Gerichte aus der Zunge

[INHALTSVERZEICHNIS]

Ich möchte meine Zunge kochen. Ich denke wie. Und ich weiß nicht ... Und ich habe auch gehört, dass die Brühe unter der Zunge herausgeworfen werden sollte ... Aber warum ...
Kurz gesagt, ich schlage vor, die Rezepte zum Kochen der Zunge hier zu teilen!

INHALTSVERZEICHNIS

Gekochte Zunge im Teig MariV
Gekochte Zunge in Marinade Vanisinka
Gekochte Zunge in saurer Sahne Nuss
Gekochte Sprache "in vollem Umfang" Stérn
Zunge mit Pilzen und Zitrone Zigeuner
Linguale Leberpastete Sommerbewohner
Zungenröhrchen mit geschmolzenem Käse Nat_ka
Sprachsalat "Männlich" Michelle
Zungensalat mit Pilzen Nat_ka
Zungensalat mit Chinakohl Vanisinka

[Haarnadel!]

Haarnadel!Die Brühe unter der Zunge hat wirklich einen spezifischen und nicht sehr angenehmen Nachgeschmack, daher wird sie für mich persönlich praktisch nicht verwendet. Obwohl ich denke. Sie können es für Saucen verwenden (verdampfen, um konzentrierter zu sein).
Meine Familie respektiert die Sprache, die nur mit Kartoffelpüree und Soße gekocht wird. Zungenscheibe ist sehr lecker (schneiden Sie die gekochte Zunge in flache Stücke, Brot und braten Sie. Die Außenseite ist knusprig, aber die Innenseite ist saftiges Fleisch). Auf dem festlichen Tisch mache ich eine gelierte Zunge, und manchmal ist auch ein Fleischsalat mit einer Zunge bemerkenswert.

Ich meine, die Brühe ausschütten? Und dann erwürgt die Kröte etwas ...

Vielleicht wird es dir gefallen, es ist Geschmackssache! Aber er ist irgendwie unangenehm

[Haarnadel]

Haarnadel, du bist auf meinen Haustier-Ärger getreten!

Ich zittere nur vor Wut, als ich diese Brühe unter meiner Zunge höre
Ausgießen!
Diese Brühe macht eine fabelhafte Rassolnik oder Bohnensuppe, Erbsensuppe!
Sie müssen nur die Zunge richtig kochen.

Gekochte Sprache "in vollem Umfang"

Die Zunge gründlich ausspülen, mit kaltem Wasser abdecken, zum Kochen bringen, bei mäßiger Hitze einige Minuten köcheln lassen und das Wasser ausschütten. Waschen Sie den Topf, waschen Sie die Zunge, gießen Sie kaltes Wasser ein und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei niedrigem Siedepunkt.
Ziehen Sie nach einer Stunde die Zunge heraus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie schnell die Haut und geben Sie sie wieder in die Brühe.
Legen Sie eine Zwiebel mit der Schale, eine geschälte Karotte, ein paar drei Knoblauchzehen, eine Petersilienwurzel oder ein Stück Selleriewurzel (falls vorhanden), ein paar Erbsen Piment, ein Lorbeerblatt und Stiele (!) Petersilie in einen Topf. Und jetzt kochen bis zart.
Die Zunge selbst wird in Ihrem Mund schmelzen und die Brühe wird wunderbar sein!

Ich habe es nie ausgegossen und wusste nicht einmal, was ich tun sollte

Eine ausgezeichnete gelierte Zunge hat sich immer herausgestellt. In extremen Fällen können Sie beim Kochen das erste Wasser ablassen. Die Hauptsache ist eine ganze Zwiebel in einer Schale, eine ganze Karotte. Paprika in zwei Hälften und sparen Sie nicht ein paar frische Kräuter, all dies, sobald Sie den Schaum entfernen. Dann wie man kocht - werfen Sie es weg, ganz am Ende Pfeffer, Lavrushka und Salz

! Uhhhhhhhhhh, wie interessant !!!

Ein großer überflutete Zunge hat immer geklappt. In extremen Fällen können Sie beim Kochen das erste Wasser ablassen. Die Hauptsache ist eine ganze Zwiebel in einer Schale, eine ganze Karotte. Paprika in zwei Hälften und bereuen Sie nicht ein paar frische Kräuter, all dies, sobald Sie den Schaum entfernen. Dann wie man kocht - werfen Sie es weg, ganz am Ende Pfeffer, Lavrushka und Salz

Und was zu füllen, Alexandra? Er ist ein gelierter?

Und ich wusste nicht, dass die erste Brühe abgelassen werden sollte. Deshalb habe ich alles anders gemacht, weil es das erste Mal war. Ich wusch die Zunge (Rinderzunge), stellte sie in einen Eimer im Schnellkochtopf der Einheit, füllte sie mit kaltem Wasser, fügte die Zwiebel in die Schale, Karotten, grüne Stängel und etwas Salz hinzu. Ich schloss den Deckel und schaltete den Suppenmodus ein. Als das Licht auf dem Bedienfeld aufhörte zu blinken, schaltete ich das Rindfleisch wieder in das Programm ein (genau wie jeder Feuerwehrmann plötzlich noch nicht bereit ist - der Deckel öffnete sich nicht unter Druck). Das Programm ging sehr schnell - öffnete den Deckel - zog meine Zunge heraus - unter kaltem Wasser und dann wie gewohnt. Die Brühe war sehr reichhaltig, ich bemerkte den Schaum nicht, der Geruch war nicht ekelhaft.Abgesiebte, gekochte Pilzsuppe für uns - lecker !!! Allen hat es gefallen!

[Alexandra]

Und was zu füllen, Alexandra? Er ist ein gelierter?

Gießen Sie also Ihre eigene Brühe ein! Mit Gelatine.

Sekundär?

[gekocht]

Sekundär?

Na sicher!

Dann schreibe ich ... (Rezept von der Carina-Forum Seite)

Auf gekocht Zunge 600-800 Gramm, geschält und gehackt.
Alles mischen und Zungenstücke mit Marinade einfetten, ziehen lassen.

Und dann? Kochen, schmoren oder braten?

Essen!

Oh ... Was mich betrifft - es ist nur eine gekochte Zunge und nichts wird benötigt ... Mit Senf ... oder Mayonnaise + Ketchup + Knoblauch ... Wenn Sie es plötzlich satt haben, sind Stücke im Teig. Zungensalate. Und wie heiß - Zungenstücke in Sauce aufgewärmt. Aber das Beste von allem - nur eine gekochte Zunge !!!!

Aber das Beste von allem - nur eine gekochte Zunge !!!!

Und ich und ich und ich sind der gleichen Meinung !!!
Die Hauptsache ist, dass die Zunge nicht "Gummi" ist, gut gekocht.

Und am zweiten Tag leicht auf Butter braten!

[Zungenröhrchen mit geschmolzenem Käse]

Zungenröhrchen mit geschmolzenem Käse

Und ich mag Zungenscheiben, die mit Weichkäse (wie Viola, Hochland oder Amber) und Meerrettich bestrichen sind. All dies wird zu Rohren zusammengerollt und mit einem Spieß zusammengehalten.
und
Zungensalat mit Pilzen

Zunge, gebratene Champignons, eingelegte Zwiebeln. Mit Mayonnaise bekleidet und mit einem Rosmarinzweig garniert (ich füge ihn dem Salat hinzu).

Ich koche genauso wie Stella, für Aspik verwende ich nur meine einheimische Brühe. Aber für den Rest der Gerichte funktioniert die Sprachbrühe bei mir nicht. Ich würde essen, aber mein Mann murrt und sagt, dass er den Geschmack nicht mag. Ich denke es ist eine Frage seines Geschmacks ...;)

[Zitrusschale]

Zitrusschaleüberredet! Ich werde eine coole Sprache machen und Bilder posten mit ... nun, ich verstehe, ein paar Smilies.

Ich muss nur übersetzen in den Schnellkochtopf.
1. Ich lege meine Zunge in den LL-Schnellkochtopf und stelle den Timer auf fünf Minuten ein.
2. Dampf ablassen.
3. Ich nehme meine Zunge heraus, meinen Topf.
4. Ich gieße kaltes sauberes Wasser ein.
5. Ich koche die Zunge eine halbe Stunde lang auf dem Timer.
6. Dampf ablassen.
7. Ich nehme die Zunge heraus, reinige sie und lege sie wieder in dasselbe Wasser.
8. Ich habe ... wahrscheinlich einen Stunden-Timer eingestellt.

Alles ist richtig?

Ich muss nur übersetzen in den Schnellkochtopf.
1. Ich lege meine Zunge in den LL-Schnellkochtopf und stelle den Timer auf fünf Minuten ein.
2. Dampf ablassen.
3. Ich nehme meine Zunge heraus, meinen Topf.
4. Ich gieße kaltes sauberes Wasser ein.
5. Ich koche die Zunge eine halbe Stunde lang auf dem Timer.
6. Dampf ablassen.
7. Ich nehme die Zunge heraus, reinige sie und lege sie wieder in dasselbe Wasser.
8. Ich habe ... wahrscheinlich einen Stunden-Timer eingestellt.

Alles ist richtig?

Ich bin im Schnellkochtopf und ich koche. Nur zum ersten Mal bedecke ich überhaupt nicht mit einem Deckel. Erst nach einem vollen (Pfanne, Fleisch) "Müllhaufen".

Aufgrund der hohen Kosten und der großen Größe der Rinderzungen in letzter Zeit koche ich nur Schweinezungen (einmal im Jahr, da mein Mann sie nicht in den Mund nimmt), also zweimal für 45 Minuten und Usho!

["Männlicher" Zungensalat]

Ich mag einen ganz einfachen Zungensalat

"Männlicher" Zungensalat

... es ist jedoch etwas männlich (wegen der großen Menge an Fleisch bevorzugen Männer es)
die gleiche Menge gekochte Zunge, Balyk und gekochtes Hähnchen + eingelegte Zwiebeln + mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen.
Es stellt sich heraus, dass es ein sehr befriedigender Salat ist. Der Geschmack des Salats ist aufgrund von 3 verschiedenen Fleischgeschmäcken originell. Sie können andere Optionen für Fleisch wählen, die Hauptsache ist, dass sie im Geschmack unterschiedlich sind.
Tante Besya: und wenn Sie versuchen, Pankreatitis-Cholezystitis zu betrügen? Zum Beispiel, um den "Feind" mit Fest zu kauen und / oder alle Borjomi abzuwaschen?

[Leberzungenpastete]

Apropos Sprachen. Ich habe irgendwie einen Überschuss von ihnen gebildet. Es war notwendig, es dringend zu entsorgen, also gab es tolle Pfannkuchen und Knödel mit Zungenfüllung, und die Leber-Zungen-Paste ist eigentlich etwas.

Leberzungenpastete

Kochen Sie Leber, Zunge und Subschleim im Verhältnis 1: 1: 0,25.
Lassen Sie das erste Wasser ab. Nach dem Kochen zwei geschälte Zwiebeln, zwei mittelgroße Karotten, schwarze Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Salz in das zweite Wasser geben und kochen, bis die Zungen fertig sind. Fleisch, Zwiebeln und Karotten aus der heißen Brühe nehmen, abkühlen lassen, hacken und mit einem Mixer homogenisieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken.Wenn es dick wird, fügen Sie Butter hinzu.
Die Gäste sagten, dass sie noch nie so leckere Pasteten gegessen hätten.

Pfannkuchen mit Zunge !!! Ich habe Kindheits- und Jugenderinnerungen daran, dass Sprache etwas sehr Leckeres ist, aus einem unerreichbaren Leben heraus, es ist nur in einem Restaurant möglich, in einem Schnitt ... Und jetzt, was Sie wollen und wie viel Sie wollen ...

[Leberzungenpastete]

Leberzungenpastete
Kochen Sie Leber, Zunge und Subschleim im Verhältnis 1: 1: 0,25.
Lassen Sie das erste Wasser ab. Nach dem Kochen zwei geschälte Zwiebeln, zwei mittelgroße Karotten, schwarze Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Salz in das zweite Wasser geben und kochen, bis die Zungen fertig sind. Fleisch, Zwiebeln und Karotten aus der heißen Brühe nehmen, abkühlen lassen, hacken und mit einem Mixer homogenisieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken. Wenn es dick wird, fügen Sie Butter hinzu.
Die Gäste sagten, dass sie noch nie so leckere Pasteten gegessen hätten.

Sommerbewohner, ich liebe solche Dinge, ich werde es auf jeden Fall tun, aber die Frage ist, wie viel Leber kochen Sie? Wenn Sie alles zusammen kochen ... das Subgelloid und die Sprache, die ich noch verstehe, aber die Leber? Es muss ein wenig gekocht werden, sonst wird es wie eine Sohle und sogar homogenisiert, es scheint mir nicht sehr viel.

[kleskox35]

Ich habe mein Nickel mitgebracht.

kleskox35 Ich würde die Leber nicht kochen, sondern schnell mit Zwiebeln und Karotten braten.
Und homogenisiert ist einfach sehr, sehr! In Pastete etwas!

Stérn, ich stimme dir voll und ganz zu! Gegen homogenisiert habe ich nichts und sogar sehr gut. Ich liebe Pastete, ich bin gegen das lange Kochen! In dem Sinne, dass nach längerem Kochen / Braten selbst eine Homogenisierung den Geschmack der Leber nicht rettet

Ich habe alles mit Gamuz gekocht, weil die Leber sehr gefroren und hart wie eine Sohle war und eine normale 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden kann.

Punkte, Sie werden lachen, mein ganzes Leben lang habe ich die Leber mit Zwiebeln und Karotten gebraten, aber dann bestand mein Freund aus Rowno darauf zu kochen, es stellte sich heraus, dass es viel weicher im Geschmack war, man könnte sagen raffinierter

Tut mir leid, dass ich mich einmische, aber ... ich habe nur meine Zunge gezogen. Finden Sie jetzt heraus, wie man in einem Schnellkochtopf bei geöffnetem Deckel kocht? Ich habe LL, aber ich denke, es spielt keine Rolle ...

Sogar Sie verlangsamen Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, stecken Sie Ihre Zunge hinein und bringen Sie es zum Kochen, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Sie gießen das Wasser aus, waschen alles. Sie füllen es wieder mit Wasser, Sie können es kochen usw. dt .....

Punkte, Sie werden lachen, mein ganzes Leben lang habe ich die Leber mit Zwiebeln und Karotten gebraten, aber dann bestand mein Freund aus Rowno darauf zu kochen, es stellte sich heraus, dass es viel weicher im Geschmack war, man könnte sagen raffinierter

Dies ist bereits aus der Arie aus der Oper "wie zu wem und für welchen Charakter"!
Meine Mutter hat die Leber gekocht und ich brate sie.

[Haarnadel!]

Haarnadel!Ich habe ganz vergessen! Die Zunge ist eine schicke Komponente für ein Durcheinander von Fleisch (y), das den Kusmanchik einfriert, und wenn Sie das Durcheinander kochen, dann haben Sie bereits eine Zunge !!!

Übrigens ist die Zunge, besonders der innere untere Teil an einer dicken Stelle, das einzige Fleisch, das meine Katze verzehren kann - er weiß, zottelig, was köstlich ist

Trotzdem mag ich etwas nicht ... Es stellte sich als zottelig heraus ... Aber ich wollte ein elegantes. Vielleicht weil es Rindfleisch ist? Ich habe ihn in Scheiben geschnitten und er ... seine Fasern kommen heraus !!! Ich mache ein Foto, sonst ist es schwer zu erklären.

Hast du es abgekühlt oder heiß geschnitten?

[Haarnadel]

Haarnadel und ohne Bilder ist alles klar. Entweder heiß schneiden oder verdauen.

Ich schneide es warm ... Das nächste Mal bin ich 10 (ohne Deckel) + 35 (unter Druck) + 35 (unter Druck). Aber es ist immer noch lecker !!!

Shipple, ist die gekühlte Zunge glatt?

Nein! Aber es spielt keine Rolle mehr!

[Haarnadel]

Haarnadel

Ich bereue, ich bin schuldig

[Stérn]

Stérn
Punkt, ich bin sehr dankbar für das Rezept "Boiled Tongue" für das vollständige Programm "" Ich habe es in einem Cartoon gekocht. Ich hatte noch nie eine so schöne Brühe, nachdem ich die Zunge gekocht hatte. Die Brühe wurde immer ausgegossen. Und dann ... stellte sich heraus, dass so eine köstliche Brühe !!!

[Stérn]

Stérn, danke für das Rezept, wie man die Zunge richtig kocht, ich liebe es, aber ich habe immer die Brühe eingegossen, ich weiß nicht, ich verachte. Ich werde nach Ihrem Rat versuchen, ich habe 2 Zungen im Kühlschrank, obwohl es Schweinezungen sind, aber sie können auch so gekocht werden, oder sollten Sie sich nicht um die Brühe und ihre weitere Entsorgung kümmern?

[Andreevna]

Andreevna , für die Gesundheit!

Basja In den letzten Jahren habe ich nur Schweinezungen gekocht. Wunderbare Brühe
es stellt sich heraus!

[Gekochte Zunge in saurer Sahne]

Gekochte Zunge in saurer Sahne

Ich liebe Rinderzunge und koche sie wie Stern, koche jede Suppe in Brühe und schneide die Zunge selbst in große Streifen oder Würfel, brate sie leicht auf dem Abfluss. Öl mit Zwiebeln, mit Salz würzen und dicke saure Sahne hinzufügen, mindestens 10 Minuten unter dem Deckel schmoren und alles ist köstlich. Es stellt sich heraus, dass sowohl die erste als auch die zweite aus derselben Sprache stammen

[Zunge mit Pilzen und Zitrone]

Mädchen, mach die Lätzchen fertig!

Zunge mit Pilzen und Zitrone



Rezept auf Hebräisch 🔗
Übersetzen Sie die Seite hier
🔗

[Stérn]

Stérn
Punkt, vielen Dank für das Rezept "Gekochte Zunge" in vollem Umfang "" Ich habe es in einem Cartoon gekocht. Ich hatte noch nie eine so schöne Brühe, nachdem ich meine Zunge gekocht hatte. Die Brühe wurde immer ausgegossen. Und dann ... stellte sich heraus, dass so eine köstliche Brühe !!!

Andreevna, sag mir bitte, und in welchen Modi und wie viel in einem Cartoon zu kochen? Ich habe 2 Stück Schweinefleisch

[Gekochte Sprache "in vollem Umfang"]

Ich zittere nur vor Wut, als ich diese Brühe unter meiner Zunge höre
Ausgießen
Diese Brühe macht eine fabelhafte
Gurken- oder Bohnensuppe, Erbsensuppe!
Sie müssen nur die Zunge richtig kochen.

Gekochte Sprache "in vollem Umfang"

Die Zunge gründlich ausspülen, mit kaltem Wasser abdecken, zum Kochen bringen, bei mäßiger Hitze einige Minuten köcheln lassen und das Wasser ausschütten. Waschen Sie den Topf, waschen Sie die Zunge, gießen Sie kaltes Wasser ein und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei niedrigem Siedepunkt.
Ziehen Sie nach einer Stunde die Zunge heraus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie schnell die Haut und geben Sie sie wieder in die Brühe.
Legen Sie eine Zwiebel mit der Schale, eine geschälte Karotte, ein paar drei Knoblauchzehen, eine Petersilienwurzel oder ein Stück Selleriewurzel (falls vorhanden), ein paar Erbsen Piment, ein Lorbeerblatt und Stiele (!) Petersilie in einen Topf. Und jetzt kochen bis zart.
Die Zunge selbst wird in Ihrem Mund schmelzen und die Brühe wird wunderbar sein!

Wie viel kann man nach einer Stunde Kochen ein zweites Mal zart kochen?
Ich fand es auch immer unfair, die Brühe nach dem Kochen der Zunge auszugießen.
aber ich habe es nach dem Beizen gekocht.
Ich fand Ihr Rezept attraktiver und rationaler.
Ich liebe Rassolnik.
Es gibt eine Zunge und drei Gurken.
Ich bin schon am Anfang.

Es hängt von der Größe und dem Alter der Zunge ab. Stecke ein Streichholz hinein - wenn es leicht zu durchbohren ist, bedeutet es, dass es fertig ist

Es hängt von der Größe und dem Alter der Zunge ab. Stecke ein Streichholz hinein - wenn es leicht zu durchbohren ist, bedeutet es, dass es fertig ist

Gewicht 1240g, aber ich kenne das Alter nicht.

Ich denke, es wird in 40-50 Minuten kochen

Ich denke, es wird in 40-50 Minuten kochen

Ist es 1 Stunde in der Haut und + 40-50 Minuten ohne die Haut?

[DonnaRosa]

DonnaRosa Wenn Sie nicht in einem Schnellkochtopf, sondern in einem gewöhnlichen Topf kochen, kochen Sie eine Stunde lang mit der Haut, dann eine weitere Stunde ohne Haut und dann bis zum Kochen.
Pierce mit einem Match, wie der Summer Resident richtig geraten hat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Wenn Sie nicht in einem Schnellkochtopf, sondern in einem gewöhnlichen Topf kochen, kochen Sie eine Stunde lang mit der Haut, dann eine weitere Stunde ohne Haut und dann bis zum Kochen.
Pierce mit einem Match, wie der Summer Resident richtig geraten hat.

Kann es nicht in zwei Stunden kochen?

Um ehrlich zu sein, habe ich meine Zunge seit mehr als einer Stunde nicht mehr gekocht. Ich versuche, wenn ich bereit bin, tauche ich es in Eiswasser, nehme die Haut ab und wenn ich Glück habe, kühle ich es ab

Um ehrlich zu sein, habe ich meine Zunge seit mehr als einer Stunde nicht mehr gekocht. Ich versuche, wenn ich bereit bin, tauche ich es in Eiswasser, nehme die Haut ab und wenn ich Glück habe, kühle ich es ab

Ich koche die eingelegte Zunge eine Stunde lang.