Bork. Hausgemachtes Weißbrot

Bork. Hausgemachtes Weißbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Laibgewicht	500 / 750gr
Wasser	220 / 270ml
Honig (Melasse)	0,5 / 1 EL. l
Butter	20 / 30gr
Weizenmehl, Premium (1s)	240 / 360gr
Zucker	0,5 / 1 EL. l
Salz	1 / 1,5h l
Trockenhefe	1,5 / 2 h. L.

Kochmethode

• Ich biete Ihnen ein weiteres Rezept für Weißbrot von Bork an.
• Das nach diesem Rezept zubereitete Brot erweist sich als luftig und aromatisch, mit einem reichen Geschmack, appetitlicher Kruste, zerbröckelt nicht.
• Legen Sie alle Zutaten in der in der HP-Anleitung angegebenen Reihenfolge in die Auflaufform. Das Gewicht ist für 500 und 750 g angegeben. Bei der Bildung eines Brötchens musste ich 55 g Mehl hinzufügen.
• Grundmodus, mittlere Krustenfarbe
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Das Gericht ist für ausgelegt

500 und 750 gr

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

HP - Grundmodus

Hinweis

Das Brot schmeckt wie "Palyanitsa" aus Weizenmehl, das zu Sowjetzeiten verkauft wurde.
Ich habe es lange nicht gewagt, dieses Rezept auszuprobieren - es schien anderen ähnlich zu sein.
Es stellte sich heraus, dass es ein sehr eigenartiges, köstliches Brot war!
Jetzt werde ich oft im Wechsel mit anderen backen. Wir haben eine reiche Auswahl.
Ich würde mich freuen, wenn dieses Rezept auch für Sie nützlich ist!

Marina, es ist ein sehr schönes Brot. Ich werde es bookmarken.

[francevna,]

francevna,danke für das kompliment - sehr nett!
Ich hoffe du genießt das Brot. Sie müssen nur berücksichtigen, dass das Mehlgewicht im Bork-Rezept nicht korrekt angegeben ist - ich musste 55 Gramm hinzufügen.
Ich wünsche Ihnen viel Glück und hoffe, dass Sie vom Brot nicht enttäuscht werden.

Können Sie Melasse durch einfachen Honig ersetzen? aber wie viele die Läden nicht durchsucht haben, kann ich nicht finden ((

[Ir4onok]

Ir4onok , und woher kommen Sie? Geben Sie Ihre Stadt im Profil an, dann ist es einfacher zu sagen, wo Sie Melasse kaufen können.

Können Sie Melasse durch einfachen Honig ersetzen? aber wie viele die Läden nicht durchsucht haben, kann ich nicht finden ((

Das Originalrezept von Bork enthält flüssigen Honig. Es ist nur so, dass es in letzter Zeit eine Meinung gab, dass Honig beim Erhitzen eine Art schreckliche Verbindungen in Form von Karzinogenen bildet ...
Beim Backen habe ich beschlossen, es durch Melasse zu ersetzen, die ich zusammen mit Mehl über das Internet kaufe.

Ksyusha, wo kaufst du Melasse - vielleicht führst du mich auch

Ich habe gerade ein 1000g Brot gebacken. Backen aus 1-Grad-Mehl. Das Brot ist gut gebacken, aber die Textur ist nicht so porös wie auf dem Foto von MariS. Der Geschmack ist süß, aromatisch, honighaltig. Nächstes Mal werde ich diesem Rezept einen Apfel hinzufügen. Ich habe so wenig Hefe wie möglich in das Brot gegeben, vielleicht ist die Krume deshalb nicht so porös.
Mehl -650g Wasser-400ml Honig-40g Sl. Öl-40g Zucker-5g Salz-5g Hefe Saf-Moment-3g.
Morgen muss ich neues Brot backen, denn dieses ist gut für Tee.
Sie sollten versuchen, im "Sweet Baking" -Modus zu backen.

[francevna,]

francevna, Ich bin sehr froh, dass das Brot Sie nicht enttäuscht hat!
Nur Honig ist meiner Meinung nach zu viel. Das Originalrezept erfordert 1 EL. l oder ein bisschen mehr.
Und es gibt keine Porosität, anscheinend weil das Gleichgewicht nicht vollständig eingehalten wird (flüssige und trockene Substanzen).
Nehmen Sie das Gewicht eines von mir angegebenen Laibs, 500 g, und multiplizieren Sie es mit 2. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl ...
Welchen Honig hast du benutzt?

[Marish]

Ksyusha, wo kaufst du Melasse - vielleicht führst du mich auch

MarishKaufen Sie Melasse entweder hier: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 oder im Allrussischen Ausstellungszentrum im "House of Bread".

francevna für 650 g. Mehl 3g. Hefe ist sicherlich nicht genug. Die Norm für 1 kg Mehl ist 11 g. Hefe Saf-Moment.

MariS, Honig, verwendete letztes Jahr kandierte Kräuter. Nahm 1 EL. Ein Löffel mit einem kleinen Objektträger, gewogen, stellte sich als 40 g heraus. Und da das Brot 1 kg wiegt, habe ich mich entschlossen zu sehen, was herauskommen würde. Der Lebkuchenmann fiel sehr gut aus.

Omela, für 1 kg schweres Brot reichen mir 3 g Hefe. Ich backe auch mit Roggenmehl, das Brot ist sehr hoch.Ich gebe mehr Hefe hinein, ich kann es riechen (rieche wie bei einem Hund, ich habe Allergien), ich kann kein Brot essen.
Nächstes Mal werde ich das Wasser durch Molke ersetzen. Wie und was passiert, werde ich schreiben.

[Ksyusha,]

Vielen Dank, Ksyusha, um Hilfe, Rat !!!

[francevna,]

francevna, Sie haben Mehl der 1. Klasse, aber es erfordert meiner Meinung nach mehr Flüssigkeit?
Und mit Serum wird es natürlich besser.
Bericht, pzhl, über das Ergebnis!

[francevna,]

francevna, Sie haben Mehl der 1. Klasse, aber es erfordert meiner Meinung nach mehr Flüssigkeit?
Und mit Serum wird es natürlich besser.
Bericht, pzhl, über das Ergebnis!

Ich werde auf jeden Fall schreiben. Es wird in zehn Tagen sein. Wir haben jetzt wenige Esser.
Das Beste ist, ich bekomme Brot, wenn ich 450 ml Flüssigkeit für 700 g Mehl nehme.

Wie unsere Gurus raten, ist es wichtig, die gesamte Zusammensetzung der Flüssigkeit zu berechnen. Gleichgewicht prüfen: Trockensubstanzen / Flüssigkeit.

[Ir4onok]

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Ich komme aus Schitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , normalerweise in Online-Shops mit neuer Postzustellung gekauft. Hier können Sie Ihre Landsleute fragen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Ich weiß, dass Sie nur das verkaufen: 🔗.

[Ksyusha,]

Vielen Dank,Ksyusha, um Hilfe - Sie sind unser Informationsschatz !!!

[Ir4onok]

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Vielen Dank!!

Das Dach "rutschte" des Opals, der Geruch von Hefe fühlt sich an und ein bisschen salzig.
Sag mir, warum ist er ein Esel? Mehl fügte jedoch nicht 55, sondern 30 g hinzu; Vielleicht deswegen oder viel Hefe für Makfa-Mehl?

dili1979, schreibe, pzhl, vollständig die gesamte Zusammensetzung der Zutaten, die du verwendet hast, um es klar zu machen.
Das Salz im Rezept ist nur 1 TL. für 300 g Mehl sollte Brot nicht salzig sein. Hefe 1,5 TL Ein 500 g Brot ist auch in Ordnung. Warum hast du salzig und nach Hefe gerochen? Vielleicht ist die Hefe zu aktiv oder Sie haben etwas verwirrt ...

dili1979, schreibe, pzhl, vollständig die gesamte Zusammensetzung der von dir verwendeten Zutaten, so dass es klar ist.
Das Salz im Rezept ist nur 1 TL. für 500 g Mehl sollte Brot nicht salzig sein. Hefe 1,5 TL für 500 g Mehl ist auch normal. Warum hast du salzig und nach Hefe gerochen? Vielleicht ist die Hefe zu aktiv oder Sie haben etwas verwirrt ...

Zutaten

Laibgewicht 500 / 750g
Wasser 220 / 270ml
Honig (Melasse) 0,5 / 1 EL. l
Butter 20 / 30gr
Weizenmehl, Premium-Qualität (1s) 240 / 360gr
Zucker 0,5 / 1 EL. l
Salz 1 / 1,5 TL. l
Trockenhefe 1,5 / 2 TL

Brot 750g ist das gleiche Rezept wie zu Beginn des Themas.

Wenn Sie alles richtig gewogen haben, gibt es meiner Meinung nach ein Problem mit der Hefe (könnte zu aktiv sein) und dem Mehl (möglicherweise zu nass).
Und wenn für Sie 1 TL. Salz für 300 g Mehl ist viel, etwas weniger ...
Hier auf der Website gibt es viele notwendige Informationen über Mehl, Hefe, die Kolobok-Regel und andere nützliche Informationen, die untersucht werden müssen! Es gibt viele Rezepte - wählen Sie Ihre eigenen.
Viel Glück und gutes Brot!

über Melasse oder Honig - ich mache es immer mit Honig, aber ich kaufe es nicht im Laden, sondern auf dem Markt, es stellt sich als köstlich heraus.
Auf Anraten von MariS habe ich mehr Mehl hinzugefügt, es ist wirklich besser geworden, mein Bork hat mich nicht enttäuscht!

[Evgeniya]

Evgeniya, Danke für den Tipp. Das Rezeptbuch von Bork enthält viele Ungenauigkeiten. Daher gab ich an, wie viel Mehl ich hinzufügen musste. Mehl unterschiedlicher Qualität müssen Sie möglicherweise eine weitere Menge hinzufügen.

[dili1979]

Sag mir, warum ist er ein Esel? Mehl fügte jedoch nicht 55, sondern 30 g hinzu; Vielleicht deswegen oder viel Hefe für Makfa-Mehl?

Speziell für gebacken dili1979 zweimal. Laib von 500 g.
Erstens musste ich aus dem alten Mehl "Makfa" - ich musste 60 g hinzufügen. Das zweite Mal mit einer neuen Packung "Makfa" - 70 g hinzufügen, damit sich das Brötchen gemäß den Regeln herausstellte.
Und Sie haben die Zusammensetzung des Mehls um 25 g reduziert - das ist eine erhebliche Menge.
Anscheinend müssen Sie die Moderatoren bitten, die Gesamtmenge an Mehl in der Liste zu korrigieren oder meine Zugabe in Fettdruck anzugeben.

Ich habe abends Brot gebacken - das Foto ist etwas dunkel.


Ich habe morgens ein Brot geschnitten und die Fotos wurden bei Tageslicht aufgenommen.

[dili1979]

Speziell für gebacken dili1979 zweimal.
Herzlichen Dank! Ich werde es noch einmal versuchen, wenn ich Ihre Veränderungen mit Mehl betrachte

Hier ist mein hausgemachtes Weißbrot für 500 gr.Vielen Dank für das Rezept. Ich benutze es sehr oft. Sie müssen wirklich Mehl hinzufügen. Das Brot ist weich und aromatisch. Und welche Croutons werden daraus gewonnen!

Die Kruste ist leicht - das wird in meinem Mulinex-Brotbackautomaten nicht mehr gebacken. Dies ändert jedoch nichts an Geschmack und Struktur.

[Irina]

Schönes Brot stellte sich heraus!
Ich habe es schon lange nicht mehr gebacken - meine Tochter isst jetzt nur noch Vollkornprodukte und jetzt gönnen wir uns nur noch gelegentlich solche Brote.
Irina, danke für den Fotobericht und vertraue auf das Rezept. Backen Sie für eine gute Gesundheit!

Ich habe dieses Brot gebacken, es hat sich als gut herausgestellt, ich habe Mehl hinzugefügt, aber eines "aber": Ich werde es nur mit Melasse backen, weil Brot nach Honig riecht. Vielleicht nur, weil ich guten Honig habe, ist Altai sehr duftend ... Und so ist das Brot sehr stellte sich als gut heraus ..

[japanisch]

Ich werde nur auf Melasse backen, weil es nach Honig riecht

japanisch, Lena, danke für dein Feedback und dein Vertrauen in das Rezept! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat. Ich habe es schon lange nicht mehr gebacken ... Ich backe immer mehr im Ofen.

Ich habe zu Beginn des Themas über Honig geschrieben: "... es gibt eine Meinung, dass Honig beim Erhitzen krebserregend ist ...". Es ist natürlich besser, Melasse in diesem Brot zu verwenden - das Aroma von Honig wird eindeutig spürbar sein!

Für 220 Wasser - 240 Mehl, absolut nicht genug! Korrigieren Sie Ihr Rezept! Oder entfernen

[Maria]

MariaAm Ende des Rezepts wird bereits sofort hinzugefügt, dass 55 g Mehl hinzugefügt wurden - das Rezept der Bork-Brotmaschine war ungenau.

Ist das Brot immer so blass? Kann ich mehr Braten wählen? Heute habe ich zum ersten Mal versucht zu kochen 😁. Am Ende habe ich noch 5 Minuten Backen hinzugefügt. Ich habe es gerade verstanden, es wird kalt.

[Asya 6363]

Asya 6363Ich habe den "Krustenfarbe" -Modus durchschnittlich es stellt sich heraus, was ich mag. Sie können je nach Geschmack zu einer anderen Einstellung wechseln.