Kubanisches Brot (im Ofen)

Marina, was für ein hübscher Mann!

Hallo Oksanochka!
Und hier ist mein Kubaner.
Ich habe gerade eine "Bar" gemacht, ich habe einen ovalen Kessel:



Sehr cooles Brot!
Vielen Dank

[Irchik]

IrchikIch erkenne meinen Bruder Kolya !!!! Die Schnitte öffneten sich perfekt, die Krume ist luftig !!! Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat. Er ist auch sehr, sehr zu mir.

Ksyusha und Bruder Kolya ist wer? Verdunkle mich ...

"Goldenes Kalb"

Mistel! WIE habe ich dieses Rezept noch nie gesehen!
Und wo ist der Smiley, der in Ohnmacht fällt?
aber um ... heute habe ich beschlossen, brot nach frühen lesezeichen zu backen und im feed habe ich einen neuen kommentar in diesem thread gesehen ... aus irgendeinem grund bin ich in das thema gekommen ... und aus gutem grund !!!!
bereits Ich schneide die Lope, ich schneide die Lope Ich habe Brot gebacken, aber DAS ist mein bestes Brot !!!! Nicht einmal Brot, sondern neeeezhno - Bastard! Luftig, sanft, leicht! Nur halb bei Bewusstsein !!! Sogar mein Mann sagte: "Hast du ihn aus der Luft gebacken oder was?"
Richtig, aus Geschwindigkeitsgründen (ich musste das Brot für meine kranke Mutter abschneiden) habe ich es in der Kälte abgekühlt, so dass die Kruste ein wenig brach (* murren * - ehrlich gesagt nicht!)
Fotografie vermittelt natürlich nicht den ganzen Charme, aber so für die Sammlung ...

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Ich habe auch aus Mehl der 1. Klasse gebacken ... etwas mehr als ein Viertel übrig!
"Danke" zu sagen ist nicht genug! Ich trug DANKE ...

[Licht]

Licht , was für eine Spitzenkrume! Schön, dass dir das Brot gefallen hat !!!

[Mistel]

Oh, und ich bin so froh!
Übrigens habe ich vergessen zu sagen, dass sich das Brötchen um 560 g ausdehnte, obwohl es einen 8-Liter-Kessel aufnahm!
Mistel, aber man kann nicht in einem Mähdrescher kneten, sondern in einem Brotbackautomaten? Und dann habe ich Teig aus all den herausgerissenen Rissen ... Oder ist die Geschwindigkeit von HB zu gering?

Mistel, und wenn Sie trockene Instant-Lviv-Hefe nehmen, wird es funktionieren? Ich habe nur Standard in den Kühlschrank gedrückt und diese. Und ich komme nicht in den Laden - Regen, Wind, ich wollte wirklich dieses Brot

Mistel, und wenn Sie trockene Instant-Lviv-Hefe nehmen, wird es funktionieren? Ich habe nur Standard in den Kühlschrank gedrückt und diese. Und ich komme nicht in den Laden - Regen, Wind, ich wollte wirklich dieses Brot

Darf ich eine Mistel Freesia nur auf Lemberg backen (gepresst oder trocken), alles klappt super

[Freesie]

Mistel, und wenn Sie trockene Instant-Lviv-Hefe nehmen, wird es funktionieren?

Freesietrocknen Sie so viel wie im Rezept. Wenn Lviv Hefe "Extra" gepresst hat, ist es 2,2-mal mehr.

[Licht]

und kann nicht in einem Mähdrescher kneten, sondern in einem Brotbackautomaten?

LichtProbieren Sie es in einem Brotbackautomaten.

Vielen Dank! Ich dachte, es gäbe streng sofortige, ich backe jetzt selten auf trockenen, Lviv gepresste passen sehr zu mir
Ich knete schon in einer Brotbackmaschine

[Mistel]

Mistel, wunderbares Brot! Wir liebten es!
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[Freesie]

FreesieWas für eine durchbrochene Krume! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat !!

Hallo, alle miteinander! Ich habe mich kürzlich der Bäckerfamilie angeschlossen. Nach und nach fand ich den Ofen und die Website heraus und ... ich startete den Ofen! Danke für die Seite und für die Rezepte! Was auch immer ich getan habe, alles hat sich herausgestellt! Besonderer Dank für das kubanische Brot. Sofort in x / p auf Basis des Modus gemischt. Teig - 2,20. Dann ist alles nach dem Rezept .... Ein Wunder geschah und die ganze Familie kaut gerne Brot! Ich werde das Hinzufügen von Fotos beherrschen und mich auch rühmen :))

[Natalia]

NataliaWillkommen im Forum! So fügen Sie ein Foto ein HIER.

Danke für den Link, ich werde es herausfinden :))

Ksyusha, danke für das wundervolle Brot, die zarte Krume, das Aroma !!!







Mein Brot breitete sich ein wenig auf einem Backblech aus, während ich knetete, füllte ich nicht ~ 2 Tische aus. Esslöffel Mehl (noch nicht an den Mähdrescher gewöhnt). wahrscheinlich vergebens!
Das ist für dich

[Olya]

Olya, kreditwürdiger Laib !!! Nein, keine Qual .. normul. Und du hast mit Dampf gebacken?

Mistel, nimm zwei ist noch besser!
Diesmal nicht im Mähdrescher, sondern mit einem Mischer und dann in einem HB. Es stellte sich höher als zuvor heraus! Mein Mann ging gestern im Kreis, wollte ein Viertel von dem heißen abhacken, aber ich ließ mich nicht von dem heißen abschneiden ...
Ich werde das Foto später posten - vom Hauptcomputer! Diese Nummer funktioniert nicht mit einem Tablet!
Wieder eine große Erlösung! So groß, dass ich es kaum tragen kann!

Nein, keine Qual .. normul. Und du hast mit Dampf gebacken?

Nun, nat nicht, also nat nicht, ich stimme allem zu!
Ja, Ksyusha, eine Schüssel mit kochendem Wasser stand nebeneinander, zuerst beschlug das Glas und dann klärte es sich auf ... Es wurde 45 Minuten lang gebacken, war sehr gebräunt, wurde nicht mehr - um nicht zu brennen.
Heute haben wir es versucht, es war noch ein Viertel übrig - sehr lecker und zart. Danke euch allen

Dies ist, was das zweite Mal passiert ist ... ich verstehe jedoch nicht, ob es sich gut öffnete oder auch ... aber es schien mir, dass die untere Kruste etwas dicker ist als die obere! Warum könnte das sein?

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[Licht]

Licht, gut aussehend !!! Wunderschön eröffnet !!

Die untere Kruste ist etwas dicker als die obere! Warum könnte das sein?

Was backst du?

Ich backe in einem Kukmarovsky-Kessel, er steht auf einem Ständer, berührt den Ofen nicht ... die Temperatur wird reguliert, aber der Ofen ist mit Konvektion ... Vielleicht brauchen wir eine niedrigere Temperatur? Oder weniger Zeit behalten? Ich bin noch nicht geführt ... Auf Ihren Vorschlag hin begann ich mit Dampf und unter dem Deckel zu backen. Früher war es nur in Form.
Danke für das Lob!

Ein gusseiserner Kessel?

Offensichtlich kein Gusseisen, sonst hätte ich es nicht angehoben!
Was für eine Mischung aus Metallen anscheinend, aber mit dicken Wänden ...

Verstanden, ich habe so eine Gans. Die Wände dort sind wirklich dünner und die Backzeit sollte reduziert werden.

Mir wurde klar, danke!

Endlich haben meine Hände dieses Brot erreicht, ich mache den letzten Proof, obwohl mir beim ersten Mal klar wurde, dass ich frische Hefe nach Gewicht als trocken eingestuft habe. Mal sehen, was passiert ... die folgende Frage stellte sich: Ich habe einen Siemens-Elektroofen mit Spezial. Programm zum Brotbacken, behauptet der Hersteller, dass mit diesem Programm hohe Luftfeuchtigkeit erzeugt wird, aber ich merke das ehrlich gesagt nicht ..
eigentlich die frage, sag mir wer weiß: soll ich eine tasse kochendes wasser stellen oder nicht?
Ich werde auf einem Backblech backen, ich habe keinen Eisentopf ...

[Zima]

Zima Wenn eine hohe Luftfeuchtigkeit erzeugt wird, wird keine Schüssel mit kochendem Wasser benötigt.

Nun, ich sage es nur für den Fall. Backen. Es riecht unglaublich, es schmeckt magisch!
Sie schnitten es warm, konnten nicht widerstehen, aßen fast nachts, es war notwendig, sich mit dieser Schande zu verbinden - nachts auf den Ofen zu schauen ...
Das Mehl war eine Mischung aus Premium-Qualität, 1 Sek. Und Vollkorn - ich weiß nicht einmal in welchem ​​Verhältnis, eine Handvoll blieb in den Beuteln und ich gab alles in ein Glas, Butter. Wie ich bereits schrieb, ist die gepresste Hefe nur 8 Gramm.
Von den Minuspunkten - während des letzten Gärens trocknete der Teig oben etwas aus und brach bereits vor dem Backen, und die Schnitte mussten tiefer gemacht werden - bis die Hand voll war. Etwas schief muss das Formular noch bearbeitet werden.

Fotobericht (obwohl vom Telefon, also ist die Qualität so lala):






Ich bringe ein Pluszeichen

[Hoffnung]

Hoffnung, er stellte sich als hübsch heraus !! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Sie schnitten es warm, konnten nicht widerstehen, aßen fast nachts, es war notwendig, sich mit dieser Schande zu verbinden - nachts auf den Ofen zu schauen ...

Gib die Hoffnung auf, alle, die hier eintreten. (von)

Guten Abend alle zusammen! Und vielen Dank an Omela!
Ich habe Brot nach deinem Rezept gemacht - es hat allen sehr gut gefallen. Ich hatte nicht einmal Zeit, es ganz zu drehen.
Ich werde versuchen zu prahlen:


Was für mich besonders wertvoll ist - alles ist detailliert bemalt - dies ist mein erstes Brotbacken, also habe ich alles gemacht, ohne vom Rezept abzuweichen. Danke noch einmal!

[Witt]

Witt Victoria, mit einem Anfang !!! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!! Ich bin froh, dass du es getan hast !!!!

Vielen Dank.
Nun, ich fürchte, wenn ich aufhören will, lassen sie mich nicht. Wir alle lieben Brot sehr. Wenn frisch und keine Brötchen benötigt werden.

Frisches Brot .. ja .. Lied !!!

Hallo Oksyusha!
Hier beherrsche ich meinen neuen Bosch-Mischer. Eher ein Mikserenok. Es ist ziemlich klein, eine Drei-Liter-Schüssel, was ich brauche.Schließlich sah ich, was es bedeutet: "kneten, bis sich Gluten bildet" und "der Teig ist glatt und elastisch, er ragt von den Wänden der Schüssel ab".


Hier ist das Brot:



Es stimmt, ich habe es auf Teig gemacht: Ich habe einfach 165 g Mehl und 165 g Wasser aus dem Rezept isoliert und 4 g genommen. Trockenhefe statt 7. Mit einem Löffel geknetet und 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Temperatur. Dann habe ich alles andere hinzugefügt und ALLES ANDERE GENAU NACH DEM REZEPT !!!
Es war nicht möglich ein Foto zu machen, mein Mann war aus irgendeinem Grund immer im Bild ...

[irisch]

irischWas für ein Film! Super!!!! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Assistenten !!! Das Brot stellte sich heraus - schöner Anblick!

Ich konnte kein Foto machen, mein Mann war aus irgendeinem Grund immer im Bild ...

habe aber nicht versucht ihn zu füttern !!

habe aber nicht versucht ihn zu füttern !!

Also wollte ich es für eine Sekunde nur ... wie würde es ... löschen, mach einfach ein Foto von Schaubbrot ohne ihn. Und dann - zu seiner vollständigen Verfügung. Ich versuche ihn überall zu füttern ... es ist gut, dass er jeden Tag einen Kilometer schwimmt

Ich versuche ihn überall zu füttern ...

[Omela]

Heute habe ich Kubaner gebacken!
Das erste Mal habe ich in einem Gusseisen gebacken! (Ich habe eine Kohlenpfanne aus dickem Aluminiumguss)
Zum ersten Mal unter dem Deckel! (Mit einer anderen Pfanne bedeckt)
Das erste Mal habe ich es in einen kalten Ofen gestellt!

Das Ergebnis war schockierend! Schwereloses Brot! Duftend! Zart! Ich werde mehr backen!



Omela !
Niedriger Bogen für Geschicklichkeit, Großzügigkeit, Talent!
VIELEN DANK!
Ich habe viel aus deinen Rezepten gelernt!

[Mashilda]

Mashilda , das ist ein hübscher Mann !!! Ich liebe dieses Brot.
shl. Ich kann nicht von Thema zu Thema mit dir mithalten, um zu springen.

Und ich habe keine Zeit, nach dir zu backen! Und ich habe keine Zeit, mich für die Rezepte zu bedanken! Ich darf mich nicht an den Computer setzen, hier ist es bitte in der Küche)))
Und jetzt im Allgemeinen posten!
Und dort möchten Sie so viel backen, aber während der Fastenzeit ist nicht alles möglich, und wir essen nicht so viel!
Aber im Allgemeinen, im Ernst, wie soll ich etwas backen, fragt mein Mann - Mistelrezept noch einmal?
Ich unternehme schon nichts anderes.

Und jetzt gestehe ich, dass ich diesen Kubaner ein wenig durcheinander gebracht habe
Über die Tatsache, dass dieses Brot auf jeden Fall gut stehen muss, habe ich abgeschnitten.
Aber die Tatsache, dass die Hefe hier explosiv ist, habe ich später gelesen. Und ich habe nur Saf-Levure und Saf-Instant, und selbst diese sind seit fast einem Jahr geöffnet, wenn auch in einem dicht verschlossenen Glas, und gießen Sie sie nach Bedarf ein. Und 7 Gramm für diese Menge Mehl schienen mir zu viel, ich legte sechs. Nun, mein Gehirn ist fixiert, ich versuche weniger Hefe einzubringen, aber der Ansatz ist länger ... Und ich mag den sicheren Moment nicht, wenn du mit ihnen backst, du brauchst Augen und Augen für Brot ...
Und was hier ist, das ist ein Merkmal dieses Brotes, nun, es ist nicht sofort eingezogen ...
Daher hatte ich es das erste Mal 15 Minuten länger und das letzte 10 Minuten länger ...
Und als ich das erste Mal versuchte, es zu tun, drehte ich es auch auf, normalerweise stellte ich einen Becher mit kochendem Wasser in die Mikrowelle. Und dann taute sie es in einem sehr warmen Ofen ohne kochendes Wasser auf, vergaß aber, es abzudecken. Na dumm, mit einem Wort !!!
Daher trocknete es oben aus und beim Kneten und Formen teilte sich diese Kruste nicht vollständig (((wenn Sie genau hinschauen, gibt es eine Versiegelung (())))
Ich sage es dir, damit andere nicht so angewidert sind!
Und trotzdem - das Ergebnis ist super! 1/3 des Brotes ist schon übrig!
Mistel -

Mistel, schau, was ich gekauft und darin Brot gebacken habe:



Dieses Brot erwies sich trotzdem als erstaunlich, aber in diesem Ton ... ist es nur ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, was für eine Schönheit und Brot und ein Stück! Und dieses Ding war im Allgemeinen für was positioniert?