Hühnerleberpastete (Schnellkochtopf Liberty-mp 900)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerleber	450 g
Zwiebel	200 g (2 Stück)
Karotte	150 g (2 Stück)
Pflanzenöl	1h
Gemahlene Kleie oder Mehl	2stl
Milch oder Sahne 10%	3stl
Eier	2 Stk
Salz	1,5 TL oder nach Geschmack
Zina, Koriander (gemahlen)	Jeweils 1 Stunde
Schwarzer, roter Pfeffer, Ingwer (gemahlen)	zur Not
Cognac	Geschmack
kleines Stück Butter

Kochmethode

Wir schneiden Zwiebeln und Karotten zum Braten. Anstelle von Zwiebeln können Sie den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Eine Schnellkochtopfpfanne mit Pflanzenöl schmieren. Zwiebeln und Karotten einfüllen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 6 Minuten lang unter hohem Druck. Dampf ablassen, Deckel öffnen, mischen, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und 1-2 Minuten bei geöffnetem Deckel braten. Die Pfanne mit der Gemüsemischung entfernen und leicht abkühlen lassen.
Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie gegebenenfalls die Filme und legen Sie sie in einen Behälter. Die Leber mit einem Stabmixer pürieren. Die Zwiebelmischung in die Leber geben und ebenfalls pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Muskatnuss hinzufügen, umrühren. Kleie hinzufügen, umrühren, Milch einfüllen, umrühren, zwei Eier eintreiben und die gesamte Mischung mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis das Volumen zunimmt. Fügen Sie am Ende Cognac hinzu und schlagen Sie etwas mehr. Die Mischung ist ziemlich flüssig und hat eine Konsistenz wie Tomatensaft. Antihaftfett ) Kapazität.
Stellen Sie einen Wasserbad auf den Boden der Schnellkochtopfpfanne und gießen Sie Wasser über den Bodenreis. Stellen Sie einen Behälter mit Hackfleisch auf einen Wasserbad. Decken Sie den Behälter mit Folie oder Folie ab und bohren Sie mit einem Messer oder einer Gabel ein paar Löcher in die Folie.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 35 Minuten lang unter hohem Druck. Lassen Sie den Druck ab oder warten Sie, bis er sich von selbst löst. Nehmen Sie die Pastete heraus und bestreichen Sie die Oberfläche, solange sie warm ist, mit einem Stück Butter.
Legen Sie die Pastete über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Das Gericht ist für

700 g

Zeit für die Vorbereitung:

6min + 35min

Kochprogramm:

Schnellkochtopf, Wasserbad

Hinweis

Anstelle von Milch können Sie 10% Sahne verwenden
Um zu verhindern, dass das Hackfleisch austrocknet, können Sie die abgekühlte Paste mit geschmolzener Butter darüber gießen.