Formen zum Brotbacken

Und wofür ist eine Kappe?

[Markusy]

Markusy, Anna, backe Brot gut unter der Haube. Sie erhitzen es zusammen mit dem Ofen und einem Stein, legen dann den Brotrohling unter die Haube, backen 25 bis 30 Minuten, nehmen die Haube ab und backen weitere 10 bis 15 Minuten.

Großartig! Und ich dachte, wenn Sie das Brot schließen,
Er wird nass vom Dampf im Inneren.

[Anna]

Annaim Gegenteil, beim Brotbacken ist Dampf notwendig, damit er nicht austrocknet und besser aufsteigt. Ich habe es so geschrieben, wie ich es verstehe, vielleicht erklärt es einer der Brotgurus besser. Selbst wenn Sie ohne Haube backen, geben Sie zu Beginn des Backens Dampf.

Marina, danke! Ich habe eine Form für Brot, die schließt
und ich dachte, dass es schlecht sein würde.
Ich habe keine Kappe zum Verkauf gesehen. Anscheinend ist unsere Bäckerei nicht sehr in Mode.
Ich werde es in meiner Form versuchen. Ich habe das in der Sektion gesehen Zubehör.

[Anna]

Anna, Bitte schön

Jemand benutzte, bestellte ein solches Formular, ich erinnerte mich an Brot aus einer australischen Bäckerei, anscheinend gab es so etwas in der Kuznetskaya-Straße. Das Brot war sehr lecker.

... Fand es auf aliexpress. Ich denke darüber nach, es zu kaufen !? So viel Teig muss ich geben, bis ich es verstehe.

[Konstantin]

Gefunden auf aliexpress

KonstantinKann ich eine Referenz haben?
Meine FP-Hälften sind ähnlich, nur wellig. Ich verbinde sie durch 2. Dort war die Beschichtung aber schon zum Stillstand gekommen.
Also überlege ich mir, ob ich jetzt mit einer Beschichtung oder in einer Metallschale aus Aluminiumguss die gleichen Hälften nehmen soll

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ich habe dir in persönlichen, direkten Links geschrieben, um nicht yay zu geben. Der Preis ist etwas teuer, denke ich.

[Stavr]

Stavr,
Sie können keine aktiven Links angeben, aber Sie können die üblichen verwenden.)) Ich möchte auch einen Link

direkte Links geben

Das ist richtig, gerade Linien - das kannst du nicht
Und auf die übliche Weise - Sie können

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, und wo hast du das Aluminiumguss gesehen? Ich habe 4 Formen - ich mag sie wirklich)

Administrator,
Tatyana, du hast mich verwirrt) Ich bezweifle jetzt, was ich geschrieben habe))

[Direkte Links zu externen Seiten sind im Forum generell verboten]

Tatyana, du hast mich verwirrt) Ich bezweifle jetzt, was ich geschrieben habe))

Dies ist ein regulärer Link
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in....0

Und das ist eine aktive direkte Verbindung
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

Ich habe nichts geändert und es wurde im Forum eingerichtet, es sei denn, ich habe es so ausgedrückt

Direkte Links zu externen Seiten sind im Forum generell verboten - nur nicht aktiv, wie oben

[Administrator]

Administrator,
Verstanden) Ungefähr das gleiche wir

[Stavr]

Helen, hier ist ein Link zu Ali, über den Stavr Konstantin schrieb oben:

Beißschimmel. Ich kaufte meine für weitere 37 Rubel bei der FP.

Aber für Aluminiumguss. Scrolle dort runter.
Haben Sie die Abschnittsregeln sorgfältig gelesen?
Sei einfach nicht verrückt nach Fülle und ziemlich humanen Preisen
Aber ich denke immer noch und schlage mich auf die Hände, weil hotzza ihr gesamtes Sortiment zu kaufen

[Olga VB]

Olga VB,
Danke, Freund) Ja, Ali ist absolut schrecklich, ein schrecklicher Preis. Übrigens, und in Metallgeschirr, wenn Sie 2 Stücke der Wellenform kaufen, dann kommt es auch mit kleinem Budget heraus, ich habe mein Aluminium viel billiger gekauft (ich habe L11, L7 und eine Art Runde )

[Administrator]

AdministratorIch verstehe, danke.



Olga VBAber die Ansteckungsform ist gut!

Ich habe mein Aluminium viel billiger gekauft

Wo hast du das gekauft? Vielleicht ist es dort jetzt billiger?

Schönen Tag! Hat jemand solche Formulare gekauft? Eine Art Beschichtung, wie Oxid, und ein wenig zerkratzt. Müssen Sie brennen oder nur fetten? Bitte helfen Sie mit Rat.

Sie müssen nichts verbrennen, mit Margarine, Spray oder einem speziellen Brei aus Schmalz und Mehl einfetten. Ich habe jetzt auf Fett mit Schmalz umgestellt.

[Cremig]

Cremig, danke für die schnelle Antwort, sonst hat mein Mann sie heute gebracht, und sie sind irgendwie hässlich, morgen werde ich versuchen, nur zu schmieren.



Gefettete kalte Formen mit Butter - wie versprochen leicht herausspringend Cremig.

Forum-Benutzer, helfen Sie einem Anfänger, es herauszufinden! Ich kaufte eine Form für ein Baguette, Silikon, das in einem Brownie verkauft wurde. Ich kann mich in keiner Weise mit dem Radikalen anfreunden und ein Foto posten ((()
Heute habe ich versucht, ein Baguette in dieser Form zu backen. Es ist nicht nur schwierig, eine gebratene Kruste von der Oberseite des Baguettes zu bekommen, da es keinen Zucker gibt, so dass sich herausstellte, dass der Boden in dieser Form nur ein Albtraum war, weiß-weiß, feucht, im Allgemeinen ununterbrochene Tränen (()
Etwas sagt mir, dass mein Fehler darin liegt, dass ich das Formular auf ein Backblech gelegt habe, aber vielleicht war es nur auf dem Gitterrost? Die Form ist dicht, behält ihre Form gut)) Und ich habe alle Löcher in der Form mit einem Backblech blockiert ... Und in der Beschreibung haben sie eine gebratene Kruste um den gesamten Umfang versprochen ... Ist es wirklich Geld im Abfluss?

[Katarzyna]

Katarzynawird das Baguette bei der höchstmöglichen Temperatur gebacken. In unseren Öfen ist es hauptsächlich 250C. Das Backen in Silikon dauert immer länger und das Metall erwärmt sich schneller. Alternativ können Sie ein bereits halbfertiges Baguette umdrehen und den Boden backen, aber eine Metallform ist immer noch besser.
Ich habe eine Metallform und auf einem Backblech ist es von allen Seiten perfekt gebacken und gebraten.
Wenn das Silikon sehr dicht ist, kann es nicht getönt werden. Wenn Sie es auf ein Gitter legen, können Löcher getönt werden und es gibt einen gepunkteten Boden.

[Malerei]

Malerei,
Danke für die Antwort. Schade, ich finde, dass Geld den Bach runter geht ((() Und diese Form kann nicht zum Backen angepasst werden?

[Katarzyna]

Katarzynakann mit Zeit-Temperatur experimentieren? Und wenn ich dann den Teig schneide, sind meine Hände in Pflanzenöl und ich schmiere Baguettes im Allgemeinen mit einem Ei. Und auf der unteren Ebene ein Backblech mit Wasser, ich erstelle einen Dampfeffekt ..
Ich habe Metall, ich habe sie in Victoria zu einem lächerlichen Preis gekauft, und der zweite erwies sich als Geschenk. Und ich bin nicht besonders freundlich mit Silikon, außer mit Teppichen. Mein Schloss fällt auseinander, die Häuser können nicht entfernt werden.

[Katarzyna]

KatarzynaIch habe eine Lekue-Form mit Löchern:

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Das erste Mal, als ich es auf einem Backblech backte, war der Boden feucht, das zweite Mal auf dem Rost wurde es gebacken, aber es war leicht. Ich habe nicht mehr gebacken (Probleme mit dem Herd), aber in Silikon hatte ich immer einen leichten Boden.

[zhita]

zhita,

Danke, ich habe eine ähnliche Form, nur scheint sie in Wellen ausgegossen zu sein. Die Perforationslöcher sind groß genug, das Silikon ist dick und sehr elastisch, der Baguettehalter behält seine Form sehr gut. Ich würde einen Link setzen, aber aus irgendeinem Grund wird er für mich immer aktiv ((ich kann nicht herausfinden, wie ich ihn inaktiv machen kann. Und ich habe auf einem Backblech gebacken, jetzt probiere ich einen Rost an und bei maximaler Temperatur, sonst hatte ich erbärmliche 200 Grad.

[Yachthafen]

Yachthafenund wo hast du die Brotkappe bestellt? Dein Brot ist unglaublich!

[Liyashik]

Liyashik, Leah,

Im Online-Shop "Povareshka-Brownie" gibt es viele interessante Dinge.

[Liyashik]

Liyashik, Leah, du wurdest bereits beantwortet.
Genau dort. Ich backe unter einer Haube und bekomme nicht genug davon, tanze nicht mit Tamburinen mit Dampf

Ich wollte diese Kappe auch kaufen, aber sie ist nicht verfügbar, und deshalb habe ich dieses Formular in meinem Spa bestellt
und jetzt auch ohne mit tamburinen zu tanzen

[Olga]

Danke Mädchen! Ich werde einen Blick darauf werfen!



OlgaKlasse! Hast du es schon versucht?

[Liyashik]

Liyashik, LeahIch mag es wirklich, die Kruste ist völlig anders und die Krume ist auch schön, spitzenartig. Natürlich möchte ich Emile Henry und vergleiche, welches Brot sich herausstellen wird

Mädchen, Träume werden wahr, mein Geburtstag ist wirklich nur zwei, aber das Transportunternehmen hat heute dank meines geliebten Mannes ein Geschenk geliefert

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, Wow! Was für ein Reichtum!
Cooles Geschenk für DR

[Marinuly]

MarinulyMarinochka, danke

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, Glückwunsch. Zarengeschenk

[Pawllena]

Pawllena, Lena, Vielen Dank

Alles Gute zum Geburtstag super Geschenk

[Ella]

Ella, danke, aber es ist zu früh, Geburtstag ist erst am 2. Februar, es ist nur das Paket, das früher geliefert wurde

Friede sei mit euch Bäckern!

Heute hat mein Sohn eine Bestellung für sein Restaurant erhalten und ich habe dieses Formular von ihm herausgedrückt. Ich weiß nicht warum

Mir hat es einfach gefallen

Darf ich nach dem Backen in Pfannen fragen? Ist Gusseisen viel besser als Aluminiumguss? Oder ist es wichtig? Wenn ich auf einem Stein aus Aluminium backe, wird sich dann auch genügend Wärme ansammeln?

[Svetlana]

SvetlanaIch habe nur Erfahrung mit Gusseisen und Keramik, aber sind die üblichen werksseitig hergestellten Brotformen wie Aluminium? Dies bedeutet, dass die Temperatur für sie ausreicht. Der Modus mit und ohne Abdeckung ist natürlich etwas anders, aber ich denke, in Bezug auf die Temperatur sollte der Unterschied gering sein.



Ich erinnerte mich, warum ich anfing, eine Keramikform zu verwenden, indem ich die leere erhitzte und das Werkstück dort fallen ließ. Ich habe es bei Eric bei Breadtopia gekauft und er hat diese Option in seinem Video:
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Ab ca. 9:40 Uhr.

Jungfrauen, sag mir, ich habe mir ein Set zum Backen von Emile Henry-Brot gekauft, rund mit einem massiven Deckel, wie man es für das erste Backen vorbereitet, damit es viele Jahre lang dient und erfreut.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ich habe nichts gegeben, sie scheinen gebrauchsfertig zu sein

[Olga]

Olga, das heißt, Sie müssen sich nicht entzünden?

[Svetlana]

SvetlanaIch habe nicht gezündet, sondern gebacken - ich habe eine kalte Form mit Brot in einen vorgeheizten Ofen gestellt

[Olga]

Olga, danke, morgen werde ich versuchen zu backen

[Sedne]

Sedne, Nicht, ich habe das gleiche, direkt im Ofen, 40-50 Minuten aufwärmen, um sich aufzuwärmen, das Werkstück auslegen und backen.

Ich habe nichts gegeben

+1

Ich habe es gewaschen und gehe.

Vor dem Backen erhitze ich die Form zusammen mit dem Ofen. Es dauert ungefähr 20-25 Minuten.