Kubanisches Brot (im Ofen)

Und für das Brot! Ich war es, der versehentlich in die Töpferwerkstatt ging, und ich sah, dass sie im Regal stand. Ich habe die Gastgeberin gefragt, sagt sie: Sie haben es speziell für Brot bestellt und nicht weggenommen. Weißt du, sagt er, über Brot ohne zu kneten? Nun, es ist klar, dass ich ohne DIESES nicht rausgekommen bin. Es gab auch eine mit Glasur, und diese ist so wie sie ist.
Hier ist ihre Website:
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Weißt du, sagt er, über Brot ohne zu kneten?

Gee .. fand jemanden zu fragen !!! Tolles Zeug. Und wie viel Volumen ist drin, der untere Teil ist nicht zu klein?

Im Gegenteil, ich habe nach einer solchen Form gesucht. In amerikanischen Werbespots über Brot ohne Kneten haben sie wirklich nur so kleine Töpfe, Gusseisen. Das ist bequem. Das Papier liegt flach und ohne Falten. Natürlich muss ich mich noch daran anpassen, es erwärmt sich natürlich langsamer als Gusseisen. Sie können es nicht in einen kalten Ofen stellen. In meinem gusseisernen Haus schoss das Brot sofort nach oben, aber in diesem wusste er ... nicht, was er denken sollte ... Aber dann war er ausverkauft. Und der Geruch!
Und die Lautstärke liegt knapp unter dem Brot.

Wie interessant ... und erzähl mir mehr ... hast du den Ofen mit dem Gerät geheizt? Und wann hat er "gewichst"? Immer noch anders im Geschmack als Gusseisen?

Dies ist das erste und bisher einzige Brot. Ich beschloss trotzdem, es aufzuheizen und überlegte es mir dann anders, aber es hatte sich bereits auf 100 Grad erwärmt. Es scheint mir, dass das Brot beim Backen langsamer aufging und sein Boden dicker war als bei einem Gusseisen. Im Eisentopf schwoll es an wie ein Luftschiff, und die Kruste war sehr dünn. Aber es ist schwer zu sagen warum. Wir müssen es auch versuchen. Weißt du, wenn du dir nicht sicher bist, änderst du die Technologie auf dem Weg ... obwohl sich herausstellte, dass das Brot ... echt ist. Und zu schmecken ... na ja, wenn Sie es auf einem Stein oder einem Eisenblech tun - gibt es einen Unterschied? Ich glaube schon.

Nun, wenn Sie es auf einem Stein oder auf einem Eisenblech tun - gibt es einen Unterschied? Ich glaube schon.

Es gibt. Im Gegenteil, theoretisch sollte sich im Gerät eine dünnere Kruste herausstellen als im Gusseisen.

Natürlich, wenn Sie es richtig verwenden. Entweder aufwärmen oder gar nicht aufwärmen. Müssen versuchen. Es ist eine Schande, auf das nächste Wochenende zu warten. ...

Und ich werde mit dir warten!

Mistel, schau, was ich gekauft und darin Brot gebacken habe:



Dieses Brot erwies sich trotzdem als erstaunlich, aber in diesem Ton ... ist es nur ...

Irina, die Form ist nur ein Luxus !!! Und Brot - mit Speichel würgen!

Irina, die Form ist nur ein Luxus !!! Und Brot - mit Speichel würgen!

Danke, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, nimm den Bericht. Das Brot ist unglaublich!

Marish, nur eine frage an mona?

Mit welcher Hefe hast du trocken gebacken? Ich frage dich, ich erinnere mich genau, dass du eine Schwäche für gedrückt hast ...

Ich arbeite, na ja, kann es nicht gedrückt werden?

P.S. Kubanischer Adliger kam heraus Zigarren fAngriff ... IMHO ...

Ksyu, jetzt komme ich zu deiner Seele ... und trocken Dr. Etker sind nicht gut? Ich bin völlig verwirrt ... augenblicklich, aktiv, reaktiv, immer noch einige ... zu welchen der oben genannten gehört Etkerovskie?

[Kroshik]

KroshikIch antwortete bereits über frische Hefe HIER.

und Dr. Etkers trockene sind nicht gut

Google Grit, Sho wird tun: Trocknen Sie mit hoher Geschwindigkeit.

[Ksyu]

Während dieser Zeit wächst der Teig maximal (bis zu einem Volumen von 5 Litern).

KsyuNun, ich habe es nicht in 40 Minuten bei 38 Grad auf ein Volumen von 5 Litern aufgewachsen. ...

Ist es in Ordnung, weiter zu verteilen, oder reicht es aus?

Und Sie haben gerade bis zu 5 Liter. winkte ?!

Kroshik, wie sieht der Teig aus? Es sollte so sein: Wenn Sie mit den Fingern darauf drücken, wird es nicht mehr gerade.

Und Sie haben gerade bis zu 5 Liter. winkte ?!

Ich bin in der CF herumgewandert, und ja ... ich habe alle Rollen genommen.

[Xun]

Es sollte so sein: Wenn Sie mit den Fingern darauf drücken, wird es nicht mehr gerade.

So ist es, so ist der Flug namany !!!

ICH, XunIch werde abends rennen ... den Wasserkocher aufsetzen ...

[Oksana]

Oksana Was für ein Brot, wie ich es noch nie gesehen habe Sag mir, wenn du auf einem Backblech backst, dann lege es in einen kalten Ofen? Ist das ein Merkmal des Rezepts? Habe ich das richtig verstanden
P.S. Normalerweise backe ich auf einem heißen Backblech und mit Dampf, damit es besser steigt.

[Tata]

Tata, Vielen Dank!

Wenn der Ofen auf einem Backblech liegt, dann in einen kalten Ofen stellen? Ist das ein Merkmal des Rezepts? Habe ich das richtig verstanden

Ja, hier gibt es einen sehr kleinen Proof. Während der Ofen aufheizt, wächst das Brot.

[Ksyu]

Ksyu, Ich bin nicht zu spät ?!

Ist der Wasserkocher nicht weggekocht ?!

Danke, ich ziehe eine unglaubliche Größe !!!

Brot gut, nur sooo !!!





P.S. Call for foty, von allen Seiten eingeklemmt nicht ich, ein Laib Ich hatte große Angst, ich dachte, ich müsste mich ohne Fotos melden ...

Deshalb war sho rechtzeitig, um ein Foto zu machen, dann brachte sie es herein ... nicht mit leeren Händen ...

[Kroshik]

Kroshik, fassungslos, was für ein gutaussehender Mann !!! Und die Krume ist eine Augenweide !!!!!

shl. und der Auflauf ist zu klein.

[Mistel]

MistelSie sagen mir jetzt, als erfahrener Bäcker, wie viel müssen Sie in HP kneten, um genau dieses Gluten zu entwickeln?

[LyuLyoka]

LyuLyokaMischen Sie im Teigmodus 20-30 Minuten lang.

Wow, es ist klar, nun, das ist das nächste Mal. Und heute habe ich schon gebacken, ich dachte es würde nicht funktionieren. Mesila 14 min. auf "Dumplings" stecke es in einen Cartoon, ich warte. Ich öffnete es nach der vorgegebenen Zeit und es gab einen Pfannkuchen, der ungefähr 3 Zentimeter hoch war. Ich fügte mehr Zeit hinzu, aber der Teig wuchs nicht mehr als einen halben Topf. Na dann, nach dem Rezept .... Ich öffne die Ente, und da hat die Schönheit schon versucht, super Geschmack !!! Ich frage mich immer noch, wie so unterschiedliche Brote aus praktisch denselben Zutaten entstehen.


Omelchik, du bist wie immer ein großer Merci für exzellente Rezepte !!!

Ich frage mich immer noch, wie so unterschiedliche Brote aus praktisch denselben Zutaten entstehen.

Du sprichst direkt in meinen Worten.

Wunderschönes Brot stellte sich heraus !!! Der Einschnitt öffnete sich !!

Ja, er hat sich super geöffnet, nicht einmal erwartet. Zumindest ist meine Stimmung gestiegen, sonst bin ich wieder hier beschissen Sehr schlimm, ihre Mutter am Bein, sie geriet in Qual, ich trauere vor Hurra. Nun, das alte Mehl ist noch übrig, es wurde darauf gebacken, und dieses ist jetzt im Müllhaufen 4 Säcke à 2 kg. In "Pyaterochka" habe ich kürzlich Melnikoff genommen, aber sie ist nicht da. Anstelle von ihr, Alekseevskaya "Richtig", so dass sie 12 g Protein in der Zusammensetzung, also packte ich. Ekelhaft schrecklich!

Ich habe generell Angst vor den "fünf". Und in Auchan gibt es keine Möglichkeit zu kaufen? Ich nehme dort einen "allgemeinen Zweck", wenn ich keine Zeit habe, den erstklassigen zu kaufen. Gefällt.

Mein Mann geht ohne mich nach Ashan, es fällt ihm schwer zu erklären, welche Art von Mehl benötigt wird. Und was passiert dort und in der ersten Klasse und gemeinsam? Ich bat ihn, genauer hinzuschauen, aber er fand nichts Gutes, Mann, was er von ihm nehmen sollte.

In Auchan nicht nur "Allzweck". Weiße Tasche mit grünem Streifen. Es steht dort, wo das ganze Mehl ist. Sieht so aus:


Und ich kaufe einen Altai der Klasse 1 im Einkaufszentrum Kvadrat, Starokachalovskaya Street, 5. Im Erdgeschoss befindet sich ein Stand.

Oh, vielen Dank für das Bild, steck meine Nase

Ksyusha, mein Brot hat nicht geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, den Teig zum letzten Mal zu einer Kugel geformt und es begann sich sozusagen zu schichten.


Sie können es von oben sehen.
Und als das Brot im Ofen stehen gelassen wurde, begann sich oben ein Loch zu bilden.

Ich habe so etwas geschnitten.
Das Ergebnis ist eine köstliche, dünne, knusprige und weiche Krume.

Auf einem Backblech gebacken.
Mussten Sie das heiße Wasser alle 60 Minuten halten? Ich hielt es 10 Minuten lang.
Ksyusha, was habe ich falsch gemacht, Mehl wie auf deinem Foto, schnelle Hefe, Schmalz zum Teig hinzugefügt?

Mussten Sie alle 60 Minuten heißes Wasser halten? Ich hielt es 10 Minuten lang.

Galya, es hätte länger dauern können - 15-20, aber das ist nicht der Punkt. Rein optisch auf dem Dach - der Teig hat aufgehört. Und wo war es?

Im Slow Cooker, dann im Ofen.

Nun, die Krume ist kein so ausgefallenes Brot. Etwas bedeutet, dass er es nicht mochte.

Mistelochka, das ist nicht das erste oder letzte Brot!
Diesmal habe ich in einem Keramik-Gosper gebacken, deshalb habe ich ein wenig verschwommen,
dickwandige Keramik.Eine riesige Wanne war mit gebackener Milch gefüllt. Sehr leckeres Brot, vielen Dank für Ihre Arbeit.

[Ludmila]

Ludmila, tolles Brot !!! Ich bin froh, dass das Brot Wurzeln geschlagen hat.

[niedrige Geschwindigkeit für 2 Minuten]

Den Teig einkneten niedrige Geschwindigkeit für 2 Minuten... Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang in Ruhe. Nach einer Weile den Teig kneten, bis sich Gluten entwickelt. in einem Mähdrescher bei hoher Geschwindigkeit 7-10 Minuten... Ich habe 7 Minuten im Thermomix "Spikelet" -Modus geknetet.

Lieber Mistelzweig, es war mir peinlich zu fragen, aber ich möchte Ihr Brot wirklich nicht nur in KhP backen, sondern auch in anderen. Deshalb frage ich.
Ich habe keinen Mähdrescher (und wird nicht erwartet), außer als einfachen mit Messern und mit einer einzigen Geschwindigkeit. Aber es gibt HP Panasonic SD 257. Wenn ich in Ihrem oder in den Rezepten der Autoren eines anderen Wörter wie Kneten lese 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und noch härter - bei der ersten, vierten, maximalen Geschwindigkeit, dann falle ich sofort in einen Stupor, mit Bedauern schließe ich die Seite mit dem Rezept und backe wieder Brot, wo der Teig ohne Mühe zu HP geknetet werden kann.
Könnten Sie mich über die Entsprechung der Knetzeit in Ihrem Mähdrescher und in der HP aufklären, damit ich Ihr Brot backen und alles in der HP kneten kann? Oder ohne Mähdrescher? Das heißt, wenn Sie beispielsweise 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit oder 4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten müssen, wie viele Minuten Kneten werden dann für HP benötigt?
P.S. Erfahrung im Backen von Brot und allen Arten von Broten im Ofen Ich habe ein kleines - vier Monate. Ich lese viel Theorie, ich versuche viel, es stellt sich viel heraus, aber ich habe noch keine Antwort auf diese Frage gefunden. Also bitte helfen. Ich habe in diesem Thread eine Frage geschrieben, die jedoch für alle Themen relevant ist, bei denen ein Mähdrescher verwendet wird. Vielen Dank im Voraus!

[Ludmila]

LudmilaFür HP ist es notwendig, auf jedem Programm zu kneten, nur damit das Mehl angefeuchtet und in einem "Kolobok" gesammelt, aber nicht geknetet wird. Schalten Sie dann das Programm aus und lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen. Dann können Sie auf dem Hauptprogramm oder auf dem Teig kneten.

Grundsätzlich kann jeder Teig mit Ausnahme von flüssigem Ciabatta in HP geknetet werden.

[Omela]

Omela, Herzlichen Dank! Du antwortest so schnell. Ich gehe auf andere Themen ein und sehe nicht, was Sie bereits beantwortet haben!

Dann können Sie auf dem Hauptprogramm oder auf dem Teig kneten

Das heißt, ich habe richtig verstanden, dass nach 20 Minuten Pause einfach der Teig in der HP geknetet und dann außerhalb der HP gelegt wird?

Kneten Sie nach 20 Minuten Pause einfach den Teig in der HP und stellen Sie ihn dann außerhalb der HP?

Nein, so willst du es. Ich dachte, dass die Frage in HP geknetet werden sollte und der Ofen im Ofen. Wenn sich der Ofen in HP befindet, starten Sie das Programm. Das Ergebnis wird jedoch nicht immer das gleiche sein, da der Fermentations- und Proofprozess im CP programmiert ist und für kein Brot geeignet ist.

[Omela]

Ich dachte, dass die Frage in HP geknetet werden sollte und der Ofen im Ofen

OmelaDu hast richtig gedacht! Ich backe jetzt selten in HP. Ich benutze es hauptsächlich zum Kneten von Teig. Ich möchte nur in HP kneten und im Ofen backen.
Bevor ich mich mit Ihren Rezepten traf, dachte ich im Allgemeinen, dass ich kein Brot aus dem Ofen backen könnte, da ich es (Ofen) habe, wie Sie einen Mini-Ofen haben. Und nachdem ich mich auf Ihren Seiten niedergelassen hatte, wurde mir klar, dass dies möglich ist. Ich habe es versucht und es hat funktioniert! Richtig, nicht sofort. Dass die oberen Heizelemente störten - die Oberseite brannte in ihnen. Ich fing an, meinen Mann zu bitten, an etwas zu denken. Er fand irgendwo dickes Aluminium, schnitt es aus und legte es direkt unter die Schatten. Das Oberteil hörte auf zu brennen. Dann begann das Zinnbrot auf dem Dach zu ruhen (genau dieses Blatt). Ich beschloss, mit der Situation fertig zu werden, indem ich Herdbrot backte. Aber es gibt kein Geschenk. Dann baute mein Mann es aus mehreren Blechen des gleichen Aluminiums. Ich war begeistert, aber früh - das Brot breitet sich aus! Ich habe mich intensiv mit der Theorie befasst - auf unserer Website und in LJ. Übrigens habe ich dich dort gesehen (in LJ) (mit Freude)! Nur inkognito habe ich deine Zeitschrift gelesen. Mir wurde klar, dass ich nicht genug Gluten entwickelt hatte. Ich habe versucht, Autolyse zu verwenden, es wurde viel besser. Aber das Ergebnis passt nicht immer zu mir - ich weiß nicht viel (in 4 Monaten ist es wirklich möglich, die Kunst des Backens zu verstehen), aber ich bemühe mich, es herauszufinden. Also werde ich mit Fragen an alle gebunden.
Danke, Oksana! In meinem Kopf begann sich etwas über die Minutengeschwindigkeit zu klären.Jetzt werde ich in der Praxis versuchen, Bericht zu erstatten.

In 4 Monaten ist es wirklich möglich, die Kunst des Backens zu verstehen

Lyudmila, in 5 Jahren ist mir nicht alles gelungen, ich lerne von den Meistern. Und DU bist großartig! So viele Dinge wurden überarbeitet. Und der Mann ist großartig !! Zusammen - SIE MACHT !!

[Omela]

Omela, Oksana, danke für dein Lob, deine Dankbarkeit und deine Erfolgswünsche! Mir ist es sehr angenehm ! Und ich habe deine Worte meinem Mann übermittelt. Er war so stolz, er hob seine Nase nach oben und sagte: "Gut gemacht, Mädchen, sie hat durch den Computer gesehen, dass ich ein Kerl bin, nichts!" Und dann bat er mich, Ihnen und mir bei dieser Gelegenheit zu danken - Ihre Fledermausstiefel zu backen (er liebt sie sehr!).

In 5 Jahren klappt nicht alles für mich, ich lerne beim Master

Also habe ich alles vor mir! Nun, mit solchen Meistern wie auf unserer Website wird es mir nicht so schwer fallen, diese Wissenschaft zu beherrschen.
Mistel, da sogar mein Mann Sie an meinem Gebäck erkennt, geht vielleicht "Sie" weiter?
Nochmals vielen Dank von mir und meinem Mann!

[dass ich ein Kerl nichts bin]

"Gut gemacht, Mädchen, sie hat durch den Computer gesehen, dass ich ein Kerl nichts bin!"

aaaaa Ich erkenne meinen Bruder Kolya, meiner sagt es immer auch !!!!!

Kann "du" weitermachen?

rausgefegt !!

Ich erkenne meinen Bruder Kolya, meiner sagt es immer auch !!!!!

Nein, meine Mischa! Nun, das bedeutet, dass unsere Ehemänner vom selben Beerenfeld sind!

rausgefegt !!

Hurra! Jetzt werde ich Sie mit gutem Gewissen mit Fragen belästigen. Ich verspreche, nicht zu missbrauchen!

Nein, meine Mischa!

yyy .. über Bruder Kolya

yyy .. über Bruder Kolya

: lol: Nun, du hast mich für den kommenden Traum amüsiert. Und ich habe den Klassiker nicht erkannt! Ich ging und legte den Teig für morgen. Und Bainki! Spock Nächte, Mistel!

Mistel! Vielen Dank für das Rezept. Ich backe jeden Tag Brot. Es wird auf einmal gegessen. Hier ist ein kleiner Fotobericht. Und dann hatte ich in früheren Zeiten keine Zeit zum Fotografieren. Nur ein wenig überbelichtet im Ofen. Aber das Ergebnis ist immer erfreulich.



PS: Morgen steht dein "Hausgemachtes Brötchen in einem Topf im Ofen" an der Reihe, ich hoffe es wird klappen.

[Mikrobka]

Mikrobka, Lena, das Brot hat sich als unvergleichlich herausgestellt !!! Einfach faszinierend !!!