Geräucherte Truthahn-Drumsticks, gefüllt mit Käse und getrockneten Aprikosen (in Räucherkammer Brand 6060)

Geräucherte Truthahn-Drumsticks, gefüllt mit Käse und getrockneten Aprikosen (in Räucherkammer Brand 6060)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Truthahn Trommelstock	2 Stk
trockener Weißwein	150-200 ml
Pflanzenöl	2-3st l
Honig	2. l
gemahlener Ingwer	1h l
Pfeffer, Gewürze	1h l
Salz-	2h l
Quark	200gr
getrocknete Aprikosen	50gr
Knoblauch	1 Scheibe
Senf	1h l
Pflanzenöl	2h l

Kochmethode

• 
• Putenschenkel waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen. Wir hacken das extreme Knochengelenk ab. Trennen Sie den Knochen vorsichtig mit einem scharfen, langen Messer vom Fleisch und nehmen Sie den Knochen heraus. Wir suchen kleine Knochen, schneiden sie mit einem Messer und nehmen sie heraus. Es ist sehr schwierig, einige Knochen und Knorpel zu entfernen. Wenn es nicht funktioniert, lassen wir sie. Nach dem Kochen ist es viel einfacher, sie zu entfernen.
• Marinade kochen.
• Wir gießen ein volles Glas Weißwein ein und gießen aus. Nach einer erfolgreichen Operation kommen wir zur Besinnung
• Gießen Sie ein weiteres Glas Wein ein, gießen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie alles gut, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Öl, Ingwer, Pfeffer, Salz hinzufügen und mischen. Die Marinade ist fertig, füllen Sie die Schienbeine damit, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht stehen.
• Wir nehmen die Schienbeine aus der Marinade und entfernen die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Wir binden die dünne Kante des Unterschenkels mit Fäden und bekommen ein Brötchen.
• Meine getrockneten Aprikosen schneiden und mit Käse mischen (ich habe Käse "Haus im Dorf")
• Teilen Sie die Füllung in zwei Teile und füllen Sie unsere vorbereiteten Beutel. Die Kante kann mit Zahnstochern abgeplatzt werden, aber ich habe sie nur mit einer normalen Nadel und einem Faden vernäht.
• Mischen Sie den zerdrückten Knoblauch mit Senf und Öl und reiben Sie die Beine gut.
• 
• Wir nehmen die Brand-Räucherei heraus, gießen 3 Flüstern Holzspäne (ich habe einen Apfel, eine Eiche, Erle) in einen Holzkohlebehälter und gießen 100 ml Wasser in eine Schüssel. Legen Sie die gefüllten Trommelstöcke auf den Rost und schließen Sie den Deckel der Räucherkammer. Wir stellen das Kaltrauchen für 10 Minuten und das Heißrauchen für 35-40 Minuten ein und schalten den Start ein.
• Nehmen Sie nach dem Ende des Programms die Trommelstöcke aus der Räucherkammer und kühlen Sie sie ab. Wickeln Sie sie dann in Pergament und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank.
• Nach dem Abkühlen nehmen wir die Schienbeine heraus, schneiden die dünne Beinspitze ab und Sie müssen dünne Knochen, Venen, Knorpel finden und entfernen. (Ich zog es mit einer Zange heraus). Schneiden Sie auf der anderen Seite des Unterschenkels die Fäden ab und ziehen Sie sie heraus.
• Alles ist fertig! Dünn hacken und gönnen Sie sich!
• Sehr lecker
• 
• Guten Appetit!

Kochprogramm:

kalt + heiß rauchen

[Irisha]

Irisha, auf dem Schacht getötet !!!!!!!!!!!! Möchte!!!

Ira, wenn ich nicht kalt rauche, funktioniert es auch ohne?

[Vitalinochka]

Vielen Dank Vitalinochka
Natürlich wird es funktionieren. Ich muss es nur besser nähen und nicht legen, sondern ein wenig hochkleben, damit der Käse nicht ausläuft

Danke, ich werde es versuchen!

[Irisha]

Aha, erschien endlich Irisha, sieh sehr gut aus, gut!
Und unsere Truthahn-Drumsticks sind irgendwo verschwunden, und nur ein Truthahn - Trauer, aber ich gehe und werde es nicht kaufen, ich habe auch eine Idee, wie man kocht

Danke Tanechka Ja, ich denke es ist schon möglich
Und wir haben Schienbeine ohne Knochen verkauft, als ich sie brauchte, verschwanden sie natürlich, aber nur alle Arten von Truthahnteilen sind überall voll und nicht teuer, billiger als Hühnchen

[Irisha]

Irisha, was für eine Schönheit ! Nun, du bist ein Held, wie viel Geduld hast du? Nimm meinen Hut ab!
Hier bin ich, das ist

Wir suchen kleine Knochen, schneiden sie mit einem Messer und nehmen sie heraus.Es ist sehr schwierig, einige Knochen und Knorpel zu entfernen. Wenn es nicht funktioniert, lassen wir sie. Nach dem Kochen ist es viel einfacher, sie zu entfernen.

Soooo ärgerlich, dass meine erste Erfahrung beim Schlachten eines Schienbeins die letzte war, ich abonniere das nicht mehr.

Also werde ich deine Kreationen bewundern!

[Vasilica]

Vielen Dank Vasilica
Ich habe auch zum ersten Mal an Putenbeinen operiert, es ist ziemlich schwierig

Irina, und ich habe es sehr geschätzt, war sich sicher, dass Sie einen Preisplatz einnehmen werden. Ich mochte Ihre Schienbeine wirklich !!! Übrigens bin ich auch mit dem Fisch rausgekommen und auch zum ersten Mal im Wettbewerb

Ahh, das ist also dein cooler Fisch