Französisches Sodabrot in einer Brotbackmaschine

Französisches Sodabrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	550 g
Sprudel	360 ml
Butter	30 g
Trockenhefe	2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	2 TL

Kochmethode

• Französischer Brotmodus.

Ähnliche Rezepte

Französisch mit Champagner (Brotbackautomat) (Khoma)

Französisches Brot (Brotbackautomat) (Lera)

Französisches Sauerteigbrot in einer Brotbackmaschine (Zitrusschale)

[GruSha]

GruShaWas für ein wunderbares Brot. Und ich dachte, dass auf Französisch mehr als 400 g Mehl nicht gegeben werden sollten, aber es stellt sich so viel wie möglich heraus.

Panasonic hat 6 Stunden.

Im Detail (für Panasonic 255) sieht es so aus:
Temperaturausgleich 40 min - 2 h 05 min
10 - 20 min kneten
Anstieg 2 Stunden 45 Minuten - 4 Stunden 10 Minuten
Backen 55 min

Das gesamte Layout hängt von der Größe des Laibs und der Temperatur der Ausgangsprodukte ab, das Programm dauert jedoch immer 6 Stunden.

Ich dachte, dass Panasonic ein langes Programm hat ...
Ich habe eine Moulinex 5002 Brotmaschine mit einer französischen Brotdauer von 3:34 bis 3:44
Vielleicht backt Panasonic deshalb besser?

In Kenwood "Französisches Brot" - 3h 40min.
Das Brot stellt sich als wunderbar heraus ... meine Familie mochte die Franzosen mit gebratenen Zwiebeln sehr ... und wurde zu einem der beliebtesten ... Ich backe es einmal pro Woche ... während ich es nur dreimal backe Woche, maximal 4
Ich habe vor, dieses Rezept auszuprobieren ...

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Mineralwasser verwenden Sie?
Alkalisch (Borjomi), sauer (Mirgorodskaya) oder nur Esszimmer (mit neutralem pH-Wert)?

[Sotin]

Sotin

diesmal habe ich "Arkhyz" genommen.
Ich habe auch Mirgorodskaya benutzt.

Das heißt, es ist besser, Mineralwasser mit saurem pH-Wert (naja, wahrscheinlich Fermentation) einzunehmen.
Sieht appetitlich aus!

Sie können jedes Mineralwasser verwenden, das nur natürlich aus dem Brunnen stammt. Alle Arten von "Bonaqui" und "Aquaminerale" werden aus Leitungswasser hergestellt, auf den Zustand von H2O gereinigt und künstlich mit Mineralsalzen gefüllt - kein Geschmack oder Geruch Ich verwende Essentuks Nr. 4, Nr. 17 (es schmeckt etwas salziger, Sie können das Salz im Rezept reduzieren) ... Jedes Mineralwasser aus dem Wasserhahn ist besser als Wasser, insbesondere Moskau.

Ich habe einen im Lipetsk-Pumpenraum gemacht. Er erhob sich perfekt über den Eimer, obwohl er es nicht geschafft hatte rauszukommen :) Sehr üppig und lecker. Und die Größe eines Laibs ist genau richtig. Danke für das Rezept.

[GruSha]

GruSha
Ich benutze dieses Rezept schon lange und gnadenlos und frage mich leise, warum es so wenige Antworten darauf gibt. Ich habe mehrere französische Brotrezepte ausprobiert und mich letztendlich für dieses entschieden. Es ist nicht nur immer zuverlässig, sondern dient auch als hervorragende Grundlage für alle Arten von Experimenten. Eines der wenigen Rezepte, die ich beruhigt auf den Timer stelle und in voller Zuversicht ins Bett gehe, dass das Brot nicht versagt.
Vielen Dank für das Teilen des Rezepts.

GruSha, ich werde wahrscheinlich nie aufhören, mich für dieses Rezept zu bedanken. Auf seiner Basis können Sie Brot mit verschiedenen Füllungen machen. Diesmal habe ich 200 Gramm Käse eingelegt. Das Brot war hoch, gelb und luftig. Ich wollte sehen, was morgen mit ihm passieren würde, aber kein Glück. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen.

Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Danke für das Rezept!





Das Oberteil war ein wenig zerknittert, aber ich hatte es eilig, es herauszuziehen, zu schneiden und ein Foto zu machen (um es nicht zu essen).

[GruSha]

GruShaVielen Dank für das Rezept!
Das Brot ist wunderbar geworden! Und er ging auch Sandwiches.

Für das Experiment habe ich ein wenig Zitronensäure hinzugefügt, irgendwo im Forum haben sie geschrieben, dass es für den Test nützlich ist (je mehr ich säurefreies Mineralwasser hatte, desto mehr das Gegenteil). Folgendes ist passiert:

Ich habe es heute gebacken. Borjomi nahm das Wasser und fügte Sesam hinzu. Ich mochte es sehr.
Danke für das Rezept!

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, ital. Ich habe Zucker.
Und fr. Im Buch HP ohne Zucker backe ich nach dem Rezept - lecker, sehr großartig. Der Mangel an Zucker ist nicht zu spüren, es ist kein Salz

Hier ist ein Rezept ohne Zucker

Danke für das Rezept. Das Brot ist köstlich - heute versuche ich ohne Zucker zu backen)
........................ .............

Fertig ohne Zucker) es schmeckt wieder besser DANKE!
Der Mangel an Zucker ist überhaupt nicht zu spüren. Hat mir noch besser gefallen als in der ersten Version) habe schon mehr bestellt). Die Mutter aus Mulka hat nie ein einziges Brot gegessen - sie mochte es nicht - aber sie hat dein Brot gebilligt!
es ist mit Zucker)

[🔗]

Ich habe dieses Rezept gestern gelesen und beschlossen, es sofort zu versuchen. Ich nahm 480 g Weizenmehl und 80 g Roggen, fügte auch etwas fein gehackten Dill und "Moskauer" Wurst hinzu, alles andere ist das gleiche wie im Originalrezept.
Das Ergebnis liegt vor Ihnen.

Frisch herausgenommenes Brot.





Halb abgekühltes, geschnittenes Brot (wie es am Morgen war, hatten alle es eilig zu arbeiten, also warteten sie nicht, sie schnitten ein paar Stücke für sich selbst ab und schmeckten schon bei der Arbeit all diese Schönheit).





🔗

Danke für das leckere Rezept.

Im Zusammenhang mit dem oben Gesagten habe ich eine Frage: Bitte antworten Sie, wie viele Zusatzstoffe diesem Brot hinzugefügt werden können, damit es so hoch bleibt, und was können Sie empfehlen, diesem wunderbaren Brot hinzuzufügen?

Danke noch einmal.

Gestern habe ich so ein Stück Brot gebacken, nur 1 hinzugefügt. l Französischer Senf. Ein großartiger Laib kam heraus.

Vielen Dank an den Autor für das Rezept! In der Tat funktioniert es immer!
Sobald ich Molke anstelle von Soda eingegossen hatte, funktionierte es auch gut. Manchmal ersetze ich Öl durch Pflanzenöl, Ersatz spielt keine große Rolle.
Brot für Anfänger - perfekt !!!

Danke für das Rezept !!!!!
Alles nach Rezept, nur ohne Öl.

Vielen Dank für das leckere Brot. Es stellte sich als ausgezeichnet, üppig und lecker heraus. Und vor allem habe ich fast immer solche Produkte zu Hause. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, das nächste Mal werde ich es definitiv zeigen

Unmittelbar nach dem Kauf von HP probierte Panasonic französisches Brot nach dem Rezept im HP-Buch für 400 g Mehl.
Das Brot erwies sich als köstlich, aber das Brot ist klein, es wird nicht genug für unsere Familie sein, und das Brot erwies sich als nicht braun, sondern golden, und ich liebe es gebräunt, also habe ich beschlossen, kein solches Brot mehr zu backen.
Und dann habe ich dieses Rezept für eine große Rolle gesehen. Ich habe es gebacken, es stellte sich als hoch heraus. rötliche, üppige und köstliche Schönheit! Ich habe es abends gebacken, und am Nachmittag des nächsten Tages hatte es bereits angefangen zu härten. Vielleicht ist es für dieses Rezept notwendig, das Brötchen mit geilen Beinen weicher zu machen?

Oh, danke RIESIG für solch ein wundervolles Rezept !!!!!!!!

Mein erstes Brot (ich habe vorgestern gebacken) und es stellte sich heraus - na ja, einfach ooooooooo lecker und wunderschön !!!! Heute ist noch weich und genauso lecker

Vielen Dank
Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken !!!
Das Brot war hoch, das Dach ist nicht gefallen, die Kruste ist hart und die Krume ist sehr weich.
Backen in HB Panasonic 2501, französischer Modus.
Gebrauchtes Mineralwasser Essentuki Nr. 4.
Mehl etwas weniger als 550 gr setzen. Ca. 520 g
Salz 1,5 TL

Französischer Brotmodus.

In meinem Moulinex gibt es ein Programm * French Bun * Interessant ist dieses und dasselbe?

[Marlin]

In meinem Moulinex gibt es ein Programm * French Bun * Interessant ist dieses und dasselbe?

MarlinNatürlich war ich auch auf dem "French Bun" und habe dieses Brot gebacken

[Marlin]

MarlinNatürlich war ich auch auf dem "French Bun" und habe dieses Brot gebacken

Mädchen, ich komme mit Brot zu dir
sehr leckeres Brot, innen weich, zart, nur dass es nicht so aufging, wie es sollte, aber dies ist mein zweites Brot, also bin ich nicht überrascht, ich werde es noch einmal versuchen, diesmal ein großes Brot

Hier ist mein Brot, vielen Dank für das Rezept, ich hatte noch nie ein so üppiges Brot, ich habe ein halbes Jahr bei Kenwood 450 gebacken, es stellt sich immer als ausgezeichnetes Brot heraus, aber dieses ist das üppigste. Und jetzt eine Frage: Wenn Sie die Hefe leicht reduzieren, setzt sich die Oberseite möglicherweise nicht ab (setzt sich während des Backens ab). In meinem Ofen beträgt die Gärzeit für französisches Brot nur dreieinhalb Stunden. Danke noch einmal.

Sie können es auch etwas leiser stellen. Sodawasser hilft auch beim Aufgehen des Teigs und macht ihn dicker und höher
Für 500-550 Gramm Weizenmehl reichen 1,5-1,7 TL. Hefe!

Aber alles ist individuell! Und hängt von Ihrer Hefe und anderen Zutaten ab! Vielleicht können Sie mit einem solchen Dach ein wenig Wasser runterdrehen!

Admin, danke, ich werde versuchen, etwas Wasser und den Hefe-Saf-Moment abzuziehen, jetzt stelle ich den Timer zum Frühstück ein und am Morgen werde ich abzeichnen, was passiert ist.

Hier ist so ein Brot auf einem Timer, die Form ist ideal, aber es ist etwas niedriger geworden, in dem Rezept habe ich das Wasser um 25 ml reduziert.

Hallo Vor einiger Zeit habe ich auch dieses Brot gebacken. Es stellte sich als köstlich und üppig heraus, aber ich hatte es satt, mit einem umgestürzten Dach zu kämpfen. Aber es war zu leckeres Brot. Ich möchte es noch einmal versuchen. Ich sehe, Sie haben sich mit dem Problem befasst. Ich möchte nur fragen, haben Sie gerade auch das Wasser oder die Hefe reduziert?

Hallo Vor einiger Zeit habe ich auch dieses Brot gebacken. Es stellte sich als köstlich und üppig heraus, aber ich hatte es satt, mit einem umgestürzten Dach zu kämpfen. Aber es war zu leckeres Brot. Ich möchte es noch einmal versuchen. Ich sehe, Sie haben sich mit dem Problem befasst. Ich möchte nur fragen, haben Sie gerade auch das Wasser oder die Hefe reduziert?

Für 550 Gramm Mehl 2 TL. l Hefe ist die Norm, genug!

Dachversagen, mehr Weinmehl und Wasser (flüssig) - achten Sie auf dieses Gleichgewicht, stellen Sie Mehl und Wasser ein! Beachten Sie jedoch, dass dieses Mehl / Wasser-Gleichgewicht von vielen Gründen abhängt. Dies ist keine einmalige Anpassung! Jedes Mal, wenn Sie den Teig für Brot kneten, beobachten Sie das Brötchen, sowohl + Mehl / Flüssigkeit als auch minus Mehl / Flüssigkeit - nur der Teig selbst sagt Ihnen, was mehr sein sollte!

Hallo Vor einiger Zeit habe ich auch dieses Brot gebacken. Es stellte sich als köstlich und üppig heraus, aber ich hatte es satt, mit einem umgestürzten Dach zu kämpfen. Aber es war zu leckeres Brot. Ich möchte es noch einmal versuchen. Ich sehe, Sie haben sich mit dem Problem befasst. Ich möchte nur fragen, haben Sie gerade auch das Wasser oder die Hefe reduziert?

Admin, bereits beantwortet, ich werde ein wenig hinzufügen, ich habe die Hefe nicht reduziert, ich habe nur das Wasser reduziert, das ich nicht gesehen hatte, ich habe es abends auf den Timer gestellt. Das Brot erwies sich als weniger locker, aber von klassischer Form. Ich werde mehr experimentieren.

[Lanser5]

Es stellte sich als köstlich und üppig heraus, aber ich hatte es satt, mit einem umgestürzten Dach zu kämpfen.

Lanser5 und auf welchem ​​Programm hast du gebacken? Wenn auf Französisch, dann müssen Sie die Hefe reduzieren (vorausgesetzt, alles ist in Ordnung mit der Flüssigkeit und das Brötchen ist normal). Die zweite Möglichkeit besteht darin, dasselbe Rezept im Hauptprogramm auszuprobieren. Ich hatte es auch mit Creamy Bread. Das gleiche Rezept sah in verschiedenen Programmen unterschiedlich aus.

Danke für das Rezept !!! Das erste Mal bekam ich ein normales luftiges, poröses und leckeres Brot !!! Das einzige ist, dass das Dach am Ende des Bratens gesunken ist. Ich glaube ich habe überbelichtet. Denn als der Temperaturfühler eingesetzt wurde, betrug die Innentemperatur 96 Gramm. Ich habe irgendwo gelesen, dass es zwischen 92 und 94 sein sollte. Und so hat mir das Brot sehr gut gefallen und das Rezept ist ganz einfach, kein Wunder !!!
🔗
🔗

Danke für das Rezept !!! Das erste Mal bekam ich ein normales luftiges, poröses und leckeres Brot !!! Das einzige ist, dass das Dach am Ende des Bratens gesunken ist. Ich glaube ich habe überbelichtet. Denn als der Temperaturfühler eingesetzt wurde, betrug die Innentemperatur 96 Gramm. Ich habe irgendwo gelesen, dass es zwischen 92 und 94 sein sollte. Und so hat mir das Brot sehr gut gefallen und das Rezept ist ganz einfach, kein Wunder !!!

Schön zu hören, dass mir das Brot gefallen hat!

Gehen Sie öfter zum Abschnitt "Brot ist der Kopf von allem" - dort werden Sie viele Entdeckungen über sich selbst machen, wie man backt und welche Art von Brot sein sollte, einschließlich der Temperatur, die das fertige Brot haben sollte und warum das Dach fällt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Die Temperatur des fertigen Brotes sollte in der Krume 94-98 * C betragen - das ist die Norm!

Und das Dach des Brotes fällt hauptsächlich in zwei Fällen:
- viel Flüssigkeit
- viel Hefe

Wenn Sie alles nach dem Rezept gemacht haben, haben Sie höchstwahrscheinlich das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht nicht ganz erreicht und beim nächsten Mal 1-2 EL hinzugefügt. l. Mehl, um das Teigbrötchen einzustellen.

Alles wird klappen - Erfolg!

Danke für den Hinweis! Anscheinend bin ich immer noch "dieser" Bäcker, bis jetzt kann ich nicht alle "Feinheiten" des "Koloboks" erfassen. Und deshalb möchte ich, dass alles klappt.) Nochmals vielen Dank!

[Lanser5]

Lanser5 und auf welchem ​​Programm hast du gebacken? Wenn Sie auf Französisch sind, müssen Sie die Hefe reduzieren (vorausgesetzt, alles ist in Ordnung mit der Flüssigkeit und das Brötchen ist normal). Die zweite Möglichkeit besteht darin, dasselbe Rezept im Hauptprogramm auszuprobieren. Ich hatte es auch mit Creamy Bread. Das gleiche Rezept sah in verschiedenen Programmen unterschiedlich aus.

Ich habe französisches Brot auf dem Programm gebacken. Und diese Idee, ein anderes Programm auszuprobieren, habe ich selbst nicht gedacht. Danke für den Rat

GruSha, ich bringe dir DANKE für so ein wundervolles Brot! Das erste Mal, dass ich im Modus französisches Brot backte, stellte sich als langes Programm heraus. Aber zieh es an und kümmere dich um deine eigenen Angelegenheiten! Das Brot erwies sich als ausgezeichnet! Urteile selbst Es kühlt immer noch ab))))))))))

Vielen Dank an alle

Heute gebackenes Französisch auf Soda, mochte den Geschmack wirklich. Ich habe es nur in Form eines Laibs gemacht, damit es morgen bequem wäre, es für Sandwiches zu schneiden.
Ich habe Französisch im Modus gemacht, als der Backvorgang begann, ihn ausgeschaltet, einen Laib geformt und in den Ofen gegeben. Danke für das Rezept, mit Lesezeichen versehen.

Danke für das Rezept, wir haben es gestern gebacken, es hat allen sehr gut gefallen. Nur wenige Änderungen vorgenommen. Lebende Hefe 5 g, Sauerteig auf Roggenmehl 100 g und reduzierte die Flüssigkeit um 100 g. Es stellte sich heraus, einfach tolles Brot.

Ich habe keinen Zucker hinzugefügt, ich mochte das Brot, Obukhovskaya Mineralwasser 10

p.s. Sag mir, warum kommt die Rolle bei der Verwendung von Butter schlecht aus der Form? und bei der Verwendung von Gemüse ist alles in Ordnung

Wahrscheinlich bin ich der erste Aussteiger, der dieses Brot weggeworfen hat. Die erste Kommunikation mit dem Timer in Panasonic 2502 ... Das Soda war nukleares Essentuki 4, Mehl "Französisches Ding" (Reste, etwas stimmt nicht), die Hefe ist gut getestet, ich warf alles klar auf die Waage, stellte es auf 7 Uhr morgens und Bainki, ich habe nicht einmal den Spender gehört.
Beim ersten Quietschen rannte ich in die Küche, ich öffnete sie, der erste Gedanke war, dass sich das "Backen" nicht einschaltete, es gibt KEIN Dach und alles ist irgendwo unten und sieht aus wie die Oberfläche des Mondes (anscheinend aus Soda)! Und aus irgendeinem Grund ist das alles Kakaofarbe. Schüttelte eine Art Baustein aus, kurz. Es gibt keine Hefe im Spender.
Trotzdem wird das Brot unter ein Handtuch gelegt - was ist, wenn es lecker ist? Oder für die Vögel ... Jetzt verlässt Mama die Küche, ich stöbere im Müll nach einem Päckchen Mehl, warum ist es grau?
Und im Allgemeinen ist der erste Wunsch, das zweite Mal einzuschalten und mit ihren Augen zu sehen, was sie dort mischen wird.
Dies ist meine fünfte Rolle in meinem Leben. Ich habe nach dem Lesen des Forums über Koloboks meditiert.

Kürzlich hat mir meine Schwester auf Skype Brot dieser Farbe gezeigt, obwohl das Mehl weiß und die Packung wunderschön ist, hat sie es irgendwo in Krasnodar gekauft und ein anderes Mehl probiert.

Ich bin blindes Auerhahn - Mehl "mit hohem Fasergehalt", es muss etwas Kleie gegeben haben
Und es roch wahrscheinlich nicht nach einem Kolobok ... Wir müssen das Rezept tagsüber ausarbeiten!

Es hat funktioniert ... Alles ist aus der Form geraten, es gab keinen Schatten hinter dem kleinen. Also habe ich kein Brot aus einem Eimer bekommen, aber ich habe einen Eimer aus Brot herausgeschlagen. Aber es ist köstlich! Besonders die Croutons, die herausgekrochen sind ... Trotzdem werde ich ihn besiegen, nein - Sieg!

Und das Mehl ist eine französische Sache wie Vollkorn.