Gelierter Truthahn "Neujahrsüberraschung"

Gelierter Truthahn "Neujahrsüberraschung"

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Aubergine	3 Stk.
Truthahnbrust	1 PC.
Zwiebel	1 PC.
Karotten, Petersilienwurzel	1 Stck.
Salz, Pfeffer, Lorbeer. Blatt, duftend. Pfeffer	Geschmack
Marinierte Pilze	100 g
Gehackte Oliven	50 g
Eingelegter roter Pfeffer	1-2 Stk.
Knoblauch	2-3 Zähne
Grüner Dill, Petersilie	Viele Zweige
Gelatine	30 g

Kochmethode

• Sie nannte dieses Gericht eine Überraschung, denn anscheinend ist nicht klar, was sich nach dem Schneiden für das Auge öffnen wird
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• In Ordnung:
• Die Auberginen in dünne Teller schneiden und vorzugsweise gegrillt backen. Decken Sie die ausgewählte Form mit Frischhaltefolie und gekochten Auberginen ab
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• Die Putenbrust mit Wurzeln und Gewürzen zart kochen. Schneiden Sie die gekochte Brust und Karotten sowie Pilze, Oliven und Paprika in kleine Stücke, fügen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu und geben Sie diese Mischung auf die Aubergine
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• Im Voraus in 1,5 Stapeln eingeweicht und geschwollen. Gelatinewasser auflösen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen und mit abgesiebter Brühe mischen, die wiederum die Füllung des Aspiks füllt. Wir schicken es in den Kühlschrank, bis es sich verfestigt. Wir falten die zusätzlichen Enden der Auberginen auf das gefrorene Gelee, drehen es auf eine Schüssel, entfernen den Film, dekorieren nach Wunsch und servieren!

[Larissa]

Larissa, erstaunlich, entzückend, originell und exquisit, definitiv in den Lesezeichen zu NG !!!

Vielen Dank

[Larissa]

Larissa, Dafür gibt es keine Worte!

Keine Worte! : bravo: Ausgezeichnet, sehr schön! Ich habe eines nicht verstanden, ist das gelierte in Form einer Halbkugel hergestellt oder sind zwei Halbkugeln zu einer Kugel vereint?

Ich habe eines nicht verstanden, Aspik wird in Form einer Halbkugel hergestellt

Ja, das stimmt, eine Hemisphäre.
Danke Mädels für deine freundlichen Worte!

[Dopleta]

Dopleta, Vielen Dank ! Ein sehr interessantes und einfaches Rezept. Die Präsentation ist natürlich wie immer wunderschön!
Und jetzt ein paar Fragen. Brust, ungefähr mindestens Gewicht, sonst sind sie unterschiedlich. Ich habe es heute gerade gesehen, also gab es so einen Haufen.
Wenn es keinen eingelegten Pfeffer gibt, geht der frische dann? Und von welchen Schneeflocken?
Eine sehr gute Alternative zu traditionellem geliertem Fleisch! Du schneidest und da ...: wow: Ali Babas Schätze, alles ist so bunt, hell! Ich werde es definitiv auf NG machen, nur habe ich keinen Grill. Naja, nichts, es wird ohne Streifen sein. Vielen Dank!

[Vasilika]

Und jetzt ein paar Fragen. Brust, ungefähr mindestens Gewicht, sonst sind sie unterschiedlich. Ich habe es heute gerade gesehen, also gab es so einen Haufen.
Wenn es keinen eingelegten Pfeffer gibt, geht der frische dann? Und von welchen Schneeflocken?

Vielen Dank, Vasilika Die Brust ist ungefähr ein halbes Kilo. Frisch wird natürlich gehen, warum nicht? Es ist nur so, dass Eingelegtes eine zusätzliche Pikantheit hat. Ich zeichnete Schneeflocken mit Mayonnaise und bestreute sie mit Kokosnuss.

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Du bist ein Genie! Ein wahres kulinarisches Genie!

[Irochka]

Du bist ein Genie! Ein wahres kulinarisches Genie!

Sie rollte sich auf den Rücken, trat gegen ihre Beine und verdrehte die Augen! Aus Vergnügen! Vielen Dank, Irochka !

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Du bist ein Genie! Ein wahres kulinarisches Genie!

Ich trete bei!

Danke, Larisa!

Schönes Gericht, festlich

Genie !!!!!! Lorik .... danke für diese Schönheit !!!!!!!

Super Rezept und Idee! Vielen Dank! Bereits in den Lesezeichen.

Die Idee ist einfach super rr, ich stimme den Mädchen zu, GENIUS !!!

Cool! Es gibt ein paar Auberginen, ich weiß nicht, wo und wie ich sie am besten anwenden soll. Der letzte Schritt mit Gelatine und Brühe ist noch nicht klar. Wenn die Form kleiner oder größer ist, wie sind die Proportionen? Und wie lange friert es rechtzeitig ein?

Der letzte Schritt mit Gelatine und Brühe ist noch nicht klar.Wenn die Form kleiner oder größer ist, wie sind die Proportionen? Und wie lange friert es rechtzeitig ein?

Ich wähle die Form basierend auf der Größe der Auberginen - so dass die Oberfläche der Kugel bedeckt ist und die Enden der Platten den Boden bedecken können. Die Menge der Brühe ist geringer als das Volumen des Formulars, da die Füllung einen erheblichen Teil davon einnimmt. Und die Menge an Gelatine richtet sich auch nach dem Volumen der Brühe. Die Anweisungen für verschiedene Arten von Gelatine sind immer auf der Verpackung aufgedruckt. Aber ich nehme es und erhöhe die Dosis leicht, damit das Gelee die gehackte Füllung stärker hält. Friert schnell genug ein. Normalerweise reichen drei Stunden.

[Larissa]

LarissaIch habe gestern über ein ähnliches Rezept für Aspik gelesen, wie alles gemacht wird. Der Autor hat den gesamten Prozess ausführlicher beschrieben. Ein Teil der warmen Brühe (wie 150 ml) löst eine Packung Gelatine auf, fügt dann das Gesamtvolumen hinzu (ein halber Liter, die Anweisungen auf der Packung sind genauer) und rührt während des Erhitzens. Übergießen und abkühlen lassen. In Ihr Wasser (eineinhalb Gläser) und Brühe hinzufügen (es ist nicht angegeben, wie viel, na ja, lassen Sie es gleich sein), damit es nicht so fettgesättigt war? Das ist schlecht?

[Igor]

IgorHier wird die Brühe verwendet, in der die Brust gekocht wurde, so dass sie a priori nicht fettgesättigt sein kann. Der Schwerpunkt liegt auf dem Geschmack der Füllung und nicht auf dem Geschmack des Gelees - es dient der Schönheit und Befestigung der Füllung, und es braucht keinen starken Putengeschmack, das Vorhandensein des Fleisches selbst ist ausreichend. Aber Sie können eine wirklich reiche Brühe verwenden, hier gibt es keinen starren Rahmen.

[Larissa]

LarissaEs gibt zwei Packungen Agar-Agar mit jeweils 8 Gramm und sie schreiben, dass = 48 Gramm Gelatine, Anweisungen sind nicht geschrieben, einige Rezepte sind aus Äpfeln und Zucker.
Dieses Mal will er sich nicht mit geliertem Fleisch anlegen, und er ist fett, aber dieser Aspik im Wesentlichen / in dieser Form ist eine Art geliertes Gelee, oder? Und letztes Jahr haben wir "Zungen" mit Auberginen in Honigsauce gemacht, gebraten in einer gerillten Pfanne. Wenn ich also ein Glas mit ihnen finde, werde ich ein solches geliertes schließen. Es gibt auch Paprika-Brötchen in Öl und Tomaten, die in Öl sonnengetrocknet sind. Ich kann dorthin gehen, nur fertiges Fleisch, Schinken, gute Wurststücke. Gribov hat kürzlich ein Literglas mit mehr als genug eingelegt ... die Hauptsache ist, eine schöne Form zu finden, damit der Boden runder wird. Und wenn die Brühe nicht so wichtig ist, können Sie dann einfach gießen? Es gibt viel leckeres Saft-Abkochen von Pilzen, können Sie es anzünden?

Es gibt viel leckeres Saft-Abkochen von Pilzen, können Sie es anzünden?

Sicher können Sie! Hier habe ich die Salzlösung und den Tomatensaft geliert (nur ich habe Gelatine verwendet, ich habe keinen Agar-Agar verwendet)

Gelierter "Kater nach Neujahr" (Dopleta)

Otak stellte sich heraus:

[Palych]

Äußerlich - großartig Palych ! Und der Geschmack?

[Dopleta]

DopletaNun, die Farbe und der Geschmack aller Marker sind unterschiedlich ... das Fleisch ist köstlich, der Truthahn war zwei Tage in Solinade, weich und saftig, gekocht mit Gemüse und Sellerie (und legte seine Stücke), ein Päckchen Agar für einen halben Liter Brühe gab erwartungsgemäß eine Stunde zum Quellen und Kochen. Es zog sich schnell eine halbe Stunde lang auf dem Baumstamm hin. Aber mit Auberginen zu schlau. Gehacktes Special. Cutter auf papierdicken Tellern, eine halbe Stunde gesalzen, gewaschen und ... 5 Minuten gekocht. Im Allgemeinen habe ich schon Lumpen gebraten))). Und sie schmecken nichts, fade. Sie sind seit wie vielen Wochen im Kühlschrank, "müde".
Im Allgemeinen ist die Idee gut, aber es ist notwendig, im Sommer mit frischen Lebensmitteln und mit Knoblauch, Butter zu kochen, und die Essenz sind dickere Scheiben. Und die Form sollte anmutiger sein, mit einem runden Boden.