Cherry Streusel Pie (Hefe)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
für den Test
gepresste Hefe	25 g
Zucker	2 EL. l
Sauerrahm	200 gr.
Eier	2 Stk
Margarine	200 gr.
Salz-	1/3 TL
Mehl	3,5 st
Für die Füllung
entkernte Kirsche	200 gr.
Puderzucker	2-3 st. l
Streusel
Mehl	4 EL. l
Öl	60 gr.
Zucker	4 EL. l
Eigelb	2 Stk.

Kochmethode

Der Sonntagnachmittag führte zu einer weiteren Überarbeitung des Kühlschranks. Es wurde klar, dass es einfach notwendig war, die Reste von Sauerrahm und Kirschen in Dosen zu entsorgen. Nachdem ich in meiner Literatur gestöbert hatte, grub ich dieses Rezept aus. Und er stellte sich als ziemlich wow heraus.
Damit:
Mahlen Sie die Hefe mit Zucker, fügen Sie saure Sahne, Eier, Salz, 1,5 EL Mehl und zuletzt geschmolzene Margarine hinzu. Alles glatt rühren, ohne viel Fanatismus. Die Konsistenz des Teigs ist wie eine sehr dicke saure Sahne. Und legen Sie diese Schande beiseite, um für 1 Stunde zu kommen.
Hier ist der Teig vor und nach dem Proofing:
Die restlichen 2 Tassen Mehl hinzufügen und glatt kneten. Tatsache ist, dass die Quelle des Rezepts nicht die Mehlmenge angab. Es wurde nur gesagt, dass der Teig sehr weich und zart sein sollte. Nun, es stellte sich so heraus. Mein Glas ist gewöhnlich, facettiert. Ich goss Mehl "unter das Messer". Es gab eine Versuchung, noch etwas einzuschenken, aber diesmal knetete ich mit meinen Händen und es schien mir, dass es genug war, obwohl der Teig klebrig war. Danach den Teig noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Füllen und Streuen vor.
Die Kirschen abseihen, die Zutaten auf eine Streusel mahlen. Und dann hatte ich einen Mist. Diese klebrige Masse weigerte sich rundweg, sich in einen Streusel zu verwandeln. Im Allgemeinen ist dies das erste Mal, dass Eigelb dem Streusel hinzugefügt wird. Ich flippte aus und stellte diesen Klumpen in den Gefrierschrank. Nach zwanzig Minuten nahm ich ihn heraus und rieb ihn auf einer Reibe. Wir verteilen den Teig mit unseren Händen in Form. Interessanterweise war es nach dem Proofing nicht mehr klebrig und ich streckte es ruhig in Form. Die Form musste um 32 cm vergrößert werden. Und ich stellte fest, dass ich sie noch mehr oder in zwei Formen teilen musste.
Die Kirschen auf den Teig legen, mit Puderzucker und Streusel bestreuen. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Mein Ofen war mit einem Keks besetzt, gerade als er gebacken wurde, stand die Kuchenform oben auf dem Herd. Er ist sehr gut aufgestiegen.
Wir schicken den Kuchen bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen und backen bis er weich ist. Ich habe 35 Minuten gebraucht.
Und hier ist der Cutter:

Hinweis

Ich setzte mich an den Computer, um das Rezept zu erstellen. Ein Mann kommt mit einem Kuchen in der Hand und sagt so traurig: "Wieder ist der Kuchen so klein!" Dies ist in Form von etwas 32 cm. Während ich am Computer saß, ruhten diese beiden Drachen (Ehemann und Sohn) die Hälfte des Kuchens.
Der Kuchen erwies sich als angenehm, eine dünne knusprige Kruste, ein knuspriger süßer Streusel und eine saure Füllung. Das Fruchtfleisch ist weich und porös mit einem cremigen Geschmack. Ich mag zwar Teig süßer, aber es ist reparabel.
Um ehrlich zu sein, dachte ich bei der Menge an Fett in der Torte, es wäre schwer, aber nichts dergleichen. Das nächste Mal werde ich den Zucker im Teig ein wenig erhöhen und einen normalen Streusel ohne Eigelb machen.

Rezeptquelle: Great Pies / A. I. Krivko. - H.: Argument-Print, 2012 - S. 42