Marokkanische Ksra-Tortillas

Marokkanische Ksra-Tortillas

Kategorie: Hefe Brot

Küche: marokkanisch

Zutaten
Wasser	250 g.
Weizenmehl (ich habe 1c)	310 g.
Grieß	90 g.
Gepresste Hefe	10 g.
Salz	10 g.
Anis	5d.
Zur Schmierung:
Olivenöl
Sesam

Kochmethode

• Mahlen Sie die Hefe mit Mehl. Grieß, Salz, Anis und Wasser hinzufügen. In einem Mähdrescher nach Schema kneten:
• 1. Geschwindigkeit - 2 Minuten
• 2. Geschwindigkeit - 5 Minuten
• Bilden Sie eine Kugel (bestäuben Sie den Tisch bei Bedarf mit Mehl). In einen Behälter geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Dann den Teig kneten, in 2 Teile teilen. Aus jedem einen Kuchen formen. Auf ein mit Papier bedecktes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
• Vor dem Backen mit Öl einfetten, mit Sesam bestreuen, an mehreren Stellen mit einem Stock durchstechen.
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.
• 
• Diese Tortillas sind eine traditionelle Beilage für das tajin-marokkanische Gulasch. Passt auch gut zu Salaten und Käse. Schnell, nicht lästig, lecker !!! (y) Das einzige ist, Sesam fliegt.

Hinweis

Rezept von der Website

Beeindruckend! beim Sammeln in einem Sparschwein (packte die Bauchspeicheldrüse ...). während wir mit unseren Augen singen ...

Ksyusha, sehr schöne Kuchen !!! Und wieder Löcher ...

Was für leckere Kuchen! Ich werde es in naher Zukunft meistern! Und damit der Sesam nicht herumfliegt - man kann ihn mit Milch einfetten, er bleibt dicht! Es wurde mehr als einmal getestet!

[Ksyusha]

Ksyusha, luxuriöse Kuchen !!!

Oh, Mistel-Verführerin, was für bezaubernde Kuchen und die Löcher ... ich ziehe sie ...

[diza67]

Mädchen, danke!

Und damit der Sesam nicht herumfliegt - man kann ihn mit Milch einfetten, er bleibt dicht!

diza67 können Sie mit vielen Dingen schmieren, einschließlich Milch! Aber in diesem Fall wollte ich einen authentischen Geschmack bekommen.

Sie wissen, wie es Ihnen gefällt - wenn nicht nach Formular, dann nach Namen! Ich spreche nicht einmal über Geschmack!

Wow! Das sind die Kuchen! Und du denkst, das sind nur große Löcher? Es ist eine große Fähigkeit, solch luftig-zarte Spitze mit der Hand des Großen Meisters zu formen! Danke noch einmal!

Oksana, die Kuchen sind großartig! Jetzt können Sie in der Hitze nur noch Tortillas mit Käse und Salat essen.

[Lorik]

Mädchen, danke für die freundlichen Worte !!!

wenn nicht ein Formular, dann ein Name!

Ja, LorikIch habe auch auf den Namen "gepickt" !!

Jetzt können Sie in der Hitze nur noch Tortillas mit Käse und Salat essen.

VasyaErzähl es meinem Mann !!!

[Xun]

XunAnis mahlen keine Nonneein ?

Ich habe es gekauft, Anis eDas hier !!! Taperecha ist möglich und ksra !!!

in 2 Teile geteilt

KsyuUnd du hast das Brot in eine Steigung geteilt? Genau auf Ihrem Fotoein Mehr als zwei ...

[Kroshik]

KroshikSie müssen Anis nicht mahlen. Ich habe 2 Stücke, ich schneide nur eines für ein Foto in zwei Hälften.

Guten Morgen zusammen!
Hier sind meine Kuchen (letzte Nacht fotografiert, also dieses Licht)

Vielen Dank, Mistletochka, EIN MEHR
Sehr lecker, weich, nachts kein bisschen abgestanden, obwohl wir heiß waren und nicht in einer Tasche waren. Sesam zerbröckelt nicht, weil ich sie darauf zerdrücke, wenn ich einen Kuchen forme. Ich gieße ihn einfach auf den Tisch und drücke den Kuchen darauf. Und dann Butter nach dem letzten Proofing.
Alles ist cool, nur die Löcher sind da ?! Wie bekommt man solche Löcher?

[Irchik]

Irchik, was für flauschig stellte sich heraus !!!! Mit Sesam werde ich auch versuchen, dies beim nächsten Mal nicht zu vergessen. Und dann erinnere ich mich immer, wann es notwendig ist zu streuen!

Über das Kleingedruckte. Weine nicht !!! Womit knetest du?

Hallo Mistelochka!
Ja, sie sind sehr, sehr lecker, flauschig. Trotzdem fügt Grieß viel ... und Geschmack und irgendeine Art von ... Substanz hinzu oder so (in, sagte!). Kein Wunder, dass Shrimati so außergewöhnlich ist.Im Allgemeinen ist Grieß in der levantinisch-nordamerikanischen Küche ein sehr ehrenwerter Ort. Alle Arten von Kube, Kubane, Couscous, all dies steht hier in sehr vielen Häusern jeden Tag auf dem Tisch. Und in allem in der einen oder anderen Form ist Grieß vorhanden. Und das alles ist sehr lecker und sehr kalorienreich (ich muss Rezepte mitbringen)
Und in Kiew wusste ich nur über Grießbrei Bescheid (mein Mann verbrachte Berichten zufolge seine ganze Kindheit mit einem Löffel Brei auf der Wange. Am Morgen schob ihn meine Großmutter, und niemand konnte ihn jemals zum Schlucken zwingen. Aber sie wussten nicht, dass er aufhören sollte. Also ging er den ganzen Tag ...)
Und um Sesam zu flachen Kuchen zu machen - das habe ich zu Ihrem eigenen Thema gelernt, hat jemand geraten. So mache ich immer deine eigenen Joghurtkuchen. Sie können also ein halbes Glas Sesam in einen Kuchen pressen, und Sie werden es nicht spüren.
Über die Löcher. Ich habe diesmal in einem Mixer mit einem Haken geknetet. Ich habe ein Problem mit dem Kneten, ich kann den Teig, wo es Mehl, Wasser und Salz gibt, nicht kneten, "bis er glatt und elastisch ist". Egal wie viel Sie kneten - mit Ihren Händen oder was auch immer Sie mögen - der Teig "singt" nicht, sondern eine Art klumpig lethargisch, klebrig. Dementsprechend ist die Qualität des Brotes. Ich habe Idol meiner Meinung nach schon satt, obwohl er ein Beispiel für Belichtung ist. Zum Beispiel werden Ciabetta und ähnliche Brote nur rein erhalten. Und als ich anfange zu kneten, verschwinden die Löcher. Es funktioniert am besten in HP, obwohl es normalerweise nur um HP geht, dass sie schreiben, dass ihr Kneten einfach nicht für Löcher geeignet ist. Etwas was ich falsch mache. Und diese Kuchen auch ... Es gibt keine Löcher!

[Irchik]

Diesmal habe ich in einem Mixer mit Haken geknetet. Ich habe ein Problem mit dem Kneten, ich kann den Teig, wo es Mehl, Wasser und Salz gibt, nicht kneten, "bis er glatt und elastisch ist". Egal wie viel Sie kneten - mit Ihren Händen oder was auch immer Sie mögen - der Teig "singt" nicht, sondern eine Art klumpig lethargisch, klebrig.

IrchikSie haben wahrscheinlich schon alles ausprobiert .. und die Knetzeit verlängert und Mehl hinzugefügt, damit es nicht klebt .. Leider hatte ich nie einen Haken. Daher werde ich ihnen nichts über die Mischtechnik erzählen.

Ich habe in Boch einen Knethaken gefunden:



Siehst du auch aus wie teig ???

Danke mein lieber!
Mein Teig sieht natürlich nicht so aus. Das macht mich verrückt, dass es für mich nie so aussieht. Natürlich knetet der Bosch-Mixer nicht so gut wie mein Morphy, man kann sehen, wie er den Teig gegen die Wände der Schüssel schlägt, der Teig kann nirgendwo hingehen. Und für mich dreht es sich entweder unten in Form einer Aufschlämmung oder beginnt sich an einem Haken zu wickeln und um seine Achse zu drehen, während meiner Meinung nach kein Kneten stattfindet. Ich muss sagen, dass alle anderen Arten von Teig, Roggen, Nicht-Hefe, bei denen es nicht notwendig ist, "Gluten zu entwickeln", meine Morfik perfekt kneten. Ich beschuldige ihn nicht, aber meine Hände funktionieren nicht so, wie es sollte, auf jeden Fall, wie ich will.
Ich denke, Mistel, dass mir niemand helfen wird;
P.S. HP knetet wunderbar, hat aber nur begrenzte Möglichkeiten

Ich knetete den Teig, eineinhalb Portsayka natürlich ... warum sind diese 400 gr. Mehlmischung ... Ich backe schon !!!

[irisch]

wo es nicht notwendig ist, Gluten zu "entwickeln", knetet mein Morfik perfekt.

Nun ... ich weiß, dass Boshik im Gegenteil Roggen um die Schüssel treibt.

es sieht für mich nie so aus.

irisch, aber was passiert, wenn Sie Mehl hinzufügen? Trotzdem sollte der Teig irgendwann aufhören zu kleben.

Ich backe schon !!!

Ja, Kroshiksiehst du schon aß Essen!!!

[irisch]

irisch, aber was passiert, wenn Sie Mehl hinzufügen? Trotzdem sollte der Teig irgendwann aufhören zu kleben.

Wenn Sie Mehl hinzufügen, sammelt es sich und windet sich sofort fest am Haken und dreht sich dann sehr ruhig um seine Achse - noch vor morgen. Und es bleibt immer! ... Es ist schwer zu glauben, aber es ist. Also wenn ich lese eine solcheIch kann einfach nichts verstehen. Ich weiß nicht, was hier schuld ist: Der Mixer, das Mehl, das Wasser oder etwas stimmt nicht mit mir. Sie hat alle Arten von Mehl genommen, sowohl deine als auch unsere ... Ich habe Wasser gefiltert. Ich muss das Mineral probieren. Mixer ... einmal habe ich es bereut, Kitchen Aid gekauft zu haben. Und das, Bastard, bricht und denkt nicht, ein guter Mixer! Jetzt Bekannte gekauft, müssen Sie sie bitten, zu versuchen, zu vergleichen. Und trotzdem wird es notwendig sein so Versuchen ...

Nun ... ich weiß, dass Boshik im Gegenteil Roggen um die Schüssel treibt.

(Und ich habe Erfolg mit Roggen, was bedeutet, dass wir mit Morphic nicht völlig verloren sind.)

[Ir]

Und trotzdem wird es notwendig sein so Versuchen ...

keine Worte ..... Held !!!! Gerade Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Irund versuchte mit Messern zu kneten ???

[Ir]

Irund versuchte mit Messern zu kneten ???

Ich habe es versucht, und ich habe die gleichen Kuchen probiert, die ganze Zeit "probiere" ich es an meinem Mähdrescher an. Ich habe ein Plastikmesser für Teig in meinem Mähdrescher und ein Eisenmesser, scharf zum Hacken, was auch immer. Seit hundert Jahren mische ich verschiedene Teige darin: für Khachapuri, für Knödel, für Kuchen, und alles wird sofort geknetet. Aber dieser Teig, er ist viel flüssiger und klebriger, er drehte sich irgendwie seltsam um und unter dem Messer und endete damit, dass ich ihn herauskratzte und zum Mixer schickte, er war etwas besser (es stellte sich am Ende heraus, dass es die gleichen Kuchen waren). sogar sehr lecker.) Oder vielleicht ein Metallmesser probieren? Huh? (Emoticon drückt Hoffnung aus)

keine Worte ..... Held !!!! Gerade Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Also bin ich es nicht, es ist Sveetka, es ist einfach wunderschön. Ich wollte auch.
Und hier zum Beispiel ein Video zum manuellen Kneten: ... übrigens auf deinen Tipp ...

Oksana, entschuldige, dass ich mich einmische ...
Irina, versuche nicht das ganze Wasser auf einmal zu gießen, knete den Teig mit etwas Wasser und füge dann den Rest nach und nach hinzu. Und Sie können den Teig auch im Kühlschrank abkühlen lassen, dann knetet er leichter. Hände können dann in den gewünschten Zustand bringen ...

[Vassenka]

Vassenka(Kann ich Ihnen das geben?), danke für Ihre Intervention. Und Oksana, sie ist gut, sie wird vergeben (ich hoffe nur, dass ich hier zu ihrem Thema keine Flut ausgelöst habe ... Obwohl es um den Teig geht ...) Ich liebe deine Beiträge wirklich, genau wie die Omeline und dein Brot bei mir stellt sich heraus ... Dies ist genau dieses Video, das ich oben gezeigt habe, über manuelles Kneten - genau das, was Sie schreiben: Dann mit einem Teil Wasser kneten Voreinen Monat mit dem Rest des Wassers und dann - Kälteschutz. Ich werde es auf jeden Fall in der Nähe versuchen. Zeit, umso mehr wird es mehrere freie Tage geben, und das passiert mir selten, mein Mann arbeitet nur und es wird niemanden geben, der mich davon abhält, verrückt zu werden

Irina, ich bin sicher du wirst Erfolg haben !! Und Oksanas wundervolle Kuchen sind auch so gut zu dir - flauschig, zart. Und gleichzeitig mischen sich die Ehemänner nur ein, es fällt ihnen schwer, uns zu verstehen, es scheint, dass sich ein Brot herausstellt, was wir sonst noch brauchen.

Vielleicht mit einem Metallmesser versuchen? Huh? (Emoticon drückt Hoffnung aus)

Esessno !!!!! Kunststoff für Kekse usw., keine Hefe. Ich mische mit Metall. Und Luda aus Toronto knetet ihr letztes Brot mit Messern in einem Mixer. Zum Beispiel: 🔗

Also bin ich es nicht, es ist Sveetka, es ist einfach wunderschön.

Das habe ich verstanden .. über sie und sage - ein Held !!

Und gleichzeitig mischen sich die Ehemänner nur ein, es fällt ihnen schwer, uns zu verstehen, es scheint, dass sich ein Brot herausstellt, was wir sonst noch brauchen.

Und Ehemänner verstehen überhaupt nicht, warum sie anderes Brot backen, wenn es eines gibt, das sehr lecker und geliebt ist.

Und Ehemänner verstehen überhaupt nicht, warum sie anderes Brot backen, wenn es eines gibt, das sehr lecker und geliebt ist.

Bei Georgy geht es nicht um die Männer unserer Website, sondern um die Mehrheit. Wie meins: das ist alles, das letzte, jetzt wirst nur du es backen

Ja, ich verstehe, aber wir müssen aus Solidarität sprechen!

Übrigens verstehen Frauen nicht immer, warum sie im Prinzip Brot backen, wenn Sie es in einem Geschäft kaufen können.
Es ist besser, im Laden zu kaufen und weniger zu essen, als lecker zu backen und mehr zu essen.

Aha-ah! Alles ist klar ... Aber wenn diese Frauen irgendwie sagen: "Weißt du, sie hat Recht, na ja, warum brauchen wir dieses frische Brot! Nun, er! Werden Sie einfach besser. Lassen Sie uns einfach wie zuvor ... im Laden gekauft und ohne viel Aufhebens. .. setzen Sie sich besser vor den Fernseher ..... ".... und sehen Sie, was passiert

Das einzige ist, Sesam fliegt.

Also vielleicht nicht mit Sesam bestreuen, sondern bestreichen? Ich tue das immer. Mit Mohn, Sesam, geschälten Samen ... zum Beispiel hier, obwohl dies kein flacher Kuchen ist .
1-2 TL der gleiche Test für 50-70 g Wasser (Milch ist auch möglich). Alles mit einem Löffel in einem Glas umrühren. Am Ende des Rührens werden die Körner gegossen und gemischt, bis sie gleichmäßig über das gesamte Volumen der Mischung verteilt sind (auf die Konsistenz von Beton - für diejenigen, die verstehen). Dann werden die Kuchen mit demselben Löffel auf dem Dach verschmiert.Die Dinge sind etwas länger da, als ich diesen Text gestopft habe. Wenn sie gesintert sind, halten sie sehr fest.

Fehler beim Bearbeiten - bitte löschen.
EG

[Landsmann]

Landsmann, Danke für den Rat!!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Omela]

Omela, sag mir "an mehreren Stellen mit einem Stock durchstechen" - ist es wie unten oder nur ein bisschen von oben? Und welchen Stick soll man nehmen, ist er für Sushi geeignet oder ist er dünn wie ein Zahnstocher?

[LyuLyoka]

LyuLyoka durchbohrte die Oberseite mit einem Zahnstocher, um die Luft freizugeben. Andernfalls geht der Kuchen beim Backen in Blasen.

[Omela]

Ich habe es schon geklebt und gebacken. Nur ohne Anis. Hier ist das Ergebnis -



In HP kneten, in einer Vielzahl backen, ohne sich umzudrehen. Mit einem Zahnstocher nach unten gestoßen. Ich weiß nicht, wie es im Original aussieht, aber ich habe ein Brot für 22 Kopeken in Geschmack und Textur bekommen (ich erinnere mich nicht, wie es genannt wurde). Und die untere Kruste schmeckt nach einfachem Trocknen, schade, dass es nur eine solche gibt. Das nächste Mal werde ich dieses spezielle Brot auf beiden Seiten backen. Sehr lecker!!! In Xn, wenn Sie backen, normalerweise eine völlig andere Krümelstruktur. Und dieses, leicht gummierte, hat uns allen sehr gut gefallen
OmelaVielen Dank für das Rezept der ganzen Familie !!!

Ich habe vergessen zu schreiben, der Teig schien ein wenig ins Stocken geraten zu sein - es roch fremd, Alkohol oder etwas, von dem ich nicht einmal weiß, dass es beim nächsten Mal wieder so wird?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , froh, dass es dir gefallen hat !!! Und der Geruch von Alkohol aus Hefe. Es gibt entweder viele von ihnen oder der Teig hat wirklich aufgehört.

[Mistel]

Heute habe ich an den Fehlern gearbeitet - ich habe den Test verfolgt. Der Kuchen ist viel weicher geworden und es gibt Löcher. Der Geschmack hat sich auch geändert, obwohl es damals sehr lecker war. Im Allgemeinen ein sehr gutes Rezept, Mistel Nochmal vielen Dank !!!


Ich denke, dieser Kuchen wird vorübergehend die Fledermausstiefel aus meiner Küche verdrängen

[LyuLyoka]

LyuLyoka , wunderschöner Schnitt !!! Direkt zum Magazin !!! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat !!

[Mistel]

Und jetzt habe ich einen Kuchen mit dem Ofen gebacken - lecker! Sie ließen mich kein Foto machen, sie schüttelten einfach alles mit Milch auf. MistelIch wollte klarstellen, wenn ich in HP knete, nicht dampfe und nur den "Teig" auftrage, da habe ich eine Charge von 20 Minuten. Oder wie bei Ihrem Rezept auf 7 reduzieren?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , froh, dass es dir gefallen hat! 7 Minuten sind für den Mähdrescher, für HP müssen Sie natürlich den Teigmodus einstellen.

Danke, das habe ich getan. Nur die Löcher, wie Sie es auf dem Foto getan haben, haben nicht geklappt, ich dachte, die Sache war beim Kneten. Und wie formt man die Kuchen mit einem Nudelholz oder streckt sie einfach mit den Händen?

Dehne es mit meinen Händen.

Danke für das Rezept.

[marian82]

marian82, welche Art Pita-Brot Kuchen !!!

Ich habe richtig verstanden, hast du den Teig dünn ausgerollt und in einer trockenen Pfanne gebacken, oder war es irgendwie anders?

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, teilen Sie uns bitte die Details mit ...

Ich rollte es dünn aus und backte in einer trockenen Pfanne