Risotto mit Pilzen und Mascarpone

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Italienisch

Zutaten
Arborioreis	400 g
Hühner- oder Gemüsebrühe	1 l
Zwiebel, groß)	1 PC
Weißwein (CHARDONNAY)	100-150 ml
Champignon	200 g
Mascarpone	50 g
Olivenöl + Butter	4 EL + 1 EL
Salz-Pfeffer-Mischung	Geschmack
Thymian frisch	3-4 Zweige
Chili Pfeffer (frisch)	Geschmack

Kochmethode

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem tiefen Topf auf 2 EL Olivenöl durchsichtig braten. Den Reis in einen Topf geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
2. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn vollständig aufnehmen. Dann 200 ml heiße Brühe einfüllen. Fügen Sie dann Brühe in kleinen Portionen hinzu, wenn sie absorbiert wird.
3. Champignons in Teller schneiden und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl bei starker Hitze goldbraun braten. Mit Reis kombinieren, nachdem der Reis die Hälfte der Brühe aufgenommen hat.
4. Das Risotto 2-3 Minuten vor dem Kochen mit Salz, Pfeffer und Mascarpone würzen. Alles glatt rühren und erwärmen. Sofort servieren, mit Thymianblättern, fein gehacktem Chili bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Das Gericht ist für

4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40-45 Minuten

Hinweis

Wir sind es gewohnt, Risotto mit Parmesan zuzubereiten. Und ich habe dieses Rezept in der Zeitschrift "SAVEURS" gesehen, mich entschlossen, es zu probieren und es nicht bereut. Das Risotto erwies sich als zart und samtig mit einem sehr harmonischen Geschmack. Probieren Sie es aus, ich kann es nur empfehlen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!