Mais-Weizen-Tortilla

Mais-Weizen-Tortilla

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Mexikaner

Zutaten
Maismehl	200 gr.
Weizenmehl	200 gr.
Butter	70 gr.
Wasser	270 ml.
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Gießen Sie 200 ml Maismehl. warmes Wasser und eine Stunde ruhen lassen.
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• Nach einer Stunde mahlen Sie die weiche Butter mit Weizenmehl, ich benutzte einen Kneter. Es sollte so aussehen:
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• Dann mit Wasser vermischten Mais zu Weizenmehl mit Butter geben, Salz und 70-80 ml hinzufügen. heißes Wasser. Der Teig ist weich und nicht klebrig.
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• Ich habe abends geknetet und den Teig in zwei Beuteln in den Kühlschrank gestellt, damit er nicht austrocknet.
• Nehmen Sie den Teig am nächsten Tag, einige Stunden vor dem Backen, aus dem Kühlschrank.
• Teilen Sie den Teig in 12 Stücke, rollen Sie die Kuchen aus, ich habe einen Durchmesser von 22 Zentimetern.
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• Der Teig rollt sehr leicht aus, nur ist es besser, kein Mehl zum Hinzufügen zu sparen.
• Auf jeder Seite 2 Minuten in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne backen.
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• Fertige Tortillas wurden mit Butter eingefettet.
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• Die Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots geben, mit der anderen Hälfte abdecken und auf beiden Seiten braten. Für die Füllung nahm ich gekochtes Hähnchen, Suluguni-Käse, Frühlingszwiebeln, Paprika und frische Gurken. Sie können mit saurer Sahne, Kefir, Mayonnaise, Knoblauchsauce gießen.
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

12 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Hinweis

Basierend auf dem Rezept:
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Gefüllte Idee:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Kuchen!
Das habe ich seltsame Kuchen bekommen! Ich musste es mit Weizen halbieren!
Und dann machte ich mir Sorgen, sie zu kneten und zu plattieren.

Nun ja! Das ursprüngliche Rezept hatte 200 Gramm Mais und 100 Gramm Weizen, ich beschloss, es in zwei Hälften zu machen, meine Tochter sagte, dass es wie Nachos aussah.

Ich hatte immer noch Maismehl, was bei uns "nicht passt", und ich traf dieses Rezept. Ich knetete in genau der gleichen Erntemaschine und machte alles nach dem Rezept. Aber aus irgendeinem Grund erwiesen sie sich für mich als etwas knusprig, besonders in der Mitte. Ich glaube, ich habe in der Pfanne überbelichtet. Trotzdem aßen alle alles mit Vergnügen. Ohne Füllung gemacht, nur Kuchen. Danke für das Rezept. Es stellte sich so heraus:
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Wahnsinnig leckere Tortillas! Nun, einfach nur dumm! Danke für das Rezept, ich bringe es in den Katalog. Aber entschuldigen Sie die Unverschämtheit, die Technologie hat sich geändert. Ich habe einen Kommentar über Trockenheit gesehen - es ist wegen Maismehl. Um es zart und angenehm in der Struktur des Teigs zu machen, muss es gebraut werden. Ich habe das in diesen Rezepten gut verstanden:

Brasilianischer Vanillepudding (Bolo de Fuba) (Tumanchik)

Pfannkuchen glutenfrei Ei frei (Tumanchik)

Die Eigenschaften von Maismehl bleiben vollständig erhalten, aber es verleiht dem Teig bereits Aroma sowie Geschmack und Farbe.
Deshalb habe ich eine Portion Mehl 200 Gramm nicht mit Wasser, sondern mit kochendem Wasser gegossen. Darüber hinaus nahm der Teig etwa 100-150 ml mehr Wasser auf. Ich habe diese Operation am Abend gemacht. Sie deckte den Teig zu und legte ihn über Nacht weg. Am Morgen knetete ich den Teig nach dem Rezept. Ich habe sehr wenig Wasser in der Konsistenz hinzugefügt, aber es hat immer noch mehr Mehl gebraucht. Mit einem Mähdrescher kneten. Ich habe meine Hände nicht verschmiert. Dann riss sie das Paket auf. mit Mehl bestreut und den Teig dort abgeladen. Auch darüber gestreut. Ich faltete die Tasche zusammen und steckte sie in eine andere Tasche. Ich gab dem Teig ein paar Stunden Zeit, um mich auszuruhen. Es wurde erstaunlich seidig und zart. Es rollte leicht aus. Es klebte nicht zusammen. Ich briet sofort die Hälfte und hielt es in einem Handtuch. Und der Rest des Teigs ist im Kühlschrank. Sie aßen mit Honig, Apfelmus und natürlich gebraten mit Hühnchen, Kohlsalat und Käse. Sehr lecker!

Ich werde auf jeden Fall versuchen, Maismehl zum Vergleich zu brauen. Vielen Dank)

Agusha, danke für das Rezept! Gestern habe ich es gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Die Tochter weinte im Traum und bat um einen Kuchen. Besonderer Dank geht an Tumanchik für die Idee, Mais zu brauen. Ich hatte vorher kein Glück damit.

Ich bin froh, dass es meiner Tochter gefallen hat.

Meine Tochter weinte in einem Traum und bat um einen Kuchen

gut, sehr lecker!

Hurra! Ich habe sie vorbereitet! Jeder mochte es, die Sache blieb bei der Füllung. Wer hat interessante Ideen

Hinzugefügt Sonntag, 15. Januar 2017, 20:15 Uhr

Ich sollte Brandteig wie Tumanchik probieren

Und ich habe es nach diesem Rezept gemacht, nur habe ich kein Mehl gemacht und es nicht einmal mit Wasser gefüllt. Ich habe den Teig gerade in einer Brotbackmaschine geknetet))) 25 Minuten lang geknetet und dann eine halbe Stunde Zeit zum Ausruhen gegeben. Der Teig erwies sich als weich, elastisch und leicht auszurollen.

Was haben wir dann mit ihnen gemacht? Vorbereitete die Füllung - Huhn in Stücken (Filetschenkel wurden genommen), ein paar Zwiebeln, eine große Karotte. Alles bis zart gebraten. Dann fügte ich eine halbe Dose rote Bohnen in meinen eigenen Saft und etwa 200 ml fertige Nudelsauce hinzu (es gibt nichts Überflüssiges, nur eine natürliche Sauce ohne Verdickungsmittel und ein wenig Gemüse, Pfeffer, Basilikum). Ich habe alles zusammengestellt. Ich rollte die Tortillas in ein paar Löffel Füllung zu einer Rolle (nicht fest, nur um sie nicht zu entfalten). Und ich habe alles fest in eine hitzebeständige Keramikform gebracht. Etwas mehr Tomatensauce darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ich backte es leicht im Ofen, so dass der Käse schmolz und alle zusammen Freunde wurden.
So lecker, dass die Ohren ein Ehemann und eine Tochter waren, um nicht zu zögern

Ja, jetzt möchte ich vorher das Maismehl probieren.