Getrocknetes Schweinefilet in einem elektrischen Trockner

Getrocknetes Schweinefilet in einem elektrischen Trockner

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefilet
Salz
Gewürzmischung nach Geschmack

Kochmethode

• Ich trocknete gerne Fleisch in einem elektrischen Trockner. Ich beschloss auch, das Schweinefilet zu verdorren.
• Wir nehmen Schweinefilet, gießen Salz in einen geeigneten Behälter, legen unser Filet darauf und bestreuen es mit Salz. Nach einiger Zeit bildet sich am Boden des Behälters eine Flüssigkeit, die das Salz aus dem Fleisch zieht.
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• Diese Flüssigkeit muss während der gesamten Salzzeit regelmäßig abgelassen werden.
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• Ich habe kein Salz mehr hinzugefügt. Ich habe nur von Zeit zu Zeit die Filets gedreht. Ich habe 3 Tage lang gesalzen. Dann wusch ich es vom Salz ab und rieb es mit einer Mischung aus Gewürzen.
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• Dann schickte ich es zum elektrischen Trockner.
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• Ich stellte es auf eine hohe Temperatur ... Und nach einer Weile stellte ich fest, dass ich eine Mischung aus Gewürzen und Salz hatte. Und genau dieses Salz trocknete auf der Oberfläche des Filets und bildete Kristalle. Dringend! Die Gewürze mit Salz abwaschen, mit einem Handtuch abtupfen und mit einer anderen Mischung einreiben, in der sich kein Salz mehr befand. Achten Sie also auf Gewürze.
• Ich trocknete 6 Stunden lang, einschließlich der Zeit, die ich für Wasserbehandlungen aufgewendet hatte, um Salz loszuwerden.
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• Auf den Fotos ist die Farbe des Fleisches leicht verzerrt. Das Fleisch ist komplett fertig, nicht gesalzen, genug Gewürze.

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Lange Zeit besuchten mich solche Gedanken, aber nicht alle Hände erreichten. Jetzt werde ich es definitiv tun. Und wie viel Fleisch und Salz? Ich bin empirisch zu dem Schluss gekommen, dass ich den geschmacksähnlichen Salzfisch mag: für 1 kg - 2 Tische. Esslöffel Salz und 1 EL. l. Sahara. Zuckerfrei.

Anya, mach es! Zum Wickeln sind keine Verbandtücher erforderlich, Sie müssen nicht eine Woche warten, um zu trocknen. Gesalzen, Nacht (grob gesagt) im Trockner, und am Morgen ist es fertig.

[Lena]

LenaNun, meine Stärke ist nicht mehr ... im zweiten Frame bedrucke ich das Bild bereits mit dem Rezept und lecke langsam, langsam ...

Was für eine Köstlichkeit, ich bringe es zu Ostern zum Sparschwein. Ist Schweinefilet ein Filet oder Karbonat?

[Lena]

Filet oder Karbonat

es sieht aus wie ein Filet ... wahrscheinlich wird das Karbonat zu trocken sein? obwohl es ruckelt ...
Autor, teile deine Erfahrungen ... LenaIch habe wahrscheinlich alles aus allem heraus versucht ...

[Florichka]

FlorichkaIch habe einen Ausschnitt. Carbonat ist aber auch möglich, solange es in den Trockner passt, wenn es im Trockner getrocknet wird. Und so gibt es in unserem Forum ausgezeichnete Rezepte Tanya-Admin und Dopletochki.

[Lena]

LenaNun, über Salz / Zucker.

Und wie viel Fleisch und Salz?

Ich bin auch interessiert ... ich bin obyashennaya ... ich habe genug für einen Cowbus und eine Fillyushka

[AlenKa]

AlenKaIch habe noch kein Karbonat im Trockner gemacht. Getrocknet getrocknet, aber nicht im Trockner. Ich habe noch ein Stück im Kühlschrank, ein Waisenkind nach dem Geburtstag meines Mannes. Jetzt finde ich ein Rezept, das ich immer benutze.

[Lena]

Lena,

Im Trockner ist das Filet wahrscheinlich besser, es ist dünner. Im Allgemeinen werden Sie Speichel los, wenn Sie solche Meisterwerke betrachten.

[AlenKa]

gut, über Salz / Zucker ..

AlenKaDiesmal hatte ich nur Salz. Unten auftragen und oben dünner auftragen. Zuckerfrei.

Und wie viel Fleisch und Salz? Ich bin empirisch zu dem Schluss gekommen, dass ich den geschmacksähnlichen Salzfisch mag: für 1 kg - 2 Tische. Esslöffel Salz und 1 EL. l. Sahara. Zuckerfrei.

Ich mag auch diesen Anteil. Aber diesmal gab es nur Salz.

[Lenok, Sonne]

Lenok, Sonneund das Vorhandensein von Zucker spiegelt sich im Geschmack wider?

Im Allgemeinen werden Sie Speichel los, wenn Sie solche Meisterwerke betrachten.

Ich denke manchmal, er kann den Download von Bildern ausschalten, um über die Arbeit nachzudenken, und nicht über verschiedene Delikatessen, die so verlockend attraktiv sind ...

Lena, ich habe immer wieder darüber nachgedacht, wie man in Isidri Fleisch kocht, und hier ist dein Rezept. Sehr praktisch. Das Fleisch sieht toll aus. Ich werde ins Dorf kommen und es auf jeden Fall kochen.

Hier sind einige Grundrezepte. Das mache ich normalerweise. Aber mein Rezept unterscheidet sich darin, dass ein elektrischer Trockner verwendet wurde. Und das ist eine Verkürzung der Zeit.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

Die Schönheit! Es waren diese Rezepte, die auf meiner ersten Seite erschienen.

Lenok, Sonne, spiegelt der Geschmack die Anwesenheit von Zucker wider?

Messe? Alles ist lecker. Und mit und ohne Zucker. Dies ist zum Salzen. Und dann geben Sie den Geschmack mit Gewürzen. Wenn Sie Knoblauch oder Pfeffer anschwellen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine Zuckernote hören.

Messe?

rausgekommen
Es ist gut, dass ich nicht im Dienst bin. Ich habe Glück

Es ist gut, dass ich nicht im Dienst bin. Ich habe Glück

Ich bin auch dieses Jahr freigelassen. Nun ... ich meine, ich habe mich befreit ...

Lena, es ist schade, dass die Größe (Dicke) eines Fleischstücks durch die Höhe des Trocknerfachs begrenzt ist. Nun, wenn auch nur, um es irgendwie höher zu machen.

[Lungenkraut]

Schade, dass die Größe (Dicke) eines Fleischstücks durch die Höhe des Trocknerfachs begrenzt ist. Nun, wenn auch nur, um es irgendwie höher zu machen.

Lungenkraut, Natasha, aber es gibt jetzt Trockner mit horizontalen Regalen. Travola, meiner Meinung nach? Sie können dort mit der Höhe spielen. Ich denke immer an sie. Gleichzeitig schrieb Tanya-Admin, dass Sie eine zusätzliche Palette kaufen und die Mitte ausbrechen können, wobei der Expansionsring verbleibt. Ich habe einen kompletten Palettensatz für meinen Isidri. Sie sagten, dass sie 12 Paletten zieht, also zieht sie sie von mir, alle 12. Es ist also schade, zu brechen. Ich werde noch einen für Experimente kaufen. Weil ich verstehe, dass das Problem der Höhe des Raums zwischen den Paletten reif und dringend ist.

Aaaaaaa, während ich mein Rezept formte, haben Sie hier einen solchen Geschmack dargelegt!
Ich habe es in die Mülleimer gebracht!
Vielen Dank!

Unmittelbar nach Rominas Hühnerbrust machte ich nach dem gleichen Prinzip eine Schweinekeule ... sehr lecker ... Sie gingen in die Flucht, bemerkten es nicht einmal ...

[Lenochka]

LenochkaDanke für das Fleisch, für die Experimente! Das ist lecker! Ich denke auch daran, eine Palette speziell für solch eine köstliche Delikatesse zu kaufen und zu zerbrechen. Nochmals vielen Dank für die Inspiration!

Was für eine blöde Sache, am Wochenende werde ich einen Ausschnitt machen, es ist so einfach und vor allem schnell. Danke, das Rezept ist bereits in den Lesezeichen

[Svettika]

SvettikaIch legte Backpapier auf das untere Regal und schnitt ein Loch in die Mitte, aber wie sich herausstellte, tropfte nichts, ein paar Senfkörner fielen ab ...

4 Tage sind Brüste auf einem Rost in Salz und Gewürzen, denkst du das ist genug? Und bei welcher Temperatur soll getrocknet werden, damit sie wie trocken ausgehärtet sind? Und für wie viele Stunden?

Ich stelle es um 8 Uhr, bei 70 ° C, das ist meine zweite Marke

Helen, du verwöhnst uns mit Fleischrezepten! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall machen, da ich sehe, dass es weich ist. Vielen Dank, Lenochka, für Ihre experimentellen Rezepte. Eins ist besser als das andere!

Flachs, na ja, sage ich, Sklerose gepaart mit Inkonsistenz ... Wenn wir das Fleisch zum ersten Mal einfetten, bewahren wir es 3 Tage im Kühlschrank auf?

[Veronica]

Wenn wir das Fleisch zum ersten Mal salzen, bewahren wir es 3 Tage lang im Kühlschrank auf?

VeronicaJa, im Kühlschrank. Lassen Sie die Flüssigkeit nur ständig ab.

Flachs, es ist klar über die Flüssigkeit. Ich hätte gerne etwas Trockenes, aber auf dem Markt lagen meine Augen nicht auf irgendetwas. Boom dich. Vielen Dank!

aber auf dem Markt lag das Auge auf nichts

Tyuyuyu auf dich .... Ich habe das schon lange nicht mehr auf dem Markt gekauft.

Ich habe die Mitte in einer Palette des elektrischen Trockners zerbrochen. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Expansionsring handelte. Es ist bequem, nicht nur Filets, sondern auch Carbonat zu trocknen.

[Kubanochka]

Kubanochka, oh und Schönheit !!!! Hier muss ich mir auch einen Cho einfallen lassen ... Wir können cho schneiden

Mashun, was für einen Trockner hast du? Schaub schnitt etwas Faden, Schaub brauchte etwas zu formen ...

Ich habe Supra ... Ich trockne flache Feilen, ich muss mir eine Art Ring einfallen lassen, er hat einen großen Durchmesser

Ich habe Isidri, auch nicht klein. Ich habe absichtlich eine Palette gekauft, alles im Ring im Durchmesser zerbrochen, es gab einen bloßen Ring, und das war's ...

Welche Palette? Aus dieser Figur im Detail, pzhalsta .....

Ich werde Ihnen zeigen ...

So wäre es, wenn ich keinen Erweiterungsring hätte.



Offensichtlich kein Eis, schließen Sie den Deckel nicht und stellen Sie noch mehr keine weitere Palette auf. Deshalb nehmen und schneiden wir (mit einer Schere, einer Zange, einem Seitenschneider, einem Skalpell ... wer hat was studiert ...) die Innenseiten in Form eines Gitters. Es stellt sich so heraus.



Wir legen den resultierenden Ring darauf.



Sehen?



Aber ich habe mich sogar hingesetzt, um ein Foto des Trockners zu machen, der mit der Oberseite bündig ist. Das Fleisch späht nicht mehr heraus ...



Das Problem wurde gelöst. Und ich habe zwei zusätzliche Paletten gekauft ... Und wenn ... im Allgemeinen ein Trockenrohr hergestellt werden kann, ist es besser, es zu trocknen.

Das stimmt, Lena
Ich habe vor langer Zeit die Mitte der Palette ausgeschnitten, genau wie auf Ihrem Foto - es ist sehr praktisch und ich habe kein Mitleid mit dem "Schneiden"



Danke für die Bilder Lena, das Fleisch ist super geworden!

Aaaaaaaaaaaaa, also beißen Sie ein Trockenblech aus oder was?

Aaaaaaaaaaaaa, also beißen Sie ein Trockenblech aus oder was?

Na sicher! Nur vorsichtig, nur der Rost selbst, damit die Seiten und Luftschlitze bleiben - und er könnte auf eine andere Palette gelegt werden.

Also beißen Sie ein Trockenblech aus oder was?

Ich wiederhole ... Ich habe zwei Paletten speziell für diesen Zweck gekauft. Ich habe nur einen genommen ... für jetzt ... Du kannst den Turm essen. Trocknen Sie den Beinschinken, na ja, Sie können definitiv ganzes Huhn.

[Administrator]

Kaufte zwei Paletten

Schrei Oma nicht an, mir wurde klar ... Toka verstand nicht welche Palette, du kannst keine zusätzlichen Paletten bei uns kaufen. Ich werde eine von fünf essen
Administrator, Tanya, wie schlau du bist! Und ich, du Bastard, habe nicht einmal an ent gedacht

Ich werde einen von fünf ausbeißen

Und du wirst es überhaupt nicht bereuen

Ich habe es auf eine hohe Temperatur gebracht ...

Und was ist hoch?

In Trocknern beträgt die hohe Temperatur 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank. Das Salzen ist jetzt in meinem Kühlschrank. Morgen werde ich sie zum Trockner schicken

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, danke, ich habe es schon gesagt, deine Kiste ist voll.
AdministratorIch habe 70 am höchsten.