Frage zur Kompottmischung

Ich liebe Kompott aus getrockneten Früchten, ich kaufe regelmäßig Kompottmischung im Laden. Das Problem ist, dass die fertig verpackte Kompottmischung aus dem Laden von schlechter Qualität ist, faule Äpfel in der Zusammensetzung vorherrschen und ich dort oft Schimmel bemerke. Auf dem Markt gesehen verkaufen Armenier ausgezeichnete Trockenfrüchte, eine gute Auswahl und sehen toll aus. Ich möchte versuchen, die Kompottmischung selbst herzustellen, aber ich kenne die Zusammensetzung nicht, welche Beeren und wie viel benötigt wird. Und das Interessanteste ist, welche Art von Beeren dieses einzigartige Kompottaroma verleihen, das in Schulkantinen und Lagern in der UdSSR gegeben wurde.
Bitte erzähl mir von der Komposition.

[Trockenfruchtkompott in einem Schnellkochtopf]

Ich selbst kaufe getrocknete Früchte im Laden, in jeder Menge. Dann benutze ich sie überall dort, wo sie gebraucht werden, auch in Getreide.

Für Kompott nehme ich eine Mischung aus zu Hause erhältlichen getrockneten Früchten in beliebiger Menge nach Geschmack, aber damit die Früchte 1/3 des Volumens der Pfanne ausmachen, ist der Rest Wasser, Zucker, den ich am Ende des Kochens oder nach dem Kochen hinzufüge.
Der "Stolovsky" -Geschmack tritt auf, wenn Sie einen Topf mit Kompott lange Zeit bei schwacher Hitze (nach kochendem Wasser) köcheln lassen, damit die getrockneten Früchte nicht zu Spritzern abkochen, intakt bleiben und der Brühe ihren ganzen Geschmack und ihre Farbe ins Wasser geben.

Ich habe vor kurzem gekocht Trockenfruchtkompott in einem Schnellkochtopf https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Zutaten: Verschiedene getrocknete Früchte (Ananas, getrocknete Aprikosen, Äpfel, Pfirsiche, Datteln, Feigen, Kirschen, Pflaumen, Bananen)

Trockenfruchtkompott(Kuckuck 1054) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Oder 🔗

Ich habe auch das "Stolovsky" -Kompott geliebt. Es scheint mir, dass der Punkt hier nicht nur in seiner Zusammensetzung liegt, sondern auch in der Tatsache, dass es in riesigen Töpfen auf stationären Elektroherden gekocht wurde, die auch nach langem Ausschalten abkühlten und das Kompott so infundiert wurde. Da ich persönlich einen Gasherd habe, habe ich für mich selbst einen solchen Algorithmus zur Herstellung von Kompott festgelegt. Gießen Sie die gewaschenen getrockneten Früchte (die sind - ich mag Äpfel + Birnen + Pflaumen, Sie können getrocknete Aprikosen hinzufügen) mit kaltem Wasser (wenn Sie süß mögen, fügen Sie Zucker hinzu, ich füge nicht hinzu) und stellen Sie die Pfanne auf das kleinste Feuer auf einem Teiler und bringen Sie es zum Kochen (das langsamere, umso besser). Ich mache das Feuer aus, bedecke die Pfanne mit einem dicken Handtuch (um langsamer abzukühlen) - fertig! Während es abkühlt, stelle ich es in den Kühlschrank.

Das ist JA! Kompott liebt es, lange Zeit zu ziehen, um eine satte dunkle Farbe zu erhalten, dann schmeckt es wunderbar

Und leider sind die Kompottmischungen wirklich ekelhaft, habe ich gesehen
Direkt auf dem Markt ist es einfacher, verschiedene getrocknete Früchte (auch die in der fertigen Mischung enthaltenen) separat zu wiegen und in einen Beutel zu packen - hier ist die Kompottmischung

[Kleiner Waschbär]

Kleiner Waschbär Die Zusammensetzung des Kompots aus der UdSSR enthalten
Äpfel - 40%
Pflaumen - 20%;
getrocknete Aprikosen - 20%
Birnen - 20%
Wenn Speicher dient

und auch Rosinen und Aprikosen

Ich bitte um Verzeihung, wie Rosinen
Verdammte Sklerose
Äpfel - 20%
Pflaumen - 20%;
getrocknete Aprikosen alias Aprikosen - 20%
Birnen - 20%
Rosinen - 20%
Alles ist sehr rau, "Quantum Satis"

getrocknete Aprikosen alias Aprikosen, alias getrocknete Aprikosen

Ich werde mir das Rezept für Kompotte ansehen, laut Eco-Nachschlagewerken wurden wir aussortiert

Und ich mache oft so ein Kompott in einem Slow Cooker. Abends habe ich 2 Stunden Stew aufgesetzt. Und ich öffne es erst am nächsten Tag, kurz vor dem Mittagessen. Die Zusammensetzung ist auch ungefähr - Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, manchmal Pflaumen, falls verfügbar. Ein Drittel des Volumens besteht aus getrockneten Früchten, zwei Drittel aus Wasser. Ich gebe überhaupt keinen Zucker, es schmeckt süß und sauer

[Kompott aus Beeren oder getrockneten Früchten]

Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für das Catering

Kompott aus Beeren oder getrockneten Früchten
Getrocknete Äpfel - 100 Gramm (Bruttogewicht)
oder getrocknete Birnen - 200 Gramm
oder getrocknete Aprikosen - 125
oder getrocknete Pflaumen - 160
oder getrocknete Aprikosen - 160
oder getrocknete Rosinen - 125
Kristallzucker - 100 Gramm
Gekochtes Wasser - 985 Gramm
Zitronensäure 1 Gramm
Ausgabe 1 Liter

Kompott aus einer Mischung von getrockneten Früchten
Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Aprikosen, Rosinen und andere getrocknete - 125 Gramm
Kristallzucker - 100 Gramm
Zitronensäure - 1 Gramm
Gekochtes Wasser - 960 Gramm
Die Ausgabe beträgt 1 Liter.

In jedem Fall wird das Legen von getrockneten Früchten von 100 bis 200 Gramm pro 1 Liter des fertigen Getränks erhalten.
Kristallzucker - 100 Gramm pro 100-200 Gramm Trockenfrüchte, abhängig von der Säure der Früchte und Ihrem eigenen Geschmack.

Getrocknete Früchte sortieren, nach Art und Größe sortieren, 2-3 mal in kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie vorbereitete getrocknete Früchte oder Beeren mit heißem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie bis zart.
Getrocknete Birnen, je nach Größe und Typ, 1-2 Stunden kochen, Äpfel 20-30 Minuten, Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen 10-20 Minuten, Rosinen 5-10 Minuten.
Kompott aus getrockneten Früchten oder Beeren wird 10-12 Stunden lang zubereitet, damit es (unter einem geschlossenen Deckel) hineingegossen wird, um den Geschmack zu verbessern. Durch die Infusion gelangen aromatische und aromatische Substanzen in die Brühe, und die Früchte und Beeren werden in Zuckersirup eingeweicht.

Allein möchte ich hinzufügenDiese getrockneten Früchte müssen zuerst mit kochendem Wasser gegossen, 10-15 Minuten stehen gelassen und dann gründlich mit den Händen gespült werden, als ob getrocknete Früchte mit den Händen gewaschen würden, und dann das Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie erneut heißes Wasser und waschen Sie die getrockneten Früchte erneut mit Ihren Händen.
Sie werden sehen und fühlen, dass die Oberseite aus getrockneten Früchten besteht und die Hände selbst rutschig und fettig sind und das Geschirr selbst mit einer fettigen Beschichtung bedeckt ist. Dieser Effekt ist darauf zurückzuführen, dass Hersteller und Zulieferer getrocknete Früchte mit verschiedenen Zusatzstoffen und Ölen, insbesondere Vaseline, abdecken, um getrocknete Früchte zu konservieren und ihnen eine frische Präsentation zu geben. Daher sind getrocknete Früchte auf den Märkten und im Laden so schön und attraktiv!
Getrocknete Früchte vor Gebrauch gründlich abspülen, Vaseline abspülen!

Auf Kosten von Ölen bin ich mir nicht sicher, ich weiß mit Sicherheit, dass sie getrocknete Früchte in einer SO2-Umgebung (Schwefeldioxid) begasen und lagern 🔗 Ivanova T. N. Merchandising von Lebensmitteln: Lehrbuch.- Orel, 2009.-376 p.

Ich habe getrocknete Früchte - hausgemacht! Und was für ein köstliches Kompott aus getrockneten Wildbirnen!

Auf Kosten von Ölen bin ich mir nicht sicher, ich weiß mit Sicherheit, dass sie getrocknete Früchte in einer Umgebung mit SO2 (Schwefeldioxid) begasen und lagern. Ivanova T. N. Commodity Science of Food Products: Textbook.- Orel, 2009.-376 p.

Warum sind meine Hände und Früchte nach dem Waschen fettig? Ich habe sie das letzte Mal im SPAR-Laden gekauft

Ja, und das ist kein Geheimnis mehr, sie haben lange darüber geschrieben und darüber gesprochen

Sie werden sehen und fühlen, dass die Oberseite aus getrockneten Früchten besteht und die Hände selbst rutschig und fettig sind und das Geschirr selbst mit einer fettigen Beschichtung bedeckt ist. Dieser Effekt ist darauf zurückzuführen, dass Hersteller und Zulieferer getrocknete Früchte mit verschiedenen Zusatzstoffen und Ölen, insbesondere Vaseline, abdecken, um getrocknete Früchte zu konservieren und ihnen eine frische Präsentation zu geben. Daher sind getrocknete Früchte auf den Märkten und im Laden so schön und attraktiv!
Getrocknete Früchte vor Gebrauch gründlich abspülen, Vaseline abspülen!

Die Frage hat mich immer interessiert: Warum ist das Wasser nach dem Waschen der auf dem Markt gekauften Rosinen fettig, die Hände fettig und so stark, dass Sie sie nicht einmal beim ersten Mal waschen. Es stellt sich heraus - Vaseline ... Und es ist nicht schädlich, es mit Rosinen zu essen, schließlich wäscht es sich trotzdem nicht ab, also verwende ich Rosinen in Müsli und Backwaren, oder ich kann nur ein oder zwei Handvoll essen

Zwei Lösungen für das Problem:
- mehrmals mit sehr heißem Wasser waschen. Ich gebe zu, dass Sie sogar ein Mittel hinzufügen können, das Fett entfernt und neutralisiert, zum Beispiel einen Tropfen Geschirrspülmittel - und dann die Früchte gründlich in Wasser spülen. Ich denke, es ist sicherer als "Vaseline" Früchte zu verwenden
- getrocknete Früchte zu kaufen, die nicht schön aussehen, die nicht schön und glänzend aussehen - was bedeutet, dass sie nicht mit Vaseline bedeckt sind.

Ich habe solche Ratschläge auch in der Luft getroffen

Vielen Dank für den Rat.

Ich gieße immer kaltes Wasser über getrocknete Früchte. Danke für die Wissenschaft. Jetzt werde ich heiß gießen. Und hier ist was mir aufgefallen ist. Kompott aus Äpfeln, die in Ihrem Garten geerntet und getrocknet wurden, ist reicher und schmackhafter als gekaufte. Manchmal koche ich allein aus Äpfeln, ohne Zucker, obwohl ich viele Äpfel eingelegt habe.

Zitat: "Zwei Lösungen für das Problem:
- mehrmals mit sehr heißem Wasser waschen. Ich gebe zu, dass Sie sogar ein Mittel hinzufügen können, das Fett entfernt und neutralisiert, zum Beispiel einen Tropfen Geschirrspülmittel - und dann die Früchte gründlich in Wasser spülen. Ich denke, es ist sicherer als die Verwendung von "Vaseline" -Früchten. Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Mit freundlicher Genehmigung von Admin. Ich entschied mich für Backpulver beim Waschen von getrockneten Früchten: Ich gieße getrocknete Früchte mit heißem Wasser und füge Backpulver für ca. 5 Minuten hinzu. Vielen Dank Admin für die Idee!

[Farida]

Farida, danke für die Idee! Ich habe Soda vergessen

Ich wasche auch alle getrockneten Früchte vom Markt mit Soda !!!

Es stellte sich die Frage, ob ich saubere, selbstgewaschene getrocknete Früchte im Urlaub mitnehmen möchte, also habe ich sie gewaschen, in einem Karussell getrocknet. Muss ich sie irgendwie trocknen, bevor ich sie in Behälter packe? Und übrigens, wie? Im Ofen bei der niedrigsten Temperatur?

[Häkeln]

Häkelnbei trockener Konvektion bei 100 g.
Im Karussell reicht es nicht aus, in ein paar Tagen wird es im Behälter sauer.
Und was gibt es am Ankunftsort im Allgemeinen nicht zum Waschen?
Das glaube ich nicht. Ich würde das Soda mitnehmen, aber es gibt immer Wasser.

Tomochka, bei 100 auf Konvektion, sagst du?

Wie lange?

Es wird Wasser geben und daher die Möglichkeit zu waschen, na ja, soooo unpraktisch, ich war schon da ...

Und danke für deine Reaktionsfähigkeit, meine goldene !!!

[Häkeln]

HäkelnIch weiß nicht, wie lange es dauert, es muss irgendwie visuell bestimmt werden.

[Taia]

Taia, unsere KroshikSie sehen, HATIT ATDAHNUT auf erwachsene Weise, welche Art von Wäsche? Zerbröckeln, trocken trocknen, nicht heiß auslegen, es tritt mehr Kondenswasser auf ..... Es ist gut, wenn Sie sich ausruhen

[Mädchen]

Sie sehen, unser Kroshik hasst ATDAHNUT wie einen Erwachsenen

Du wusstest !!!

MädchenIch habe alles getrocknet, gepackt, das Schwierigste bleibt meiner Meinung nach, alles zu essen !!!

Danke, meine Lieben !!!

Genieße deinen Appetit! Du bist unser Esel

[Tatyana]

Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für das Catering

Tatyana, Vielen Dank! Beim Kochen erhöhte ich die Wassermenge um etwa 250 ml und reduzierte die Zuckermenge um die Hälfte, oder es hätte noch weniger hinzugefügt werden können, aber im Allgemeinen erwies sich das Kompott als lecker.

[Ilona]

Ilona, ein schönes Kompott! Gesundheit!

Ich liebe auch Trockenfruchtkompotte, sie sind so geschmacksintensiv und riechen im Winter immer nach Kindheit

Ich koche seit mehreren Jahren getrocknetes Obstkompott in einem Schnellkochtopf. Ich kaufe eine Mischung aus Shirin auf der Krim und sie wird beliefert. Es ist problematisch, eine Mischung eines anderen Herstellers zu finden.
Heute habe ich gelesen, dass getrocknete Früchte zur Langzeitlagerung mit Schwefeldioxid behandelt werden.
Chet, Straight und Compotika widerstrebend. Wir trinken es jeden Tag.
Gibt es Möglichkeiten zu überprüfen, ob das gleiche Dioxid vorhanden ist oder nicht?
Vielleicht weiß es jemand !?

In dieser Hinsicht gibt es viele Kontroversen, einige sagen, es sei schädlich, andere nicht. Ich sah den Transfer, zeigte riesige Hangars-Kühlschränke mit frischem Gemüse und Obst, dort wird eine spezielle Blasmaschine gefahren, die genau dieses Gas, Schwefeldioxid, versprüht, das als vorübergehende Konservierung dient, damit das Essen nicht verderbt. Vielleicht verschwindet der Byaka nach dem vorläufigen Einweichen teilweise.

Ich tränke mich mit Backpulver. Ich weiß nichts über Schwefel, aber manchmal gibt es so viel Schmutz, dass ich ungewaschene oder verdächtige Früchte selektiv wegwerfe.
Und so koche ich fast das ganze Jahr über Kompott. Söhne. Dieses Jahr habe ich Pfirsiche, Äpfel, gefrorene Pflaumen, Trauben und Aprikosen getrocknet.