Schweinerippchen "Drunk" heiß geräuchert (Marke 6060 Räucherei)

Schweinerippchen "Drunk" heiß geräuchert (Marke 6060 Räucherei)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinerippchen mit mindestens 2,5-3 cm dickem Fleisch	1,2 kg
Kefir	3 EL. l.
Cognac	3 EL. l.
Frischer Knoblauch	3-4 Zähne
Paprika (für Farbe)	0,5 TL
Salz, Gewürze zum Räuchern von Fleisch	Geschmack

Kochmethode

• Waschen und trocknen Sie die Rippen. Wenn sie "Band" sind, dann können sie in Portionen geschnitten werden, ich habe jeweils 1 Rippe.
• Alle Zutaten in einen volumetrischen Behälter mit Deckel geben: Rippen, grob gehackter Knoblauch, Salz, Gewürze, Kefir und Brandy einschenken. Mischen. Und ab 8 Stunden in der Kälte marinieren lassen. Es ist ratsam, mehrmals zu schütteln oder zu rühren.
• Im Brand-Schnellkochtopf 30-35 Minuten heiß rauchen.
• 
• Sehr weiches Fleisch stellt sich heraus. Alkohol nach dem Rauchen ist überhaupt nicht zu spüren.
• 
• Guten Appetit!

Alkohol nach dem Rauchen ist überhaupt nicht zu spüren.

Dies ist jedoch höchstwahrscheinlich ein Nachteil!

Aber Sie können hinzufügen ... jeden ... nach Geschmack ... und ergreifen

Ich bin kein besonderer Fan, aber dieses Gericht verlangt selbst nach einem solchen Zusatzstoff.

Gleichfalls. Daher wird der Cognac (der dem Wagen gegeben wurde) und in Marinaden und manchmal in Backwaren ausgegeben.

Ksyusha, vielen Dank! Sehr lecker! Höchst!!!
Ich habe alles nach deinem Rezept gemacht.
Nur auf Ihrem Foto sehen die Rippen eher wie geräucherte aus, und auf meinem sehen sie aus wie zart gekochte Kebabs.
Vielleicht habe ich Ihr Ergebnis nicht erhalten, weil ich die Zeit nicht auf 35 Minuten eingestellt habe, sondern auf 43? Und doch habe ich nur einen Tropfen Apfelchips eingegossen, weniger als einen Teelöffel.

[Rita]

Rita, danke, dass du dem Rezept vertraust!

Ich habe einen zart gekochten Grill.

Es kann durchaus sein, dass sich aufgrund der Zeit eine längere Behandlung mit Dampf herausstellte als mit Rauch.