Schweinefleisch in seinem eigenen Saft "Sous-Vide" ("Milchbrei")

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lende b / c	0,5-1 kg
Lieblingsgewürze	Jeweils 1/4 TL
Salz	1-2 TL
Knoblauch	1-2 Zähne
Lebensmittelverpackung aus Kunststoff	1 PC

Kochmethode

Die "Sous-Vide" -Brau-Methode wird freundlicherweise von Admin geteilt. Aus Gewürzen in einer Tasse habe ich Ingwer, Rosmarin, getrocknetes Basilikum, Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 EL. Ich habe grobes Salz und alles gründlich gemischt. Ich hatte ein Stück Lende ohne Haut und Knochen mit einem Gewicht von etwa 0,5 kg, also nahm ich nur 1 TL mit einem kleinen Objektträger dieser Mischung und rieb vorsichtig ein Stück Fleisch von allen Seiten. Ich schnitt den Knoblauch in dünne Scheiben und füllte das Fleisch damit. Das auf diese Weise zubereitete Fleisch wurde in eine Plastiktüte gegeben und dann vorsichtig die Luft daraus entfernt. Ich drehte das offene Ende der Tasche und band einen festen Knoten, wobei ich leicht vom Rand zurücktrat. Ich habe eine Tüte Fleisch in die MV-Schüssel gelegt. Ich goss 2 Liter Wasser ein, damit das Wasser das Fleisch im Beutel bedeckte. Sie schloss den Deckel und holte das Bündel der Packung heraus. Ich stelle den Modus "Milchbrei" zuerst für 50 Minuten ein, nach dem Signal für 2 Stunden. In MV bei geöffnetem Deckel gekühlt, bis der Fleischbeutel von Hand genommen werden konnte. Sie nahm die Packung heraus und es wurde weiter gekühlt auf dem Tisch, wobei die Packung mehrmals gedreht wurde, so dass das Fleisch von allen Seiten mit dem Fleischsaft in der Packung angefeuchtet wurde. Sobald sich das Fett zu verfestigen begann, schnitt ich den Beutel ab, goss den Saft aus und benutzte ihn wie gewünscht. Um dem Fleisch ein schönes Aussehen zu verleihen, habe ich es 8-10 Minuten unter den Grill gelegt. Getan!