzugefügt.

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Ira, wie schmeckt diese Suppe? Ich weiß nicht, ob ich Pasta finde oder nicht. also zumindest wissen ...

Anna, ich weiß nicht einmal, womit ich mich vergleichen soll. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, aber es lohnt sich, es zu versuchen, das versichere ich Ihnen! Können Sie es vorerst durch Sojasauce ersetzen? Es wird wie ein wenig aussehen

Danke, lass uns schauen

Die Grundregel hier ist, dass Sie der Suppe kein Salz hinzufügen! Fügen Sie genügend Misopaste oder Sojasauce hinzu, damit die Suppe dem Ausdruck "Salz nach Geschmack" entspricht. Ich weiß nicht, ob ich es klar erklärt habe

Ja, es ist klar

Betäubt! Du kannst deine Zunge schlucken! Es bleibt Misopaste zu finden, der Rest ist schon da,

Es ist interessant, wie gut Wasser mit Gras ist, aber wie lecker !!!!

Kara, ich habe noch nie Miso-Nudeln gekauft. Im Internet habe ich bei uns ein Geschäft gefunden, in dem Sie es kaufen können ... aber es gibt zwei davon - weiß und rot ... welches brauchen wir? Von den Bildern habe ich immer noch nicht verstanden, was deins ist.
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Kara, ich habe noch nie Miso-Nudeln gekauft. Im Internet habe ich bei uns ein Geschäft gefunden, in dem Sie es kaufen können ... aber es gibt zwei davon - weiß und rot ... welches brauchen wir?

und das hängt davon ab, wer du für das "weiße" oder für das "rote" bist

und das hängt davon ab, wer du für "weiß" oder "rot" bist

Mann, ich bin für Motley! damit es nicht langweilig wurde ...

"The Motley Case" Tada stört beide

[lega]

lega, wir brauchen rot, "Sojabohnenpaste" Aka Miso "rot". Es gibt einen reicheren Geschmack. Und Weiß eignet sich hervorragend für die Herstellung verschiedener Saucen für Pilze, Fleisch, Fisch, dh für zweite Gänge

Es ist interessant, wie gut Wasser mit Gras ist, aber wie lecker !!!!

Was ist mit Wasser mit Gras, schließlich ein Fisch?

[Natascha]

Betäubt! Du kannst deine Zunge schlucken! Es bleibt Misopaste zu finden, der Rest ist schon da,

NataschaVersuchen Sie, nach chinesisch-japanischen Spezialgeschäften zu suchen. Woher hast du die Algen? Vielleicht gibt es auch Miso Pasta?

Wir haben Abteilungen für Sushi-Produkte in Supermärkten. Morgen werde ich Wolle.

Wir haben Abteilungen für Sushi-Produkte in Supermärkten. Morgen werde ich Wolle.

Ooooh, es sollte da sein! Und auch, wenn Sie Teig für Knödel wie diesen sehen



oder so



ohne zu zögern greifen

und warum ist es gut

Es ist einfach perfekt für die Herstellung von Knödeln / Knödeln, sowohl japanische als auch gewöhnliche. Und er nahm es heraus, legte die Füllung und vorwärts

[Kara]

Ich habe gestern Misosuppe gekocht. Aus irgendeinem Grund nahm mein Kohlvolumen zu, aber es war immer noch nicht genug für meinen Geschmack. Und meine Misopaste war so dicht, dass ich keinen Löffel hineinstecken konnte, ich habe sie mit einem Messer abgeschnitten. Anscheinend war auch die Salzkonzentration dort hoch. Gesaugt. Aber im Großen und Ganzen stellte sich heraus, dass es nicht schlecht war: Mein Mann erkannte die Suppe als lecker, aber er ist kein Gourmet, seine Lieblingsgerichte sind Navy Pasta und Suppe mit Dosen-Saury.
KaraDanke für das Rezept. Ich werde es wieder kochen, unter Berücksichtigung meiner Fehler. Außerdem habe ich gestern auch getrockneten Shiitake gekauft, also hat Gott selbst bestellt.

Natasha, versuchen Sie, Misopaste in Teilen hinzuzufügen: einen Löffel, aufgelöst - versucht den zweiten usw. Damit Sie den Salzprozess steuern können. Wenn Sie Suppe mit Shiitake-Pilzen kochen, müssen Sie die Produkte in dieser Reihenfolge legen: Pilze, Fisch, Seetang. Pilze müssen außerdem 30 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht werden.

Sehr leckere Suppe mit Miso, ich koche diese Art von Suppe normalerweise morgens. Aber als sie uns lehrten, diese Suppe zu kochen (und es war in den frühen 90ern), lauteten die Empfehlungen aus irgendeinem Grund, das Miso nicht zu kochen, sondern es an die letzte Stelle zu legen, in die Brühe oder den Wasserteil, damit es keine Klumpen gab, und es in einen Topf zu gießen, bringen bis zum Kochen und vom Herd nehmen. Und manchmal, wenn ich es eilig habe, werfe ich einfach die zerrissenen Blätter von Seetang und einen Löffel Miso in kochendes Wasser, rühre es um und das war's. Trotzdem ist es befriedigend und lecker. Und es gibt viele Variationen dieser Suppe, fast jede Zusammensetzung - mit Reis (vorzugsweise braun), Pilzen, etwas grünem Rettich hacken ... die Hauptsache ist, Miso hinzuzufügen!

[Kara]

Kara, danke für den Rat, werde ich auf jeden Fall berücksichtigen

[Melanyushka]

Es wurde empfohlen, das Miso nicht zu kochen, sondern es an der letzten Stelle in etwas Brühe oder Wasser zu legen, um es so zu lösen, dass keine Klumpen entstehen, und es in einen Topf zu gießen, zum Kochen zu bringen und vom Herd zu nehmen.

MelanyushkaDies ist wahrscheinlich notwendig, wenn die Suppe ohne Fisch gekocht wird. Wenn Miso Fischbrühe bedeutet, verlieren wir beim Legen der Nudeln ganz am Ende das Wichtigste: Der Fisch bekommt nicht das Aroma und den Geschmack, die unbedingt auftreten, wenn der Fisch mit den Nudeln gekocht wird

Und es gibt viele Variationen einer solchen Suppe, fast jede Zusammensetzung - mit Reis (vorzugsweise braun)

Hier schmeckt und färbt es natürlich ... Aber ich kann mir nicht einmal eine Misosuppe mit Reis vorstellen. Reis separat für die Suppe zu servieren (und die Japaner tun dies) ist wirklich angemessen und sehr lecker. Im Osten wird im Allgemeinen Reis anstelle von Brot verwendet und in einer separaten Schüssel für eine Vielzahl von Gerichten serviert. In diesem Fall sollte Reis ohne Zugabe von Gewürzen und nur in Wasser gekocht werden.

Nun, vielleicht wurden wir am Zentrum für Makrobiotik unterrichtet, der Arzt selbst studierte Yoga und östliche Philosophie, lebte einige Zeit in Japan, in Kanada (es gibt dort ein solches Zentrum) und praktizierte auch das Kochen in Übereinstimmung mit aller Traditionen und Regeln, bis zu der Tatsache, dass sie selbst die notwendigen Pflanzen sammelten und züchteten, und anscheinend wurde das Problem unter dem Gesichtspunkt betrachtet, alles, was in Produkten nützlich ist, einschließlich Energie, gemäß den Traditionen zu bewahren. Und die Suppe wird einfach so gekocht - zuerst alles separat ohne Miso, sehr wenig Reis wird hinzugefügt, bereits separat gekocht, und am Ende Miso. Dies ist natürlich nicht die Dichte unseres Borschtsches, vielleicht gibt es viele Rezepte für die orientalische Küche, und ich teilte mein Wissen, wie sie dort lehrten, wie ich es mache. Ich werde auf jeden Fall versuchen, Ihr Rezept mit rotem Fisch zu machen. Die Hauptsache ist, dass es lecker und auch gesund ist!

In New York, in einem japanischen Restaurant, wurde Miso-Suppe in Teilen für uns gesammelt. Onkel steht auf und gießt alle möglichen Zutaten in eine riesige Schüssel und gießt dann alles in Miso-Brühe ... lustig ... Sie können abholen, was Sie wollen

Und so koche ich es

Oksana! Was ist ein "Komba"?

Kombu, nicht rückläufig))))
Dieser Seetang wird in japanischen Läden verkauft.

Verstehe ich richtig, dass Ihre Version überhaupt keinen Fisch enthält? Das heißt, es stellt sich heraus, Miso mit Pilzbrühe?

Es gibt Lachs, ich habe nur vergessen, ihn auszuziehen, wie ich hinzufüge)) In Minute 2:02 gibt es Credits mit dieser Information
Ich habe es schon in der Suppe und auf dem Teller gezeigt
aber heute habe ich es mit Hühnerbrust gemacht, lecker!

Vielen Dank für die Kommentare. Ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept versuchen.

Ich machte Misosuppe aus einer fertigen Tüte. Als wäre es früher Nudelsuppe in Säcken.
Nach dem vorgestellten Rezept würde ich den Fisch zwei Minuten vor dem Kochen hinzufügen. In dieser Suppe ist der fischige "Geist" nicht die Hauptsache ....

[UncleVicR]

Ich machte Misosuppe aus einer fertigen Tüte. Als wäre es früher Nudelsuppe in Säcken.
Nach dem vorgestellten Rezept würde ich den Fisch zwei Minuten vor dem Kochen hinzufügen. In dieser Suppe ist der fischige "Geist" nicht die Hauptsache ....

UncleVicREs ist nicht nur der Fischgeist, wir wollen keinen rohen Fisch essen. Und Misosuppe in einer Tüte ist wie Kartoffelpüree aus Pulver. meiner bescheidenen Meinung nach

[Kara]

Die Suppe ist köstlich, geprüft. Kara .. danke für die leckere Miso-Variante. Sehr lecker!

[Punkt]

PunktIch bin froh, dass es dir gefallen hat! Iss für deine Gesundheit!

[Irina]

Irina, danke für das Rezept, die Suppe war köstlich, obwohl ich es mit Sojasauce gemacht habe, habe ich die Pasta noch nicht gefunden.

Natasha, ich bin froh, dass ich mich freue. Koch für deine Gesundheit!