PLOVs Bemühungen ...

[PLOVs Bemühungen]

PLOVs Bemühungen

Also, Pilaw.

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Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Alle Arten von Feinheiten und Tricks sowie alle Arten von Geräten, jeder einzelne Schwimmer hat eine Menge unzähliger. Der grundlegende Kochprozess bleibt jedoch im Prinzip unverändert.
Wir werden uns also sozusagen an das klassische Kochschema halten. Berühren Sie im Verlauf der Geschichte verschiedene Feinheiten, die den Geschmack und die Farbe verändern können, z. B. eine vorgefertigte Wunderspezialität und nicht nur Essen.

Teil I Gerichte und all das, ohne das nichts ...

Am offenen Feuer kochen. In einem echten gusseisernen Kessel. Denn alles andere ist vom Bösen. Ich meine das Geschirr. Glauben Sie mir, auf dem Herd können Gas oder Strom nicht schlechter gekocht werden. ABER!!! Ich bin mir nicht nur einer Sache sicher, sondern ... im Allgemeinen - KASAN.
Ja, im Prinzip kann man in einem Topf und sogar in einem Backblech kochen ... aber ein Kessel ist ein Kessel. Und die Hauptsache im Kessel sind vielleicht zwei Dinge. Die Form. Und das Material. Es ist am besten in Form einer Schüssel mit kugelförmigem Boden aus Gusseisen zu bevorzugen, die von allen Eisen am besten geeignet ist, um den Kessel zum Leben zu erwecken.
Da ist er. Gusseisen, ein echter Kessel. Natürlich nicht alt, aber was gewachsen ist, wie sie sagen, ist gewachsen. Der Kessel kann sozusagen auf einem Herd oder einem Taganok installiert werden - was auch immer für Sie bequemer und vertrauter ist, oder er kann stationär sein.

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Sie benötigen auch einen geschlitzten Löffel und einen Löffel ... um zu rühren und zu schmecken. Es gibt separate Bilder von ihnen, Löffel und Skimmer ... Im Allgemeinen ist die einzige Bemerkung, dass der Griff des Skimmers lang und bequem sein sollte.
Während des Garvorgangs benötigen Sie heißes und sogar gekochtes Wasser. Wer die Gelegenheit hat, zieht sofort einen Samowar an. Lass alles echt sein. Mit dem Rauch und Geschmack des Urlaubs.

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Zuerst heizen wir den Kessel. Weil man leider keinen Pilaw in einem kalten Kessel kochen kann.
Da der Kessel seit einiger Zeit nicht mehr benutzt wird, werden wir ihn zuerst mit sauberem und warmem Wasser abspülen und dann mit einem sauberen Tuch abwischen ... und nein !!! Keine Reinigungsmittel erforderlich. Wirf ein paar Stücke fettes Schwanzfett hinein und versenke sie leicht. Ständig rühren. Lass es ölen.
Dann diese Beinschienen, die sich als weggeworfen herausstellen, und gießen das geschmolzene Fett aus. Und der Kessel kann wieder abgewischt werden. Aber leicht. Im Allgemeinen ist ein Kessel umso wertvoller, je älter er ist. Denn wie es richtig bemerkt wurde, bewahrt es den Kessel in sich all die Feiertage und die gute Laune, die das darin gekochte Essen (nämlich ESSEN !!! und nicht irgendeine Art von Essen ...) brachte.
Wenn es keinen fetten Schwanz gibt, schneiden Sie mehrere Fettstücke vom vorbereiteten Fleisch ab und ersetzen Sie den fetten Schwanz durch diese.
Dies ist jedoch optional. Sie müssen keine Angst bekommen. Obwohl ... muss man die Gäste mit etwas faszinieren. Aber unter ihnen wird es sicherlich diejenigen geben, die keine Ahnung haben, wie man Pilaw in einem Kessel kocht, sondern in Flammen steht. Seien Sie also mutig - führen Sie Intrigen ein und färben Sie den Prozess. Schließlich wird der Kochprozess nur dann zu einem Feiertag, wenn es eine anständige Gesellschaft gibt. Dies kann sogar wichtiger sein als das Ergebnis.

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Teil II Basis für Zirvak

In Zirvak wird Reis später gekocht. Mit anderen Worten, es ist die Basis des Pilaw. Und diese Grundlage kann mehrere Grundlagen haben.
ABER ... in Ordnung.
In einigen Kreisen ist allgemein anerkannt, dass der klassischste Pilaw mit fettem Schwanzfett (oder Fett?) Gekocht werden sollte. Denken Sie nur daran, dass Sie dann ein ziemlich "schweres" Gericht erhalten. Dennoch, Hammelfett, gibt es Hammelfett.
Mal sehen, wie man Fett Schwanzfett für die weitere Schaffung von Pilaw kocht?
Wir schneiden den fetten Schwanz. Nicht groß. Aber du musst nicht zu klein sein. Das sind die Stücke.

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Und wir haben es in einen glühenden Kessel gelegt. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen, schmelzen. Und wir stellen unseren geliebten Jizu zur Verfügung.Beinschienen, das heißt, die wir auf einen Teller legen und mit einer Zwiebel bestreuen. Wozu?

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Und Sie können es auf verschiedene Arten verwenden. ABER!!! Es gibt nur ein Prinzip. Sie müssen einen Bissen vom ersten Glas haben, zu Ehren des Beginns des großartigen Essens !!! Kein anderer Weg. Ansonsten welcher Urlaub?
Und dieses allererste Glas, das dabei getrunken wird, wird in diesem Moment getrunken. Ja, Brot, wenn es kein Fladenbrot gibt, ist es besser, Borodinsky zu nehmen und wärmer zu werden ...
Das ist alles, wenn sie beschlossen, Fett Schwanzfett als Basis zu nehmen.

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Für "leichter" müssen Sie Pflanzenöl verwenden. Das Öl wird aufgrund seiner thermischen Stabilität ausgewählt. Der Prozess der Herstellung von Zirvak ist ziemlich kurz und es ist wichtig, dass es nicht ausbrennt - es brennt. Sie können Sonnenblumen und sogar Mais oder sogar Sesam verwenden, wenn Sie wollen und können. Noch hitzebeständiger ist Baumwolle. Obwohl es etwas spezifisch ist. Olive ist besser nicht. Es beginnt schneller "auszubrennen".
Ich bevorzuge ein authentisches Produkt. Welches ist, was ich Ihnen rate.

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So gießen wir das Öl in den Kessel. Diese Menge beträgt etwa zwei Kilogramm Reis. Aus der Berechnung von ungefähr einhundertfünfzig Gramm Öl pro Kilogramm, wie gesagt wurde, Reis, gehe hervor.

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Wenn das Öl heiß ist, tritt ein leichter Rauch auf. Werfen Sie eine Prise Salz hinein, um sicherzustellen, dass das Essen fertig ist. Dies wird die Reaktion sein. Grundsätzlich können wir damit aufhören. Und fang an, Pilaw zu kochen.

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Aber! Ich werde Ihnen drei Kugeln erzählen, die dabei häufig verwendet werden.
Fenichka der erste
Sehr bekannt.
Die halbierte Zwiebel in das heiße Öl geben. Und braten Sie es bis schwarz. Zwiebeln erweichen das Öl und entfernen überschüssige Karzinogene mit Gerüchen.

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Fenichka der zweite
Wirf ein Stück Brot in den Kessel. Es ist eigentlich egal was, aber ich werfe schwarz. Sie können zum Beispiel auch "Rizhsky". Und brate es. Ziemlich intensiv, wie sie sagen.
In diesen "schwarzen" Zustand. Dann, egal wie sündig es war, musst du es wegwerfen.

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Fenichka der dritte
Wir müssen den Apfel nehmen. Grün und sauer. Und wieder kann ich es zumindest nicht braten. Der Apfel verleiht dem Öl einen Geschmack und mildert den Geschmack.

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Es gibt Amateure, in diesem Stadium werden beispielsweise Walnüsse in Butter geworfen. Um dem Öl zusätzliche Nuancen und Geschmacks- und Geruchsempfindungen zu verleihen. Experiment. Aber trotzdem ohne Fanatismus.
Schließlich können Sie der Butter etwas Fettschwanzfett hinzufügen. In Öl anbraten und dann herausnehmen. Es wird eine Art Kompromiss sein. Und Zirvak wird nicht so schwer sein und der Geschmack von Lammfett wird vorhanden sein.

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Worüber ich gesprochen habe, dient auch als eine Art Indikator für die Bereitschaft des Öls für den weiteren Prozess.
Das ist vielleicht alles für die erste Stufe.

[Teil III Zirvak kochen]

Teil III Zirvak kochen

Zwiebel.
Es ist natürlich am besten, Weiß zu nehmen, Usbekisch. ABER!!! Kein Salat, sondern der zum Kochen.
Aber unsere, an die sie gewöhnt sind, sind für sich durchaus geeignet.
Und du brauchst auch Knoblauch. Es wird ein separates Gespräch über ihn geben. In meiner Zeit.

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Die Zwiebel muss zuerst gehackt werden. Halbringe oder Ringe machen keinen großen Unterschied. Nur lohnt es sich nicht, sie zu verdünnen. Drei Millimeter und vorzugsweise etwa fünf schneiden.

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Und wenn die Zwiebel gehackt wird, können Sie auf zwei Arten vorgehen ... Die erste ist, wenn wir die Zwiebel zum ersten Mal braten, und die zweite ist, wenn wir das Fleisch vor der Zwiebel braten. Knochen (eher zum Vergnügen) und große Fleischstücke, die dann als Pilaw verwendet werden.
Was passiert, wenn Sie zuerst die Zwiebel braten und dann ...
Die Zwiebel sollte wieder in heißes Öl gegeben werden. Eine solche Reaktion wird sofort gebildet.
Und brate es. Rühren. Um nicht zu brennen.

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Bis leicht geröstete Farbe und fast Weichheit getan. Aber in keiner Weise trocknen. Er wird noch Zeit zum Braten haben. So. Und Sie sehen, wie viel Saft die Zwiebel freigesetzt hat.

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Und erst dann das Fleisch in die Zwiebel geben. Und bei starker Hitze braten, bis eine knusprige rötliche Kruste entsteht. Meiner Meinung nach sollte dies getan werden, wenn wir einen weichen Pilaw bekommen wollen. Weil das Fleisch weicher wird. Als ob ein kleiner Eintopf. Denn es wird es unter der Kruste saftig halten.

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Wir werden die zweite Methode etwas später betrachten. Zunächst müssen einige Worte über Fleisch gesagt werden.
Also Fleisch.
Es gibt viele Meinungen. Und alle haben ein Existenzrecht.Ich habe versucht, sowohl mit Schweinefleisch als auch mit Rindfleisch zu kochen. Ich werde das sagen - die Meinung ist nicht eindeutig. Es scheint nichts zu sein, aber ... Hammel ist Hammel. Im Allgemeinen ist es natürlich Geschmackssache.
Also nahmen wir Zellstoffstücke. Das Schulterblatt wurde abgeschnitten. Und Rippen.
So schneiden. Zellstoff in Stücken. Und die Rippen entlang der Knochen sind ziemlich traditionell.

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Von diesem Moment an werden wir diese ganz andere Methode betrachten.
Große Knochen mit Fleisch anbraten. Das sehr abgeschnittene Schulterblatt. So sollte die Reaktion sein.
Es ist notwendig, es in heißes Öl zu geben. Es ist durchaus möglich, dass Sie nicht alle Knochen auf einmal braten können. Daher ist zu beachten, dass das Öl vor jedem Lesezeichen erneut erhitzt werden muss.
Übrigens, wenn Sie die Knochen braten, können Sie ein wenig Zwiebel hinzufügen. Es wird nicht weh tun.
Und wenn wir es herausnehmen ... (das ist so eine Schönheit und Köstlichkeit, lass es mich dir sagen). Es ist selten, dass alle Knochen bis zum Endstadium überleben. Besonders wenn die Schwimmer freundlich und großzügig sind. Wenn das Unternehmen etwas hat, um diese Knochen abzuwaschen.

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Ja, im Allgemeinen sollten Sie sie nicht aufschieben, sondern unter dem zweiten Glas verwenden. Es spielt keine Rolle.
Und dann braten wir große Stücke, die schon "später" nötig sein werden.

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Ständig rühren. Und braten. Bei starker Hitze. Wir schmoren nicht, aber wir braten.
In heißem Öl, bis sich die oben genannte Kruste bildet. Lass dich einfach nicht mitreißen. Nicht braten, sondern braten. Das Innere des Fleisches sollte praktisch feucht bleiben.
Dies ist die Art von Butter, die mit dem Geist des Fleisches gesättigt ist und im Kessel gebildet wird.

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Und trotzdem kehren wir zum Bogen zurück. Denn ohne Zwiebeln gibt es keinen Pilaw. Setzen Sie es ein. ... Legen Sie es in den Kessel. Zwiebel. In das Öl. Die Reaktion ist sehr heftig. Und sofort fällt viel Saft auf.
Zwiebeln müssen, wie bereits erwähnt, gebraten werden. Bis golden weich. Den Zwiebelsaft auf fast das "ölige" Volumen verdampfen lassen, das sich im Kessel vor der Zwiebel befand.

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Nun, endlich kommen wir zur Fleischverlegung im Kessel. Das heißt, wir schneiden das Hauptfleisch in kleine Stücke und legen es sozusagen konsequent in den Zirvak.
Das Fleisch muss, wie schon gesagt, braten !!! Nicht köcheln lassen, nämlich wiederholen, braten, bis sich eine stabile Kruste bildet. Um es innen saftig zu halten.

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Sobald das Fleisch gebraten ist, Karotten in den Kessel geben.
Welche Karotte soll man verwenden? Es wird angenommen, dass Sie nur gelbe Karotten verwenden sollten. Ich habe gefragt, das heißt, ich habe diese Frage vom Meister speziell geklärt. Die Antwort war unerwartet. Rote Karotten seien in Usbekistan selten. Bodeneigenschaften und Wasser, das dort fehlt. Daher sind Karotten im Allgemeinen gelb. Rot ist teurer. Daher…. Ich nehme nicht an zu behaupten, dass dies ABSOLUT wahr ist. Aber es ist ziemlich logisch.
Also die roten, saftigen und süßen Karotten, die wir gewohnt sind, jedes Recht zu haben, im Pilaw zu sein.
Karotten für Pilaw müssen sozusagen entlang der Achse der Wurzelfrucht geschnitten werden. Zuerst auf den Tellern und dann auf den Stöcken. Etwa vier mal vier Millimeter. Es ist nicht notwendig, klein zu sein. Andernfalls wird es sich einfach, wie sie sagen, in einem Zirvak zerstreuen. Und Karotten im Pilaw müssen sein !!!

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Gießen Sie die Karotten in den Kessel. Oben auf dem Fleisch. Und wir geben drei bis fünf Minuten, ohne zu berühren, zu stehen, zu schwitzen.
Und dann beginnen wir langsam zu mischen. Sei zuerst vorsichtig. Dann immer intensiver. Als ob tiefer. Damit die Karotten und das Fleisch gleichmäßig vermischt werden. Allmählich schrumpfen die Karotten. Werden Sie weicher und weicher. Und tränken Sie Fleisch und Zwiebeln mit Ihrem Saft. Mit heißem Öl mischen. Hier wird die Süße von Karotten zum Aroma von gebratenem Fleisch hinzugefügt. Dies ist bereits sehr, sehr schwer in Worten zu vermitteln. Ich würde sagen, es ist unmöglich.
Wir braten die Karotten in den Zustand "bis die Karotte ihre Beine baumelt", das heißt, die Teller werden weich, aber gleichzeitig flexibel und fallen nicht auseinander.

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Zu diesem Zeitpunkt gibt es noch sozusagen zusätzliche pflanzliche Kugeln.
Sie können dies tun oder nicht. Sie können dies tun, wie im Fall von "Öl" eins oder zwei oder alle zusammen. Der Geschmack von Pilaw wird sich nicht verschlechtern, er wird einfach anders. Aber nicht schlimmer - ich antworte.
Also der erste.
Eine Tomate
Nur eine gute Tomate. Geschenk. Süß und würzig, nicht sauer. Verbrühen Sie es leicht mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Dann fein hacken.
Und schick es in den Kessel.

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Und weiter.
Pfeffer.
Schneiden Sie ein paar kleine, aber saftige Paprika in Streifen. Und füge sie dem Kessel hinzu.
Und für diejenigen, die schärfer lieben. Geben Sie ein paar Peperoni vorsichtig in einen Kessel, nachdem Sie die Unversehrtheit überprüft haben. Sie müssen dann entfernt werden. ABER!!! Ich sagte aus einem Grund über Integrität. Wenn die Paprikaschoten beschädigt sind, besteht die Gefahr, dass Sie den Zirvak stark schärfen. Vielleicht sogar so sehr, dass nur diejenigen, die ... Pilaw essen können. Im Allgemeinen - seien Sie vorsichtig.

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Wenn die Karotte vor dem letzten Stadium der Herstellung des Zirvak müde ist, geben wir die Knochen und großen Fleischstücke in den Kessel zurück.
Und dann Wasser in den Kessel geben. Damit bedeckt es den Inhalt mit drei Fingern.

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Salz. Denken Sie daran, Zirvak sollte nicht gesalzen, sondern gesalzen werden. Etwas jenseits der Norm. Weil Reis, seien Sie versichert, seinen Tribut fordern wird.

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Und Gewürze hinzufügen.
Dies ist das Bild gebildet. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel. Lassen Sie den Zirvak nicht einmal für sich selbst gurgeln, sondern manchmal leicht gurgeln.

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Ich werde Ihnen separat über Gewürze erzählen. Über dein Set. Und nicht streiten. Jede Hütte hat ihre eigenen Rasseln.
Zira muss etwas hinzufügen ... oder ist alles klar? Ohne Kreuzkümmel kann es keinen Pilaw geben. Diese Meinung ist eindeutig und es lohnt sich, darüber zu diskutieren.

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Badian. Das ist wirklich nicht jedermanns Sache.
Für Pilaw mischen. Hier ist der wirkliche Spielraum für die Vorstellungskraft am größten, dass keiner reich ist. Traditionell - Safran, Pfeffer, Zira, Berberitze, obwohl Abdullo, von dem ich Gewürze kaufe, immer eine besondere Mischung herstellt.
Berberitze. Berberitze ist auch besser hinzuzufügen. Zum Beispiel mag ich es im Allgemeinen, wenn es mehr Berberitzen gibt. Solche sauren Blitze, wenn Sie Pilaw essen, sind sehr angenehm.

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Wieder die Mischung. Aber ein bisschen anders. Trotzdem ist es duftend und schafft Aroma und Geschmack. Ich werde nichts über die Stimmung sagen. Und getrockneter Granatapfel. Fügen Sie hinzu, Sie werden es nicht bereuen.

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Knoblauch. Wir räumen es auf, die Stelle, an der der Schwanz wächst. Wir säubern die überschüssige Schale, damit sie das Bild nicht beeinträchtigt und dann nicht in unseren Mund klettert.

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Und in seinen Kessel. Ganz und in den Überresten von Kleidung. Wir erhitzen es so, dass es vollständig verschwindet. Lass es auch kochen - schmachten.

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Danach mischen wir den Zirvak nicht mehr. Bei schwacher Hitze kochen. Wir lassen es nicht kochen. Also, leicht, wie bereits erwähnt, wirbeln.

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Nehmen Sie den Knoblauch in etwa zwanzig oder dreißig Minuten heraus, wenn sich der Geruch zu drehen beginnt und der Zirvak leicht eindickt.
Und leg es beiseite. Obwohl es schon lecker ist, ist es noch nicht fertig. Vertrau mir - es ist überprüft. Übrigens auch Knochen herausnehmen ... und Pfeffer, falls verwendet.

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Nun, Zirvak ist bereits bereit, Reis zu nehmen.

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[Teil IV Reis]

Teil IV Reis

Dies ist nicht nur der Hauptbestandteil von Pilaw. Dies ist, was in der Tat alles, was oben beschrieben wurde, gestartet wurde. Das ist ... R & S !!!
Grundsätzlich kann man für Pilaw jeden Reis nehmen. Nur fest und rund ist wünschenswert. Aber wenn Sie lange gebraucht haben, spielt es auch keine Rolle.
Nun, wenn Sie plötzlich, was ich im Prinzip nicht tue, gedämpften Reis nehmen - dann denken Sie daran, er kocht schneller. Und die Grenze zwischen Reis und gekochter Masse ist dünn. Also sei vorsichtig.
Die Hauptsache ist obligatorisch und gründlich zu spülen. Aber ... lass uns in Ordnung gehen.
Es ist am besten, eine Devzira als Pilaw zu nehmen. Dieser Reis wächst in den südlichen Regionen. Er ist bestimmt nicht billig. ABER!!! es ist es wert.
Gründlich aussortiert. Darin wurden Kieselsteine, Ziegel und Tonstücke gefunden. Was zu tun ist, ist spezifisch. Osten ist eine heikle Angelegenheit.

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Des Weiteren. Die Hauptsache ist, gründlich zu spülen. Damit das vom Reis herabfließende Wasser vollständig und absolut transparent ist. Das heißt, so dass keine Stärke mehr vorhanden ist.
Lassen Sie es uns zunächst eine Weile einweichen. Eher gut nass machen. Und dann werden wir in fließendem Wasser spülen.
So sollte er werden.

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Wenn Sie weißen Reis nehmen, bleibt die Technologie dieselbe. Und Reis sollte von harten Qualitäten genommen werden. Und rund. SPÜLEN !!! Spülen Sie das Gerät perfekt ab.

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Die Reinheit des Reises ist am wichtigsten. Vorzeitig einweichen oder nicht einweichen ist ein Millionengeschäft. Aber SPÜLEN ist von größter Bedeutung, wie der Unvergessliche sagte, er liebte Pilaw übrigens auch.

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Noch eine Spielerei. Für einen Amateur. Sie können Pilaw etwas Nukhut hinzufügen. Es ist besser, es im Voraus zu tränken. Nuhut ist eine Erbse, die es nicht weiß.

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Nun sind wir am Ende angelangt.
Wir wuschen es, ließen das überschüssige Wasser abtropfen und legten den Reis in den Kessel.
Sie können hier nicht eilen, aber Sie sollten auch nicht zu langsam sein. Ruhig und ohne abgelenkt zu sein, müssen Sie handeln.
Alles muss sehr sorgfältig gemacht werden. Wir füllen keinen Reis in den Kessel, wie eine Art Perlgerste, sondern geben den Reis in einen Kessel. Fühle, was der Unterschied heißt. Reis wird auf den Zirvak gelegt. Mit einem geschlitzten Löffel Schichten. Damit es, Reis, den Zirvak bedeckt.

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Dann richten wir uns mit einem geschlitzten Löffel aus - wir richten den Reis aus, aber MISCHEN Sie ihn auf keinen Fall. Wieder - sehr ordentlich, höflich und zart.
Wir sorgen dafür, dass der Zirvak den Reis bedeckt. Das heißt, mit Ihren sanften Bewegungen müssen Sie sicherstellen, dass der Reis praktisch nicht nur ertrinkt, sondern wie ein Federbett auf unseren Zirvak passt.

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Zirvak beginnt langsam in den Reis einzutauchen. Der Flüssigkeitsstand nimmt ab.
Und je weiter - desto mehr.
Zu diesem Zeitpunkt ist es ständig notwendig, die oberste Reisschicht, aber nur die oberste Reisschicht, ein wenig umzurühren, von den Wänden wegzubewegen, damit zum einen der Reis eingeweicht - gedämpft und zum anderen nicht verbrannt wird.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser hinzufügen. Aber vorsichtig durch einen geschlitzten Löffel. Wenn Sie plötzlich das Gefühl haben, dass der Reis bereits die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat, aber noch nicht fertig ist.
Das Feuer muss auf einem durchschnittlichen Niveau gehalten werden.

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Kommen wir nun, wie bereits erwähnt, zu den Gewürzen zurück. Sie können es auch so machen.

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Wir glätten es wieder und müssen es noch von den Wänden entfernen. Wissenschaftlich gesehen das Brennen vermeiden.
Dann mach alles gleich. Mach eine Erbse.
Und lass es dämpfen. Lassen Sie den Reis in die Aromen und Aromen der Gewürze und Gewürze einweichen.
Während dieser ganzen Zeit sollte das Feuer sehr ruhig und klein sein. Um den Kessel nicht unnötig zu erhitzen und den Reis nicht zu verbrennen.

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Wenn der Reis die Flüssigkeit des Zirvak aufnimmt und bereits anschwillt, richten Sie ihn erneut aus und setzen Sie den Knoblauch wieder ein.
Decken Sie den Pilaw mit einer Schüssel ab. Es ist wünschenswert, eng zu sein, um ihm eine angemessene "Reichweite" zu geben.
Und dann bedecken wir den Kessel mit einem Deckel und lassen ihn auf einem sehr kleinen Licht. Praktisch auf Kohlen, so dass die Heizung nicht mehr als eine "Kerze" ist, wie sie sagen.

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Und dann ... warten wir weiter. Minuten zwanzig bis dreißig. Wir tun nichts, wir rauchen nur nervös am Rande und fangen sensibel die Aromatropfen mit unserer Nase ein, die immer noch durch alle Siegel und Verpackungen sickern.

Letzte Stufe

Wir öffnen den Kessel. Und nimm den Knoblauch heraus. Und wenn es Knochen und Paprika gab, dann nehmen wir auch heraus.
Und dann mischen wir. Vorsichtig aber ordentlich. Und den fertigen Pilaw auf eine Schüssel legen.

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Und wir haben dieses Bild ...

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Ich kann Ihnen das Aroma und den Geschmack nicht vermitteln. Glauben Sie einfach, dass es so ist - das alles, was hier beschrieben wird, ergab Sinn. Hätten.
Sie müssen nur den Knoblauch in Nelken teilen und jeder wird ... im Allgemeinen nur, sorry, entweder wird der Inhalt aus der Nelke gesaugt oder herausgedrückt. Jemand drückt gerne Brot aus, jemand Fleisch. Im Allgemeinen nach Geschmack und Vorlieben.

Teil VI Pasta PLOV

Lassen Sie mich noch etwas sagen ...
Einmal sagte der Meister, dass es MACARON Pilaw gibt. Wir waren überrascht. Natürlich begannen sie zu fragen - wie und was? Der Meister erklärte, dass ein solcher Pilaw auf die gleiche Weise wie aus Reis zubereitet wird.
aber stattdessen wird "zerbrochene Pasta" in den Kessel gegeben. Dies bedeutet, dass Sie Nudeln von sehr harten Weizensorten kaufen, sie dann fein zerbrechen, dann alle diese Stücke in einen Leinensack legen und lange schlagen müssen, um Fragmente dieser Nudeln zu erhalten, die nicht größer als Reis sind.
Wir alle wollten diese sehr "kaputte Pasta" machen. Aber! Es stellte sich heraus, dass die Lebensmittelindustrie eines unserer befreundeten Länder die Herstellung eines solchen Produkts bereits beherrscht. Da ist er. Sie ist eher Fadennudeln.
Sie sind eher zerbrochene Nudeln. Und nachdem sie genau hinschauten, stellten sie fest, dass es schließlich "BATTLE PASTA" war ...
Wir müssen damit beginnen, diese "zerbrochenen Nudeln" in einem heißen Kessel zu kalzinieren.
Ausgießen ... und für fünfzehn bis fünfundzwanzig Minuten unter ständigem Rühren entzünden. Das fertige BM sollte eine leicht rosafarbene Tönung und einen leicht rosafarbenen Ring annehmen ... genau wie Kieselsteine.
Gießen Sie dann etwas Wasser in den Kessel, erwärmen Sie ihn ein wenig und spülen Sie den Kessel gut aus, damit kein Mehl mehr aus dem gekochten Produkt austritt.

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Und dann wird der Pilaw auf die gleiche Weise wie oben beschrieben zubereitet.
Es stellt sich heraus ... es wird köstlich. Ich empfehle es auszuprobieren. Wenn man nicht sagt, dass Pilaw nicht aus Reis hergestellt wird, wird niemand jemals den Unterschied erkennen. Aber dennoch. Natürlich stellte sich heraus, dass Pilaw weicher und weicher als Reis war.
Im Allgemeinen so. Und ich sagte das alles, um nicht klug zu sein oder mit jemandem zu streiten, sondern einfach ... sagte.

Teil VII Über verwandte

Zuerst über den Salat.
Zwiebel wird dünn geschnitten - dünn. Vor der Transparenz. Damit der Himmel durch ihn gesehen werden kann.
Ein wenig einweichen - ausspülen. In sehr kaltem Wasser. Sie können es sogar mit Eis bedecken und schmelzen lassen. Und so dreimal. Übermäßige Bitterkeit wegwaschen. Wenn Salat, süße Zwiebeln verwendet wurden, kann dies weggelassen werden.

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Dann, auch dünn, direkt über der Zwiebel, um keinen Saft zu verlieren, schneiden wir - wir legen die Tomaten.
Dann Salz hinzufügen. Wie ein normaler Salat. Wenn jeder, der es verwendet, den Pfeffer auf die gleiche Weise behandelt, können Sie schwarze usw. aromatische Peperoni verwenden. Aber es ist besser, sie einfach auf den Tisch zu legen. Jeder wird es nach seinen Wünschen würzen. Ein sehr nützliches und notwendiges Gericht für Pilaw.

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Und ein Rettich. Vorab schneiden, salzen und aufgießen. Im Idealfall müssen Sie nur den Rettich brechen, nicht schneiden.

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Es ist harmlos, vor dem Pilaw ein paar Gläser auszulassen. Aber FÜR Pilaw - nur grüner Tee ist besser. Besonders wenn der Pilaw einen fetten Schwanz hat.

Das ist also alles.
Angela zu dir beim Essen !!!

Ja, und ... was ich dir gesagt habe - auf keinen Fall, niemals - ist KEIN REZEPT !!! Dies ist nur eine Geschichte darüber, wie ich Pilaw koche. Wenn es jemandem hilft oder ermutigt ... !!!, dann ist es gut!

Nein, es wird mich nicht persönlich motivieren. Nach all dem, was ich gelesen habe, habe ich klar verstanden, dass ich keine Chancen habe. Nur Männer können so kochen und sprechen. Wenn ich vorher über Pilaw nachgedacht habe, werde ich mir jetzt sagen - vergiss es, alte Frau schäme dich nicht ..
Und irgendwie tat es mir leid, eine Diät zu machen.
Danke für die wundervolle Geschichte!

Whoa! Dies ist eine Meisterklasse!
Und dann denken viele Leute, dass Reisbrei mit Fleisch, der in einem Slow Cooker gekocht wird, Pilaw ist

Großartig! Eine wundervolle Geschichte und Bilder! Vielen Dank!

Das bedeutet Nachwuchs im Forum im Sinne eines Newcomers Ivanych und was für Meisterklassen! Nur zuschauen und wie viel Spaß. Gut gemacht! Ich will nur abheben

Abaldet Danke für die ausführliche Meisterklasse! Nur Männer sind zu solchen Leistungen fähig, und wir müssen Brei von einem Multikocher verwenden.

Komm schon, du ehrlich !!! Pilaw ist sehr einfach und macht Spaß. Sie müssen nur keine Angst haben und ...

Nein, es wird mich nicht persönlich motivieren. Nach all dem, was ich gelesen habe, habe ich klar verstanden, dass ich keine Chancen habe. Nur Männer können so kochen und sprechen. Wenn ich vorher über Pilaw nachgedacht habe, werde ich mir jetzt sagen - vergiss es, alte Frau schäme dich nicht ..
Und irgendwie tat es mir leid, eine Diät zu machen.
Danke für die wundervolle Geschichte!

Ja. Gleichfalls!
Aber Beautyaaaa .... Lied!

Und ich schon auf unsere Weise auf brasilianisch ... im Cartoon werde ich tun ..... eh ...

Und was macht euch allen Angst? Ich mache immer Pilaw auf Benzin, genau wie hier in der Meisterklasse, mit Ausnahme einiger kleiner Nuancen. Da ist nichts kompliziert. Sie brauchen nur einen geeigneten Kessel und das wars. Aber dann gibt es eine solche Geschmacksfreude, dass Sie keinen Reisbrei mit Fleisch von einem Multikocher bekommen

keine stöhnenden Emoticons ... Danke für Plov!

Und was macht euch allen Angst? Ich mache immer Pilaw auf Benzin, genau wie hier in der Meisterklasse, mit Ausnahme einiger kleiner Nuancen. Da ist nichts kompliziert. Sie brauchen nur einen geeigneten Kessel und das wars. Aber dann gibt es eine solche Geschmacksfreude, dass Sie keinen Reisbrei mit Fleisch von einem Multikocher bekommen

Es macht ihr keine Angst.
Es gibt einfach kein Gas, keinen Kessel ...

[Ivanych!]

Ivanych! Super!

Mädchen! Ich habe sowohl in einem Kessel als auch in einem Cartoon Gas gegeben. Laune schreibt genau über den Genuss des Geschmacks. Mit Pilaw im Cartoon habe ich es sofort gebunden. Und hier ist nichts kompliziert. Und noch mehr mit einer solchen Meisterklasse.

[Ivanych!]

Ivanych! Super!

Mädchen! Ich habe sowohl in einem Kessel als auch in einem Cartoon Gas gegeben. Laune schreibt genau über den Genuss des Geschmacks. Mit Pilaw im Cartoon habe ich es sofort gebunden. Und hier ist nichts kompliziert. Und noch mehr mit einer solchen Meisterklasse.

Also verboten meine Männer mir, mehr Pilaw im Cartoon und darüber hinaus in der Mikrowelle zu machen. Benötigt nur Gas.

Es macht ihr keine Angst.
Es gibt einfach kein Gas, keinen Kessel ...

Ich habe auch keinen Kazan. Es gibt jedoch eine dickwandige, mit Keramik beschichtete Pfanne, die leicht zu schmoren ist. Darin mache ich Pilaw, Risotto und viele andere Gerichte. Dieser Topf kann auch auf den Elektroherd gestellt werden. Kein Gericht, das in einem Multikocher gekocht wird, kann dem Geschmack eines normal zubereiteten Gerichts entsprechen.

Aber warum sollte ich Angst haben, ich habe auch mein ganzes Leben mit Gas in einem Dampfer verbracht (oder wie man es nennt, wie ein Gänsehersteller, nur rund). Der Unterschied ist, dass ich meine Gewürze einsetze. Jetzt ist es gut, Usbeken verkaufen auf dem Markt, also mischen sie sofort, was für Pilaw benötigt wird. Aber das ist immer noch kein Kessel in der Natur!

Aber das ist immer noch kein Kessel in der Natur!

Na sicher! Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, einen Kessel in der Natur zu haben, aber viele Menschen haben die Möglichkeit, in einem Kessel mit Gas zu kochen. In jedem Fall ist es viel besser als alle Arten von elektrischen Pfannen ...

In jedem Fall ist es viel besser als alle Arten von elektrischen Pfannen ...

Der Stumpf ist klar. Aber manchmal kann man Haferbrei mit Fleisch essen, es ist auch lecker.

Aber warum Angst vor etwas haben, habe ich auch mein ganzes Leben mit Gas in einem Dampfer verbracht (oder wie auch immer du es nennst, wie ein Gosyatnitsa, nur rund).

Meins ist auch rund. Mit einem Deckel. Dickwandiges Gusseisen plus Emaille. Ich koche Pilaw darin auf Gas nach dem Rezept eines Usbeken aus Andischan. Nach der Fakultät für Mechanik und Mathematik an der Moskauer Staatlichen Universität arbeitete er in unserer Abteilung. Irgendwann im Jahr 1990 fuhr er nach Hause und überließ uns die Beschreibung der Rezept- und Kochtechnologie auf dem VAX-Mehrbenutzercomputer. Es stellt sich normal heraus, wenn auch etwas grotesk. Es schmeckt nicht ganz wie in Zentralasien (ich war schon lange und mehrmals dort), aber es ist immer noch nicht einmal annähernd so wie in sowjetischen Kantinen.

Der gleiche Ruslan erzählte, wie er als Neuling im Menü der Studentenkantine "Zone B" las.
"Perlgerstenpilaf mit Schweinefleisch" - und konnte lange nicht verstehen, was es von Pilaw gibt?

Ich selbst bin nicht sehr an Reis interessiert - ich habe ihn 1969 in einer Baubrigade in den Virgin Lands gegessen - für zwei Monate Reisbrei mit gekochtem Lamm. Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Nährend, aber ... jeden Tag. Ich kehrte nach Hause zurück und fragte dann - Mama! einen Monat lang keinen Brei und ein Jahr lang Reis! Nur Pasta!

Ich liebe jedoch Pilaw. Obwohl ich selten koche ...

Der Stumpf ist klar. Aber manchmal kann man Haferbrei mit Fleisch essen, es ist auch lecker.

Sie können es sogar leicht Pilaw nennen

Sehr aufregend und ... nahrhaft)))
Nach einer solchen Geschichte kann man nicht mehr essen)))

Kein einziges Gericht, das in einem Multikocher gekocht wird, ist zu schmecken ........

Wie ist es dort? PPKS?!?!?!? ...

[Feldpicknicks oder über Essen auf dem Feld]

... damit sie sofort mischen, was für Pilaw benötigt wird ...

Zira - einmal (du kannst ihr keinen Pilaw verderben), Salz - zwei, BARBARIS !!! - drei ... Dies sind Substantive ... und alle Arten von Paprika, Safran usw. sind bereits Adjektive. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren! Alle Gewürze, die gut zu Fleisch passen, insbesondere Lammfleisch, können verwendet werden. Chesslovo - Ich lüge nicht.
Glaubst du mir nicht? Aber hör zu ...

Feldpicknicks oder über Essen auf dem Feld

Daher haben wir unsere Aufgaben die meiste Zeit als Teil einer separaten Task Force ausgeführt. Und da die Gruppe getrennt ist, obwohl sie betriebsbereit ist, sind Leiterplatten nicht zulässig.
PCB ist ein Haushaltsgegenstand. Obwohl der Name lang ist, handelt es sich um eine Feldküche mit einem Vorrat an Lebensmitteln und einem Koch. Und das Essen bedeutet dann, dass es für das Personal heiß ist und sogar regelmäßig zubereitet wird.
Und da dies nicht alles ist, setzen Sie sich auf eine trockene Mahlzeit. Es ist okay, wenn es zwei oder drei Tage sind.Und wenn es zum Beispiel Vorbereitungen für Teilübungen oder sogar Regimentsübungen gibt, aber mit lebendigem Feuer? Diese zehn Tage des Vergnügens sind vorgesehen. Nein, wirklich lustig. Denn besonders wenn es Sommer ist, auf dem Feld - es ist immer noch keine Kaserne. Keine Routine für Sie, keine besondere Aufsicht. Und wenn es noch eine Art Teich gibt - einen See in der Nähe, dann ist es im Allgemeinen sehr schön. Dies ist einerseits.
Andererseits möchte ich schon am dritten Tag von diesen sehr trockenen Rationen und dem Tee weinen. Immerhin ist dies erst am ersten Tag wie Abwechslung und Ablenkung von der üblichen und eintönigen Ernährung der Garnisonskantine.
Der zweite ist noch erträglich. Und natürlich werden die Kartoffeln, die aus dem Lebensmittellager gestohlen werden, gekocht oder gebacken. Fast eine Delikatesse auch.
Aber beim dritten möchten Sie schon etwas Heißes trinken.
Nun, da die Aufsicht vor Ort, wie bereits erwähnt, über das Personal, was auch immer man sagen mag, schwächer wird, beginnen die Menschen, die frei von Schichten sind, zu "denken". Das Schärfen der "Intelligenz" des Soldaten ist im Prinzip sehr explosiv. Denn was "berücksichtigt" wird, ist fast immer entweder vollständig oder halb ... aber krimineller Natur. Aus der Sicht eines Kommandanten die Verletzung der Empörung. Und es endet immer in einem punktgenauen Notfall, ähnlich einer Explosion. Das heißt natürlich, wenn sie erwischt werden. Diese Explosion betrifft nicht nur das Personal, das an der Vorbereitung und Ausführung beteiligt ist, sondern auch die Kommandanten, die zu ihr gerufen wurden. Dieser Ausnahmezustand darf nicht zugelassen werden.
Aber das ist so, Texte oder zur Information, wenn Sie möchten.
Also zum Thema Ernährung für das Personal vor Ort und wenn es keine Küche gibt, aber Sie schon etwas Heißes wollen.
Es war möglich, an einer nahe gelegenen großen Militärformation festzuhalten, die über eine eigene Leiterplatte verfügt. Sie haben sich nicht geweigert. Wir teilten uns Haferbrei und heißes Wasser. Nun, sie hätten das Brot werfen können. Sie verstehen, die Normen. Ich wollte diesen Brei nicht immer. Also musste ich mich drehen.
Also drehten sie sich.
Der Prozess wurde durch das Fehlen jeglicher Art von Inventar erschwert. Natürlich haben wir im Speisesaal meistens Zisternen enteignet, in denen Essen an Tische verteilt wurde, aber aus irgendeinem Grund haben unsere Kommandeure dies nicht gutgeheißen und alles regelmäßig beschlagnahmt und weggeworfen. Aus unserer Sicht war es sowohl unverständlich als auch bedeutungslos. Denn auf dem Feld, egal was wir vorbereitet haben, haben wir immer mit dem Kommando geteilt, weil sie wie unsere Offiziere auch auf trockenen Rationen saßen.
Aber trotzdem. Erfindungsbedarf ist gerissen. Es wurden Einsätze aus Thermosflaschen verwendet (es gab zwar Mehl zum Waschen), auf der Deponie gefundene Eisenbleche usw. improvisierte Mittel. Es gab sogar eine Pionierschaufel, die von Farbe zu Glanz gereinigt wurde. Benutzte es anstelle einer Pfanne. Zum Beispiel wurden Schnitzel darauf gebraten. Ja, Schnitzel. Eine Dose Eintopf wurde genommen, Zwieback oder Kekse wurden eingeweicht und so etwas wie Hackfleisch wurde hergestellt. Und wow Schnitzel kamen heraus.
Im Allgemeinen war das Menü natürlich das einfachste und unkomplizierteste.
Was ging oder eher nie ins Geschäft ging.
Es scheint ein Wald zu sein. Bedeutet, was?
Aber!
Wir hatten eine harte Vereinbarung. Wir haben in keiner Weise Pilze gesammelt oder verwendet. Ich wollte und wuchs zwar im Überfluss, aber es gab einen Fall - die Jungs wurden krank. Deshalb haben wir uns darauf geeinigt, es nicht einmal zu versuchen. Damit die Versuchung nicht entsteht.
Nun, zum Beispiel wurde Beerengelee gekocht, wenn die Saison der Blaubeeren oder einer anderen Beere bereits kam. Anstelle von Stärke einige Kartoffeln und Beeren mit Wasser zerdrücken und mahlen.
Wenn sie sich vor ihrer Abreise mit Mehl eindecken könnten, würden sie so etwas wie Pfannkuchen erfinden.
Es hat zufällig einige Lebewesen gefangen. Hasen und Fasane wurden im Überfluss gefunden, aber erstens mussten sie ... Sie werden sie nicht lebend kochen, und zweitens gab es keine anderen Gewürze als Salz. Wenn es jedoch jemanden gab, der sich im Team auskannte, dann schluckte es die Brühe oder in Ton, um beispielsweise einen gebackenen Vertreter der wilden Wald- oder Feldfauna zu nagen.
Dieses Handwerk war aus Sicht der tschechischen Naturschützer strengstens verboten. Und sie haben immer die Kontrolle über unsere Standorte übernommen, wenn auch ein Übungsplatz. Daher wurden dort immer Abfälle, Felle oder Federn vergraben und die Orte dieser Bestattungen sorgfältig maskiert.Normalerweise haben wir solche Lesezeichen unter den Autos angeordnet. Wir haben keine Fremden in die Autos aufgenommen. Aber stell dir vor. Nach unserer Abreise untersuchten die Inspektoren immer noch die Orte unserer Lager, und wenn es sozusagen Spuren von Straftaten und Wilderei gab, waren sie nicht zu faul, um zu graben und das Kommando zu erteilen. Es passierte und lief in. Daher die Öl-Heizöl-Benzin-Flecken, die wir zurückgelassen haben. Was gibt es zu tun? Sie hatten auch überall Hunde.
Nun, wie bereits erwähnt, und wenn sich in der Nähe ein Reservoir befand, wurde ein Fisch mit Hilfe eines Tarnnetzes gefangen. Das Ohr wurde normalerweise vorbereitet. Aber wenn ein größerer Fisch ins Netz schwamm, dann backten sie ihn, es passierte. Der große Fisch war normalerweise Karpfen. Also bedecke es mit Ton .... Stör, stellte sich praktisch heraus.
Oder zum Beispiel gebackene Zuckerrüben, die auf den Feldern der Tschechischen Republik im Überfluss wachsen. Oder auch nur eine Rutabaga. Fast Schokolade mit Marmelade stellte sich heraus.
Aber meistens rührten sie etwas aus Dosenrationen auf.
Zum Beispiel Sprottenfischsuppe in Tomatensauce oder sogar Makrele in Öl. Aber das ist so elementar, dass es nichts zu sagen gibt.
Nudeln oder Kartoffeln mit Hackwurst oder der gleichen Fischkonserve verdienen ebenfalls keine besondere Aufmerksamkeit, wenn Sie es geschafft haben, sie zu bekommen.
Aber dann wurde es einmal nicht nur so lala nahrhafter heißer Brei erfunden, sondern PILAW.
Es gab einen unter uns, der im Prinzip eine Idee hatte, wie man es kocht, und anbot, es zu probieren. Da aus den Trockenrationen für dieses Gericht gemäß der vorgeschlagenen Technologie nur Getreide in Dosen benötigt wurden - Reis mit Fleisch und auch Gerste mit Fleisch, haben wir uns leicht darauf geeinigt, das Risiko einzugehen. Und obwohl es schade für Dosenreis war, waren sie auch bei Kälte noch ziemlich essbar, aber was für ein Pilaw ohne Reis. Und sie entschieden sich für Gerste, da sie sie praktisch nicht aßen und sich die Brühe angesammelt hatte.
Was wurde für Pilaw benötigt? Wir haben den Bogen gefunden. Mehrere Köpfe waren auf Lager. Sie haben Sonnenblumenöl von Nachbarn bekommen, das keinen besonderen Wert hat. Es gab absolut nichts mit Gewürzen. Salz und roter Pfeffer. Nun, wir haben ein paar Handvoll Knochen gesammelt. Diese Beere ist so sauer. Was ist keine Berberitze. Aber was kategorisch nicht existierte, waren Karotten.
Aber am Ende wurde es gefunden. Das obdachlose Mädchen wurde gefasst. Es war die erste Hälfte des Sommers. Karotten sind ein Mäuseschwanz. Sozusagen zwei Töpfe mit Wurzelfrüchten kosteten den tschechischen Garten, der sich als unweit von uns unglücklich herausstellte, in einem großen Teil der zerstörten Ernte.
Ein Fünf-Liter-Aluminiumtank ist natürlich kein sehr guter Ersatz für einen Kessel, aber mangels Stempel….
Und so begann der Prozess, sie erhitzten das Öl, legten die Zwiebel und dann die Karotte. Salz, Pfeffer und Steinbeeren. Und du weißt, der Duft ist weg. Also was, das ohne Fleisch und spezielle Gewürze, aber das Aroma war. Und siehe da, unser Zugführer hat sogar eine Knoblauchzehe gefunden. Zwar schon ein Drittel, aber es war immer noch besser als nichts.
Es ist an der Reihe, den Inhalt der bereits geöffneten Breigläser mit einem Lesezeichen zu versehen. Wir mischten sie sogar und kneteten die Klumpen. Die Menschen wurden in zwei Teile geteilt. Skeptiker versicherten, dass es besser sei, den Brei aufzuwärmen und in Töpfen zu verteilen und dann die resultierende Soße einzuschenken. Wie, so wird es zuverlässiger sein. Und schmackhafter. Und für den Reichtum Mehl zu der im Tank gebildeten kochenden Mischung hinzufügen, um die Soße dicker zu machen.
Aber der zweite Teil der Menschen hielt fest an der Position fest, dass es, wie sie sagen, nach ihrer Entscheidung notwendig war, fertig zu werden.
Mit einem Wort, die Mischung wurde in den Tank gegeben. Daraus wurde eine schöne Folie hergestellt und der Tank mit einem Deckel abgedeckt.
Nach einer halben Stunde der Trägheit wurde der Deckel feierlich angehoben.
Weißt du, ich habe nichts schmackhafteres gegessen. Es hat sehr gut geschmeckt. Nein. Ehrenwort. Nicht so sehr für alle, aber die Meinung war einstimmig. Lecker.
Richtig, das "Fest des Bauches" ein wenig ... nein, nicht verdunkelt. Angespannt. Ein älterer Tscheche erschien mit einem Stock. Der Besitzer des Gartens. Er war verärgert. Und es war auffällig. In seinen Händen war eine Tasche mit etwas gefüllt. Aber nur die Hälfte. Er sagte etwas streng und kurz zu unserem Zugführer Tsukanych, gab ihm dann die Tasche und ging und murmelte etwas vor sich hin.

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Der Zugführer erklärte uns, dass der Großvater im Allgemeinen empört war, drückte aber seine Verwirrung mehr aus. In dem Sinne, dass es unmöglich war, nach einem halben Eimer Karotten zu fragen? Aber da er selbst "im Krieg war", wie die Tschechen über den Militärdienst sagen, hat er keinen Groll, obwohl er die ruinierte Arbeit nicht gutheißt.

Neben Karotten enthielt die Tüte auch ein ordentliches - zwei Kilogramm hausgemachten geräucherten Schinken und zwei Brote.
Am Abend ging Yurka L. bei einem Gegenbesuch mit einem Kanister Benzin nach Tschechien. Er stammte aus der Westukraine und konnte vernünftigerweise Tschechisch sprechen. Yurka kehrte zwei Stunden später zurück. Überraschenderweise völlig nüchtern, aber mit gegenseitigen Gaben. Und überhaupt. Während wir zu diesem Zeitpunkt waren, hatten wir keine Probleme mit dem Essen. Gemüse, Speck, Brot und Milch wurden uns regelmäßig geliefert. Ich werde nicht lügen, nicht umsonst. Kraftstoff wurde ausgetauscht.
Trotzdem - danke an diesen alten Soldaten!
Aber dieser Fall war ziemlich außergewöhnlich. Normalerweise war es genau umgekehrt.

ein Auszug aus ... © Ivanych "Was führt IDEALISMUS zu oder liebt das Land der EWIGEN GRÜNEN TOMATEN?
Briefe der Armee an sich selbst, dreißig Jahre später "später" gelesen "

Und du sagst eine Mischung ... vom Markt.

[Ivanych]

IvanychNun, ich höre nie auf, dich zu bewundern!

Wieder ein Meisterwerk!

[Ivanych]

Fein!
Apropos Armee. Und kümmere dich um 30 Jahre.
Ivanych! Komm um mich zu besuchen. Zur Luftverteidigungsabteilung, zum "Punkt". 🔗 Ich werde glücklich sein!

Vielen Dank. Umso mehr ... irgendwie - Kollegen.

[Ivanych]

Ivanych Akzeptiere auch meine Bewunderung. Ob ich Pilaw nach Ihrem Rezept kochen werde oder nicht, ist die zehnte Sache. Ich habe bereits mein Vergnügen erhalten. Literatur jedoch!
Da wir aber über Pilaw sprechen, haben mich die Kirgisen gelehrt, Pilaw zu machen. Ganz erfolglos, muss ich sagen, das heißt, ich war gut für sie bei der Hilfsarbeit, und dann - hör auf, schau, berühre nichts mit deinen Händen! (Genau wie Stalik Khankishiev darüber über seine Frau und seine Freundin schreibt). Aber sie vertrauten darauf, Karotten zu schneiden. Und ich muss sagen, sie schneiden es nicht in Längsrichtung, sondern quer. Und Reis war gut für sie, nur Osch Pilaw (im Aussehen - genau Ihr Usbek).
Aber es spielt keine Rolle. Es ist wichtig bei der Zubereitung von Pilaw (wie in der Tat jedes Essen), damit der Prozess Spaß macht

Ivanych, Vielen Dank für die wundervolle Geschichte. In der Jugend ist alles schöner und schmackhafter. Mein Mann hat in der Tschechoslowakei gedient und wir haben dort 5 Jahre gelebt. Und da sie selbst aus Kasachstan stammen, liebe ich Pilaw und koche es oft.

Pilaw in MV schmeckt natürlich anders als am offenen Feuer gekocht. Aber übrigens auch nicht schlecht. Besonders wenn keine Zeit ist, in der Nähe des Ofens zu stehen.
Als würde ich "echten" Pilaw in einem Kessel kochen (er ist zur Mittagszeit hundert Jahre alt, seit der Sowjetzeit mit mir), mit Benzin. Proportionen: ein Pfund Fleisch, ein Pfund Reis, ein Pfund Zwiebeln, ein Pfund Karotten. Karotten - nicht reiben, nur schneiden (beim Berner 3.5 am meisten) Aus Gewürzen: gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Ich füge ganze Knoblauchzehen und leichte Rosinen hinzu. Wir mögen nicht viele Gewürze, verstopfen das Aroma von Fleisch. Fleisch: Lamm, fettiges Kalbfleisch am Rand. Pilaw mit Schweinefleisch ist für mich kein Pilaw ...
Also, Mädchen, hab keine Angst, Pilaw zu kochen, alle möglichen "Gadgets" ... nun, deshalb ist die nationale Küche, wo können wir ohne sie hingehen, in der Tat ist nicht alles für jeden, wer es mag. Ein usbekischer Freund erzählte mir, dass es in Usbekistan mehr als 200 Pilawarten gibt, fast jede Region hat ihr eigenes Rezept. Und als ich den für sie gekochten Pilaw gegessen habe, unterscheidet er sich nicht von meinem
Ich mag keinen trockenen Reis und Fleisch hat nicht immer den richtigen Fettgehalt. Wenn Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen, schwimmt der Reis darin und Sie mögen es überhaupt nicht. Deshalb mache ich Pilaw mit geschmolzener Butter. Es wird sozusagen in Reis aufgenommen und Pilaw erweist sich als mäßig fettig und lecker.

Ivanych, Vielen Dank für die wundervolle Geschichte. In der Jugend ist alles schöner und schmackhafter. Mein Mann hat in der Tschechoslowakei gedient und wir haben dort 5 Jahre gelebt. Und da sie selbst aus Kasachstan stammen, liebe ich Pilaw und koche es oft.

Wenn nicht ein Geheimnis - in welcher Garnison?

Wenn nicht ein Geheimnis - in welcher Garnison?

Klashterets nad Orlitsa! 976-1981, wo warst du?

Pilaw ist ein Wunder! Und die Geschichte ist wunderbar. Aber ich habe eine andere Frage: Noch gestern habe ich in der Datscha versucht, etwas Ähnliches zu machen. Vor einem Jahr kaufte ich einen Kessel an einem Rohr (wie Ihres), der von diesen entzündet wurde. Öle, Seifen, gekochtes Wasser. Es schien sauber zu sein. Eingegossener Rast. Öl ist schwarz. Wir haben es lange gewaschen. Sie spuckten auf diesen Fall und entfernten ihn für ein Jahr. Und jetzt haben sie es wieder. Und das Öl ist wieder schwarz ... Kannst du mir sagen, was ich tun soll? Was tun und wann kommt der Kessel in einen akzeptablen Zustand? Vielen Dank!

Sie haben Arborio-Reis auf dem Foto, der tatsächlich von Italienern für Risotto verwendet wird. Es ist furchtbar stärkehaltig und verwandelt sich tatsächlich in Brei (Risotto ist in der Tat ein spezifischer Brei). Er wurde dafür ausgewählt. Hast du daraus Pilaw gemacht? Funktioniert alles? Ich würde es nicht riskieren.

Klashterets nad Orlitsa! 976-1981, wo warst du?

Kunstregiment? Eine separate Rakete?
Ich habe gedient, als ich bereits in den "Stars" der Division war, in Vysokie Mito, und bin dann zum Flugabwehrregiment gewechselt. Zuerst auf den Stämmen in Šumperk und nach der Wiederbewaffnung in Cervenka. Von dort wurde es ersetzt.
Die Nachbarn waren also ... zuerst links, dann rechts. Und wenn das Artillerie-Regiment, dann war die Division eine ...
Und die Frist in Hradcany ...
Schau hier ... 🔗
Und wenn Sie daran interessiert sind, meine Werke über den Dienst zu lesen, finden Sie alles im Forum.

Sie haben Arborio-Reis auf dem Foto, der tatsächlich von Italienern für Risotto verwendet wird. Es ist furchtbar stärkehaltig und verwandelt sich tatsächlich in Brei (Risotto ist in der Tat ein spezifischer Brei). Er wurde dafür ausgewählt. Hast du daraus Pilaw gemacht? Funktioniert alles? Ich würde es nicht riskieren.

Vergeblich. Die Hauptsache ist, richtig zu spülen. Ich betone, das ist die Hauptsache. Stellen Sie dann die Wassermenge und die Endzeit des Reises ein.
Zum Beispiel, welche Art von Reis ist für mich lila und sogar welche Art von Geschirr ... sogar ein Eintopf reicht aus. ...

... Was ist zu tun und wann wird der Kessel in einen akzeptablen Zustand versetzt? Vielen Dank!

Vielleicht (Moderatoren schwören nicht - ich sitze in einem mobilen Internet, ich kann kein Thema posten) ... hilft Ihnen das?
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Oh Danke! Ich ging zum studieren! Bist du auf dem Foto, Ivan Ivanovich?

Oh Danke! Ich ging zum studieren! Bist du auf dem Foto, Ivan Ivanovich?

Das werde ich ... nicht sein ...

Kunstregiment? Eine separate Rakete?
Ich habe gedient, als ich bereits in den "Stars" der Geschäftsführung der Division war, In Vysoko Mito, dann bin ich umgezogen

Ja, in der Kunst. Regiment, mein Mann war Zahnarzt und die Abteilung war eine. Wir sind auf Klassenkameraden.

Vergeblich. Die Hauptsache ist, richtig zu spülen. Ich betone, das ist die Hauptsache. Stellen Sie dann die Wassermenge und die Endzeit des Reises ein.
Zum Beispiel, welche Art von Reis ist für mich lila und sogar welche Art von Geschirr ... sogar ein Eintopf reicht aus. ...

Also haben sie es speziell von ihm gemacht oder nicht? Bis du sagst "JA !!!" Ich werde es nicht mit Arborio aufnehmen. Auch wenn Sie sagen - ich werde hart nachdenken.

Einmal in einem anderen Forum habe ich angedeutet, dass ich Basmati in Pilaw liebe (ich liebe es im Allgemeinen, sehr duftenden und spezifischen Reis), so dass Pilaf-Anhänger mich nicht beinahe anathema verraten haben. Und du sagst "Es ist mir egal, welche Art von Reis!" Sie sind ein direkter Demokrat und wollen nicht einmal auf der Basis von Pilaw kämpfen und sich gegenseitig mit einer Karotte zurücklassen ...

Generell ein großes Dankeschön für das Foto! Obwohl ich schon oft Pilaw gemeißelt habe (obwohl ich kein Experte bin), bin ich zu grün, wenn es um Pilaw geht. Es ist eine heilige Sache zu sehen, wie Menschen das können!

Ja, in der Kunst. Regiment, mein Mann war Zahnarzt und die Abteilung war eine. Wir sind auf Klassenkameraden.

Ich habe in Ropshinskaya von 79 bis 82 gedient ... Also - Hallo an Sie!

... und du sagst "Es ist mir egal, welche Art von Reis!" ...

Und es ist mir wirklich egal. Wenn nur nicht zerkleinert. Ich sage dasselbe - die Wassermenge und die Endbearbeitungszeit regulieren die Qualität des Produkts am Ausgang. Und das ganze Geschäft ist ...
Pilaw ist endlich ein fröhliches und leicht zuzubereitendes Gericht ... na ja, vielleicht etwas mühsamer als Rührei, ABER !!! EINFACH !!!

Zu Hause mögen wir auch keinen runden Reis im Pilaw. Am leckersten ist Basmati. Es ist köstlich für sich.Im Allgemeinen kaufen wir nur drei Reissorten: zwei runde Sorten: Arborio - für Risotto und Sushi-Reis - für Sushi. Alle anderen Reisgerichte, einschließlich Pilaw, werden ausschließlich aus Basmati zubereitet.

Ich beschloss zu schreiben, welche Art von Reisbrei ich gestern bekommen habe. Ich kaufe immer runden Krasnodar-Reis als Suppe oder Beilage. Ich kaufe Langkorn für Pilaw, ich mag den Geschmack von gekochtem Reis nicht. Ich koche Pilaw in einem Kessel, aber da ich Reisbrei kochte, entschied ich mich, die neue Bratpfanne Vitesse Vs-2265 zu probieren (wenn Sie daran interessiert sind, sehen Sie im Internet nach). Die Beschichtung ist aus Keramik, also habe ich die Beine ohne Öl goldbraun gebraten, sie herausgenommen und etwas Raffin hinzugefügt. Sonnenblumenöl und viele Zwiebeln gebraten, in Ringe geschnitten. Ich legte die Hähnchenschenkel auf die Zwiebel, fügte kochendes Wasser und etwas Kurkuma hinzu und legte den Reis vorsichtig darauf, fügte etwas Salz hinzu. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1: 2. Der Brei wurde 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Ich beschloss zu überprüfen, was passiert ist. Ich hebe den Deckel und es scheint viel Wasser zu geben, aber der Reis ist immer noch roh. Aber diese Pfanne hat einen wunderbaren Deckel, sehr dick, hoch, gewölbt, es gibt kein Loch, durch das Dampf entweichen kann, alles Wasser fließt zurück in die Pfanne. Trotzdem habe ich das Gas abgestellt. Ich denke, wenn es ein Durcheinander gibt, werden unsere Jäger (Kurtskhars) essen und wir werden die Beine bekommen. Ich schaltete den Computer für eine Minute ein und vergaß alles. Ich kann nur meinen Mann sagen hören, dass solch duftender Pilaw und Reis köstlich sind, aber Karotten nicht sichtbar sind. Dank dieses Deckels kam der Reis bröckelig herunter, es gab keine überschüssige Feuchtigkeit und das Aroma war echter Pilaw. Geh und finde heraus, was was ist.

[francevna]

francevnaund welcher Reis wurde verwendet?

[francevna]

francevnaund welcher Reis wurde verwendet?

Polierter Rundkornreis, 1. Klasse, hergestellt in Russland. Das Üblichste.

Sie werden wahrscheinlich nach Israel transportiert, was teurer ist. Meine Schwester lebt dort, ich muss mich erkundigen.