Gewürz für Borschtsch für den Winter

Gewürz für Borschtsch für den Winter
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
Karotten 1 kg.
Tomaten 2 kg.
Zwiebeln 1 kg.
Petersiliengrün 0,5 kg.
Dillgrün 0,5 kg.
Paprika 10 Stk.
Grobes Salz, NICHT jodiert (!) 1 Packung (kg)
Kochmethode

Die Karotten auf einer groben Reibe hacken (im Prinzip kann dies alles mit Burner sehr schnell gehackt werden).
Tomaten und Paprika fein hacken, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Alles mit grobem Salz abdecken und ohne Sterilisation in Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter ist Borschtsch zum Braten genau das Richtige

Hinweis
Ich habe dieses Rezept in meinen Notizen gefunden. Einmal, jedes Jahr habe ich es besorgt. Wenn wir das ganze Jahr über all dieses Gemüse haben, ist die Notwendigkeit dafür verschwunden. Aber vielleicht ist es nützlich für diejenigen, die im Winter nicht alle Zutaten verkaufen

Ja, ein gutes Stück. Es war einmal, meine Mutter hat auch so etwas gemacht. Ich denke, wenn Sie die Menge ändern, wird ein Glas dieses Rohlings in keiner Küche weh tun. Vielleicht mache ich es selbst.

ÜBER! Meine Lieblingsvorbereitung für die erste und zweite, Verarbeitung und Lagerung wie oben beschrieben, nur die Zusammensetzung ist unterschiedlich:

Zwiebel Zwiebel -1kg
Karotten -1 kg
Bulgarischer Pfeffer -1 kg
Wurzel
Petersilie
Sellerie
Pastinaken - alles zusammen 1 kg
Grüne
Petersilie
Sellerie
Pastinaken - so viel du willst

Auf Wunsch können Sie Peperoni, Tomaten und Kräuter nach Belieben hinzufügen ...

Salz - nicht! Jod sollte 1/5 des Gesamtgewichts des Gemüses entsprechen

Mädchen, hat jemand das gleiche Rezept, nur um in Gläser unter dem Deckel zu rollen?

Mädchen, hat jemand das gleiche Rezept, nur um in Gläser unter dem Deckel zu rollen?

Was ist das Problem? Dosen und Deckel sterilisieren und aufrollen. Aber bewahren Sie es trotzdem an einem kühlen Ort auf.

Mädchen, hat jemand das gleiche Rezept, nur um in Gläser unter dem Deckel zu rollen?

Ich rolle schon seit einem Jahr - sie stehen wie süß in meinem Süden
Ich habe keine Zwiebeln und Karotten (ich füge sie im Winter hinzu), sondern Sellerie
d.h.
- Tomaten
- Süßer Pfeffer
- Grün - fast immer Petersilie, fast nie - Dill
- Sellerie (normalerweise Wurzel, aber Blatt ist auch super!)
- Salz

Die Proportionen sind beliebig, es sollte dir gefallen. Ich habe eine Tomate und einen Pfeffer - in fast gleichen Anteilen. Ich mühle alles mit einem Mixer - bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen - und gieße es in Gläser. alle

und ich dachte immer, dass Rüben zuerst dem Rote-Bete-Dressing hinzugefügt werden

[Laune]

LauneEin interessantes Rezept ohne Kochen habe ich nicht getroffen.

Mädchen, hat jemand das gleiche Rezept, nur um in Gläser unter dem Deckel zu rollen?

AlenaDSIch werde mich freuen, wenn mein Lieblings-Borschtschgewürz für viele Jahre nützlich ist:
6l Tomatensaft
1 kg Rüben
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika
1 Liter geruchloses Pflanzenöl
Alles, was gehackt und 1 Stunde gekocht werden kann, Pflanzenöl hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Während des Kochens umrühren. In Gläser füllen, aufrollen. Perfekt gelagert.

und ich dachte immer, dass Rüben zuerst zum Rote-Bete-Dressing hinzugefügt wurden

Sie wird Farbe verlieren!

Und zuerst koche ich Tomatensaft mit den Paprikaschoten, die fast zweimal in einem Fleischwolf übersprungen wurden. Und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Rüben) separat Schlachtkörper. Die Rüben werden zuletzt hinzugefügt, wenn der Kohl fast fertig ist. Sie können auch gekochte Bohnen zusammen mit Gemüse werfen - ich mag es noch mehr. Ich füge niemals Essig hinzu. Und die Farbe und der Geruch von Sommerborschtsch. Im Winter essen wir das nur!

Und jetzt besorge ich mir überhaupt nichts mehr. Wir verkaufen das alles das ganze Jahr über frisch.

Heute habe ich (für mich) ein neues Rezept für die Ernte von Tomaten ausprobiert. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf mit Paprika. Ich packe sie in Säcke (je ca. 3 Schöpflöffel) und in den Gefrierschrank, im Winter einfach beim Überkochen zum Borschtsch.

Jetzt, während der Zeit der aktiven Vorbereitungen, möchte ich dieses Rezept ansprechen.
Tatsächlich ist der Name des Rezepts nicht ganz korrekt. Dies ist nicht nur ein Borschtsch, sondern ein universelles Dressing, obwohl ich mir Borschtsch ohne ihn nicht einmal vorstellen kann.
Ich setze es anstelle von Salz ein, wenn ich Brühen, Hühnerbrühen, Gemüsesuppen, Eintöpfe und Kohl-Hodgepodge koche. Durch die Zugabe dieses Dressings wird ein wunderbar aromatisches gekochtes Fleisch erhalten, das jedoch besonders für gekochten Fisch geeignet ist. Ein banaler Kabeljau, der mit einem solchen Dressing gekocht wird, erweist sich als einfach außergewöhnlich, und wenn ja, dann mit Mayonnaise - mmm ...
Ich mache ein bisschen andere Proportionen als der Autor des Rezepts
Karotten - 1 kg
Rübenzwiebel - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 400 Gramm
Petersiliengrün - 300 Gramm
Dillgrün - 300 Gramm
Selleriegrün 200 Gramm
Salz - 1 kg
Aus dieser Menge an Zutaten wird 1 Drei-Liter-Dose, 1 volle achthundert Gramm und eine unvollständige achthundert Gramm Dose Dressing erhalten. Ich habe genug bis zur nächsten Saison und noch länger.
Ich sterilisiere nichts, ich rolle es nicht auf, ich bewahre es im Schrank in der Küche auf. Das einzige ist, dass ich nicht jedes Mal einen Löffel in ein großes Glas stecke, sondern in ein kleines, das ich im Kühlschrank aufbewahre.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, irgendwie passt es nicht in meinen Kopf - schneide alle Zutaten ab, mische mit Salz und nur in ein Glas ??? Das heißt, ohne Wärmebehandlung?

Ja, ich schneide es einfach, bestreue es mit Salz und lege es in saubere Gläser. Gemüse gibt sofort Saft. In einer so starken Salzlösung können sie mehr als ein Jahr bei Raumtemperatur sicher gelagert werden.

[Severyanka76]

Severyanka76,
Ich bestätige eine solche "universelle" Füllung wie SvetaI, meine Großmutter hat es getan, dann meine Mutter, jetzt ich ..., es ist perfekt gelagert, das Aroma ist außergewöhnlich, das einzige, was ich jetzt alles in TM unterbreche, und bevor sie auf einer Reibe gerieben und geschnitten haben ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, vielen Dank - ich bin die ganze Zeit auf der Suche nach etwas Einfachem in Bezug auf die Arbeitskosten. Dieses Rezept könnte nicht einfacher sein! Ich werde es auf jeden Fall tun. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Marlanca]

Marlanca, Galina und danke, ich werde jetzt definitiv nicht zweifeln!

[Severyanka76]

Severyanka76, für die Gesundheit kochen!

[Marlanca]

Marlanca,
Mein Rezept ist auch von Mama und Oma

Ein Rezept aus der Kindheit. Mama hat sich so angezogen, und ich habe mich kürzlich daran erinnert. Es muss getan werden.