Rote-Bete-Kaviar mit getrockneten Pilzen

Kategorie: Gemüsegerichte

Zutaten
Zuckerrüben	600 - 700 g
Mittlere Zwiebel	4 Dinge
Getrocknete Steinpilze	40-50 g
Pflanzenöl
Salz-
Essig
Pfeffer
Zucker
Tomatenmark oder Tomatensaft optional

Kochmethode

Kochen Sie die Rüben in einem Mikron. Abkühlen lassen.
Die Pilze in eine Glasschüssel geben, Wasser hinzufügen und bei voller Leistung 6-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann die Pilze gut ausspülen, die Pilzbrühe nicht ausschütten. Zwiebel würfeln und in Pflanzenöl durchsichtig braten. Während die Zwiebel gebraten ist, die Pilze fein hacken und in eine Pfanne oder einen Topf mit Zwiebeln geben. Das Salz bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Die abgekühlten Rüben schälen und reiben, in die Zwiebel-Gemüse-Mischung geben. Gießen Sie dort etwa ein Glas Pilzbrühe hinein, würzen Sie es nach Belieben mit Salz, bedecken Sie es und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, um zu schmecken. Gießen Sie Essig in Teelöffel. Ich habe Balsamico Modena, es hat mich 3 Teelöffel gekostet, der übliche Tisch ist viel weniger.
Sie müssen die Mikrowelle nicht benutzen, sondern Gemüse und Pilze wie gewohnt kochen. Mit Micro wird es einfach schneller. Ich stecke die Rüben in eine Plastiktüte und steche sie mit einem Zahnstocher durch. Ich habe zweimal Kartoffeln gebacken, insgesamt sind es 16 Minuten.