Formen zum Brotbacken

[Konstantin]

Konstantin, Innaund Sie wärmen die Form mit einem Deckel auf?

[Sedne]

SedneIch bin nicht Konstantin, aber ich werde antworten ... Ja, das Formular muss zusammen mit dem Deckel aufgewärmt werden

[Sedne]

SedneErwärmen Sie sich unbedingt mit einem Deckel und bei einer Temperatur von 250 ° C oder bei der vom Rezept geforderten Temperatur.

Liebe Bäcker, erzähl es einem Anfänger. Ich möchte Aluminiumgussformen kaufen, die Größe bestimmen. Ich habe mir L 11 angesehen, ich denke 2 Stücke zu nehmen, wenn ich richtig verstanden habe, dann eine solche Form für ein Brot von 500 Gramm. Ich denke für eine Familie von 2 ist ein solches Brot genau richtig. Ich möchte auch eine runde Form annehmen, ich habe mich hier nicht entschieden. Was ist der bequemste Formdurchmesser? L-17A (170 x 90 mm), 2DMz (195 x 90 mm), vielleicht eine andere Form?

[Igch]

IgchHier ist ein Beitrag, der Ihnen helfen soll. Es gibt Tabellen mit Gewichten und Größen in verschiedenen Formen.

Nicht standardmäßige Formulare bei Panasonic

Die Mädchen kauften diese Uniform

,

heute habe ich darin Sauerteigbrot gebacken, es frustriert, bei 230 ° C gebacken und am Ende auf 200 ° C reduziert, es in ein heißes gelegt, die Form mit nichts gefettet, so dass das Brot fest daran klebte, es war nicht möglich, es ganz herauszuziehen, wer solche Formen hatte, Wie gehen Sie mit dem Herausziehen von Brot um, wie verschmieren und streuen Sie die Formen?

[Galina]

GalinaIch fette mit Öl und bestreue es mit Maismehl

[Galina]

GalinaIch fette mit Öl und bestreue es mit Maismehl

Ol danke für die Antwort ... aber du frustrierst sie?

und du bist verärgert über sie?

Gal, ja, ich habe es hineingelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Ja, ich habe auch nur die Form mit nichts verschmiert, ich habe auf Keramik gehofft ...
Schade um die Zeit ...., insgesamt fast 6 Stunden und "den Bach runter" ....
Und ich schmiere und streue immer alle anderen Formen ... anscheinend nicht meinen heutigen Tag ...

Gal, ich hatte das auch, aber ich deckte es mit einem Handtuch darüber ab, das Brot wurde verschwitzt und herausgezogen

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Und er wurde danach nicht nass und weich?

[Galina]

Galinawurde nass, aber ich legte es in ein Handtuch auf den Rost und alles ist in Ordnung

[Galina]

Galinawurde nass, aber ich legte es in ein Handtuch auf den Rost und alles ist in Ordnung

Gut gemacht ... ... und ich zog Teile heraus und tränkte die Uniform ...

[Galina]

Galina,

Ich habe Schimmelpilze in der Bäckerei gekauft. Er hat lange nicht gearbeitet, sie angeschaut, es ist teilweise verständlich warum ... Schwärzer, alles in Ruß, sehr dick! Entlang der Kanten einer Lünette von Zentimeter 2. Ich denke mir - warum habe ich mich mit ihnen in Verbindung gesetzt, ich wollte Geld sparen (sie waren jeweils 100 Rubel) ... Während Sie es aufräumen, werde ich den gleichen Betrag für Geld ausgeben. Ich denke, das findet man oft in Bäckereien? Vielleicht können Sie den besten Weg empfehlen, um diesen Ruß zu entfernen?

[Anastasia]

AnastasiaDas ist normal, auch ich aus der Fabrik und hatte auch Kohlenstoffablagerungen, die mit einem Messer abgekratzt wurden.

Vielen Dank! Wir reinigen es auch mit einem Messer, mein Sohn hilft mir. So sind sie auch in drei befestigt, an der Kreuzung im allgemeinen Entsetzen!

Dies sind diejenigen, von denen einer bereits getrennt wurde. Wie in Fedorinos Märchen ist die Trauer klar

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) nein, meine waren sauberer.

Ich denke, das findet man oft in Bäckereien?

Ja, ohne diese Kohlenstoffablagerung gibt es keine Möglichkeit zu arbeiten - für 2 Monate erscheint dieses Pflanzenöl, dann werden sie entfernt, bei hoher Temperatur kalziniert und wieder in Betrieb genommen

Wir haben das Moos geräumt! Aber immer noch nicht alles, nur 4 von 10, es ist sehr schwierig. Sie wurden zuerst kalziniert. Kohlenstoffablagerungen begannen ein wenig abzuplatzen. Dann wurde es 2 Stunden lang mit Spülmaschinentabletten gekocht, gefolgt von Schaben und Aufkochen. Die letzte Stufe ist ein Bohrer mit einem Drahtaufsatz - eine Tasse.

Hallo, alle miteinander.
Ich suchte nach einer Form - eine schmale Form wird benötigt - d. H. ~ 5-6 cm
habe es noch nicht gefunden ..dankbar, wenn du es mir sagst

ABER kaufte eine coole französische Form Lacruzet 94100329000000
dickes Eisen, Antihaftbeschichtung




Teil des Ergebnisses

[Anastasia]

Anastasia, Guten Tag. Wenn Sie immer noch daran interessiert sind, wie Sie die Formulare waschen können: meine Mutter einmal alle 4-5 Monate. Ich sammelte all diese verbrannten, gekochten (aus irgendeinem Grund rauchten sie schnell auf Gas, verbrannten von oben) Geschirr in einem großen Tank (20-25 Liter, glaube ich) und goss ein paar Flaschen Silikat, Soda 2 Tassen, 72% Haushaltsseife 1 Stück ein auf einer Reibe gerieben. Wasser goss den halben Tank. Ich habe alles auf Gas gesetzt. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Dann stellte sie das Geschirr dort ab und kochte bei mittlerer Hitze. Die Garzeit war abhängig vom Verschmutzungsgrad: von 15 Minuten bis 3 Stunden.
Nachdem die eingestellte Zeit abgelaufen war, wurde das Gas abgestellt, die Flüssigkeit abgekühlt, das Geschirr herausgenommen, wo Ruß zurückblieb, und dann mit einer Bürste gereinigt (wenn ich das Geschirr regelmäßig auf diese Weise spülte, verschwand alles in 30-40 Minuten).
Versuchen Sie, Ihre Formulare auf diese Weise wiederzubeleben.

Liebe Forumbenutzer, sag mir, wer benutzt dieses Formular noch? Können Sie raten, lohnt es sich zu kaufen und was ist besser, Milch Pommes oder Glasur? Ich selbst backe etwa fünf Jahre lang Brot in Glasform im Ofen, aber es hat niedrige Ränder und das Brot ist flach, obwohl der Aufstieg gut ist.

Mit diesem Formular * können Sie jedes Brot backen:

-Einfach - das Formular ist einfach zu bedienen.

-Tasty - Brot in einer Tonform gebacken hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma.

-Nützlich - Lebensmittel enthalten Vitamine, Mineralien und Nährstoffe.

* Haltbarkeit - Sehr starker 100% Schamottton. Die Produkte selbst wurden bei einer Temperatur von 1000 Grad gebrannt, wodurch die Produkte ihre Integrität bei längerem Gebrauch und hohen Temperaturen beibehalten können.
Das Produkt ist in zwei Versionen erhältlich: 1. Verdickung 2. Glasur

Der Preis ist für ein Produkt mit einer "Milchbrand" -Beschichtung angegeben. Glasur + 200 r.

Milch töten ist, wenn ein Produkt in Milch eingeweicht und dann bei niedriger Temperatur erneut gebrannt wird. Die Form wird schwarz (oder dunkelbraun).

Nach unserer Erfahrung ist eine „milchige“ Keramikform leichter für den Gebrauch vorzubereiten.

So bereiten Sie eine Tonform für den Gebrauch vor: Wischen Sie die Form mit einem feuchten Tuch ab. Option 1. Backpapier verwenden. Option 2. Schalten Sie den Ofen ein, salben Sie das Gericht gründlich mit Pflanzenöl, geben Sie es in den Ofen, damit das Öl schneller einzieht, und wiederholen Sie dies 5-6 Mal. Schmieren Sie die Brotform vor jedem Gebrauch mit Pflanzenöl. Vor dem Backen mit Mehl (oder etwas anderem) bestreuen. Es ist nicht notwendig, die glasierte Form mit Öl zu bestreichen.

Ich habe mir L11-Formulare für Borodino-Brot gekauft. Sie sind einfach wunderbar! Preiswert, sogar billiger als in Kukmar, ist der Laden solide und wird sehr schnell per Post verschickt. Und auch mit einem Konformitätszertifikat. Gleichzeitig habe ich ein Gebäckmesser geschrieben, ein solches Messer habe ich noch nicht. Es gibt viele interessante Sachen im Laden. Die Formen sind dickwandig, was gut für Brot ist.





Geschäft TD "Food Equipment" in Tscheljabinsk.
Ihre Website ist td-Food-Ausrüstung. rf

[venera19]

venera19, AnnaHerzlichen Glückwunsch zu Ihrer tollen Form!
Gibt es Größen dieser Formen und dieses Volumens?
Ich habe L-11B auf einer anderen Website bestellt, aber bisher sind nicht alle Formulare verfügbar. Ich habe auch 4 Stück bestellt.

Preiswert, sogar billiger als in Kukmar,

Das ist also generell super! Ich wollte dort nur eine Bestellung aufgeben
Danke für die Information

Ich habe mir die Seite angesehen, meine Formulare sind nicht da.
Also werde ich teurer kaufen, aber was passt zu mir.

[francevna]

francevna, Alla, in der Größe sind sie die oberen 145 * 100, unten 70 * 110 mm, Höhe 100 mm Zusammensetzung: Aluminium. Messungen entlang der Außenkante.

Ich brauchte es für Borodino-Brot. Aber jetzt habe ich vor, viele Dinge auszuprobieren, sogar Brötchen und Kuchen. Ich weiß nicht, was L-11B ist. Erleuchte mich, vielleicht brauche ich es?

[venera19]

venera19, Annaist die L-11B-Form etwas größer als die L-11. Größe 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, AllaDanke, ich werde es jetzt wissen. Ich interessierte mich auch für die "Dockbrot" -Formulare dort. Wie sie auf der Website schreiben 130 * 130 * 105. Sie sind sogar billiger als L11.Aber ich habe bereits eine große Flotte verschiedener Formen, vielleicht bin ich später reif für ihren Kauf.

Ich hatte es satt, Metallformen zu reinigen, kaufte mir ein Silikonbrot und eine Herdschale von Tescoma und war nun seit einem Monat glücklich, Sauerteigbrot, ich legte es in eine Schüssel unter einer Plastikfolie im Ofen bei 30 Grad, dann in Formen.
Ausgezeichnetes flauschiges Brot stellt sich heraus ...

Ich hatte es satt, Metallformen zu reinigen, kaufte mir ein Silikonbrot und eine Herdschale von Tescoma und war nun seit einem Monat glücklich, Sauerteigbrot, ich legte es in eine Schüssel unter einer Plastikfolie im Ofen bei 30 Grad, dann in Formen.
Ausgezeichnetes flauschiges Brot stellt sich heraus ...

Ein Herdgericht?
Du meinst einen Plastikkorb mit einer Schüssel oder etwas anderem?