Landklatsch

Landklatsch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Sitzstangen mit einem Gewicht von ca. 500 g	3 Stk
Karotten (groß)	1 PC
Zwiebel, groß)	1 PC
Kartoffeln (groß)	1 PC
Sahne 33% Fett	70-100 ml
Salz Pfeffer	Geschmack
grüne Zwiebel	0,5 Bündel
Petersilie	0,5 Bündel
Weißwein	100 ml
Hartkäse (gebrauchter Parmesan)	70-100 g
Zitronensaft	1-2 EL
gemahlener Paprika	1 Teelöffel

Kochmethode

• 1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens entlang der Flosse, entfernen Sie den Kamm und die Eingeweide (der Bauch muss intakt bleiben).
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• 2. Den Fisch salzen und pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen.
• 3. Für Hackfleisch die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel zuerst durchsichtig braten, dann den Rest des Gemüses hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und Paprika hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Schluss fein gehacktes Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
• 3. Machen Sie für jeden Fischkadaver ein "Boot" aus Folie und gießen Sie etwa einen Esslöffel Weißwein hinein. Den Fisch legen, mit Hackfleisch füllen, mit Käse bestreuen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten stellen. Falls erforderlich, senken Sie die Temperatur während des Backens auf 180 ° C.
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Das Gericht ist für

3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

Zubereitung 30 min, Backen 30 min

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Gericht ist sehr zufriedenstellend. Der Fisch ist zart und aromatisch. Es bereitet sich sehr schnell vor. Auf Wunsch kann der gekochte Fisch mit Kapern und frischem Chili bestreut werden.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Yachthafen]

Yachthafen, Sieht sehr gut aus! Grundsätzlich ist alles an einem Ort großartig!

[Marish!]

Ausgezeichnete Sudachek, Marish! Ich habe erst kürzlich von ihm geträumt - und hier ist er !!! Vielen Dank!

[Tanya]

Grundsätzlich ist alles an einem Ort

Tanya, so bereitet es sich schneller vor. Außerdem können Sie verschiedene Fülloptionen festlegen. Nehmen Sie zum Beispiel anstelle von Kartoffeln Champignons - mit einer solchen Kombination von Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Pilze) wird es auch köstlich.

Marisha, versuchen Sie es gelegentlich. Ich denke, du wirst es nicht bereuen.

Wie ungewöhnlich, aber so schön und cool es aussieht. Nun, und ich bin sicher, es ist köstlich. Vielen Dank!

[Svettika]

Svettika, froh, dass es dir gefallen hat!
Der Schnitt ist eigentlich nicht schwer. Gäste mögen diese "Coolness" normalerweise zuallererst. Nun, es ist bequem zu essen (es gibt keine Knochen).

Twist! Der Schnitt hat mir auch sehr gut gefallen!

[Natascha]

NataschaIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist. Auf diese Weise kann nicht nur Hechtbarsch geschnitten werden.

Auf jeden Fall "mein Stil, meine Größe" Danke für das wundervolle Rezept. : hi: Vor dem Erscheinen der Gans im Haus mit einem Lesezeichen versehen

[Sommerbewohnerin Tanya]

Sommerbewohnerin Tanya Hoffe, das Rezept ist praktisch!

[Twist]

Twist: "Auf diese Weise können Sie nicht nur Hechtbarsch schneiden."
Nun, du hast ihn entpatronisiert ...
Wie Gott eine Schildkröte, genau das Gegenteil!

[Das]

Inspiriert, zu Lesezeichen gezogen. Schade, dass ich im Winter meistens eine Brasse bin, aber sicher keine Spielerei. Daher muss frischer Hechtbarsch jetzt bis zum Sommer warten.

So wie ich es verstehe - bleibt die Beilage oben offen? Das heißt, nach dem Verlegen werden weder die Seiten des Rückens zusammengezogen, noch werden sogar die Enden der Folie über dem Hackfleisch verdreht?

Immer noch interessant - wenn jemand in der AG ist Das werde versuchen, die Meinung zu hören.

Irgendwo sah ich eine ähnliche Beschreibung beim Schneiden aus der usbekischen Küche, aber es gibt einen anderen Fisch und eine Beilage wie Pilaw. Ich werde jetzt schauen. Eine Kopie sollte in meinem Vorrat sein.

Eine großartige Idee für ein solches Schneiden von Hechtbarsch. Ich werde versuchen, den nächsten Zander so zu schneiden

Übrigens ist es wegen der Besonderheit seiner Struktur am besten, den Hechtbarsch auf diese Weise zu schneiden. Zum Beispiel kann man so einen Hecht nicht schneiden - es gibt viele kleine Knochen.Und für Zander eine großartige Idee. Sie können mit Reis und Gemüse gekocht werden

Irgendwo sah ich eine ähnliche Beschreibung beim Schneiden aus der usbekischen Küche, aber es gibt einen anderen Fisch und eine Beilage wie Pilaw. Ich werde jetzt schauen. Eine Kopie sollte in meinem Vorrat sein.

Gefunden. Textbeschreibung, kein Foto. Fast ähnlich und sehr interessant. Fische werden dort Karpfen gebracht. Ihre kleinen Knochen werden wie üblich von einem Schnitt überwunden.
Jetzt, nur wenn der Besitzer des Abschnitts hier es erlaubt, werde ich es ausstellen ... Ich selbst habe es noch nicht ausprobiert.

[Meduse]

MeduseAls ich es zum ersten Mal tat, fühlte ich mich wie ein Anfänger. Ich konnte immer noch nicht versuchen, den Schnitt korrekter zu machen.

Irgendwo sah ich eine ähnliche Beschreibung beim Schneiden aus der usbekischen Küche.

LandsmannIch habe einen solchen Schnitt in einem Programm über thailändische Küche gesehen. Dort wurde der Fisch auch mit Gemüse gefüllt, aber anstelle von Sahne gab es Kokosmilch, gut, und lokale Gewürze. Sie wurden in Booten aus Palmblättern gebacken.
Diese Kombination von Produkten ist für meine Familie zu extrem, und diese Anpassung war geboren. Ich habe das gleiche für Karpfen gemacht - lecker. Aber es ist zu verwirrend, um Knochen vom Rücken zu entfernen. Also habe ich bei Hechtbarsch Halt gemacht, zumal wir es das ganze Jahr über verkaufen.

Jetzt nur, wenn der Besitzer des Abschnitts hier erlaubt ...

Ich bin nur dafür"!

Manna, Vielen Dank!

Schließlich können sie mit Reis und Gemüse gekocht werden.

Genau, es gibt viele Möglichkeiten.

[V.V. Kosov: Gutes Messer (Hobbys und Kunsthandwerk) 🔗]

Ich bin nur dafür"!

Ich gebe. Aus dem Buch V.V. Kosov: Gutes Messer (Hobbys und Kunsthandwerk) 🔗

Ich kann das Buch nur empfehlen. Hervorragende Sprache, viele Rezepte und Beschreibungen von Schneidtechnologien. Der Fokus liegt natürlich auf Messern. Aber nicht nur Jagdmesser im Leben (zugebeneinIch esse mehr Ornamente als Werkzeuge. Und die im Alltag verwendeten Messer.
Damit. Karpfen cocktal.
Karpfen oder andere große Fische wie Karpfen, Ide oder Döbel können auf usbekische Weise über einem Feuer gekocht werden. Der Fisch wird, ohne die Schuppen abzuziehen, mit einem Messer von hinten (!) Von der Basis des Kopfes bis zum Schwanz geschnitten. Sie müssen vorsichtig sein und sicherstellen, dass Sie den Bauch des Fisches nicht mit einem Messer durchschneiden. Die Rückenflossen und die Wirbelsäule werden entfernt und die gesamte Höhle wird von Eingeweiden befreit. Spülen Sie den Fisch aus und schneiden Sie ihn häufig von innen mit einem scharfen Messer schräg, aber nicht mit Schuppen durch die Haut. Das Ergebnis ist eine solche "Schüssel" mit hohen Kanten, mit Kopf und Schwanz, als ob sie mit Schuppen "ausgekleidet" wäre. Den Fisch von innen salzen, etwas Zucker hinzufügen und ca. eine Stunde stehen lassen. Dann in diese "Schüssel" die Füllung (in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Tomaten, Paprika, etwas getrocknete Aprikosen) geben, Lorbeerblatt, Paprika, Berberitzen- oder Granatapfelkerne, etwas Kreuzkümmel (für einen charakteristischen "usbekischen" Geschmack) hinzufügen und etwas beträufeln Wodka. Fetten Sie die Schuppen mit Pflanzenöl ein und stellen Sie diese "Schüssel" auf den Rost über die Kohlen des Feuers. Lassen Sie den Fisch etwa 40-50 Minuten backen (abhängig von der Größe des Fisches). Unberührte Fischschuppen dienen als "Topf", in dem eine würzige und süße Füllung gedünstet wird. Mehrere dieser Cocktails sollten gleichzeitig auf das Gitter gelegt werden, damit jeder Angler einen separaten gebackenen Fisch bekommt. Koktal wird gegessen, indem Fischfleisch mit einem Löffel von den Wänden eines spontanen "Topfes" getrennt wird (indem man sich mit einem Messer bedient).

Sehr ähnlich zu dir. Aber nun, neuer Grill. Obwohl mir etwas scheint, kann man auf ein Feuer verzichten.

[Landsmann]

Landsmannmuss es sehr lecker sein! Besonders vom frisch gefangenen Fisch!
Und der Name des Gerichts ist so faszinierend. Ich würde es gerne versuchen.

[Twist]

Twist
So schien es mir, dass das Thema ganz, wie sie sagen, "im Anzug" ist.

[Landsmann,]

Landsmann, genau! Einhundert Prozent! Und es gibt einen kreativen Schub. Hier sitze ich und drehe in meinem Kopf, wie man einen solchen Fisch zu Hause so authentisch wie möglich macht.

[Marish]

Marish, lecker und schön !!! Vielen Dank, dass Sie mich an diese Schneidemethode erinnert haben.

[Landsmann,]

Landsmann, genau! Einhundert Prozent! Und es gibt einen kreativen Schub. Hier sitze ich und drehe in meinem Kopf, wie man einen solchen Fisch zu Hause so authentisch wie möglich macht.

Und die Wundergrillpfanne ist ganz echt

[Sommerbewohner,]

Sommerbewohner, danke für die idee !!!