Hühnerlebermousse mit Trauben, Sherry und Roquefortkäse

Hühnerlebermousse mit Trauben,
Sherry und Roquefortkäse

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Französisch

Zutaten
Hühnerleber	400-500 g
Sahne 33% Fett	200-250 ml + 1-2 EL
Salz-Pfeffer-Mischung	Geschmack
Zimt, Muskatnuss	auf der Spitze eines Messers
Sherry oder Madeira	250 - 300 ml
Trauben	300 g
Gelatine	7 g
brauner Zucker	2-3 h l
Käse	200 g
Pistazien	30-50 g
Butter	20 g

Kochmethode

• 1. Die Trauben von den Zweigen abreißen, an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher hacken, in einen geschlossenen Behälter geben, mit Wein übergießen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
• 2. Hühnerleber in kleine Stücke schneiden, in eine gut erhitzte Pfanne geben und einige Minuten in Butter braten. Gießen Sie den Wein, in dem die Trauben mariniert wurden (es dauert ungefähr 100 ml für die Marinade), salzen Sie, fügen Sie Gewürze hinzu und erhitzen Sie alles zusammen bei starker Hitze für weitere 2-3 Minuten. Dann mit einem Mixer schlagen und durch ein feines Sieb reiben. Vollständig abkühlen lassen.
• 3. Schneiden Sie einige der Trauben in kleine Stücke (etwa ein Drittel). Schlagen Sie die Creme und kombinieren Sie sie in mehreren Schritten mit der vorbereiteten Leber. Fügen Sie Trauben hinzu, mischen Sie, ordnen Sie in Formen und kühlen Sie, bis sich verfestigt.
• 4. Die restliche Sahne mit dem Käse mahlen, zu Kugeln formen und Pistazien einrollen.
• 5. Gelatine mit 50 ml Wein gießen und anschwellen lassen. Geben Sie Zucker auf den Boden des Topfes, fügen Sie den restlichen Wein hinzu und erhitzen Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Gelatine hinzu. Alles zusammen ohne zu kochen aufwärmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 6. Die restlichen Trauben halbieren, auf die gefrorene Mousse legen, Käsebällchen in die Mitte legen und über Weingelee gießen. Erstarren lassen.

Das Gericht ist für ausgelegt

4-6 Portionen

Hinweis

Ich koche diesen leichten und herzhaften Snack ziemlich oft für verschiedene Feiertage. Ich habe beschlossen, dieses einfache Rezept mit Ihnen zu teilen.
Vielleicht findet sie einen Platz auf Ihrem festlichen Tisch.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marish]

Mmm, wie lecker und lecker! MarishGut gemacht, um dieses Wunder zu teilen!
Nun, mit so einer Mousse, meine Möwen mit Cognac !!! Sehr pünktlich, Marish!

[Marisha]

Marisha, Danke für die netten Worte! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Morgen kommt ein Paket mit gutem Cognac an, ich werde Möwen probieren

Oooh! Marinochka! Ich schaffe nicht! Alles ist entschieden: für die Ferien an Sie! Lassen Sie uns in vier Händen erstellen!

["Marinochka! Alles ist entschieden: für die Feiertage zu Ihnen!"]

"Marinochka! Alles ist entschieden: für die Feiertage zu Ihnen!"

Und ich und ich und ich sind der gleichen Meinung!

"Lassen Sie uns in vier Händen erstellen!"
Und noch eine Kehle zum ESSEN !!!

[Olesya]

Olesya, Komm schon! Ich denke das Ergebnis wird beeindruckend sein !!!

Meduse,Der Kampfgeist ist zu spüren!