Magermilch Paneer Schnellkochtopf Liberty-mp 900

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch 0%	3L
Apfelessig	65-75 ml
kaltes (Eis-) Wasser	1L
Salz-	1/3 oder 1/2 TL

Kochmethode

Gießen Sie Milch in den Schnellkochtopf und wählen Sie den HEAT-Modus. Wir schließen den Deckel. Nach 25 Minuten erreicht die Milch eine Temperatur von 70 ° C. Sie können es für eine Weile stehen lassen, die Milch pasteurisieren lassen. Dann wählen wir einen beliebigen Kochmodus, um die Temperatur der Milch auf 80-85 Grad zu erhöhen. Rühren Sie die Milch regelmäßig um. Damit der Quarkprozess erfolgreich ist, muss die Milch eine Temperatur von 75 bis 90 Grad haben. Optimal 85 ° C.
Wir messen 65 ml Essig aus. Gießen Sie Essig in Portionen in vier Durchgängen in die Milch. gegossen, gerührt, eine Minute gewartet, dann die nächste Portion. Wiederholen, bis das Serum vollständig abgetrennt und fast transparent ist. Es ist ratsam, den Käse unter Rühren in kleine Klumpen zu zerbrechen. Nun die resultierende Mischung salzen.
Wir stellen ein Sieb auf einen Topf und bedecken es mit Einweghandtüchern. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb. Lassen Sie das Serum abtropfen. Die Molkepfanne beiseite stellen. Dann können Sie es nach eigenem Ermessen verwenden (in Brot oder Haferbrei, Suppen darauf).
Wir haben noch Hüttenkäse im Sieb. Wir spülen es gründlich mit kaltem oder noch besserem Eiswasser ab.
Wir stellen das Sieb in einen beliebigen Behälter, damit das Wasser nach unten fließt. Sie können den Quark mit einem anderen Handtuch abdecken und die Unterdrückung darauf legen. Ich lege den Paneer in eine Käseform, oben drauf, als Unterdrückung, ich stelle eine unvollständige 2-Liter-Flasche Wasser auf, nach einer halben Stunde erhöhe ich das Gewicht der Unterdrückung auf bis zu 2 Liter.
Der Paneer ist in einer Stunde fertig. Auf diesem Foto Käse nach einer halben Stunde der Unterdrückung unter Unterdrückung. Je länger der Käse unter dem Joch der Hitze steht, desto dichter wird er.

Das Gericht ist für ausgelegt

374 g

Zeit für die Vorbereitung:

25+ 10+ 60

Kochprogramm:

Heizen, Kochen

nationale Küche

indisch

Hinweis

Es ist gut, solchen Käse zu gemahlenem und gedünstetem Gemüse hinzuzufügen, und es ist auch gut, damit Desserts zuzubereiten. Paneer aus gewöhnlicher Milch wird auf ähnliche Weise zubereitet, dann müssen Sie weniger Essig hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Käse vom Typ Ricotta handelt. Entsprechend kann dieser Käse in Rezepten durch Ricotta ersetzt werden.