Mini Brötchen mit Mandel-Schokoladen-Füllung

Mini Brötchen mit Mandel-Schokoladen-Füllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	200 g
Wasser (33C)	150 ml
frische Hefe	3 g
Teig:
alles Teig
Mehl	200 g
Milch (33C)	100 ml
frische Hefe	9 g
Zucker	1 Esslöffel
Salz-	1 Teelöffel
Extraktion:
Mehl	100 g
Zucker	2 EL
leichte Melasse (Honig)	1 Teelöffel
Gheebutter	50 g
Eigelb	4 Dinge
Vanillezucker	1 Teelöffel
Füllung:
Mandelblüten	200 g
brauner Zucker	3 EL
Wasser	1 Esslöffel
Sahne 33% Fett	50 g
Bittermandel-Extrakt	2-3 Tropfen
getrocknete Kirschen	50 g
Rum oder Cognac	30-50 ml
Eiweiß	2 Stk
Kakao	2 h l

Kochmethode

• 1. Zum Füllen die Kirschen mindestens eine Stunde in Rum oder Cognac einweichen. Mandelblüten so fein wie möglich mahlen und mit Kakao mischen. Gießen Sie braunen Zucker in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (3-5 Minuten), gießen Sie die Sahne hinein und kochen Sie alles zusammen. Vom Herd nehmen, in die Mandel-Schokoladen-Mischung gießen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Vollständig abkühlen lassen.
• Die Kirsche zu der vollständig abgekühlten Masse geben (in kleine Stücke vorschneiden), den Extrakt aus Bittermandeln und das Weiß zu einem starken Schaum schlagen.
• 2. Für Teig die Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl mischen und 1,5 Stunden bei T28-30C gären lassen.
• 3. Für den Teig Hefe mit Zucker mahlen, Mehl mit Salz mischen. Gießen Sie Milch mit Hefe in den fertigen Teig, kneten Sie bis glatt, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für 4-5 Minuten. Es stellt sich ein glattes, ziemlich dichtes Brötchen heraus. Bei T28-30C 45 Minuten gären lassen. Während dieser Zeit erhöht sich der Teig um das 2,5-3-fache.
• 3. Für die letzte Charge das Eigelb mit Zucker, Vanille und Melasse mahlen. In einen geeigneten Teig gießen, Mehl hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Dann Öl hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten. 45-60 Minuten gehen lassen - bis sich alles verdoppelt hat.
• 4. Legen Sie den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte und rollen Sie ihn in ein 0,5 cm dickes Rechteck aus. Teilen Sie ihn in 10-12 cm breite Streifen. Verteilen Sie die Füllung auf jedem von ihnen, treten Sie etwa 1 cm von den Rändern zurück und formen Sie Rollen. 35-45 Minuten gehen lassen.
• 5. In den ersten fünf Minuten auf 200 ° C vorgeheizt backen, dann die Temperatur auf 170 ° C senken und zur Bereitschaft bringen - weitere 10-15 Minuten. Die Brötchen vor dem Backen mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen. Auf Wunsch mit grob gehackten Mandeln bestreuen.
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Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Ay-y-yay, Marina! Neckst du mit Brötchen? Sehr appetitlicher Schnitt!
Ich gehe hier um das rohe Huhn herum, ich trainiere Willenskraft und du ...

[Arochka]

Arochka, das Huhn muss auf jeden Fall zubereitet werden! Und gerne essen
Und es ist besser, Willenskraft auf Brötchen zu trainieren. Sie wissen, wie sie riechen!

[Marish]

Marish, was für eine Schönheit!!! Und lecker !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank!!! Das Rezept ist jedoch etwas mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Chesn Wort

[Yachthafen]

Yachthafen - das sind einige tolle Brötchen für dich

[Marish]

Ähhh! Was für ein leckeres! Ich habe sogar Angst, es mir vorzustellen! Marish, das Rezept wurde bereits weggeschleppt, die ganze "Wunschliste" wurde in den Hintergrund gedrängt, du musst backen!

Bogen, wie geht es dem Huhn?

[Marinochka]

Marinochkawas rollt! Du bist unsere Biene, ein Müller! Und wenn du Zeit hast, alles zu tun, kluges Mädchen!

[Julifera]

Julifera, danke!: girl_curtsey: Und die Größe der Brötchen für meinen Mann ist gemacht, sein Geliebter!

Marisha Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen! Dieser Teig stammt aus Plotnikovs Buch, aus dem Abschnitt "Wiener Gebäck", in den ich mich das erste Mal verliebt habe.

Vitalinka, Danke für die netten Worte!

Und wenn du Zeit für alles hast, kluges Mädchen!

Ich liebe es einfach zu kochen. In der Küche herumzuspielen, besonders beim Backen, ist für mich eine weitere Möglichkeit, mich abzulenken und nach der Arbeit Stress abzubauen.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Danke für die netten Worte! : girl_curtsey: Ich liebe es einfach zu kochen. In der Küche herumzuspielen, besonders beim Backen, ist für mich eine weitere Möglichkeit, mich abzulenken und nach der Arbeit Stress abzubauen.

Ja, die Aufregung in der Küche ersetzt alles für uns! Ich liebe es auch zu kochen und zu backen!

[Vitalinka]

Vitalinka Ich koche nicht nur im Urlaub, wenn wir uns ausruhen. Aber schon auf dem Rückweg stellen Ehemann und Tochter Listen mit Dingen zusammen, mit denen sie zu Hause verwöhnt werden können. Oft sind dies zwei verschiedene Listen.

[Marisha]

MarishaIch werde dir ein Geheimnis verraten - und ich koche im Urlaub und gebe jedem mein Mittagessen zur Arbeit (früher hatte ich alles hausgemacht).

[Marisha]

MarishaIch bringe Ihnen ein großes Dankeschön oder vielmehr ein großes Dankeschön für das erstaunliche Rezept! Ich habe mich einfach in ihn verliebt! Der Teig ist unglaublich, der zarteste, es war eine Freude, damit zu arbeiten.
Hier ist so eine riesige Rolle, die ich von der Hälfte der Zutaten bekommen habe:

Wahnsinnig duftend und lecker! Anstelle von Mandelblättern in der Füllung, gehackten Mandeln und anstelle von Kirschen (ich hatte sie nicht) - Pflaumen.
Marishenka, ich danke dir sehr! Es war köstlich für uns!

[Marisha]

Marishawas für eine Schönheit! Und der Schnitt ist im Allgemeinen tot! Ich stelle mir vor, wie lecker es mit Pflaumen wird
Ich bin sehr froh, dass Ihnen der Teig gefallen hat. Obwohl das Kochen lange dauert, lohnt sich das Ergebnis meiner Meinung nach.
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und diesen wunderbaren Fotobericht! Und für die Idee einer weiteren Füllung nehme ich einen separaten enormen Dank zur Kenntnis.

Marish, danke für das wundervolle Rezept! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es auch mit Kirschen zu backen. Wir lieben Kirschen mit Schokolade und Mandeln.

[Marishik]

Marishik, Versuch es. Sie werden es nicht bereuen!

Sie können der Füllung auch ein paar Teelöffel Sirup aus solchen Cocktailkirschen hinzufügen. Das Aroma der Füllung ist im Allgemeinen fantastisch.