Leicht gesalzener Lachs in süß-saurer Sauce

Leicht gesalzener Lachs in süß-saurer Sauce

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachsfilets	700 g
Meersalz	600 g
Zucker	200 g
Orange	2 Stk
dijon Senf	1 Esslöffel
Honig	1 Esslöffel
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl	100 ml
Wasser	50 ml

Kochmethode

• Das Rezept stammt aus einer der kulinarischen TV-Shows. Ich habe es ein wenig nach meinem Geschmack geändert, weil der Fisch hinter dem Fernsehrezept nicht vollständig gesalzen war, wie für mich. Legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach unten in die Schüssel. Reiben Sie es gut mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein und bedecken Sie die Oberseite mit gehackten Ringen mit Orangen. Und alles gut mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Es stellt sich heraus, ein Fisch in einem Zucker-Salz-Mantel. Wir stellen in den Kühlschrank und marinieren von mehreren Stunden bis zu einem Tag, je nachdem, wer gesalzen liebt. Ich mag es, wenn es gut gesalzen ist, also mariniere für einen Tag. Nach Ablauf der Zeit das restliche Salz unter fließendem Wasser abwaschen. Mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit Sauce beträufeln.
• Für die Sauce Senf, Honig, Butter, gekochtes Wasser und Zitronensaft mischen. Mit einem Schneebesen schlagen.
• Die Sauce ist nur eine Bombe. Und in Kombination mit Lachs ... mmm ... leck deine Finger!

Zeit für die Vorbereitung:

von mehreren Stunden bis zu einem Tag

Kochprogramm:

Kühlschrank

Hinweis

Unsere Familie liebt gesalzenen Fisch sehr - sei es Hering, Makrele oder Lachs. Aber jeder liebt einfach gesalzenen roten Fisch. Also blieb dieses Rezept zum Salzen, das wir einmal im Fernsehen gesehen hatten, bei uns. Kein Urlaub ist komplett ohne diese Delikatesse. Der Ehemann sagt, dass dieser Fisch mit den Fingern gegessen werden kann. Leckerer Fisch, mäßig gesalzen mit einem Hauch von Orange unter einer köstlichen süß-sauren Sauce mit einer angenehmen Schärfe von Senf ... sehr lecker und exquisit, und für uns unser Lieblingsrezept!

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[Galya]

Galyainteressant mit Orangen. Das heißt, dann gehen sie nirgendwo anders hin, geben nur das Lachsaroma während des Salzprozesses? Spüren Sie einen Hauch von Orange im fertigen Fisch?

Glückliches neues Jahr!

Ja, dann werfe ich die Orangen raus. Und der fertige Fisch hat einen angenehmen Orangengeschmack
Vielen Dank und gute Rutsch ins Neue Jahr

[Akvarel]

Akvarel, GalyaDanke für das Lachsrezept! und Sauce, nie mit Orangen gemacht, müssen Sie versuchen. Ich nehme es, Sauce zum Servieren? Oder sollten Sie einen gesalzenen Fisch darin behalten? Das wird nicht gegessen: oops: sofort

[Oksana]

OksanaJa Sauce zum Servieren. Im Rezept korrigiert, danke

Ooooh, was für ein tolles Rezept! : girl-yes: Ich lese ein Lesezeichen, ich werde es definitiv kochen und ich weiß mit Sicherheit, dass es mir sehr gefallen wird !!

Rada-dms, danke. Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept bei Ihnen Wurzeln schlägt.

Ich salze auch oft roten Fisch. Und als Zusatz nehme ich eine Orange oder Zitrone (die zur Hand ist). Und fügen Sie dem Fisch und dem Zucker ein wenig Fischgewürz (schwarzer und weißer Pfeffer) hinzu. Es stellt sich als lecker heraus)))
Danke für die Sauce Idee !!!

Keine Orangen (Allergie). Es gibt Süßigkeiten und Zitronen. Und rosa Lachs im Gefrierschrank.
Ich werde tun

[schoy]

schoy, überhaupt nicht, tun Sie es für die Gesundheit.
OlgaGeraIch denke, es wird auch mit Zitrone sehr lecker sein

Die Hälfte aus gefrorenem Lachs gemacht. Es stellte sich als salziger als gewöhnlich heraus, der Fisch war dichter und der Orangengeschmack war überhaupt nicht zu spüren. Nächstes Mal nehme ich ein neues, vergleiche.

[Biankausa]

BiankausaIch schrieb in das Rezept, dass ich es liebe, für diesen Tag in der Marina gut gesalzen zu sein.Wenn Sie möchten, dass der Fisch weniger salzig ist, marinieren Sie ihn 3-4 Stunden lang. Versuchen Sie es, wenn nicht mariniert, erneut marinieren. 3-4 Stunden sind nicht genug für meinen Geschmack, also mariniere ich mehr. Warum haben Sie den Geschmack von Orange nicht gespürt? Vielleicht versuchen Sie beim nächsten Mal, die Orangenringe direkt auf das Filet zu legen und mit Salz darüber zu streuen. Ich weiß nicht, versuchen Sie, den Saft auf das Filet zu drücken. Ich habe einen leichten Hauch von Orange. Aber ich reibe das Filet einfach mit einer Mischung aus Salz und Zucker, dann mit einer Orange und bestreue es dann gut mit dem verbleibenden Salz.