Weizenroggenbrot

Weizenroggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	170 g
Weizenmehl	220 g
Heißes Wasser (~ 50-60 ° C)	220 ml
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Apfelessig	1 Esslöffel. l.
Kwas-Konzentrat	1-1,5 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
SAF-Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Öl auf einen Rührer gießen, Wasser erhitzen, in eine Form gießen, Essig und Kwas hinzufügen, gut mischen. Mischen Sie Roggen- und Weizenmehl und gießen Sie es in eine Form, Hefe in der Mitte, in ein Grübchen, Salz / Zucker in den Ecken, für diejenigen, die es mögen - Sie können 1 TL hinzufügen. gemahlener Koriander. Das Brot wird fast ohne Säure gewonnen, niedrig, flach. Beim Mischen müssen Sie manchmal 2-3 EL hinzufügen. l. Weizenmehl, um den Lebkuchen härter zu machen.
• Diesmal hat es nicht ein wenig geklappt, das Dach abgerissen

Das Gericht ist für

750gr

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Grundlegende, mittlere Kruste

Hinweis

Womit können Sie Kwas-Konzentrat ersetzen? Vielen Dank!

Womit können Sie Kwas-Konzentrat ersetzen? Vielen Dank!

- nicht versucht, versuchen, 1. zu brauen. l. Trockene Kwas-SAF oder Malz in basischem Wasser unter Zugabe von etwa 20 ml zum Volumen

Das Rezept sah sehr gut aus, alle Zutaten sind da - fertig, backen. Panasonic SD-ZB2502. Regime - schnell Diät, nur 3 Stunden. Aber ich fürchte ... Wenn es etwas gibt, werde ich berichten.

Das Rezept sah sehr gut aus, alle Zutaten sind da - fertig, backen. Panasonic SD-ZB2502. Regime - schnell Diät, nur 3 Stunden. Aber ich fürchte ... Wenn es etwas gibt, werde ich berichten.

- Ich weiß nicht, es gibt kein solches Regime, ich habe es mit Grund- und Vollkorn versucht, Vollkorn scheint einen Laib höher zu geben, aber ich habe Weizenmehl gewechselt und der Unterschied ist verschwunden

Ich berichte:




Das Brot hat eine knusprige Kruste, die Krume duftet, kleine Löcher. Ein bisschen langweilig für meinen Geschmack. Das nächste Mal werde ich es im Vollkornmodus versuchen, da der Autor selbst empfiehlt, und ich möchte alle Aromen ein wenig erhöhen. Danke, das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

Das nächste Mal werde ich es im Vollkornmodus versuchen, da der Autor selbst empfiehlt, und ich möchte alle Aromen ein wenig erhöhen. Danke, das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

- Überhaupt nicht, ich bin froh, dass es mir gefallen hat.
Mit dem Erfolg von dir.
Sie können mit dem Rezept wie folgt spielen - erhöhen Sie das Salz auf 1,75 TL, fügen Sie Zucker ~ 1 TL hinzu. und 2 EL. l. Essig - es wird weniger langweilig und leicht sauer, aber es wird niedriger sein.

Ja, und ich werde ein bisschen Kwas hinzufügen, vielleicht werde ich etwas Wasser durch Bier ersetzen ... Aber was denkst du, muss vielleicht etwas mehr Hefe hineingegeben werden? Ich möchte es am Wochenende versuchen.

Ja, und ich werde ein bisschen Kwas hinzufügen, vielleicht werde ich etwas Wasser durch Bier ersetzen ... Aber was denkst du, muss vielleicht noch etwas Hefe hineingegeben werden? Ich möchte es am Wochenende versuchen.

- Ich habe im Sommer mit trockenem Kwas SAF gebacken (ein weiteres Rezept, das im Forum erhältlich ist) - es stellt sich sehr gut heraus. Hefe hier im Hintern können Sie 0,2-0,5 TL für Pracht hinzufügen. aber ein Geschmack von Hefe kann erscheinen, es ist besser, Weizenmehl für die Pracht zu sieben und es auf dem Vollkornmodus zu tun. Ich habe mehrmals mit 1,25 TL gebacken. Hefe - Sie müssen das Wasser einstellen - reißt das Dach stark. Also probier es aus.