Baltischer Hering in süß-saurer Sauce gebraten

Baltischer Hering in süß-saurer Sauce gebraten

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frischer Hering	1 kg.
Salz, weißer Pfeffer	Geschmack
Roggenmehl	2 EL. l.
rote Zwiebel	2 Stk.
Pflanzenöl	2 EL. l.

Kochmethode

• Waschen und entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide des Herings. Mit Salz und Pfeffer mit grob gemahlenem weißem Pfeffer würzen. In Roggenmehl paniert. Für die Dauer der Marinadenzubereitung einwirken lassen.
• Marinade zubereiten: 1 Glas Wasser in einen Topf geben, ein halbes Glas Apfel oder Wein 6% Essig, 8 EL. l. Kristallzucker, 1 EL. l. Pimenterbsen, 4 Lorbeerblätter, 2 Nelken. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 2 rote Zwiebeln hinzufügen und in Ringe schneiden. Leicht abkühlen lassen.
• Hering beidseitig in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
• Den gebratenen Hering in Schichten in eine tiefe Schüssel geben, heiße Marinade einschenken, abkühlen lassen.
• Gut, heiß und kalt.

Zeit für die Vorbereitung:

20-30 Minuten

Hinweis

Gebratener Hering sieht nicht vorzeigbar aus. Aber es ist das Nationalgericht der Finnen und Schweden. Die süß-saure Sauce verleiht ihm eine Würze und verhindert das Kriechen.

Guten Abend! Ich habe Ihr Rezept vor langer Zeit aufgeschrieben und beschlossen, mich für die Registrierung zu bedanken. Mein Mann und ich mögen diesen Hering sehr, dieses Gericht ist fest zu einem unserer Lieblingsfischgerichte geworden. Ich verwende Zucker in einer Marinade nur für 8 und 4 Esslöffel, es scheint mir, dass es völlig ausreicht.

[Victoria]

Victoria, froh, dass es mir gefallen hat, danke für den Tipp. Dieser Fisch ist irgendwie "beleidigt" oder einfach gesalzen oder für Katzen gekauft. Und es ist köstlich und wenn es groß ist, dann gibt es nicht viel Aufhebens damit.